הקפאת חלב היא דרך קלה מאוד להאריך את חיי המדף שלו. בנוסף, אתה יכול לחסוך הרבה על ידי רכישה בכמות גדולה בבת אחת, כך שתקבל הנחה עצומה אם יש לך תכנית מבצעים מיוחדים בחנות. חלב מופשר גם בטוח מאוד לשתייה והתזונה שלו אינה נחותה מחלב טרי. לכן, אין שום סיבה לתת לחלב להתיישן אם יש אפשרות להקפיא אותו!
שלב
חלק 1 מתוך 3: הקפאת חלב
שלב 1. השאירו מעט מקום בכדי להכיל את נפח החלב המוגדל
לאחר ההקפאה החלב יתרחב יותר מצורתו הנוזלית. אם מיכל החלב מלא עד אפס מקום, לא מן הנמנע שיהיה פיצוץ במקפיא עד שהקרח יתפזר לכל עבר (במיוחד אם המיכל עשוי זכוכית). למרבה המזל, אתה יכול להתמודד עם זה בקלות - פשוט שפוך פחות חלב ממה שהמיכל יכול להכיל והשאיר כמה סנטימטרים משפת המיכל. לפיכך, למיכל עדיין יש מקום להכיל את כמות החלב המוגברת.
מצד שני, אם שתית יותר מ -1 או 2 כוסות חלב, תוכל לדלג על שלב זה
שלב 2. כתוב את התאריך על המיכל
לאחר הקפאת חלב, תאריך התפוגה בכלי המקורי הופך להיות לא חוקי, אלא אם כן תפשיר אותו שוב באותו זמן. מסיבה זו, רצוי לרשום את תאריך ההקפאה ואת מספר הימים עד לתאריך התפוגה. אתה יכול לכתוב ישירות על המיכל עם סמן או, אם אתה לא רוצה לשרבט על המיכל, השתמש במדבקה לתווית התאריך.
לדוגמה, אם זה 24 באוגוסט ותאריך התפוגה הוא 29 באוגוסט, תוכל לסמן את המיכל "קפוא: 24 באוגוסט - פג תוקף D -5" כך שתדע כמה זמן תוכל לשתות כאשר אתה מפשיר אותו במהלך 1 או הבא 2 חודשים
שלב 3. הנח את מיכל החלב במקפיא
כל האמצעים להקפאת חלב מוכנים - עכשיו הכניסו את המיכל עם תווית התאריך למקפיא לטמפרטורה מתחת 0oC. אם המקרר אינו מסוגל להכיל את המיכל, תוכל לחלק אותו למספר מיכלים קטנים יותר. תוך יום החלב יקפא ויתמצק.
כאשר החלב קפוא, תראה את ההפרדה בין החלב לשומן. אל תדאג - זה נורמלי בתהליך ההקפאה ובטוח לחלוטין
שלב 4. אחסן חלב עד 2-3 חודשים
רוב המקורות ממליצים לאחסן חלב במקפיא למשך 2 או 3 חודשים לכל היותר. מקורות אחרים אף ממליצים לאחסן חלב קפוא עד 6 חודשים. רוב האנשים מסכימים שחלב יכול להחזיק זמן רב מאוד במקפיא, אך יספוג ניחוחות וטעמים של פריטים אחרים המאוחסנים גם שם. כתוצאה מכך, החלב כבר אינו מעורר תיאבון לשתות.
זכור כי מוצרי חלב שומניים כגון חלב ביצה, חלב ושמנת הם בדרך כלל בעלי חיי מדף זהים לחלב רגיל (או מעט קצר יותר) בעת הקפאה - בדרך כלל כחודש עד חודשיים
שלב 5. שקול להקפיא אותו בתבנית קוביית קרח
כחלופה להקפאה במיכל, אפשר לנסות לצקת במנות קטנות בגודל תבנית קוביית קרח. שיטה זו מושלמת לאלו מכם שמתכננים להשתמש בחלב קפוא בבישול כיוון שניתן להשתמש בה מיד במידות קטנות לפי המתכון, במקום לקצוץ קוביות חלב או לחכות להפשרה.
קוביות קרח חלב קפואות נהדרות גם להוספה לכוס חלב טרי - קוביות הקרח מצננות את החלב הטרי ויתערבבו מיד כשהוא מפשיר
חלק 2 מתוך 3: הפשרת החלב
שלב 1. ממיסים את החלב במקרר
הטריק להפשרת חלב קפוא הוא להשתמש בתהליך הדרגתי ואיטי. הימנע משימוש בדרך המהירה. מסיבה זו, הדרך הקלה ביותר להפשיר חלב היא להעביר אותו מהמקפיא למקרר שמתחתיו. טמפרטורות חמות יותר במקרר ימסו בהדרגה את החלב.
