סטייק טונה הוא מנת דגים טעימה. בין אם אתה קונה סטייקי טונה קפואים או מוציא אותם מהמקפיא, עליך להפשיר אותם לפני שתוכל לעבד אותם. אתה יכול לעשות זאת באמצעות המקרר או המיקרוגל. ברגע שסטייק הטונה כבר לא קפוא, אפשר לעבד אותו על ידי בישול צרוב או לצלות אותו כדי להכין מנה טעימה.
רכיבים
סטייק טונה בטכניקה צרובה
ל -2 מנות
- 2 סטייקי טונה
- 2 כפות. רוטב סויה מלוח
- 2 כפות. שמן זית
- מלח ופלפל שחור
- פלפל קיין
סטייק טונה לצלייה
ל -4 מנות
- 4 פרוסות סטייק טונה, 110 גרם כל אחת
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- 2 ענפי טרגון (העלים והשורשים הוסרו)
- 2 שיני שום
- 2 כפיות קליפת לימון
- מלח ים ופלפל שחור
- 1 כף. שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הפשרת טונה במקרר
שלב 1. הניחו לסטייקי הטונה שבחבילה להפשיר
דגים נמכרים בדרך כלל בשקיות ניילון או באריזות פלסטיק אחרות. עבור סטייקי טונה ודגים אחרים, אין צורך להסיר אותם מהשקית בעת הפשרה. טונה קפואה תפשיר כראוי גם אם היא עטופה בשקית ניילון.
שלב 2. מניחים את נתחי הטונה במקרר
זכרו לא לשים את סטייק הטונה בטמפרטורת החדר במטבח או בכל מקום אחר בבית. דגים ניזוקים בקלות. המקרר יפשיר את הטונה, אך ישמור אותו קריר בו זמנית. הפשרת הטונה בטמפרטורת החדר תפשיר את השכבה החיצונית של הטונה בעוד שהשכבה הפנימית תיפגע.
השתמש במד חום כדי לוודא שהמקרר בטמפרטורה של 5 ° C או קר יותר. זו הטמפרטורה הנכונה להפשרת הדג
שלב 3. השאירו את סטייקי הטונה במקרר למשך הלילה
אמנם זה עלול לקחת רק כמה שעות להפשיר טונה קפואה במקרר, אך עליך לוודא שהטונה מופשרת לחלוטין לפני עיבוד אותה. אם תשאירו אותו במקרר למשך הלילה, לטונה יהיה מספיק זמן להפשיר כמו שצריך.
אין להשאיר סטייקי טונה במקרר יותר מ -24 שעות. ככל שהדג במקרר ארוך יותר הסיכוי שהוא יתקלקל יותר
שלב 4. הוציאו את סטייק הטונה מהמקרר למחרת
לאחר שסטייקי הטונה הפשירו לילה במקרר, אפשר להוציא אותם. הסר את סטייק הטונה משקית הניילון ובדוק אם אינך מוצא כפור או קרח.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש במיקרוגל להפשרת טונה
שלב 1. שקלו את סטייק הטונה בסולם
לרוב גלי המיקרוגל יש מדריכים עם הוראות כיצד להפשיר סוגים שונים של מזון קפוא. בדרך כלל השלב הראשון הוא לשקול את סטייק הטונה. מניחים את הטונה בסולם מטבח או שתוכלו לכסות את משטח הסקאלה במגבת נייר תחילה.
רשום את משקל סטייק הטונה על פיסת נייר או טלפון סלולרי
שלב 2. הגדר את המיקרוגל להגדרת הפשרה והוסף את משקל סטייק הטונה
אם המיקרוגל אינו מניע אותך להוסיף את משקל הטונה, יש להפשירו במרווחים של 5 דקות. אם תתבקשו להזין את משקל הטונה, המיקרוגל יראה לכם כמה זמן ייקח להפשרה.
שלב 3. בדוק את סטייק הטונה כל 5 דקות כדי לראות אם אתה יכול לכופף אותו
לאחר 5 דקות, הוציאו את הדג מהמיקרוגל והשתמשו רק בכוח קטן כדי לראות אם אפשר לכופף אותו. אם הדג עדיין נוקשה או יציב מדי, החזירו אותו למיקרוגל וחממו למשך 5 דקות נוספות.
- הפוך את הדג לאחר 5 הדקות הראשונות. כדאי להפשיר את הדג באופן שווה כך שיהיה לך קל יותר לבשל אותו.
- אל תדאג אם אתה יכול לכופף את הדג אבל הוא עדיין נראה קפוא או קר. ברגע שאתה יכול לכופף אותו בקלות, זה אומר שהדג מופשר.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת סטייקי טונה בעזרת הטכניקה הצרובה
שלב 1. מזלפים את סטייק הטונה ברוטב סויה, שמן, מלח ופלפל
מניחים את סטייק הטונה על צלחת נקייה. יוצקים 2 כפות. רוטב סויה ו 1 כף. שמן זית על דגים. ואז מפזרים מעל מלח ופלפל.
