האם ידעת שחלב בעל תכולת שומן נמוכה טוב מאוד לבריאות מכיוון שהוא עשיר בחלבון ופחמימות הדרושות לגוף? למרבה הצער, מוצרי חלב דלי שומן או דל שומן הנמכרים בשוק אינם מובטחים לטוהר, במיוחד אם הם התערבבו עם תוספים אחרים. מעוניינים להכין בעצמכם? כל שעליך לעשות הוא להכין חלב טרי או חלב לא הומוגני שרוב תכולת השומן לא אבדה, ואז להפריד את החלב מהשומן על ידי לתת לו לשבת 24 שעות במקרר או להרתיח אותו עד שהוא רותח.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בישול החלב
שלב 1. הקפד להשתמש בחלב לא הומוגני בלבד
למעשה, מולקולות השומן בחלב הומוגני התפרקו לפני החלב נשלח לחנויות. לכן, עדיף שתשתמש בחלב שאינו מסומן בתווית הומוגנית הנמכר בסופרמרקטים או בחלב טרי שזה עתה נחלב.
תוכלו למצוא בקלות חלב לא הומוגני במרכולים שונים או בחנויות אורגניות
עֵצָה:
אם תרצו, תוכלו גם להשתמש בחלב מפוסטר הנמכר בסופרמרקטים. חלב מסוג זה חומם לטמפרטורה מסוימת כדי להרוג את החיידקים בו, אך לא הופרד ממולקולות השומן.
שלב 2. יוצקים את החלב לכלי אטום עם קירות שקופים, כגון צנצנת זכוכית עם מכסה
הקפד להשתמש במיכל אטום כגון צנצנת זכוכית או מיכל Tupperware. אם אין לך את שניהם, פשוט השתמש בכוס זכוכית וכסה את המשטח בניילון. יוצקים כמה חלב שרוצים להפריד מהשומן לתוך המיכל.
- צנצנות זכוכית או צנצנות מייסון ניתן לרכוש בכמויות גדולות במחיר זול למדי בסופרמרקטים שונים.
- השתמש במיכל בעל קירות שקופים כדי להקל עליך לראות את קו הקרם שנוצר.
שלב 3. השאירו את החלב במקרר למשך 24 שעות
מניחים את מיכל החלב במקרר ונותנים לו לנוח 24 שעות ללא הפרעה. כשהוא יושב, השומן בחלב יתחיל לצוף אל פני השטח. ודא שהמיכל אינו זז או זז כדי להפוך את תהליך ההפרדה ליעיל יותר.
למרות שהחלב הקר לוקח יותר זמן להיפרד מהשומן, אל תשאירו אותו בטמפרטורת החדר כדי למנוע ממנו להתיישן
שלב 4. חפשו את קו השמנת שנוצר על פני החלב
לאחר שהחלב נפרד מהשומן, אתה אמור לראות קו הפרדה די ברור על פני הכלי. בפרט, צבע השמנת בהיר יותר בדרך כלל מצבע החלב שמתחתיו; המרקם ייראה מעט מבעבע.
קל יותר להפריד בין ראשי החלב כאשר קו השמנת נראה לעין
שלב 5. פותחים את המיכל ומוציאים בעזרת כף את השמנת שצפה על פני החלב
גורפים בעדינות את שכבת השמנת שצפה על פני החלב בעזרת כף. ניתן לעבד את הקרם למתכונים שונים או לזרוק אותו לכיור; והכי חשוב, וודא שאף שמנת לא תתערבב בחלב.
שלב 6. אחסן חלב דל שומן במקרר והשתמש בו תוך 7 ימים
ניתן להשאיר חלב באותו מיכל או להעביר אותו למיכל אחר. והכי חשוב, וודאו שהחלב נשמר בטמפרטורה נמוכה במקרר.
השתמש בחלב דל שומן כחלופה בריאה יותר לחלב עתיר שומן
שיטה 2 מתוך 2: מרתיחים את החלב ומוציאים את שכבת השומן
שלב 1. מרתיחים חלב טרי ולא הומוגני בסיר במשך 6 דקות
יוצקים את מנת החלב הרצויה לסיר ומבשלים את החלב במשך 6 דקות על אש בינונית עד שהוא רותח. בזמן שהוא רותח מערבבים קלות את החלב כדי שהתחתית לא תישרף.
שיטה זו משמשת בצורה היעילה ביותר להפקת השומן בחלב טרי שזה עתה נחלב
אַזהָרָה:
אם אתה מריח שריפה, כבה מייד את הכיריים!
שלב 2. מכבים את הכיריים ונותנים לחלב לשבת במשך 2 דקות
כביכול, שכבת השומן או ראש החלב אמורים להתחיל לעלות אל פני החלב כשהוא מתקרר. לאחר שהמצב הגיע, אל תערבב את החלב כך שלא יתערבב בו שוב שמנת!
שלב 3. קח את שכבת הקרם שצפה על פני החלב בעזרת כף
גורפים בעדינות את השכבה שצפה על פני החלב בעזרת כף. בעיקרון, ניתן לעבד שמנת למתכונים שונים או לזרוק אותם לכיור. והכי חשוב, וודאו שאין קרם מעורבב בחלב, כן!
אם לאחר מכן נעשה שימוש חוזר בקרם, זכור לשים אותו בכלי אטום ולשמור אותו במקרר עד 5 ימים
שלב 4. מכסים את הסיר ושומרים את החלב במקרר למשך 8 שעות
כשהוא מתקרר, החלב יתחיל להיפרד מהשומן שצף על פני השטח. והכי חשוב, וודאו שהסיר סגור בצורה הדוקה ככל האפשר ומונח במקום עם מינימום הסחות דעת.
שלב 5. קח את שכבת הקרם שנוצרה בעזרת כף
כביכול, שכבה עבה למדי של שמנת צריכה להיווצר על פני החלב. השתמש בכף כדי לסלק את הציפוי ולוודא שלא מערבבים שום קרם בחלב.
מרקם השמנת ירגיש עבה יותר מהקרם שנוצר לפני קירור החלב
שלב 6. אחסן חלב דל שומן במקרר והשתמש בו תוך 7 ימים
יוצקים את החלב לכלי אטום עם מכסה ומניחים אותו במקרר. ניתן לשתות חלב ישירות או להשתמש בו כתערובת של מנות תוך שבוע לכל היותר.
טיפים
- אם הצטברה כמות גדולה של שמנת, נסו להכות אותה במיקסר או במזלג ולהפוך אותה לחמאה.
- בסביבה מסחרית אנשים משתמשים לרוב במפריד צנטריפוגלי או במכשיר מיוחד להפרדת נוזלים בצפיפות שונה, להפרדת חלב מהשומן. למרבה הצער, המחיר של הכלים הללו הוא די יקר ולכן עדיף שתשתמשו בשיטה אחרת שקל לא פחות להשיג אותן תוצאות בבית!
