דמיינו לעצמכם זילוף של סוכר תות וניל על ביסקוויט. תארו לעצמכם סוכר בזיליקום המשמש להקיף כוס משקה. תחשוב על מתיחת אויביך בממתק צ'ילי.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: תמצית סוכר עם תבלינים
שלב 1. בחר סוכר
לסוכר הלבן יש בדרך כלל טעם פחות מורכב מסוכרים אחרים, ולכן הוא מתאים כבסיס להוספת טעמים חדשים. ניתן להשתמש גם בסוכר חום או סוכר גולמי, אך היו מוכנים לטעמים לא צפויים בשל התכולה הגבוהה של המולסה.
שלב 2. יוצקים כוס אחת (240 מ"ל) סוכר לכלי אטום
יוצקים את הסוכר לשקית אטומה, למיכל כלי גביע, לבקבוק או למיכל נקי ואטום אחר. מכיוון ששיטה זו משתמשת בתבלינים אבקיים ויבשים, לא יהיה צורך בבלנדר או בכלים אחרים.
אתה יכול ליצור כמה סדרות קטנות או גדולות בקלות בעזרת אותן הוראות. רק זכור להגדיל את כמות התבלינים שתשתמש בהם
שלב 3. מוסיפים 2 עד 10 כפות (10 עד 50 מ"ל) מהתבלינים
לשיטה זו השתמשו בתבלינים יבשים, טחונים או באבקת (או טוחנים את התבלינים בעזרת מטחנת תבלינים או מרגמה. לתבלינים שונים יש נקודות חוזק שונות, כך שאתם חופשיים להתנסות. טווחים ראשוניים ניתנים היא התחלה מצוינת, החל מ -2 כפות (10 מ"ל) למגע של טעם, עד 10 כפות (50 מ"ל) לטעם חזק יותר.
- קינמון, הל, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט הם מרכיבים נפוצים בקינוחים, מה שהופך אותם לבחירות מצוינות לשילוב עם סוכר. המרכיבים יטעמו טעים ללא תוספות או בשילוב זה עם זה.
- סוכר צ'ילי הוא טעם של מי שאינו מפחד, ומוסיף תחושה מוצקה למנות או לקוקטיילים.
- ניתן להוסיף גם אבקת קקאו לא ממותקת, קפה נמס או אבקות טעם אחרות בשיטה זו. נסה להשתמש בכוס (60 מ"ל) במקום זאת, מכיוון שלמרכיבים אלה יש טעם פחות מרוכז מאשר תבלינים.
שלב 4. מערבבים היטב את כל החומרים
מכסים את הכלי האטום ומערבבים את הסוכר והתבלינים יחד עם מטרפה. לחלופין, מערבבים בעזרת מזלג או כלי אחר, אך יש לוודא שהמרכיבים נמצאים עוד לפני סגירת המיכל.
שלב 5. השאירו את הסוכר למשך הלילה או יותר לפני השימוש
סוכר לוקח זמן לספוג את הטעמים שמסביב, הטעמים יתחזקו בימים הקרובים. מכיוון שכל המרכיבים המשמשים בשיטה זו יבשים, ניתן לאחסן סוכר זה בצנצנת או בכלי סוכר.
שיטה 2 מתוך 4: תמצית סוכר בעזרת עשבי תיבול או תפוזים מגורדים
שלב 1. בחר טעם
ניתן להוסיף עלי צמחים או ליים מגורד בשיטה זו. להלן כמה רעיונות, וכן כמות משוערת לשימוש עבור כל כוס (240 מ ל) סוכר:
- רוזמרין, ניצני ורדים מיובשים או ניצני לבנדר מיובשים הם בעלי טעם ארומטי. לבנדר יפיק ניחוח חזק מאוד. הניחו בצד כ- 3 כפות (45 מ"ל) לכוס (240 מ"ל) סוכר.
- עלי מנטה מייצרים סוכר שניתן להשתמש בו בעוגות וקוקטיילים. נסה להשתמש בכוס (120 מ"ל) עלי נענע.
