שמעת פעם על פרי שנקרא צמח? למעשה, פלנטיין הוא מונח המשמש לתיאור בננות מעובדות ומבדיל זנים אלה מבננות פירות, המוכרות יותר בשם "בננות" וניתן לאכול אותן ישירות מבלי לעבד אותן תחילה. בניגוד לאנשים באפריקה, האיים הקריביים ומרכז ודרום אמריקה המטפחים בננות מעובדות כמזון עיקרי, באינדונזיה עצמה, בננות מעובדות כמו בננות קרן ובננות קפוק בדרך כלל מטוגנות או מבושלות רק לפני האכילה. אם אתם מעוניינים להגיש בננות מבושלות לאהוביכם בבית, בחרו תמיד בננה בצבע ירוק או צהוב, בעלת מרקם יציב ובעלת עור ללא פגמים כדי להבטיח שהתוצאה הסופית לא תלושה מדי. לאחר מכן חותכים את קצה הבננה, חוצים את הבשר לשניים ומרתיחים אותו מיד בסיר מים רותחים. מרתיחים את הבננות במשך 15-30 דקות, או עד שהן הופכות בצבע צהוב כהה ומתוקות מאוד בטעמן.
רכיבים
- 2-5 בננות מעובדות ירוקות או צהובות
- מים
- מלח לטעימה
- 1 כף. שמן זית (לא חובה)
- כפית. אבקת בצל (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: חיתוך וקילוף של נבל
שלב 1. בחר בננות בשלות, אך עדיין בעלות מרקם יציב
מכיוון שמים חמים מאוד ירככו את מרקם הבננות, עדיף לבחור בננות בשלות אך עדיין יציבות בלחיצה. אם אתה רוצה להשתמש בננות צהובות, בחר אחת שהיא עדיין בעלת מרקם מוצק עם כתמים חומים מינימליים על פני העור. בינתיים, אם ברצונך להשתמש בבננות ירוקות, בחר אחת בצבע ירוק אחיד ואין לה כתם אחד על פני השטח.
אם הבננה בשלה מדי, חוששים שהמרקם יהפוך רך מדי בבשלו
שלב 2. חותכים את קצות הבננות
מניחים את הבננות על קרש חיתוך, ולאחר מכן בעזרת סכין חדה מאוד לחתוך כ -2 סנטימטרים (2 סנטימטרים) מהגבעולים העליונים והתחתונים כדי להקל על קליפת הבננה.
בנוסף, על ידי הסרת גבעולי הבננה יהיה קל יותר ללחות החמה להיכנס לבשר הבננה ולגרום לו להבשיל מהר יותר
שלב 3. חותכים את הבננה לשניים
מניחים את הבננות על קרש חיתוך, ואז חותכים את הבננות לשני חלקים שווים. בפרט, יש להקטין את הבננה בגודלה כדי להקל על הכניסה למחבת.
מכיוון שבננות מעובדות בדרך כלל קשות בהרבה מבננות פירות, וודא שהסכין שבה אתה משתמש באמת חדה
שלב 4. מקלפים את הבננות כדי לקצר את זמן הרתיחה
לאחר החצייה, השתמש בקצה הסכין כדי לחתוך את העור שנדבק לאורך פני הבננה. לאחר מכן, מקלפים את עור הבננה עד שהבשר נראה. עשו זאת בזהירות רבה כדי שקצה הסכין לא יפגע או יגרד את הבשר.
- בננות קלופות לא צריכות להרתיח יותר מדי זמן.
- אם תרצה, תוכל לקלף את הבננות כשהן בשלות לגמרי.
חלק 2 מתוך 3: חימום מים
שלב 1. ממלאים סיר גדול במים
וודא שגודל התבנית בה אתה משתמש מספיק גדול בכדי להכיל את כל הבננות שתרצה להרתיח. אם אתה רוצה להרתיח מספר רב של בננות בבת אחת, השתמש בסיר. עם זאת, אם אתה רק רוצה להרתיח 1-2 בננות, פשוט השתמש במחבת עמוקה.
אל תמלא יותר מדי את הסיר כדי שהמים לא יעלו על גדותיו כאשר הוא רותח
שלב 2. מביאים את המים לרתיחה
מדליקים את הכיריים על אש גבוהה ואז מביאים את המים לרתיחה. למרות שזה מאוד תלוי בגודל הסיר שבו אתה משתמש, המים אמורים להתחיל לרתוח תוך 6-10 דקות.
