תפוחי אדמה הם מרכיב מרכזי במנות רבות. עם זאת, לא קל למצוא דרך לבשל תפוחי אדמה לשלמות. הלבנת תפוחי אדמה יכולה להיות התחלה של תהליך בישול שיכול להאיץ ולהקל עליכם לעבד תפוחי אדמה, על ידי הרתחה או טיגון. הלבנת תפוחי אדמה היא קלה למדי. פשוט חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומרתיחים אותם במים (על אש קטנה) עד שהם רכים. לאחר מכן, תוכלו לבשל מיד את תפוחי האדמה המולבנים או להקפיא אותם לחמם מאוחר יותר.
שלב
חלק 1 מתוך 3: תחילת העבודה עם תהליך הלבנת תפוחי האדמה
שלב 1. מקלפים את תפוחי האדמה
השתמש בקולפן ירקות ולחץ בזהירות את הלהב על קליפת תפוחי האדמה. העבר את הקולפן מעל תפוחי האדמה כדי להסיר את הקליפה. זורקים את קליפות תפוחי האדמה לפח.
יש אנשים שמעדיפים לא לקלף תפוחי אדמה. אפשרות זו תארך את תהליך הלבנה מעט יותר. עם זאת, אם אתה אוהב קליפות תפוחי אדמה, אין צורך לקלף אותן
שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לגודל הרצוי
יהיה עליך לחתוך את תפוחי האדמה כדי להלבין אותם, והם בדרך כלל קוביות קטנות. ניתן להתאים את גודל הקוביה לפי המתכון או העדפתכם. אם אתה רוצה להכין צ'יפס, עליך לחתוך את תפוחי האדמה לרצועות ולא לקוביות.
- חותכים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חזקה וקרש חיתוך עץ גדול. מניחים את תפוחי האדמה על קרש חיתוך ומתחילים לחתוך אותם.
- חותכים את תפוח האדמה לחצי לאורכו, וודאו שהסכין חותכת את כל תפוח האדמה. חלק מתפוחי האדמה היו קצת קשים לחיתוך. לכן, אל תהסס להפעיל כוח בעת לחיצה על הסכין.
- לוקחים כל טריז תפוחי אדמה וחותכים אותו לשליש לאורכו לקבלת טריז גדול. אם אתה רוצה להכין צ'יפס, כל שעליך לעשות הוא לבלן את טריז תפוחי האדמה.
שלב 3. שוטפים את תפוחי האדמה
לפני שמכניסים את תפוחי האדמה לתבנית, חשוב לשטוף את נתחי תפוחי האדמה כדי להסיר את העמילן. לוקחים מסננת ומוסיפים את כל נתחי תפוחי האדמה. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים מספר דקות עד שכל נתחי תפוחי האדמה נקיים. אם אתה רואה לכלוך או שינוי צבע על תפוחי האדמה, הקפד לשטוף אותם היטב.
בדרך כלל צריך רק לשטוף את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. אם יש לכלוך שקשה לנקות אותו, אפשר לשפשף אותו ביד. הקפד לשטוף ידיים קודם כל
שלב 4. מצננים קערת מי ברז לטמפרטורת החדר
כדי להלבין תפוחי אדמה, עליך להתחיל עם מים בטמפרטורת החדר. יוצקים לסיר מי ברז חמימים. המתן מספר דקות עד שהמים מגיעים לטמפרטורת החדר.
- אתה יכול לבדוק את טמפרטורת המים על ידי טבילת האצבע, אך אל תשכח לשטוף ידיים קודם.
- מי ברז חמימים בדרך כלל קרובים לטמפרטורת החדר, כך שלא צריך לחכות זמן רב עד שהמים יגיעו לטמפרטורה הנכונה להלבנת תפוחי האדמה.
שלב 5. מוסיפים את תפוחי האדמה למים
קחו את טריז תפוחי האדמה והכניסו אותם לסיר מים בטמפרטורת החדר.
עבור כמה ירקות, יהיה עליך להוסיף מלח לפני שתתחיל בתהליך הלבנה. עם זאת, אין צורך להוסיף מלח כדי להלבין את תפוחי האדמה
שלב 6. מניחים את תפוחי האדמה על הכיריים על אש גבוהה עד שהמים מתחילים לרתוח
לאחר שהמים רותחים, הפחיתו מיד את האש. עליכם להיזהר שלא לבשל יותר מדי את תפוחי האדמה בתהליך הלבנה מכיוון שהם יישרפו בקלות כאשר אתם מבשלים אותם לפי המתכון. מנמיכים את האש עד שהמים כבר לא רותחים. בדרך כלל כדאי להשתמש בחום בינוני או נמוך.
- בדוק את תפוחי האדמה לתקינות מעת לעת. אורך תהליך הלבנה יהיה תלוי במספר תפוחי האדמה.
- כדי למנוע מתפוחי האדמה להתבשל יתר על המידה, כדאי להיזהר. בחר בחום נמוך על חום בינוני.
