כל מי שאי פעם קנה חסה, שלמה או קצוצה, יודע שהיא מתכלה מאוד במקרר. למרבה המזל, גילוי חסה שהתקלקלה קל מאוד. הופעת כתמים חומים, עלים נבולים וארומה חמוצה הם חלק ממאפייניו. מוציאים עלים רקובים בהקדם האפשרי כדי שהם לא יתפשטו על כל החסה. אחסן את שאריות החסה כראוי במקרר כדי שתחזיק יותר זמן.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכרת חסה שמתחילה להירקב
שלב 1. חפש עלים חומים או שחורים המעידים על ריקבון
שינוי צבע הוא סימן ברור מאוד. חסה רגיל הוא בדרך כלל בצבע ירוק בהיר או צהוב, אם כי לזנים כמו אלמוג אדום יש עלים סגולים. כאשר מופיעים כתמים שחורים על משטח החסה, הירק רקוב. חסה שדהתה בצבע היא בדרך כלל דביקה ומריחה רע.
כתמים חומים על החסה בדרך כלל אינם מזיקים אם צורכים אותם. אתה יכול גם להסיר את השטח אם שאר החסה עדיין טרייה
שלב 2. זורקים כל חסה עם ריח חמצמץ
לחסה הטרייה כמעט ואין ריח כלל. אפשר להריח את האדמה ששימשה אותה לגידול. החסה שהדיפה ריח רע הייתה רקובה. הריח כל כך חזק שקל לזהות אותו.
הריח כל כך מגעיל עד שלא תרצו לאכול את החסה, וזה מלווה בשינוי צבע וריר על העלים
שלב 3. בחנו את עלי החסה לצורתם
לחסה טרייה יש מרקם נוקשה ופריך. עם הזמן החסה תהפוך רכה, נזלת ומתולתלת. אתה יכול לזהות את השינויים האלה רק על ידי התבוננות או נגיעה בעלים. העלים אולי לא רטובים, אבל החסה התחילה להירקב כשהעלים מתכרבלים.
- החסה תתכרבל לפני שהיא משחימה. עליך לזרוק אותו או להשתמש בו בהקדם האפשרי.
- חסה שתלתלים בטוחים לאכול אם היא לא רקובה. אתה יכול לנסות להשרות אותם במי קרח למשך 30 דקות כדי לשחזר את פריכותם.
שלב 4. גע בעלי החסה כדי לוודא שהם לא רטובים
אם העלים לא נראים רקובים, שימו לב למרקם שלהם. ייתכן שתוכל לראות או לגעת בנוזל שעל העלים. נוזל דביק או חלקלק ייצא מהחסה הישנה ויצביע על כך שהוא רטוב או רקוב.
למרות שהעלים הרטובים עדיין בטוחים לאכילה, הם אינם טעימים לא פחות. העלים ירגישו כתושים כשהם מכורבלים
שלב 5. השליכו כל שקיות חסה שנראות נפוחות או רטובות
אתה לא יכול להריח או לגעת בחסה לפני פתיחת השקית, אבל אתה יכול לראות כמה סימנים של קלקול. השקית תתנפח בגלל הנוזל שיוצא מהעלים. אתה עשוי לראות שלוליות מים שנאספות בשקית.
- מים יוצרים כר גידול אידיאלי לחיידקים ופטריות. אז אל תאכלו את החסה.
- אתה עשוי לראות כתמים חומים בשקית החסה הקלוקלת. אתה יכול גם לנסות לפתוח את השקיק. לחסה יהיה ריח רע ומגעיל כשהוא יתקלקל.
שלב 6. טועמים את החסה כדי לוודא שהיא לא חמוצה
מצא את החלק של החסה שנראה בטוח לאכילה ונגס ביס קטן. אתה מכיר את הטעם העסיסי והעסיסי של החסה שהוא עדיין טוב. חסה שהתקלקלה תטעום כמו חסה רקובה. הטעם כל כך חזק, חמצמץ וחריף עד שעושה חשק להקיא.
אל תאכלו חסה שהתחרפנה. זורקים את הירקות כמה שיותר מהר
שיטה 2 מתוך 2: אחסון חסה כראוי
שלב 1. אחסן את החסה בשלמותה מבלי לחתוך אותה
חסה שלמה נוטה להימשך זמן רב יותר מחסה חתוכה. אתה לא צריך לעשות שום דבר כדי להציל אותו. השאירו את הירקות שלמים, ושמרו אותם במקום קריר ויבש במקרר. חסה שלמה יכולה להחזיק מעמד עד 10 ימים בדרך זו.
