בשר קפוא מושלם לבישול וקל לאחסון. עם זאת, אם אתה לא מפשיר כראוי, האוכל שלך נמצא בסיכון לפתח חיידקים מזיקים. הדרך הראשונה היא להפשיר בשר קפוא לאט ובאופן אחיד במקרר. שיטה זו לוקחת את רוב הזמן, אך היא הקלה והבטוחה ביותר. לחלופין, אפשר להפשיר בשר קפוא במים קרים. שיטה זו מהירה יותר משימוש במקרר ועדינה יותר משיטת המיקרוגל. השיטה האחרונה היא לחמם את הבשר במהירות באמצעות פונקציית "הפשרה" במיקרוגל. בדוק את הבשר מעת לעת, כך שחלקים הדקים של הבשר לא יתבשלו בטעות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת בשר קפוא במקרר
שלב 1. השתמש במקרר להפשרת בשר קפוא לאט ובאופן אחיד
שיטת המקרר קלה ובטוחה, ואינה באמת דורשת התערבות. בנוסף, אינך צריך לדאוג שהחלקים הדקים של הבשר יתבשלו או יחרבו. עם זאת, הפשרת בשר קפוא בדרך זו עשויה להימשך זמן רב, במיוחד בשרים גדולים כגון הודו או חזיר צלוי.
בחר את השיטה המהירה יותר אם אינך יכול לחכות לפחות 24 שעות עד שהבשר יפשיר
שלב 2. מניחים את הבשר הקפוא בצלחת
השתמש בצלחת חזקה, רחבה וגדולה מספיק כדי להכיל את כל הבשר. אדי המים שיוצאים מהבשר יוכנסו לתבשיל כך שלא ייפול ישירות למקרר. אם יש לך נתחי בשר גדולים, השתמש בסיר גדול כדי להכיל אותם.
השאירו את אריזת הפלסטיק עדיין מחוברת לבשר. האריזה תמנע מבשר ולכלוך ליפול במקרר
שלב 3. הניחו לבשר להקפיא במקרר
מניחים את צלחת הבשר הקפוא במקרר למשך 24 שעות לפחות. עבור נתחי בשר גדולים, 24 שעות הן הזמן להפשיר בשר במשקל 2.3 ק ג. לאחר 24 השעות הראשונות, בדוק את הבשר מעת לעת אם הוא הפשיר או לא.
- לחץ על הבשר על אריזות הפלסטיק או הפוך אותו כדי לראות אם הוא נמס או לא.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי נגיעה בבשר קפוא כדי למנוע זיהום של האוכל שלכם.
שלב 4. מבשלים או מקפיאים את הבשר מחדש
השימוש במקרר הזה הוא שיטת הפשרה איטית, כך שלא צריך לבשל אותו מיד. במקום זאת, תוכל להקפיא אותם מחדש לשימוש מאוחר יותר או לבשל אותם במועד מאוחר יותר. לדוגמא:
- ניתן לאחסן עופות, בשר טחון ודגים במקרר עוד יום עד יומיים.
- בקר, כבש, חזיר או עגל ניתן לאחסן במקרר למשך 3 עד 5 ימים נוספים.
שיטה 2 מתוך 3: הפשרת בשר קפוא במים קרים
שלב 1. בחר את שיטת המים הקרים
שיטה זו להפשרת בשר קפוא מהירה בהרבה משיטת המקרר. בשר במשקל 2.3 ק ג או פחות ניתן להפשיר תוך שעה ואילו נתחי בשר גדולים יותר יכולים לקחת 2 עד 3 שעות. בנוסף, החלקים הדקים של הבשר אינם נמצאים בסיכון לבישול יתר כאילו השתמשת במיקרוגל. עם זאת, בשר מופשר צריך להיות מבושל מיד.
שלב 2. שמים את הבשר בשקית אטומה
שקית מסוג זה יכולה להגן על הבשר מפני תקיפת חיידקים במים או באוויר. ראשית, בחר שקית ניילון גדולה. לאחר מכן, סוגרים את השקית היטב תוך לחיצה על השקית כדי לשחרר את האוויר שבתוכה.
