אגוזי גובר, בוטנים או ערכיס היפוגאה - איך שלא תקראו להם, אגוזים אלה שייכים למשפחת הקטניות וטעמם טעים כשהם מועכים לחמאת בוטנים. חמאת בוטנים, טעימה, רב תכליתית ומושלמת, היא אחד היצוא הגדול ביותר של ארצות הברית והיא פופולרית ברחבי המערב. עקב עבודתו בטיפוח והפצת מידע אודות היתרונות התזונתיים של בוטנים לציבור הרחב, ניתן לייחס חמאת בוטנים לאצטקים, שנהגו לטחון בוטנים למשחה כדי להשתמש בהם במזון.. למד כיצד לבחור את חמאת הבוטנים הנכונה, השתמש בה בכריכים וארוחות פשוטות אחרות, וכיצד להשתמש בה למתכונים מורכבים יותר במאמר זה.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בחירת חמאת בוטנים טובה
שלב 1. בחר אחד שהוא גרגירי או חלק
בדיוק כמו שיש מעריצים של אלביס ויש מעריצים של הביטלס, ישנם שני סוגים של אנשים בעולם הזה: אוכלי אוכל משובח וגס. ההחלטה הגדולה והחשובה ביותר בבחירת חמאת בוטנים היא גם המהנה ביותר. האם אתה אוהב חמאת בוטנים פריכה ודגנית, או חמאת בוטנים חלקה וקרמית? אין תשובות שגויות.
מחקרים מראים כי בארצות הברית, נשים המתגוררות בחוף המזרחי נוטות יותר להעדיף חמאת בוטנים חלקה, בעוד שגברים בקליפורניה ותושבי החוף המערבי אחרים מעדיפים חמאת בוטנים מגוררת. נסה לברר מדוע
שלב 2. קרא את התווית והסתכל על המרכיבים
חמאת בוטנים טובה צריכה להכיל רק שני מרכיבים, כלומר בוטנים ומלח, ואולי ממתיק כמו דבש או סוכר. אם אתה רואה שמן מיוצר נוסף, התרחק. חמאת בוטנים טבעית יקרה יותר מכיוון שהיא מכילה שמן בוטנים אשר ישב בחלק העליון של צנצנת הריבה ויש לערבב לפני השימוש בריבה.
המוצר היקר ביותר של בוטנים הוא השמן, שחברות המזון הגדולות מפיקות מבוטנים טחונים, ואז מחליפים אותו בשמן חמניות. אז למרות שזה אולי נראה כאילו אתה מקבל בוטנים מלאים בבקבוק, אתה בעצם מקבל בוטנים ושמנים מאגוזים אחרים שהם יותר זולים
שלב 3. הימנע מחמאת בוטנים דלת שומן או מופחתת שומן
למרות שזה אולי נראה חלופה בריאה יותר, חמאת בוטנים המתפרסמת כריבה "פחות שומן" מכילה בדרך כלל יותר שמן וסוכר, אך עם אותו מספר קלוריות, כדי לפצות על השומן שאבד. בשימוש בעצם כתכסיס שיווקי, טקטיקה זו מתעלמת מהעובדה שהשומנים או השמנים הבריאים מחמאת בוטנים טבעית הם מקור שומן יעיל יותר. בחמאת בוטנים מופחתת שומן, שומנים חד-בלתי רוויים "בריאים" מוחלפים בסוכרים ופחמימות מזוקקים, שניהם יכולים לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. זה לא טוב לבריאות שלך.
שלב 4. שקול לטחון את הבוטנים בעצמך
אם אתם אוכלים במיוחד חמאת בוטנים, סביר להניח שתיהנו להכין בעצמכם ולשכלל את המתכון שלכם. בחרו את האגוזים שאתם אוהבים את הטעם, טבלו אותם במעבד מזון או במעבד מזון, והוסיפו מעט דבש או מלח לפי הטעם. בעת הטחינה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט שמן כדי לסייע בתהליך הטחינה. על ידי הכנת חמאת בוטנים בעצמך, אתה יכול לשלוט במרקם ובטעם, ולהכין את סוג חמאת הבוטנים שאתה אוהב.
- מקלפים את הקליפה מהבוטנים לפני מועכים את האגוזים במהירות גבוהה, ומוסיפים שמן לפי הצורך. השתמש בכל סוג של אגוזים שאתה אוהב לאכול: ולנסיה, וירג'יניה, אגוז ספרדי וראנר, כולם מושלמים להכנת חמאת בוטנים. יש אנשים שמעדיפים שעועית ספרדית בגלל תכולת השמן שלהם מעט גבוהה יותר. אפשר להשתמש בבוטנים גולמיים גם להכנת חמאת בוטנים, והטעם שלהם מעט שונה מהשעועית האפויה הפופולרית יותר. נסו את הבוטנים הקלויים בדבש לטעם מיוחד.
