סקווש בוטנים הוא תוצרת עונתית. אתה יכול להשתמש בו להכנת מוקפצים טעימים, מרקים ותבשילים. בין אם אתם מגדלים אותם בעצמכם בגינה שלכם או קונים אותם בחנות הנוחות בפעם הראשונה, בחירת דלעת בשלה יכולה להיות קשה לפעמים. סקווש בשר אגוזי הבשל יהיה בצבע שמנת כהה, ירגיש מוצק וכבד יחסית, וישמע חלול כאשר מקישים עליו מבחוץ עם מפרק.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קטיף דלעת בוטנים בחנות הנוחות
שלב 1. בחר דלעת בז 'כהה עם עור לא מבריק
הימנע מדלעת צהובה בהירה או מנומרת עם עור ירוק ומבריק. עור מבריק או שעווה הוא סימן לכך שהדלעת נקצרה צעירה מדי.
לרוב הדלעות יהיו כתמים גדולים וחיוורים על העור. זהו החלק שנדבק לקרקע ואינו סימן לכך שהדלעת לא בשלה
שלב 2. אל תבחר סקווש עם אגוזים, שמרגיש רך בלחיצה, או שיש לו כתמים חומים
זה בסדר אם פני הדלעת נראים מוכתמים, אך העור הפרוס והרך יגרום לעובש או לקלקול, ויש להימנע מאלה. כמו כן, הימנע מדלעת עם כתמים חומים.
כתמים חומים על הדלעת נגרמים על ידי כפור והם סימן לכך שהדלעת עלולה להיות בעלת מרקם לא נעים ולא תימשך זמן רב
שלב 3. ודא שהגבעול עדיין מחובר לדלעת שבחרת
אם אתה רואה דלורית בחמניות עם גזע שלה מוסר, זה יכול להיות סימן לכך שהדלעת בשלה. חפש גבעול שמרגיש מוצק וצבעו חום כהה.
גם דלעות ללא גבעולים ירקבו מהר יותר מאלה עם גבעולים
שלב 4. בחר דלעת חמאת מרגיש כבדה
ברגע שאתה מוצא דלעת שעורה כהה בז ', מפוזר באופן שווה, נטול פרוסות וללא פגמים, הוצא אותו והשווה את משקלו עם דלעות אחרות. נסו להשוות את המשקל הממוצע של הדלעות באופן כללי. אם הוא מרגיש קל בהרבה מהאחרים, כנראה שהוא לא בשל.
שלב 5. בדוק את קשיות עור הסקוואט לפני שאתה מחליט לבחור אחד
השתמש בעור כדי לתקוע בעדינות את פני הדלעת. אם הציפורניים יכולות לחדור לעור בקלות, הדלעת לא בשלה מספיק.
דלעת בוטנים בשלה אמורה להרגיש יציבה כמו אבוקדו בוסר
שלב 6. בחר סקווש אגוזי קמע שנשמע חלול בעת הקשה
ללמוד את ההבדל בין דלעות בשלות וחוסר בשלות דורש תרגול. הדרך הטובה ביותר ללמוד זאת היא לבקש עזרה מפקיד חנות נוחות או מחקלאי דלעת בשוק.
שיטה 2 מתוך 3: קצירת דלעת בוטנים מהגן
שלב 1. המתן עד שהסקווש מגיע לאורך של 20-30 ס"מ
בעוד שהדלעות הבשלות עשויות להשתנות באורכן בהתאם למגוון ולתנאי הקרקע, רוב סקווש החמאה יגיע לאורך של 20-30 ס מ. החליפה מגיעה לאורך זה והדלעת מפסיקה לגדול, כלומר זמן הקציר מתקרב.
דלעות הגדלות באדמה פורייה יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאלה שגדלו באדמה דלה בחומרים מזינים
שלב 2. שימו לב לגבעולים שחומים לפני הקציר
ברגע שסקווש הבוטנים בשל, הגבעולים יהפכו מירוק לחום. אם הגבעול עדיין ירוק, הניחו לדלעת לגדול על הגפן עוד. מלבד השחמה, הגבעולים יתייבשו, מה שמעיד על כך שהדלעת מוכנה לקציר.
- כשאתה חותך את דלעת הבוטנים מהגפנים, השאר את גבעול הדלעת זמן רב ככל האפשר או לפחות 2.5 ס"מ.
- אם הגבעול יוסר, בשר הדלעת ייחשף וחיידקים יכולים להיכנס ולגרום לו להחמיר מהר יותר.
שלב 3. שימו לב לצבע השמנת הזהוב או הכהה של סקווש הבוטנים
יש גם עור דלעת בשל שחום זהוב. בנוסף, בחר צבע אחיד. ככל שהכהה יותר, כך ייטב.
אם צבע הדלעת צהוב בהיר, או שיש כתמים/קווים ירוקים על העור, זה אומר שהדלעת לא בשלה
שיטה 3 מתוך 3: אחסון דלעת Butternut
שלב 1. אחסנו את דלעת הבוטנים במקום קריר וחשוך כדי שיימשך זמן רב יותר
הדלעת יכולה להימשך 2-3 חודשים אם היא מאוחסנת במקום קריר וחשוך. מרתפים, סככות או מרתפים הם מקומות אחסון מעולים.
טווח הטמפרטורות האידיאלי לאחסון דלעות הוא 10-16 מעלות צלזיוס
שלב 2. אחסן את דלעת הבוטנים בטמפרטורת החדר אם אתה מתכוון לבשל אותו בקרוב
סקווש בשל יכול להימשך עד כ -14 ימים אם הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. הסר את הדלעת מהניילון שלה לפני אחסנה.
כדי לשמור על מרקם, אין לאחסן דלעת לא פרוסה במקרר
שלב 3. מכניסים את דלעת הקצפת למקרר לאחר קילוף וחתכים
לאחר שהדלעת מקולפת ופורסת, הנתחים יישארו טריים למשך 2-4 ימים אם הם נשמרים במקרר. לפני אחסון חתיכות דלעת טריות במקרר, הניחו אותן בכלי אטום או בשקית זיפלוק ספציפית להקפאה, והוציאו את כל האוויר שנותר.
סמן את השקית או המיכל כדי לציין כמה זמן הדלעת נשמרת במקרר
שלב 4. מניחים את דלעת החמאה המבושלת במקרר או במקפיא כדי להאריך את חיי המדף שלה
דלעת מבושלת תימשך 4-5 ימים אם היא נשמרת במקרר. אם הוא מקורר, הדלעת יכולה להישאר טרייה במשך 10-12 חודשים.