חלק 2 מתוך 3: המשך תהליך הלבנה
שלב 1. מכינים מי קרח תוך כדי תהליך ההלבנה
כדאי להשרות את תפוחי האדמה במי קרח לאחר סיום תהליך ההלבנה. זה יעצור את תהליך ההבשלה וישמור על צבע תפוחי האדמה. קח קערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל נתחי תפוחי האדמה. ממלאים אותו במים ומוסיפים כמה קוביות קרח עד שהמים קרים מאוד למגע.
כרגיל, שטפו את הידיים לפני שאתם טובלים את הידיים במים
שלב 2. בדוק את תקינות תפוחי האדמה לאחר 12 דקות
יידרשו כ -12 דקות עד שתפוחי האדמה יגיעו לטמפרטורה הנכונה. בשלב זה, בדוק את תפוחי האדמה לתקינות בעזרת מזלג או סכין.
החלק החיצוני של תפוח האדמה צריך להיות רך, אך אי אפשר לחורר אותו בקלות בעזרת מזלג או סכין. קצה הסכין או המזלג לא אמור לחדור בקלות אל פני תפוח האדמה. אם קצה הסכין או המזלג יכול לחדור לתפוחי האדמה בקלות, תפוחי האדמה מבושלים ולא מולפים. אתה צריך להתחיל מחדש
שלב 3. מרתיחים את תפוחי האדמה יותר אם יש צורך
אם תפוחי האדמה כל כך יציבים עד שאי אפשר בכלל לנקב אותם בקצה סכין או מזלג, מרתיחים אותם עוד כמה דקות ואז בודקים שוב. עליך לבדוק היטב. אל תתנו לתפוחי האדמה להתבשל יתר על המידה בטעות.
שלב 4. מסירים את תפוחי האדמה מהאש
לאחר השלמת תהליך הלבנה, מסננים את תפוחי האדמה על הכיור בעזרת מסננת. לאחר מכן, יוצקים את תפוחי האדמה לקערת מים קר. משרים את תפוחי האדמה עד שהם כבר לא חמים למגע.
תפוחי האדמה יתקררו במהירות במי הקרח. בדוק כל כמה דקות. מוציאים את פלחי תפוחי האדמה כשהם קרירים מספיק
חלק 3 מתוך 3: שימוש בתפוחי אדמה מולבנים
שלב 1. מייבשים את תפוחי האדמה לאחר שהם מתקררים
יוצקים את תפוחי האדמה למסננת מעל הכיור ומסננים. מסדרים רצועות תפוחי אדמה על מגבות נייר ומייבשים בעדינות.
שלב 2. אופים, מבשלים או מטגנים את תפוחי האדמה
אם אתה רוצה להשתמש בתפוחי אדמה באופן מיידי, אתה יכול מיד לעבד תפוחי אדמה למנות שונות. תפוחי אדמה מולבנים יתבשלו מהר יותר כאשר הם אפויים או מטוגנים מתפוחי אדמה רגילים. אתה יכול להתחיל לבשל לפי ההוראות שניתנו במתכון.
- מוסיפים תיבול לתפוחי אדמה. תפוחי אדמה טבעיים בדרך כלל מעט סתומים כאשר אוכלים אותם לבד. נסה להתנסות בתבלינים שונים! אתה יכול להפוך את תפוחי האדמה לחריפים על ידי הוספת אבקת צ'ילי או לבחור גרסה מלוחה על ידי הוספת מלח שום.
- אתה יכול גם לקנות אריזות תבלינים בחנות הנוחות. לדוגמה, נסה תבלין קאג'ון והוסף אותו לתפוחי האדמה לאחר בישולם.
שלב 3. הקפיאו את תפוחי האדמה אם אתם רוצים לאחסן אותם ולעבד אותם מאוחר יותר
לעתים קרובות משתמשים בטכניקת ההלבנה לפני הקפאת הירקות בכדי לגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. אם אתם מתכוונים להקפיא את תפוחי האדמה, הניחו אותם בכלי פלסטיק שניתן לסגור היטב. הקפד להשאיר כ- 2.5 ס מ מרווח בין תפוחי האדמה לבין מכסה המיכל.
- אתה יכול גם להשתמש בתפס לשקית ניילון. הקפד להוציא כמה שיותר אוויר משקית הניילון לפני הסגירה.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפיאו את תפוחי האדמה במקפיא קר מאוד. כך תוכל לשמור אותו לאורך זמן.
טיפים
- היזהר בעת הרתיחה. אל תתנו לך לקבל כוויות בגלל חוסר זהירות. לבשו סינר ושרוולים ארוכים כדי למנוע התזת מים רותחים ישירות על עורכם.
- הכינו את כל הכלים והחומרים מראש. חשוב להכין סיר מים רותחים וקערת מי קרח לפני שמתחילים. כך, לא תבזבז זמן יקר בחיפוש אחר מה שאתה צריך, בעוד שתפוחי האדמה עלולים להתבשל יתר על המידה בסיר.