- אתה יכול גם לטחון אגוזים משלך ברוב חנויות המזון הטבעי באופן אוטומטי. כמו מטחנת קפה, המטחנה המשמשת תעבוד במהירות בהינף מתג ותעניק לך חמאת בוטנים טרייה. זוהי אחת הדרכים הטובות והקלות ביותר להשיג זאת. חפש חנות מסוג זה בקרבת מקום מגוריך ונסה זאת.
שלב 5. שקול חמאת בוטנים נוספת
חמאת בוטנים היא ריבה קלאסית שתמיד זמינה, אבל אם אתה רוצה לשנות אותה קצת, תוכל להתנסות עם חמאת בוטנים אקזוטית אחרת כדי להוסיף טעם שונה לתערובת. סוגים אלה של אגוזים יקרים יותר, אך בעלי טעם שונה לחלוטין מחמאת בוטנים מסורתית. ריבות וחמאות הזמינות באופן נרחב בשוק עשויות בדרך כלל מ:
- שקדים
- אגוז קשיו
- זרעי חמניות
- אגוזי לוז
- בוטנים הם אגוזי אדמה, מה שאומר שאם אתם אלרגיים לבוטנים, אתם עשויים להיות בסדר עם אכילת אגוזי עץ, בהתאם לחומרת האלרגיה שלכם. גלה אם כמה מחלופות האגוזים למעלה עשויות להתאים לך יותר.
שלב 6. נסה חמאת בוטנים מעורבת
למה לקנות ריבת פירות בנפרד? אתה יכול גם לקבל חמאת בוטנים עם התערובת הזו בתוכה. ריבת ענבים? נוטלה? מרשמלו? הכל כל כך טוב שקשה להאמין. בעוד שלתערובת הזו יש לפעמים מרקם מעט גרגירי של חמאת בוטנים חלקה, אבל אם אתם חובבי מזון מגורען, זו יכולה להיות אלטרנטיבה מהנה, במיוחד לילדים.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בסיסי בחמאת בוטנים
שלב 1. מורחים חמאת בוטנים על טוסט
ארוחת בוקר מלאה, מהירה ומזינה, כוללת פרוסת לחם דגנים קלוי וכף או שתיים של חמאת בוטנים. טוסט, מאפינס אנגלי או לביבות חמות יהפכו את חמאת הבוטנים לחמימה, דביקה וטעימה בהחלט, כמו גם לבריאה. התחלת היום שלך בחלבון יכולה לעזור לך להישאר ממוקדת ואנרגטית לאורך כל הבוקר, לעזור להאיץ את חילוף החומרים ולתת לך דלק לפעילות. זהו חטיף נהדר.
מנה אופיינית של חמאת בוטנים היא שתי כפות, המכילות בין 180 ל -190 קלוריות, ומתחת ל -8 גרם חלבון ו-7-10 אחוזים מהסיבים התזונתיים הנדרשים מדי יום. חמאת בוטנים נהדרת לבניית רקמות חזקות ולהגברת החסינות
שלב 2. מורחים על הפרי חמאת בוטנים
התחלת היום שלך במנת פירות כמו תפוח או בננה היא דרך מצוינת להגביר את חילוף החומרים שלך, אך הוספת מנה של חמאת בוטנים או טבילה של הפירות ישר לתוך צנצנת ריבה הן דרכים מצוינות להפוך אותו לטוב עוד יותר. על ידי השלמת צרכי החלבון של חמאת בוטנים, פירות אלה מהווים ארוחת בוקר מלאה, לא רק חטיף מהיר. מלא סיבים, ויטמינים וחלבון, קשה לחשוב על ארוחת בוקר פשוטה, מהירה וטעימה יותר.
שלב 3. מוסיפים חמאת בוטנים לשייקים וקוואקר לשיבולת החלבון
מאכלי ארוחת בוקר אחרים מתאימים גם אם מוסיפים חמאת בוטנים, כדי להסמיך ולהוסיף מעט טעם מלוח-מתוק. הוסיפו כף חמאת בוטנים לקוואקר מוכן לאכילה לטעם מבלי להוסיף סוכר, או השתמשו בו כדי לעבות את שייק ארוחת הבוקר שלכם.