אם אתם ממהרים, פורסים ומקלפים את הבננות בזמן שמחכים שהמים ירתחו
שלב 3. מוסיפים קורט מלח למים
אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מספיק מלח למי הבישול של הבננות, כדי לתת לו טעם מתובל שיכול לאזן את המתיקות הטבעית של הבננה.
- אם אתה לא יודע כמה מלח אתה צריך, נסה להוסיף 1 כפית. מלח קודם. אחרי הכל, תמיד ניתן להגדיל את המינון לאחר שהבננות בשלות כך שהטעם יהיה יותר לפי טעמך.
- אין להוסיף יותר מדי מלח כדי שהטעם הטבעי של הבננה לא יאבד.
חלק 3 מתוך 3: הרתחת הנבל
שלב 1. מרתיחים בננות במשך 15-30 דקות
בזמן הרתיחה, המים החמים יפרקו את תכולת הסוכר הגבוהה מאוד בבננות, ויחזקו את מתיקותם הטבעית לאחר שהבננות בשלות. לאחר רתיחה של 15-20 דקות, הבננה צריכה להפוך לצבע צהוב כהה, והמרקם צריך להתרכך.
- הגדר שעון מעורר או טיימר אחר כדי לעקוב אחר זמן הרתיחה של הבננות.
- אם עדיין יש בשר לבן לאחר סיום משך הזמן המומלץ, המשמעות היא שהבננות לא בשלות לחלוטין וצריך להרתיח אותן מחדש במשך 5-6 דקות נוספות, או עד שצבע המשטח כולו הפך לצהוב לחלוטין.
- לבננות מעובדות ירוקות לוקחות כ -30 דקות להבשילן המלא.
שלב 2. מסננים את הבננות הבשלות בעזרת מלקחיים
מכיוון שהבננות יהיו חמות מאוד בשלב זה, הקפד לאסוף אותן עם כלי בישול מיוחדים. אם אין לך מלקחיים, נסה לחטט אותם בעזרת סכין/מזלג, או להרים אותם בעזרת מרית מתכת.
- מניחים את הבננות המבושלות על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי המים, או להעביר אותן ישירות לצלחת הגשה.
- לעולם אל תוציא אוכל מהמים הרותחים בידיים שלך! היזהר, פעולה זו עלולה לגרום לכוויות חמורות!
שלב 3. מקררים את הבננות 2-3 דקות לפני ההגשה
לאחר שרוב הקיטור החם נעלם, ניתן לאכול את הבננות מיד, אחרי הכל, בננות מבושלות טובות יותר לאכול חם מאשר כשהטמפרטורה עדיין חמה מאוד!
אם הבננה לא התקררה לגמרי, הפה שלך עלול להישרף כשאתה אוכל אותה
שלב 4. מקלפים את הבננה המבושלת עם הקליפה
כדי להימנע משריפת הידיים ממגע ישיר עם קליפות בננה חמות, עשו זאת בעזרת מזלג וסכין! לאחר ההפרדה מהבשר, מסירים את קליפת הבננה ונהנים מהבשר מיד.
זכרו, תמיד יש לקלף בננות מעובדות לפני האכילה
שלב 5. מועכים את הבננה המבושלת כדי ליהנות ממרקמה הרך
אם תרצה, השלב האחרון אך האופציונלי שאתה יכול לעשות הוא לרסק את הבננות בגב מזלג עד שהן רכות, שמנת ולא גושיות. אתם מוזמנים לעשות זאת אם אתם מעדיפים לאכול מחית פירות שהם במרקם רך מאוד.
- בננות מבושלות ומרוסקות הן תפריט ארוחת בוקר פופולרי מאוד ברפובליקה הדומיניקנית, וידועות מקומית בשם "מנגו".
- הגרסה המסורתית של המנגו מתובלת בדרך כלל בשמן זית ובצל טחון כדי לתת לו נופך של טעם מלוח. על כל 2 בננות מוסיפים כ 1 כף. שמן וכף. אבקת בצל.
טיפים
- אם אתה מתקשה למצוא בננות טריות ומעובדות בסופר, נסה לקנות בשוק או בחנויות פירות מיוחדות.
- מגישים בננות מבושלות בסגנון ניגרי על ידי הוספת רוטב צ'ילי פשוט העשוי מתערובת של שמן, קוביות בצל ופלפלים.
- בננות מעובדות טעימות, מזינות ומלאות למדי גם כשהן מוגשות ללא תוספות, במיוחד אם יש לכם זמן מוגבל להכין תוספות אחרות.
