חגבים הם אוכל פריך וטעים שאנשים ברחבי העולם נהנים ממנו, למשל במקסיקו ובאוגנדה. ארבה מכילה 6 גרם חלבון. אנשים רבים חושבים שעלינו לתפוס יותר חגבים כדי לעמוד בזמינות של מזון בריא ומזין. כל עוד הוא מבושל, מבושל או מטוגן, חגבים די בטוחים לאכילה וניתן לאכול אותם מיד. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל חגבים במספר דרכים, עיין בשלב 1 כדי להתחיל.
רכיבים
חגב קלוי מיובש
- 1 כוס חגב
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
חרגבים מטוגנים בחמאה ובצל
- 1/4 כוס חמאה
- 6 שיני שום כתושות
- 1 כוס חגב
חגב מטוגן מקמח
- 3/4 כוס קמח, מנופה
- 1 כפית. אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית. מלח
- 3/4 גרם חלב
- 1 ביצה, טרופה קלות
- 1 כוס חגב
- 1 נק '. קצפת נוקשה
סאטה חגבים
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1 כף. שמן זית
- 1 כפית. דבש
- 1/2 כפית. ג'ינג'ר מגורד
- 1 כף. חרדל דיז'ון
- 1 כף. פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף. פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כפית. מלח
- 1/4 כפית. פלפל
- 12 חגבים קפואים
- 1 פלפל אדום חריף, חתוך לקוביות
- בצל אחד, חתוך ל -8
חגב מוקפץ
- 1 כוס חגב
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס מיץ ליים
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 צ'ילי סרנו
- 1/2 בצל, חתוך לקוביות
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת החגב
שלב 1. תפוס את החגב
הדרך הקלה ביותר לגרום לחגבים לבשל היא לתפוס אותם בעצמך. את החרגולים הכי קל לתפוס בבוקר. כאשר עדיין קר, הם נוטים להיות איטי. אם אתה זריז מספיק, תפוס את החגב על האדמה בידיים, או השתמש ברשת. אתה יכול גם לבצע מלכודות מסובכות יותר:
- חפרו חור באדמה והניחו צנצנת מייסון שכוסתה בתוכה, כגון שיבולת שועל, תפוחים או גזר. שים אדמה סביב הצנצנת או הטה את הצנצנת - למחרת בבוקר, ייתכן שתמצא כמה חגבים בצנצנת. סגור את הצנצנת ותוכל להשיג את החגב! אם אתה רוצה את הארבה שתפסתם בחיים, תנקב חורים במכסה הצנצנת.
- בחר גבעול ערבה באורך של כמטר והכה בעדינות בחגב. החגב לא יוכל לברוח.
שלב 2. לחלופין, קנה חגבים
תלוי איפה אתה גר, אולי יהיה קצת קשה לקנות חרגול, אבל זה לא בלתי אפשרי. נסה ללכת לשוק המקסיקני. חגבים, המכונים במקסיקנית "צ'פולינים", הם מאכל פופולרי באוקסקה.
שלב 3. הקפד לבשל את החגבים
חגבים הם טעימים ובטוחים לאכילה, אך עליכם לבשל אותם תחילה. על ידי בישולו תוכלו לאכול אותו בבטחה והטפילים הנישאים על גופו של החרגב עלולים ללכת לאיבוד. אל תנסה לאכול חגבים גולמיים, כי הם יכולים לגרום לך לחלות.
שלב 4. הסר את הרגליים והכנפיים
אי אפשר לאכול רגלי חגב. למרות שזה בסדר אם אתה אוכל אותם, כדאי להסיר את רגלי החגב לפני שתתחיל לבשל אותם. כך גם הכנפיים. יש אנשים שאומרים שהקפאת חגבים במשך 10-15 דקות או הרתיחה שלהם במשך כמה דקות יכולה להקל על הסרת רגלי החגב. ניתן לבצע שיטה זו גם כדי לכבות אותם.
חלק מהאנשים מסירים גם את הראש, המסיר גם את המעיים (כולל הקיבה). שיטה זו נוטה להיפטר מטפילים מסוימים (ויכולה להפחית את הסיכון לאכילת חגבים שעדיין גולמיים, אך עדיף לבשל אותם). אפשר לנקב את חלל הבטן בעזרת שיפוד ולבשל אותו על אש
שלב 5. נקו את החגבים לפני שאתם אוכלים אותם
הקפד לשטוף אותו מתחת למים זורמים עד שהוא נקי לחלוטין. מייבשים בעזרת מגבת נייר מיוחדת למטבח ולאחר מכן מקפיאים או מרתיחים את החגבים, בהתאם למתכון.