- נסה לחפות את כל הטונה באופן שווה בעת הוספת המרכיבים הללו.
- השתמשו במלח ופלפל לפי טעמכם. הוסף קורט פלפל קאיין אם אתה רוצה להוסיף סטייק טעם דינאמי.
שלב 2. השתמש בקערה או קליפ של שקית ניילון כדי להשרות את סטייקי הטונה במרינדה
מניחים את סטייקי הטונה בקערה גדולה או בשקית ניילון. אתה יכול לכבוש את הטונה במרינדה במשך 10 דקות אם אתה ממהר. אם יש לך זמן, תן לתבלינים לספוג לתוך סטייק הטונה למשך הלילה.
אם הסטייקים שלכם כבושים למשך הלילה, אתם בטוחים להפיק את המיטב מכל ביס סטייק בזמן שאתם אוכלים אותם
שלב 3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה או גבוהה
יוצקים 1 כף. שמן זית במחבת וממתינים מספר דקות עד שהן חמות. אל תתנו למחבת להתחמם מדי מכיוון שסטייק הטונה יישרף מהר יותר כאשר תכניסו אותו למחבת.
שלב 4. מכניסים את סטייקי הטונה למחבת ומבשלים בטכניקה צרובה
בצעו את תהליך הבישול הזה במשך 2.5 דקות מכל צד כדי לקבל חצי סטייקים גולמיים. מבשלים 2 דקות מכל צד לסטייקים נדירים, ו -3 דקות מכל צד לסטייקים מבושלים למחצה.
שלב 5. חותכים את הסטייק לכמה פרוסות בעובי 1.5 ס"מ ומגישים
חותכים את הסטייק לפרוסות בגודל כזה בעזרת סכין חדה. אפשר להגיש את הסטייק עם בצל ירוק או על גבי חסה.
אם נשארו לכם סטייקי טונה אפשר לאחסן אותם במקרר ולאכול אותם תוך 3 ימים מיום הקירור
שיטה 4 מתוך 4: צלייה של סטייקי טונה
שלב 1. משפשפים את סטייק הטונה בשום, מפזרים מלח ופלפל
מניחים את סטייק הטונה בצלחת. חותכים שן שום ומשפשפים אותו על סטייק הטונה. מפזרים מלח ופלפל לפי טעמכם כדי להוסיף טעם.
מוסיפים מעט פלפל קאיין להוספת מגוון
שלב 2. שמים את סטייקי הטונה בשקית ניילון ומשרים אותם בקליפת הלימון המגוררת
פותחים את שקית האבזם ומוסיפים את הטונה. מוסיפים 2 כפות. קליפת לימון מגוררת לפלסטיק ומכסים. מנערים את השקית למריחת גרידת הלימון על סטייקי הטונה.
ניתן גם להניח את שקית הניילון שטוחה על שולחן או משטח אחר ולשפשף את קליפת הלימון על הסטייק
שלב 3. פותחים את השקית ומפזרים שמן זית על סטייק הטונה
מוסיפים 1 כף. שמן זית לתוך כל שקית ונפוח האוויר מהשקית לפני שסוגרים אותה שוב. מנערים את השקית כך ששמן הזית יתפזר באופן שווה על סטייקי הטונה.
שלב 4. הניחו את סטייק הטונה במקרר למשך הלילה על מנת לאפשר להחדיר את המרינדה
הניחו לטונה לשבת בשקית ניילון ולצנן במקרר למשך הלילה על מנת לאפשר למרינדה להיספג. זה יבטיח שגרידת הלימון המגוררת ושמן הזית נספגים היטב בסטייק הטונה.
הוציאו את סטייקי הטונה מהמקרר למחרת בבוקר לפני חימום הגריל
שלב 5. הפעל את הגריל ותן לו להתחמם במשך 15 עד 20 דקות
קל להצית את גריל הגז. וודא שהמכסה פתוח כאשר אתה מפעיל את הגריל. אם אתה משתמש בגריל פחם, אל תדליק אותו בנוזלים דליקים מכיוון שזה ייתן למזון טעם כימי. השתמש במבער פחם כדי להדליק גריל פחם.
- גריל הגז ייקח 10 דקות להגיע לחום הנכון. לגריל הפחם שלך זה ייקח בערך 20 דקות.
- ניתן לרכוש מבערי שורש באינטרנט או בחנויות המוכרות מכשירי חשמל ביתיים.
שלב 6. מניחים את סטייק הטונה על הגריל
הסר את סטייק הטונה משקית הנעילה הניילונית לפני הנחתו על הגריל. אופים צד אחד עד שהאדום מתחיל להפוך חום בהיר בצד זה. הופכים את הטונה לצד השני ומבשלים עד שרואים רק מעט ורוד שנותר בצדדים.
כאשר כל צדי הטונה חומים בהירים כמעט לחלוטין, תהליך הצלייה הושלם
שלב 7. מגישים את סטייק הטונה
אפשר להגיש עם חסה או הרוטב האהוב עליכם. בצל ירוק משתלב גם עם סטייקי טונה.
