עיקר המתיקות באננס מופיע תוך מספר ימים מתהליך ההבשלה המהיר של העץ. כאשר נקטפים, הפרי אינו מתוק. מצד שני, פרי זה המעוצב באופן ייחודי מגיע לפעמים לבגרות למרות שהעור עדיין ירוק לגמרי. אם יתמזל מזלכם, אננס "בוסר" יטעם מתוק וטעים. אם לא, ישנם כמה טריקים בהם תוכלו להשתמש כדי לרכך אננס בוסר ולהפוך אותו לטעים יותר.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: טיפול באננס בוסר
שלב 1. מריחים את האננס כדי לראות אם הוא בשל
רוב הסימנים הנפוצים לפרי בשל אינם חלים הרבה על אננס. מריחים את החלק התחתון של האננס: אם הארומה חזקה, זה אומר שהאננס בשל. אם אינכם מריחים אותו כלל, כנראה שהאננס אינו בשל. לאננס קר אין ריח חזק, אז הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר זמן מה לפני שתריחו אותו.
אננס צהוב עור הוא בחירה בטוחה יותר מאננס ירוק, אבל זה לא מבחן מושלם. חלק מהאננס יבשיל כאשר העור כולו ירוק. לאחרים יש צבע עור צהוב או אדום, אך הם עדיין קשים ובלתי נעימים לאכילה
שלב 2. המתן עד שהאננס יתרכך, אך עדיין לא מתוק
האננס אינו בשל לחלוטין לאחר קטיפתו. על השיש במטבח, האננס יהיה רך ועסיסי יותר, אך עדיין לא מתוק. תכולת הסוכר באננס מגיעה מהעמילן שבגזע העץ. אם מקור העמילן נחתך, האננס אינו יכול לייצר סוכר.
- צבע האננס הירוק בדרך כלל גם ישתנה.
- אננס עלול להפוך לחומצי יותר אם הוא מאוחסן זמן רב מדי..
שלב 3. מניחים אותו הפוך (אופציונלי)
אם עדיין יש לאננס כמות קטנה של עמילן שיהפוך לסוכר, זה יהיה המקור. בתיאוריה, הסוכר מתפשט טוב יותר אם מניחים את האננס הפוך. בפועל, קשה לדעת את ההשפעה, אך לעולם לא מזיק לנסות.
- צבע העור מתפשט גם מלמטה למעלה, אם כי זה לא רלוונטי לבשלותו של האננס ברגע שהוא נקטף.
- אם קשה להניח את האננס הפוך, הסירו את החלק העליון של האננס והניחו את הקצה הפתוח על מגבת נייר לחה.
שלב 4. הניחו לאננס לשבת בטמפרטורת החדר
האננס יהיה רך תוך יום -יומיים. רוב האננסים יתססו במהירות אם הם מאוחסנים זמן רב יותר מהזמן הזה.
- אם האננס נקטף בוסר, עדיין לא טעים לאכול אותו. המשך לקרוא מאמר זה כדי לגלות כיצד לשפר את טעמו של אננס בוסר.
- אם אתה עדיין לא רוצה לאכול אננס, שמור אותו במקרר למשך 2-4 ימים.
שיטה 2 מתוך 2: אכילת אננס בוסר
שלב 1. היזהר עם אננס בוסר
אננס צעיר ובוסר יכול להיות רעיל. אכילת אננס כזו עלולה לגרות את הגרון ולגרום לתנועות מעיים קשות. כך, רוב האננסים הנמכרים צריכים להיות לפחות בשלים למחצה, גם אם העור עדיין ירוק.
אננס בשל יכול לגרום לכאב בפה או לדמם. השיטות להלן יסייעו למנוע זאת
שלב 2. חותכים את האננס
חותכים את הגבעולים ואת כתר האננס ואז מניחים את החלק השטוח על קרש חיתוך. חותכים את העור והעיניים של האננס ואז פורסים אותו לעיגולים או לחתיכות קטנות.
שלב 3. אופים את האננס
הצלייה תגרום להתקרמל של הסוכר באננס ובכך יוסיף טעם לאננס הלא מבושל וחסר הטעם. חום האש ינטרל גם את הברומליין, אנזים הגורם לכאבים ולדימום בפה.
שלב 4. מחממים את פרוסות האננס בתנור
זוהי אותה תוצאה כמו לאפייה: אננס טעים ומתוק. אם האננס די חמצמץ ולא מבושל, מפזרים מעט סוכר חום לפני החימום.
שלב 5. מביאים את האננס לרתיחה
זה אמנם לא מקרמל את הסוכר, אך הרתחת האננס תנטרל את הברומליין. נסה את השיטה הזו אם אננס גולמי כואב לך בפה:
- מוסיפים לסיר את נתחי האננס עם מיץ האננס שנאסף בעת חיתוך האננס.
- מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האננס.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- מנמיכים את האש לרתיחה איטית במשך 10 דקות.
- מסננים ומשאירים את האננס להתקרר.
שלב 6. מפזרים סוכר על האננס הקצוץ
אם האננס אינו מתוק, מפזרים סוכר על נתחי האננס העגולים או פרוסות. לאכול מיד או לאחסן בכלי סגור במקרר.
טיפים
- אין צורך לאחסן אננס בשקיות נייר או ליד פירות אחרים. שיטה זו מצוינת להבשלת אגסים, בננות ותפוחים, אך אינה מתאימה לאננס. (זה יכול לגרום לאננס להפוך לצהוב זהוב מהר יותר, אך זה לא ישפיע על הטעם בפנים.)
- אננס שגדל במהלך העונה היבשה נוטה להיות מתוק ופחות חמצמץ מאננס הגדל בעונת הגשמים.
