כוסברה היא עשב דומה לפטרוזיליה ומשמש לעתים קרובות במטבחים שונים. לעלים אלה יש ניחוח ארצי והם יכולים להוסיף טעם רענן ומתוק לרטבי פירות וירקות או סלסות. עם זאת, אם אתה רוצה להכין רוטב או סלסה בעזרת עשבי תיבול ארומטיים אלה, יהיה עליך לקצוץ אותם בדרך מסוימת. אם הכוסברה קצוצה כראוי, תוכלו לקבל את הטעם והארומה הטעימים שלה בבישול שלכם.
שלב
חלק 1 מתוך 3: שטיפת עלי הכוסברה
שלב 1. שמים מים קרים בקערה בגודל בינוני
שמים צרור עלי כוסברה בקערה. מסובבים את הכוסברה בקערה ונותנים לה להשרות שם במשך 10 דקות. זה יכול לעזור להסיר בעדינות את הלכלוך שנדבק לכוסברה.
שלב 2. מעבירים את עלי הכוסברה למסננת
הניחו מים קרים בכיור המטבח והניחו תחתיו את הכוסברה. שוטפים את העלים עד לניקוי. המשיכו להזיז את הכוסברה כשהיא נמצאת תחת התזה של מים.
על ידי המשך הזזתו, חלקיקי הלכלוך הנמצאים בתחתית ובין העלים ישוחררו
שלב 3. מנערים את המסנן המכיל את עלי הכוסברה עד שהמים כבר לא מטפטפים
מניחים את הכוסברה על מגבת נייר גדולה כדי לספוג עודף מים שנמצא עדיין על הכוסברה. אין לזרוק את הרקמה כיוון שניתן להשתמש בה לאחסן את שאר עלי הכוסברה מאוחר יותר.
חלק 2 מתוך 3: הכנת עלי הכוסברה
שלב 1. בדוק אם יש חלקים נבולים או לא צבועים בכוסברה
קח את החלק הזה מצרור העלים וזרק אותו כראוי (לפח זבל אם יש לך). עשה זאת ביד. הקפד להשאיר רק עלים ירוקים ובריאים.
שלב 2. קבע את מספר הסורגים בהם ברצונך להשתמש
בהתאם לטעם שלך למרקם וגבעולי הכוסברה, ייתכן שיהיה עליך להיפטר מכמה מהגבעולים הארוכים. כשזה מגיע להכנת קארי וסלסה, אנשים רבים אומרים שהגבעולים יכולים להוסיף טעם כוסברה עשיר וטעים למנות. אם המתכון שלך אינו מציין ספציפית להוסיף את הגבעול, השתמש בו לפי טעמך.
שלב 3. חותכים את הגבעולים בכמות הרצויה
הניחו את קרש החיתוך על השולחן. מניחים את הכוסברה על קרש חיתוך, ואז חותכים את הגבעולים הארוכים בעזרת סכין חדה. הגבעול נמצא בתחתית צרור עלה הכוסברה.
כדי למנוע את הזיזה של קרש החיתוך בזמן שאתה קוצץ את הכוסברה, הניח מטלית לחה מתחת ללוח החיתוך בכדי לספק אחיזה
חלק 3 מתוך 3: חיתוך עלי הכוסברה
שלב 1. חותכים את עלי הכוסברה לשניים, ומשתמשים במרכז כמדריך
העלים מתחילים להיווצר בשלב זה. אם אתה רוצה רק כמה עלים, חלק את הקשר לשניים. אם אתה רוצה לשמור את העלים למועד מאוחר יותר, אל תבחר אותם מהגבעולים מכיוון שהעלים יחזיקו יותר זמן אם הם יישארו מחוברים לגבעול.
שלב 2. שמור את הכוסברה שאין בה צורך
עטפו את הקשרים וגבעולי הכוסברה שאינם בשימוש במגבת הנייר בה הייתם מייבשים את הכוסברה בשלב הקודם. הכניסו את האריזה לפלסטיק אטום (רוכסן) והכניסו למקרר. עלי הכוסברה יכולים להישאר טריים במשך 3-5 ימים אם הם מקוררים.
שלב 3. קבע את גודל חתיכות הכוסברה שאתה רוצה
הכוסברה רכה כך שלא תצטרכו לקצוץ אותה דק מדי. ככל שתוסיפו את הכוסברה למנה מאוחר יותר, יהיה עליכם לקצוץ אותה דק יותר. אם אתה רוצה להשתמש בו כקישוט, קוצץ אותו בגודל סביר, כך שתוכל לפזר אותו בקלות על כלים.
שלב 4. כופפו את הכוסברה לשניים והניחו על קרש חיתוך
קוצצים את הכוסברה בעזרת סכין בעזרת תנועה למעלה ולמטה. חזור על אותה תנועה כדי לוודא שכל העלים קצוצים. לא משנה כמה דק אתה רוצה לקצוץ אותו, נסה להפוך אותו לחיתוך אחיד.