התהליך אכן לוקח זמן - בהתאם לנפח החלב שלך, בדרך כלל לוקח פחות מ -3 ימים עד שהחלב נמס במקרר במלואו
שלב 2. להקפאה מהירה יותר יש להשרות במים קרים
אם אתה ממהר להפשיר חלב, נסה להקים מיכל מים קרים (לא חמים) ולהטביע בו את מיכל החלב הקר שלך. השתמש בחפץ כבד כגון סיר מברזל יצוק כדי להחזיק את החלב מתחת למים בזמן שהוא נמס. תהליך זה יהיה מהיר יותר מאשר פשוט להכניס אותו למקרר, למרות שעדיין ייקח כמה שעות עד שהוא יימס לגמרי. אז סבלנות.
הסיבה שהמים ממיסים את החלב מהר יותר מהקירור קשורה לאנרגיה המועברת בין החלב לסביבתו ברמה המולקולרית. נוזל מעביר אנרגיית חום אל הקרח ביעילות רבה יותר מאשר אוויר. אין פלא ששיטת השימוש הזו במים פועלת הרבה יותר מהר
שלב 3. אין להשתמש בחום כדי להמיס את החלב
לעולם אל תנסה להפשיר חלב קפוא במהירות בעזרת חום. שיטה זו בהחלט תקלקל את החלב ותשמיד את כל העבודה הקשה שהשקעת. חימום חלב עלול לגרום לו להימס בצורה לא אחידה או לגרום לו לחרוך ולקלקל את הטעם. להלן מספר עצות למניעת מצב זה:
- אל תשים את החלב הקפוא שלך בטמפרטורת החדר.
- אין להפשיר חלב במיקרוגל.
- אין להפשיר חלב במים חמים.
- אין להפשיר חלב בסיר או בקומקום המחומם מעל הכיריים הישירות.
- אין להפשיר חלב בשמש.
חלק 3 מתוך 3: הגשת חלב קפוא
שלב 1. מגישים תוך 5-7 ימים לאחר ההפשרה
לדוגמה, אם החלב שלך טרי כשהוא קפוא, הוא עדיין צריך להיות "טרי" לאחר ההפשרה. לכן, רוב החלב המופשר עדיין טוב לשתייה ולהשתמש בו בבישול במשך שבוע אחד לאחר ההפשרה. למרות שהמראה והעקביות עשויים להשתנות מעט, חלב עדיין בטוח לצריכה.
זכור, אם החלב הקפוא אינו טרי, גם כשהוא מופשר יהיה אותו מצב. במילים אחרות, חלב שהוקפא יום או יומיים לפני התפוגה כשהוא הוקפא יישאר באותו מצב כשהוא הופשר מאוחר יותר
שלב 2. מנערים היטב לפני ההגשה
במהלך ההקפאה השומן בחלב יתקשה וייפרד מהנוזל. הפרדה זו תבוטא יותר בחלב עתיר שומן. כדי לערבב היטב, יש לנער את מיכל החלב מספר פעמים במהלך תהליך ההפשרה כדי לשלב את החלב והשומן.
ייתכן גם שתבחינו כי החלב יהיה צהבהב - זה נורמלי במהלך תהליך ההקפאה ואינו סימן לכך שהחלב התיישן
שלב 3. לחלופין, השתמש בבלנדר
שים לב שאתה לא צריך לנער את החלב ביד כדי לערבב את השומן. שימוש בפתרון שימושי כמו בלנדר או מעבד מזון, למשל, יהפוך את ערבוב החלב למהיר וקל יותר למרקם חלק ואחיד יותר. שיטה זו גם עוזרת לך לפרק כל פתיתי קרח שנותרו בחלב. נוכחותו של פתית קרח זו עלולה להיות לא נוחה אם רק מוצאים אותו לרגע תוך כדי שתייתו.
שלב 4. אל תפריעו למרקמים מעט שונים
לאחר הפשרה, החלב עשוי ל"טעם "בצורה שונה מחלב טרי. לפעמים אנשים מתארים אותו כצפוף ומימי יותר. למרות שחלב מופשר בטוח לחלוטין לשתייה, מצבו מקשה על אנשים מסוימים לשתות אותו.