אין צורך לזרוק את אריזת הפלסטיק שעטפה את הבשר לפני שמכניסים אותו לשקית ניילון
שלב 3. משרים את שקית הבשר בקערה מלאה במים קרים
השתמש בקערה גדולה והנח אותה בכיור. ממלאים את הקערה במי ברז קרים. לאחר מכן, טובלים את שקית הבשר במים, כשכל החלקים שקועים במים. השאירו את הבשר שקוע במים עד שהבשר מופשר לחלוטין. כל 30 דקות מסננים את המים וממלאים אותם מחדש כדי שהמים יהיו קרירים ורעננים.
- זה יכול לקחת 15 עד 30 דקות להפשיר חצי או קילוגרם אחד של בשר.
- נתחי בשר גדולים יותר עשויים להימשך שעתיים עד שלוש שעות.
שלב 4. מבשלים מיד את הבשר המופשר
גם אם הבשר ספוג במים קרים, הוא נחשף לטמפרטורות חמות. לכן יש לבשל את הבשר מיד. אם אתה רוצה להקפיא אותו, מבשל קודם את הבשר.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרת מזון קפוא במיקרוגל
שלב 1. השתמש במיקרוגל להפשרת מזון קפוא במהירות
שיטה מהירה זו מושלמת עבור נתחי בשר קטנים ואחידים. המיקרוגל יכול להפשיר בשר קפוא תוך דקות ספורות. עם זאת, שיטה זו יכולה גם לבשל חלקית את הבשר או להפוך אותו לקשה, ולהשפיע על איכות המזון.
לאחר ההפשרה יש לבשל מיד בשר קפוא. אם אינך יכול לבשל אותו מיד, המתן עד שהבשר יפשיר עד שתזדקק לו
שלב 2. פותחים את העטיפה ומניחים את הבשר בצלחת
ראשית, הסר את אריזת הפלסטיק שעוטפת את הבשר. אריזה זו יכולה להכיל את הלחות ש"תרתיח "מבחוץ הבשר. לאחר מכן מניחים את הבשר על צלחת גדולה, בטוחה למיקרוגל. אם יש נתח בשר דק, הניחו אותו סמוך למרכז הצלחת כך שלא יתבשל במיקרוגל.
- כלים בטוחים למיקרוגל כוללים צלחות עשויות קרמיקה וזכוכית שאין בהן קישוטי מתכת.
- כמה בשרים קפואים ארוזים בכלי קלקר. מיכל זה אינו בטוח למיקרוגל ויש להסירו.
שלב 3. להפשיר בשר קפוא במיקרוגל
כל מותג מיקרוגל שונה במקצת. עם זאת, ברוב מותגי המיקרוגל יש כפתור ייעודי ל"הפשרה ". להפשרת בשר קפוא, הכניסו את הבשר למיקרוגל ולאחר מכן לחצו על כפתור "הפשרה". לאחר מכן, עליך להזין את משקל הבשר שברצונך להפשיר. מדידה זו משמשת לקביעת משך הזמן המדויק להפשרת הבשר.
לפני השימוש בתכונה "הפשרה", קרא את הוראות השימוש במיקרוגל שלך
שלב 4. בדוק את האוכל שלך מדי פעם כדי לראות אם יש "נקודות חמות"
כל דקה בערך, לחצו על כפתור ההשהיה ובדקו את הבשר. גע בעדינות בדפנות הבשר כדי לראות אם הוא חם. לאחר התחממות, הניחו לבשר להתקרר כדקה לפני שתמשיכו להפשרה. לאחר שהבשר הקפוא הפשיר מוציאים אותו מהמיקרוגל.
- הוציאו את המנה מהמיקרוגל בעזרת מפית בד כדי שלא תשרוף את הידיים.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי נגיעה בבשר נא כדי למנוע זיהום של האוכל שלכם.
שלב 5. מבשלים את הבשר מיד
אם תפשיר בשר קפוא במיקרוגל, הוא ייחשף לטמפרטורות חמות, מה שיכול לעודד חיידקים לצמוח. לכן, יש לבשל את הבשר באופן מיידי על מנת שהמזון שלכם לא יידבק. מבשלים קודם את הבשר אם אתה רוצה להקפיא אותו שוב.