חלק 2 מתוך 2: בישול חגבים
שלב 1. הכינו חגב צלוי יבש
זו כנראה הדרך הקלה ביותר לבשל חגבים. הנה איך:
- הקפיאו את החגבים שניקיתם למשך שעה -שעתיים.
- מניחים את החגב על מגבת נייר על נייר פרגמנט.
- מחממים את התנור לחום של 93 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מבשלים את החגבים במשך 1-2 שעות עד שהם מתובלים, יבשים ופריכים.
- נסה לקצוץ אותו מעט בעזרת כף כדי לבדוק את הפריכות. זה תלוי בך עד כמה אתה רוצה פריכות - הקפד שהחגבים לא יישרפו במהלך הבישול.
- אם תרצו, מצפים את החגבים במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2. הפוך את החגבים המטוגנים לייבוש בחמאה
להכין תפריט פשוט זה, להלן השלבים:
- ממיסים 1/4 כוס חמאה במחבת.
- מנמיכים את האש לחום בינוני-נמוך.
- מטגנים 6 שיני שום במשך 4-5 דקות, עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת 1 כוס חגבים מנוקים.
- מטגנים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3. חגבים מוקפצים
זו מנה טעימה ושופעת פה, שיכולה להיות החטיף המושלם. הנה איך להכין את זה:
- מנפים 3/4 כוס קמח, 1 כפית. סודה לשתיה, וכפית אחת. מלח יחד בכלי.
- מוסיפים 3/4 מהחלב ומערבבים את התערובת לתערובת אחידה.
- טורפים ביצה אחת, ומוסיפים אותה לתערובת.
- קח 1 כוס חגבים וטבול כל חגב בתערובת הביצים. ודא שהכנפיים, הרגליים (והראש, אם אתה מעדיף) יוסרו.
- מחממים שמן בישול במחבת.
- מטגנים את החגבים עד שהם פריכים וזהובים.
- מוסיפים מלח ומגישים.
שלב 4. חגבים מטוגנים בקמח
זהו תפריט יצירתי שהוא לא רק טעים אלא גם נראה טוב. הנה איך להכין את זה:
- מכינים את המרינדה. הטריק, מערבבים את כל החומרים למעט חגבים, פלפלים ובצל. מכינים את התערובת הזו בכלי מיוחד לאפייה שאינה מגיבה.
- מוסיפים את החגבים למרינדה. תנו לחגב לשבת במרינדה לפחות שעה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להשרות חגבים למשך הלילה.
- מוציאים את החגבים מהמרינדה ומסננים.
- מכינים את הסאטה על ידי שיפודים לסירוגין של חגבים, פלפלים, בצל.
- מברישים קלות את שמן הזית על הגריל שלכם.
- מבשלים כל שיפוד 5-7 סנטימטרים על האש.
- הופכים את שיפוד החגב כל 2-3 דקות ומזלפים שמן זית במידת הצורך.
- מבשלים כ-8-9 דקות, עד שהם פריכים ומוכנים לאכילה.
שלב 5. מכינים את החגוב תוך כדי ערבוב
זהו תפריט קל וטעים. אתה רק צריך להסיר את הכנפיים והרגליים, ואז לנקות את החגב, והוא מוכן לטגן. הנה איך להכין את זה:
- משרים את החגבים במרינדה המורכבת מתערובת של לימון ומיץ ליים למשך שעה לפחות.
- מטגנים במחבת עם שמן על אש בינונית את השום, צ'ילי הסרנו והבצל חתוך לקוביות.
- מוציאים את השום, הבצל והצ'ילי ומאדים את החגבים עם המרינדה הנותרת במשך כ-8-9 דקות, עד שהם פריכים ושחומים.
- לְשָׁרֵת. סוחטים לימון או ליים מעל החגבים המבושלים ונהנים עם טורטיות או טאקו.
טיפים
- בקר במסעדה עם תפריט מיוחד של מנות חרקים. שם תוכלו ליהנות מחגבים.
- אם אינכם רוצים לענות את החגב יותר מדי כאשר הורגים אותו לפני הסרת הרגליים, הכניסו את החגב למקפיא למשך 40 דקות לפני הכנתו לבישול.
- אם אתה נגעל, השאר את החגבים במקפיא למשך הלילה כדי לתת להם "לצלוע" לפני הבישול. לחלופין, לנער בצנצנת כדי להפוך אותם צולעים.
- אפשר גם לטגן חגבים בהרבה שמן (מטוגן בשמן עמוק).
אַזהָרָה
- השלד החיצוני של החגב מכיל קיטין שיכול לגרום לתגובות אלרגיות.
- אין לתפוס חגבים מאזורים בהם ריססו חומרי הדברה.
- קיטין קושר את תאי השומן כך שהשומן לא ייספג בגופנו. זה מושלם לירידה במשקל.
- תמיד לבשל חגבים לפני שאוכלים אותם.
