עוגת tres leches, או "שלוש עוגת חלב" באנגלית, היא עוגה מקסיקנית פופולרית. עוגה זו צהובה ולאחר מכן ספוג חלב מתוק רך. באופן כללי, עוגה זו משתמשת בקינמון כתוספת, אך ישנן וריאציות רבות של תוספות שניתן להשתמש בהן. בואו ללמוד כיצד להכין עוגת tres leches עם אפשרויות תוספת אחרות.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית באפודר
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
- 5 ביצים (גודל גדול)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 1/2 כוסות חלב
- 1 כוס חלב מרוכז ממותק
- 3/4 כוס חלב מאודה
- 1 כף רום
- קורט מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת בצק עוגה
שלב 1. הכינו את הציוד
מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה בגודל 33 x 23 x 5 ס מ בחמאה ומפזרים מעט קמח. אתה יכול גם להשתמש בתבנית עוגה עגולה אם אתה רוצה.
שלב 2. מערבבים חומרים יבשים
שמים בקערה בינונית קמח, באפודר ומלח ומערבבים היטב עם מקציף ביצים.
שלב 3. מערבבים את החומרים הרטובים
בקערה נוספת מוסיפים חמאה, סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב עם מקצף ביצים או כפית. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך הקצפה עד לקבלת קצף מעט ושינוי צבע. לאחר מכן מוסיפים 1/2 כוס חלב.
שלב 4. מסיימים את בצק העוגה
הכנסו את תערובת הקמח לאט לאט לתערובת הרטובה תוך ערבוב איטי (בטכניקת קיפול). לאחר מכן, ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק עד שלא יישארו גושי קמח.
- לא ללוש יותר מדי את הבצק אחרת העוגה תתקשה.
- השתמש במרית או בכף עץ לגימור טוב יותר.
שיטה 2 מתוך 3: אפייה ואפייה
שלב 1. אופים את העוגה
יוצקים את התערובת לתבנית עוגה שחמאה ואבקה במעט קמח. מכניסים את העוגה לתנור ואופים 30-40 דקות, או עד שפני העוגה יציבים למדי. כדי לוודא שהעוגה נעשית, חוררים את העוגה בעזרת קיסם. אם אין על פני השטח של הקיסם שום פירורי עוגה (נקי בעת הסרתו), העוגה נעשית. לאחר מכן, הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר במשך מספר דקות.
שלב 2. דוקרים את פני העוגה
השתמש במזלג, שיפוד או קיסם כדי לתקוע את פני העוגה. החורים שעל פני העוגה משמשים כחריץ להיכנס לתערובת החלב המתוק.
- אין לתקוע את העוגה עד שהמשטח ייפגע. פשוט קח את זה לאט.
- השתמש במזלג דק או בשיפוד דק למניעת פירורי עוגה מבליטה החוצה כאשר המשטח מנוקב.
שלב 3. מכינים את תערובת tres leches
מערבבים בקערה את החלב הנותר, החלב המרוכז, החלב המתאדה והרום. בעזרת מקציף ביצים מקציפים את תערובת החלב לתערובת אחידה.
שלב 4. יוצקים את תערובת החלב על העוגה
יוצקים את תערובת החלב באופן אחיד עד שהיא נספגת בעוגה דרך החורים הקטנים. יוצקים פנימה את תערובת החלב כשהעוגה התקררה. לאחר מכן, עוטפים את העוגה בניילון ומצננים במקרר למשך שעתיים. אפשר להגיש עוגות או לקשט אותן בתוספות.
שיטה 3 מתוך 3: קישוט עוגות
שלב 1. מכינים את תוספת הקצפת
קצפת היא תוספת קלאסית לעוגות tres leches בגלל המרקם שלה בניגוד לעוגה. מערבבים בקערה 1 1/2 כוסות שמנת כבדה וחצי כוס סוכר. לאחר מכן, מקציפים את תערובת השמנת עד שהיא נוקשה. מברישים את עוגת ה- tres leches בקצפת לפני ההגשה.
- ניתן להוסיף קצפת עם קינמון, וניל, לימון או טעמים אחרים.
- אין לשמן את העוגה לפני ההגשה; מרקם הקצפת ימס מאוחר יותר. עם זאת, אתה יכול לקרר את הקצפת מראש כדי שהיא לא תהפוך לעסיסית מדי.
שלב 2. מכינים את ציפוי הפירות
פירות הם גם תוספת פופולרית לעוגות tres leches. ניתן להגיש את הפרי על גבי הקצפת או ישירות על גבי העוגה. בחר שילוב של פירות להלן:
- תותים ואוכמניות. מועכים מעט את הגרגרים ומפזרים עליהם מעט סוכר. מניחים לעמוד 15 דקות ואז מורחים על פני העוגה.
- מנגו ופפאיה. פורסים דק מנגו ופפאיה ואז מפזרים מעט סוכר. מעטרים את העוגה בתוספות כשהיא מוגשת.
- אפרסקים ודובדבנים. פורסים את האפרסקים לרצועות דקות ואז פורסים את הדובדבנים לשניים ומוציאים את הגרעינים. מסדרים את האפרסקים והדובדבנים על גבי העוגה בסידור יפה.
שלב 3. בוצע
טיפים
- כשהיא אפויה העוגה תיראה קטנה בתבנית בגודל 33 x 23 x 5 ס"מ. עם זאת, העוגה תתרחב כאשר תשתה בתערובת החלב.
- העוגה תתקשה לאחר האפייה, אך העוגה תהיה רכה כאשר תשתה בתערובת החלב.
- יוצקים את תערובת החלב ממרכז פני העוגה. תערובת החלב תתרחב אז עד קצה העוגה כך שכל המשטח ייחשף לתערובת החלב ויהפוך להיות רך.
- ישנן וריאציות רבות של מתכונים שניתן להשתמש בהם. אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של משקאות אלכוהוליים או להחליף חלב מרוכז ממותק בקרם קוקוס.