- בזיליקום הוא טעם יוצא דופן לממתקים, ועשוי להשתלב עם סיד. השתמש בכ -1.5 כפות (22 מ"ל)
- לימונים, לימונים ותפוזים או פירות הדר אחרים אפשר לגרר ולהוסיף לסוכר. מגררים את פני העור של הפרי, תוך הימנעות מהחלק הלבן של התפוז. השתמש בפומפייה של שניים לטעם מאוזן, או עוד כמה לטעם חזק יותר.
שלב 2. מייבשים את החומרים הרטובים, ואז מקררים
יש לייבש עלים טריים וקליפת תפוזים לפני הוספתם, כדי להימנע מגבישת סוכר עקב לחות. ישנן מספר דרכים להשיג זאת:
- מפזרים סוכר על מגבת נייר, מחליקים אותו כך שלא יחפוף, ומיקרוגל למשך 30 שניות. בדוק מדי פעם, והסר כאשר עשבי התיבול הפכו למלוחים.
- מכניסים את התנור להגדרה הנמוכה ביותר, מניחים את עשבי התיבול בתבנית ומחממים 20 דקות, או עד שהם יבשים. לא מומלץ להשתמש בתנור על הגדרה גבוהה, שכן קיים סיכון לחרוך את עשבי התיבול.
- השאירו את עשבי התיבול במקומם ברוח קלה, יבשו במשך 8 עד 24 שעות. אור שמש ישיר יכול להפחית את הטעם.
שלב 3. טוחנים את המרכיבים
הסוכר ייספג מהר יותר אם שאר המרכיבים נטחנים במטחנת תבלינים או במטחנת קפה. זה גם יביא לתוצר סופי בעל צבע ומרקם אחיד.
- מעבד מזון יכול גם לעבוד, אך הוא לא יהפוך את המרכיבים לאבקה לחלוטין.
- אם אתה משתמש בלבנדר מיובש, תוכל לבחור להוסיף את הפרחים השלמים לסוכר ולסנן את הפרחים לפני השימוש בסוכר. לאחר מכן ניתן להשתמש בפרחי לבנדר (או כפית של פרחי לבנדר) כדי לטעום סוכרים אחרים לפני שהם מאבדים את ניחוחם.
שלב 4. מערבבים את המרכיבים בכוס סוכר אחת (240 מ"ל)
סוכר מגורען לבן פחות גושי מסוכרים אחרים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור מרכיבים המכילים לחות. אתה מוזמן להתנסות באפשרויות אחרות אם אתה מעדיף.
שלב 5. אחסן סוכר בכלי אטום
הסוכר אמור להיספג למשך הלילה, והטעמים ימשיכו להיות חזקים בימים הקרובים. יש לאחסן בכלי יבש ואטום כדי להגן על הסוכר מפני לחות ומיקרואורגניזמים.
השתמשו בסוכר עם תפוז מגורד תוך שבועיים
שיטה 3 מתוך 4: הכנת טעם של סוכר עם מרכיבים אחרים
שלב 1. השתמש בתמצית טעם
תמצית שקדים, תמצית וניל ותמצית פירות הן דרכים פשוטות לטעום סוכר. התחל בהוספת שתיים עד ארבע טיפות של התמצית לכל כוס סוכר (240 מ ל), מכיוון שזה ירכז את הטעם. מערבבים היטב עד שהצבע אחיד, בעזרת כף לשבור את החלקים הלחים והגושים של הסוכר.
שלב 2. מוסיפים מקלות וניל
פורסים את גבעול הוניל לאורכו ומוציאים כל דביקות, זרעים וזרעים מהווניל ככל שניתן. מערבבים או מערבבים היטב את המרכיבים האלה עם 2 עד 4 כוסות סוכר (480 עד 960 מ ל), תלוי כמה חזק אתם רוצים שהטעם יהיה. מוסיפים את פרוסות הוניל ומאחסנים בכלי אטום. המתן לפחות 48 שעות לפני השימוש, בעוד הטעם נבנה.
