בקלה היא דג טעים שיימס בפה כל כך רך כשהוא מבושל כמו שצריך. למען היתרונות הבריאותיים ושמירה על הטעם, למרות שישנן וריאציות רבות של מתכונים, צלייה נחשבת הדרך הטובה ביותר לבשלם. המרקם של הדג הזה יכול להיות רך מאוד, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חשוב לוודא שהמיץ לא ייגמר במהלך הצלי.
רכיבים
- בַּקָלָה
- תבלינים (מלח, פלפל, פטרוזיליה, טרגון או לפי טעמכם)
- חמאה או שמן בניחוח חמאה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: קוד צלייה
שלב 1. תחילה מחממים את התנור ל -205 מעלות צלזיוס
אם אתה משתמש בתנור מטרי הגדר אותו ל 205 מעלות צלזיוס.
שלב 2. שוטפים את הדג במים קרים
לאחר הכביסה יש לייבש בעזרת מגבת נייר או מטלית כדי לספוג עודפי מים, במיוחד אם הבקלה קפואה והופשרה טרי.
שלב 3. קורעים את רדיד האלומיניום כפול מגודל הדג
חזור על שלב זה עבור כל נתח דג שיש לצלייה. הדג ייעטף בנייר כסף בזמן הבישול.
שלב 4. להניח נתח דג אחד באלכסון על רדיד האלומיניום
מקפלים מעט את קצוות נייר הכסף כדי למנוע מיץ הדגים להימלט מהנייר כסף תוך כדי תיבול הדג.
שלב 5. מוסיפים תבלינים לפי טעמכם
אתה יכול להוסיף כל תבלינים לטעמך, אך האפשרויות הטובות ביותר לקלה קלוי כוללות מלח, פלפל, פטרוזיליה, טרגון, צ'ילי אדום, טימין, רוזמרין ולימון. טעמו של בקלה מתון יחסית כך שיש לכם מבחר רחב של תבלינים לנסות.
ישנם כמה מתכונים מיוחדים בסעיף "וריאציות" להלן
שלב 6. מורחים שכבה דקה של חמאה על פני הדג
חמאה מכילה שמנים ושומנים הדרושים לתהליך הבישול. לאפשרות בריאה יותר, מברישים את הדג בשמן זית.
שלב 7. מקפלים כל צד של נייר הכסף ליצירת מעטפה העוטפת את הדג
הדג צריך להיות עטוף היטב כך שלא יוכל לזוז או לזוז בעטיפת רדיד האלומיניום שלו.
שלב 8. מניחים את הדג עטוף בנייר כסף על דף עוגיות או תבנית רדודה
מסדרים את הדג בנפרד ולא מוערמים כדי להבטיח שהדג מבושל בצורה מושלמת.
שלב 9. אופים את הדג במשך 20 דקות
אין צורך לטרוח להפוך את הדג כיוון שרדיד האלומיניום יבטיח שהדג יתבשל באופן אחיד.
שלב 10. הוציאו מהתנור ובדקו כל אריזת נייר כסף כדי לוודא שהדג מבושל
דג בשל הוא לבן, קשוח ופריך. מגישים ונהנים!
שיטה 2 מתוך 2: הכנת וריאציות מתכון
שלב 1. נסה מתכון עם תבלין לימון בהיר
מנקים את הקוד כרגיל, מברישים עם לימון ושמן זית ולאחר מכן משפשפים אותו על העור בעדינות. קוצצים דק 2-3 שיני שום וכפית טימין טרי, ואז מפזרים משני צידי הדג עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים מלח, פלפל ופפריקה לתיבול. עוטפים בנייר אלומיניום ומבשלים כרגיל.
- מוסיפים צ'ילי קצוץ כדי שיהיה מעט חריף.
- אפשר להשתמש בקמצוץ שום טרי במקום שום טחון.
שלב 2. נסה תבלין בסגנון ים תיכוני עם זיתים, צלפים וליים
המתכון הטעים הזה משתלב היטב עם פסטה או קוסקוס. להכנתו מתבלים את הדג ברדיד אלומיניום במלח ופלפל. לאחר מכן, מוסיפים את הזיתים הקצוצים, הצלפים, 2-3 טריסי הליים, וקורט רוזמרין טרי קצוץ. מזלפים שמן זית, מכסים היטב בנייר כסף ונהנים. אתה תצטרך:
- 1/4 כוס זיתי קלמטה
- 1/4 כוס צלפים (סחוט)
- 2-3 לימונים
- 2-3 כפיות רוזמרין טרי.
שלב 3. נסה שכבה דקה של לחם לדגים בריאים בתנור
למתכון זה, אין צורך להשתמש ברדיד אלומיניום. מניחים את הדג על כלי זכוכית עמיד בחום. מברישים כל נתח דג בשמן זית, טובלים לתוך התערובת שלמטה. לוחצים קלות על הדג בפירורי הלחם לציפויו, ואז מבשלים בתבנית במשך 12-15 דקות עד שהוא מוכן.
- 1 1/2 כוסות פירורי לחם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2-3 שיני שום קצוצות דק
- קליפה של לימון אחד
- מלח ופלפל, לתבל.
שלב 4. מבשלים את הדג בחמאה מתובלת לטעם עשיר
יוצקים 1/2 כוס קמח למחבת רדודה ומתבלים את הקמח במלח ופלפל, 1/2 כפית כל אחת. ממיסים שלוש כפות חמאה ומערבבים עם שלוש כפיות מיץ לימון, ואז טובלים את הדג בתערובת החמאה הזו. טובלים את הקלה הספוג בקמח כך ששני הצדדים יהיו מצופים בקמח. מבשלים בתבנית רדודה במשך 12-15 דקות, ומברישים בתערובת החמאה הנותרת מעל.
- אתה יכול להוסיף אבקת פלפל קאיין לתערובת החמאה לקבלת טעם אגוזי.
- מקשטים את הדג המבושל בפטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון.