להכנת שייק פשוט ומזין, הכניסו אותו לבלנדר שלכם: חצי כוס יוגורט יווני רגיל, בננה אחת, כוס פירות יער טריים או קפואים וכף חמאת בוטנים. הפעל את הבלנדר לערבב היטב את כל המרכיבים. אם אתה אוהב את זה קצת יותר מתוק, אתה יכול להוסיף קצת דבש לפי הטעם, כמו גם תוספי מזון כמו אבקת מי גבינה או ספירולינה. אם התוצאה צפופה מדי, מעט מיץ תפוזים או חלב יכולים להפוך אותה לדקה יותר ויפה יותר
שלב 4. מכינים "חטיף נמלים" על מקל עץ
חטיף הילדים הקלאסי הזה טעים לא פחות למבוגרים. מורחים כפית או שתיים של חמאת בוטנים לאורך קווצות גבעולי הסלרי, ומעליו צימוקים. החטיף המפתה הזה יוצר שילוב מפתיע של מרקמים שכמעט כולם יאהבו. אחלה אחלה. ודרך בריאה לגרום לילדים שאינם רוצים לאכול ירקות טריים לאכול אותם.
שלב 5. אכלו ישר מהבקבוק
למה לבזבז זמן על הוספת חמאת בוטנים למשהו? או מנה? סטודנטים בכל מקום יודעים דבר אחד בוודאות: כף חמאת בוטנים היא תחליף ארוחת הבוקר המושלם או אפילו תחליף לארוחה. יש מאכלים גרועים בהרבה שאתה יכול לאכול בקמצוץ מכמה כפות חמאת בוטנים שנזרקות עם ריבת פירות.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת כריך חמאת בוטנים
שלב 1. מכינים את כריך חמאת הבוטנים הקלאסית
אין שילוב טוב יותר של חמאת בוטנים מכריכים. מרוכבי אופניים מקצועיים ועד רווקים עצלנים, כולם אוהבים את זה, וכריכים עם חמאת בוטנים וריבת פירות הם כנראה אחד המאכלים כל כך נרדפים לציוויליזציה המערבית. מאוד מושלם. למרות זאת, בשלמותו, יש הרבה וריאציות ואפשרויות, מה שהופך אותו לפשוט אך גם ללא גבולות.
הכריך הקלאסי של חמאת בוטנים וריבת פירות מתחיל בשתי פרוסות כריך לבן. מורחים שכבה דקה של חמאת בוטנים על כל כיכר, ואז מצפים שוב את אחת הלחמניות בשכבה דקה של ריבת ענבים. עורמים את פרוסות הלחם ללא ריבת הענבים, כשחמאת הבוטנים כלפי מטה, נדבקת לשכבת הריבה בצד השני, ומונעת מריבת הענבים להיספג לתוך הלחם. חותכים את הכריך המוגמר לשניים ונהנים עם חלב
שלב 2. הוסיפו פירות על ידי יצירת "כוורן"
התחל בשתי פרוסות לחם קלוי מלא. מורחים שכבה דקה של חמאת בוטנים עבה וטהורה על כל כיכר. מכסים את אחת הלחמניות בבננה פרוסה דק, ומפזרים מעט דבש או נוטלה. מוגש חם עם כוס קפה, לעולם לא תוכל לאכול ארוחה טובה מזו.
שלב 3. הכינו כריך מתוק עם פלופרנוטר
התחילו בלחם הלבן האהוב עליכם, ככל שהלבן יותר טוב. מורחים את חמאת הבוטנים החלקה על אחת הלחמניות ואת המרשמלו על פרוסת הלחם השנייה. פופולרי בניו אינגלנד, זהו כריך לא רשמי ממדינת מסצ'וסטס. מגישים את הכריך הזה עם כוס שוקו חם חריף. צא מהדרך, לחמניות לובסטר.
שלב 4. הכינו כריך ייחודי עם צ'יפס
מוכנים למוזר? מורחים חמאת בוטנים עבה על הכריך האהוב עליכם, ואז מורחים רוטב צ'ילי אדום כמו סרירצ'ה על אחת הלחמניות. מרסקים צ'יפס תפוחי אדמה מנגל או כל צ'יפס אחר שאתם מעדיפים למעלה. מגישים עם המשקה התוסס האהוב עליכם. אל תספר לאמא שלך שאכלת את זה.