שלב 3. טועמים עם קוקטייל מריר
מעולם לא היית חושב על אלכוהול סוכר לפני כן, אבל עכשיו תסקרן אותו. לקוקטיילים מרים יש בדרך כלל טעם חזק, אז התחילו עם שתיים או שלוש כפות סוכר (10 עד 15 מ"ל) לכל כוס (240 מ"ל), והוסיפו עוד במידת הצורך.
שלב 4. טוחנים את הפירות הקפואים
פירות קפואים אפשר לטחון במטחנת תבלינים או במטחנת קפה ואז לערבב את הסוכר ביד. הוא גם יוסיף צבע לסוכר יותר מכל טעם אחר.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בסוכר בטעם
שלב 1. מוסיפים סוכר למשקה
מערבבים את סוכר הווניל או סוכר הקקאו לתוך החלב החם. השתמש עלי נענע או סוכר תפוזים על תה קר או מוג'יטוס. כמעט כל סוכר בטעם יכול לשמש כקישוט קוקטייל. משפשפים את שולי הכוס עם טריז הלימון, ואז מפזרים מעל את סוכר הגביש.
שלב 2. השתמש בו כקינוח
רוב התבלינים והתמציות המשמשים לריח סוכר משמשים כבר בקינוחים. החלף סוכר רגיל במתכוני עוגיות, או הפוך את הטעמים ליותר מובחנים על ידי הוספתם לתוספות קאפקייקס, פודינג אורז או פרפה. השתמשו בסוכר תפוזים לטעם חמצמץ.
שלב 3. מכינים את קוביות הסוכר
ניתן ליצור סוכר מגורען לסוכר רוק על ידי הוספת כ 1 כף מים (5 מ"ל) לכל כוס סוכר (120 מ"ל). מוסיפים עוד מעט מים או סוכר במידת הצורך, תוך ערבוב טוב עד שהסוכר לח מעט וסמיך. יוצקים למגשי קרח לקוביות סוכר בצורה ייחודית, או לתבניות סיליקון לצורות רגילות. השאירו בטמפרטורת החדר עד להתקשות (שעה עד שמונה שעות), ולאחר מכן העבירו לכלי אטום.
- אם אין לך תבנית, אתה יכול לשפוך אותה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חותכים אותם לריבועים (או לצורות אחרות) ואז נותנים להם להתייבש.
- ניתן לשלב שלב זה עם שלב טעם על ידי החלפת תמצית או קוקטייל מריר בחצי המים.
שלב 4. מכינים ממתק קשיח
לאחר מספר ימים של תהליך הספיגה, הפכו את הסוכר שלכם לממתק. קושרים את החוט לעיפרון, ומניחים אותו בבקבוק זכוכית נקי. מחממים את הסוכר בסיר מים ליצירת סירופ ואז יוצקים אותו לבקבוק. אם אתה משתמש בטעם גדול יותר מאבקה, יתכן שתצטרך לסנן את הסירופ במסננת בזמן שאתה שופך אותו.
שלב 5. מכינים צמר גפן מתוק
הכנת ממתקי כותנה גם ללא שימוש במכונה אפשרית, למרות שהתהליך מסובך. אם אתה משתמש בטעם רטוב, תן לסוכר להתייבש לפחות שבועיים לפני השימוש בו לצמר גפן מתוק. יהיה עליך גם לנפות את הסוכר במסננת דקה כדי להסיר נתחים גדולים.
טיפים
- הפוך את הסוכר לייחודי יותר על ידי הוספת כמה טיפות צבע מאכל.
- צור תווית על בקבוק הסוכר על ידי כתיבת המרכיבים ותאריך הייצור.
חומרים נדרשים
- קְעָרָה
- מטחנת תבלינים, מטחנת קפה, מעבד מזון או בלנדר
- מיקרוגל או תנור (לא חובה)
- כפית או שייקר