- מדף הירקות הוא מקום טוב לאחסן חסה שלמה, אך לא בכל דגמי המקררים יש את זה.
- אתה יכול גם לעטוף את החסה במגבת נייר כדי לספוג מים שיכולים לגרום לקלקול.
- הרחיקו את החסה מפירות המייצרים אתילן, כגון בננות ועגבניות.
שלב 2. מניחים את החסה הקצוצה בכלי פלסטיק מרופד במגבות נייר
מניחים 2 או 3 דפי נייר מטבח בתחתית מיכל הפלסטיק. אם אין לך מיכל פלסטיק, אתה יכול להשתמש בשקית סנדוויץ '. מניחים את עלי החסה על מגבת נייר, ואז מכסים עם דף נייר נוסף. הרקמה תספוג את הנוזל ותשאיר את החסה פריכה לאורך זמן.
- סגור היטב את מיכל האחסון בסיום. זה יעזור למנוע הצטברות של מים וגז. עם זאת, אפילו חסה לא ארוזה תישאר טרייה אם היא מאוחסנת על רשת ירקות.
- ניתן גם להשתמש בשיטה זו לחסה חתוכה הנמכרת בשקיות. הנוזל לא יכול לצאת מהשקית האטומה כך שהחסה יכולה להירקב מהר יותר.
שלב 3. אחסן את החסה במקום קריר ויבש במקרר
וודא שהאזור מאוורר היטב כדי למנוע הצטברות נוזלים על החסה. מדף הירקות הוא המקום הטוב ביותר. אם אין לך, אחסן את החסה בקדמת המדף והתרחק מפירות המכילים אתילן, כמו בננות ועגבניות. חסה עלה נמשכת בדרך כלל עד 5 ימים, אך היא יכולה להימשך זמן רב יותר אם היא מאוחסנת כראוי.
- היזהר בעת אחסון החסה בחלק האחורי של המקרר. בנוסף לקשה למצוא את החסה, רוחות קרות במקרר עלולות לפגוע גם בירקות.
- אפשר גם להעביר את מיכל החסה למקפיא. מכיוון שחסה מכילה הרבה מים, היא לא תמיד פריכה, אך עדיין ניתן להשתמש בה לבישול.
שלב 4. החלף מדי יום את מגבות הנייר המשמשות לאחסון החסה
נייר המטבח יהפוך לח כשהוא סופג מים מפני השטח של החסה. אתה יכול לשנות אותו כשהוא רטוב, אבל עדיף לשנות אותו כל יום. ייתכן שתוכל לשמור על החסה טרייה יותר לאורך זמן זה.
בעת החלפת מגבות נייר למטבח, הסר עלים מסולסלים או נרקבים כדי שלא יפגעו בחסה כולה
שלב 5. שטפו את החסה לפני השימוש
שוטפים את החסה על ידי מילוי הכיור במי ברז, ולאחר מכן מערבבים את הירקות במים ביד במשך מספר דקות. שיטה זו יכולה להסיר את האדמה הדבוקה לחסה. שטפו את החסה לפי הצורך כדי שהחסה הנותר לא יירטב מדי.
- מים עלולים לגרום לחסה להתרכך ולהירקב. לכן, הימנע מכך ככל האפשר.
- אתה יכול לשטוף חסה מתחת למים זורמים, אך זכור כי חסה היא שבירה מאוד ויכולה לגרד בקלות. עלי חסה שרוטים או פגומים יכולים לגרום להם להירקב מהר יותר.
שלב 6. יבש את החסה ביסודיות לפני אחסנה
אם נשאר חסה כלשהי, יש לנקז אותה לפני האחסון. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח את החסה על גבי ספינר סלט. סובבו את הכלי עד שהחסה מתייבשת.
אתה יכול גם ללטף את החסה במגבת נייר או לעטוף אותה במגבת, כך שתוכל ללוש אותה בעדינות עד שהמים ייעלמו
טיפים
- חסה שלמה בדרך כלל מחזיקה יותר זמן מחסה קצוצה, אך אחסון נכון יכול לגרום לה להימשך זמן רב יותר.
- חסה המונחת במקפיא תתכרבל עקב תכולת המים הגבוהה. עם זאת, אתה עדיין יכול להשתמש בחסה לבישול ותיבול מזון.
- החסה רגישה מאוד לגז ריקבון בלתי נראה הנקרא אתילן המיוצר על ידי מספר סוגי פירות, כולל אפרסקים ואגסים.