שלב 5. רוקנרול עם אלביס מטוגן. הכריך האהוב על מלך הרוקנרול הוא אגדי כמוהו. מתחילים בלחם שלם איטלקי שלם ומוציאים את המלית. מורחים פנימה שכבה עבה של חמאת בוטנים ומוסיפים בנדיבות ריבת ענבים ופרוסות בננה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הפריך המטוגן הפרוס. מכסים את הלחם, ומטגנים את הכריך בשומן בייקון ומגישים עם יין נתזים. היה לזה טעם נהדר.
שיטה 4 מתוך 4: בישול עם חמאת בוטנים
שלב 1. מכינים רוטב בוטנים תאילנדי
רוטב בוטנים מתאים כ''ציפוי '' או כרוטב למגוון מנות, כולל מוקפץ, ורמיצ'לי, סאטה ושאר בשרים על האש. המרכיבים הם אלה שכבר יש לך במטבח שלך, כך שרוב הסיכויים שהם תמיד בהישג יד ותוכל להכין במהירות ארוחת ערב תאילנדית במהירות ובזול.
מערבבים 2-3 כפות מחמאת הבוטנים האהובה עליכם בקערה עם כף סוכר חום, כפית כל אחת מרוטב סויה, שמן שומשום, חומץ אורז וג'ינג'ר מגורד ורוטב צ'ילי מתוק לפי הטעם. מוסיפים מעט מים רותחים לדילול הרוטב לעקביות שאתם אוהבים, ומוסיפים עוד במידת הצורך. בסיום טועמים ומתקנים כל תיבול לפי הטעם. מגישים רוטב זה על אטריות או מוקפצים, ומפזרים מעל בוטנים קצוצים, בצל ירוק, וסלרי
שלב 2. מכינים כרוב כבוש "חמאת בוטנים" או חמאת בוטנים
אם נשאר לכם מעט רוטב בוטנים, זה עובד מצוין להכנת כרוב כבוש חריף קר, עם כרוב פרוס, גזר, פלפלים, בצל ירוק, סלרי ובוטנים קצוצים.
שלב 3. מכינים מרק אפונה חריף
למרות שהאמריקאים רוצים לתבוע חמאת בוטנים כמזון שמקורו בארצם, בוטנים שימשו במטבח האפריקאי במשך מאות שנים לפני שנעשה בהם שימוש באמריקה. אחד השימושים המפורסמים ביותר של בוטנים הוא במרק חריף וארומטי בטעם שעועית ובשר. מנה זו טעימה מאוד וקלה להכנה.
להכנת גרסה משלכם למרק אפונה חריף, מרתיחים 1.36 ק"ג עוף צלוי קצוץ בסיר עם ציר העוף, בצל, שום, שני עגבניות קצוצות ופלפל שחור. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש כך שהמים רותחים לאט. במחבת מחממים בעדינות כמה כפות חמאת בוטנים עבה עם מים חמים כדי לדלל אותה וליצור רוטב. מתבלים ברסק צ'ילי אדום, אבקת ג'ינג'ר, סוכר חום ורוטב סויה לפי הטעם. כשהשמן ברוטב הבוטנים מתחיל להיפרד, מוסיפים את רוטב הבוטנים לסיר הציר יחד עם העוף והירקות. מבשלים 30 דקות
שלב 4. פירות "סושי" וחמאת בוטנים
ארוחה מהנה לארוחת צהריים או חטיף לאחר הלימודים יכולה להיות כמה לחמניות סושי פשוטות המוכנות עם כריכים, פירות וחמאת בוטנים. מתחילים בפרוסת כריך, מורחים בשכבה דקה של חמאת בוטנים חלקה. בקצה אחד עורמים פרוסות דקות של תפוח, אגס, גזר או פרי אחר במקביל לקצה הלחם. מגלגלים את הלחמניות היטב, ואז פורסים כל גליל כמו שהייתם פורסים גליל סושי. מסדרים את נתחי הסושי בצלחת ומגישים עם רוטב קרמל במקום רוטב סויה. ילדים יאהבו את זה.
שלב 5. מכינים עוגיות עם חמאת בוטנים
כמובן, אין דבר טוב יותר מאשר להשתמש בחמאת בוטנים לחטיף מתוק או קינוח. תוספת מושלמת לעוגות ועוגות שוקולד עשירות, חמאת בוטנים היא תוספת תכליתית לחטיף אחרי ארוחת הערב או ארוחת הבוקר. להלן כמה חטיפים מבוססי חמאת בוטנים קלאסיים:
- עוגיות חמאת בוטנים
- כדורי חמאת בוטנים
- Buckeyes (ממתק מחמאת בוטנים ושוקולד)
- בראוניז חמאת בוטנים
- פשטידת חמאת בוטנים
