תותים ושמנת הם קינוח אנגלי מסורתי וחטיף אחר הצהריים. עד עכשיו המנה הזו עדיין מיוצרת בצורה הקלאסית, אבל יש הרבה וריאציות טעימות שכדאי לנסות.
רכיבים
מתכון מקורי
- 2 כוסות תותים טריים
- 2 כוסות שמנת חלב
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
- 3 כפות חומץ בלסאם (לא חובה)
תותים עם קרם מסקרפונה
- 2 כוסות תותים טריים
- 2 כפות סוכר
- תרמיל אחד/וניל
- 1 כוס גבינת שמנת מסקרפונה
- 1 כוס יוגורט ללא טעם
תותים עם קרם תפוזים
- 2 כוסות תותים טריים
- 2 כוסות חלב טרי
- 1/2 כוס סוכר
- 1 תפוז שיש לגרר וללחוץ
- 1 לימון לגרר את העור ולסחוט
- תרמיל אחד/וניל
- 1 כוס סורבה תפוז
שלב
שיטה 1 מתוך 3: מתכון מקורי
שלב 1. בחר תות
תותים ושמנת הם הפינוקים הטובים ביותר בטעם תותים קלופים. תותים קפואים או מושחתים לא יעשו; בחר תותים טריים הנמצאים בשיא הבשלות. תותים צריכים להיות אדומים ואדומים, עם חלק עליון ירוק בהיר.
שלב 2. שוטפים את התותים
שמים אותו במסננת ושוטפים בעדינות במים, מנקים בזהירות את כל הצדדים. אל תתייחסו לתותים בצורה גסה מדי או שהם עלולים להיחבל.
שלב 3. חותכים את התותים
תותים ושמנת מוגשים בדרך כלל עם תותים חתוכים לחצאים או לרבעים, אבל אתה חופשי להיות יצירתי כאן.
- חותכים את החלקים הירוקים בעזרת סכין. אל תחתכו יותר מדי מבשר התות.
- חותכים את התותים לשניים לאורכם.
- חותכים את החלק הפנימי לשניים ליצירת ארבע חתיכות.
שלב 4. מערבבים את מרכיבי השמנת
מערבבים קרם חלב, סוכר, ואפשר להוסיף וניל וחומץ בקערה. מערבבים בעזרת מטרפה את כל החומרים יחד ועוזרים להמסת הסוכר.
- טועמים את השמנת. הוסף עוד סוכר לקבלת מתיקות נוספת.
- אם אתה רוצה לנסות ממתיק אחר, השתמש בדבש או בסירופ אגבה.
שלב 5. שכבו את התותים לתוך הכוס
כל אדם יקבל בערך 1/2 כוס תותים.
שלב 6. יוצקים את השמנת על התותים
מוסיפים שמנת לכל כוס במנות שוות. יוצקים לאט על התותים. מגישים מיד.
שיטה 2 מתוך 3: קרם תותים ומסקרפונה
שלב 1. מעבדים את התותים
שמים אותו במסננת ושוטפים אותו בזהירות. חותכים בעזרת סכין את החלקים הירוקים. חותכים את התותים לשניים לאורכם ואז חותכים אותם לרבעים.
שלב 2. שמים את התותים בקערה ומפזרים 1 כף סוכר
השאירו את התותים בקערה למשך 5-10 דקות עד שהמים יוצאים.
שלב 3. מכינים את תערובת המסקרפונה
בזמן שהתותים מגיבים עם הסוכר לשחרור המים, מכינים את המסקרפונה.
- מניחים בקערה את גבינת המסקרפונה והיוגורט. מוסיפים את שאר הסוכר ואת תרמילי הווניל.
- מערבבים את כל החומרים יחד. מערבבים היטב או זורקים בעזרת מטרפה.
שלב 4. מגישים
מוסיפים כף גבינת מסקרפונה לצלחת הגשה. דוחפים פנימה את מרכז הקרם בעזרת גב כף. מניחים את פרוסות התות בתוך המסקרפונה.
- מפזרים מעל התותים את המים הנותרים מקערת התותים.
- אם רוצים, מפוררים מעט לחם על כל מנה. כעת המנה מוכנה להגשה.
שיטה 3 מתוך 3: תותים ושמנת תפוזים
שלב 1. מעבדים את התותים
שמים אותו במסננת ושוטפים אותו בזהירות. חותכים בעזרת סכין את החלקים הירוקים. חותכים את התותים לשניים לאורכם ואז חותכים אותם לרבעים.
שלב 2. שמים רבע מהתותים בקערה גדולה
מוסיפים את הסוכר, גרידת התפוז המגוררת וקליפת הלימון המגוררת. מערבבים בעזרת כף את כל המרכיבים כך שהתותים יהיו מכוסים לגמרי. מכסים את הקערה ומניחים במקרר להזרקה במשך חצי שעה.
שלב 3. מגררים את הקליפה וסוחטים את התפוז והלימון
שוטפים בזהירות את התפוזים והלימונים ואז מייבשים אותם. השתמש במגרדת קליפה (אם אין לך מגררת גבינה) כדי לגרד את השכבה העליונה של הקליפה לקערה. ממשיכים עד שהקליפה מגוררת, חוצים את התפוז והלימון ולאחר מכן סוחטים.
שלב 4. מכינים את קרם התפוזים
שמים את השמנת בקערה. מוסיפים את פולי הוניל המגורדים, מיץ התפוזים ומיץ הלימון. מקציפים את התערובת עד שהקרם מסמיך ליצירת פסגות רכות.
שלב 5. מגישים את התותים ושמנת התפוזים
מכינים כל מנה בכוס מרטיני או בקערת זכוכית קטנה.
- מניחים כדור סורבה כתום בתחתית כוס המרטיני.
- מוסיפים שכבה של תותים ספוגים.
- מסיימים בכף קרם תפוזים.
- מפזרים שוקולד מריר מגורד או אגוזי מלך קצוצים לקישוט.
