את קולרבי אפשר לאכול גלם, אבל אנשים רבים מעדיפים לבשל את פקעות הקולרבי לפני שאוכלים אותם. טעמו של קולרבי מושווה לעתים קרובות לברוקולי או לב כרוב. אם אתם מעוניינים לבשל את קולרבי בעצמכם, להלן מספר דרכים לבשל את קולרבי.
רכיבים
צלבי קולרבי
להכנת 4 מנות
- 4 פקעות קולרבי, קלופות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 שיני שום, קצוצות
- אבקת מלח ופלפל שחור, להוספת טעם
- 1/3 כוס (80 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת
קולרבי מהביל
להכנת 4 מנות
- 4 פקעות קולרבי, קלופות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- מלח, להוספת טעם
- מים
קולרבי בוער
להכנת 4 מנות
- 4 פקעות קולרבי, קלופות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- אבקת מלח ופלפל שחור, להוספת טעם
קולרבי מוקפץ
להכנת 4 מנות
- 4 פקעות קולרבי, קלופות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 שיני שום, קצוצות
- אבקת מלח ופלפל שחור, להוספת טעם
מטגנים את קולרבי עד שהוא סמיך
להכנת 4 מנות
- 4 4 פקעות קולרבי, חתוכות, אך לא קלופות
- 1 כוס (250 מ"ל) ציר עוף או ציר ירקות
- 4 כפות (60 מ"ל) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות
- 1.5 כפיות (7.5 מ"ל) עלי טימין טריים
- אבקת מלח ופלפל שחור, להוספת טעם
טיגון קולרבי (בצורת חתיכות מטוגנות)
להכנת 2 מנות
- 2 פקעות קולרבי, קלופות
- ביצה 1
- 2 כפות (30 מ"ל) קמח חיטה
- שמן צמחי
שלב
שיטה 1 מתוך 6: אפיית קולרבי
שלב 1. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס
מכינים תבנית אפייה ומצפים את פני השטח בכמות קטנה של תרסיס בישול דביק.
אתה יכול לרפד תבנית עם נייר נייר במקום ספריי לבישול כדי שלא יתפרק
שלב 2. חותכים את הקולרבי לחתיכות קטנות
פורסים כל פקעת קולרבי לחלקים בעובי 6.35 מ מ ואז חוצים כל קטע לשניים.
לשיטה זו לא צריך עלי קולרבי. אתה צריך רק את הפקעות. השתמש בסכין משוננת חדה לחיתוך פקעות קולרבי עבות ביתר קלות. להבים חלקים מחליקים בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם למסוכנים יותר לשימוש
שלב 3. מערבבים את התבלינים
מערבבים בקערה גדולה את שמן הזית, השום הטחון, המלח והפלפל ומערבבים לאיחוד.
אם אין לך שום טרי, אתה יכול להחליף 1/8 כפית (2/3 מ"ל) אבקת שום
שלב 4. שכבו את נתחי הקולרבי
טובלים את נתחי הקולרבי בתבלין שמן הזית, תוך ערבוב עד שכל נתח מצופה באופן אחיד.
השום לא חייב לחפות כל נתח קולרבי, אך יש לפזר אותו באופן שווה למדי בין כל הנתחים. מועכים את גושי השום בעזרת כף ערבוב בכדי להימנע שטעם השום חזק מדי באזור אחד
שלב 5. מעבירים את הקולרבי לתבנית האפייה שהכנתם
מורחים את נתחי הקולרבי על תבנית האפייה בשכבה אחידה.
יש לפרוס את נתחי הקולרבי בשכבה אחידה. אם נתחי קולרבי נערמים על המגש, חלקם יתבשלו מהר יותר מאחרים
שלב 6. אופים עד שחתיכות הקולרבי משחימות
תהליך זה ייקח 15-20 דקות.
מערבבים מדי פעם בעזרת מרית את חתיכות הקולרבי כדי להבטיח שהקולרבי ישחום באופן אחיד
שלב 7. מפזרים גבינה
מפזרים גבינת פרמזן מעל הקולרבי המבושל לפני החזרתו לתנור. אופים עוד 5 דקות, או עד שגבינת הפרמזן קלויה קלות ומשחימה קלות.
- מוציאים את הקולרבי מהתנור כשהם שחומים קלות.
- אם אתה משתמש בגבינת פרמזן מגורדת במקום גבינת פרמזן מגוררת, יהיה עליך לאפשר לגבינת הפרמזן להמיס באופן אחיד לפני שתוציא אותה מהתנור.
שלב 8. מגישים חם
ברגע שהגבינה נמסה ושחומה, יש להוציא את הקולרבי מהתנור וליהנות מיידית.
שיטה 2 מתוך 6: קולרבי אידוי
שלב 1. חותכים את הקולרבי לחתיכות קלות לעיסה
פורסים את פקעות הקולרבי לרצועות ארוכות ברוחב 2.5 ס"מ, ואז חותכים כל פרוסה לקוביות של 2.5 ס"מ.
השתמש בסכין משוננת חדה כדי לחתוך את פקעות הקולרבי ביתר קלות. להבים חלקים מחליקים בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם למסוכנים יותר לשימוש
שלב 2. מניחים את נתחי הקולרבי בתבנית
ממלאים סיר עם 1.25 ס מ מים ואז מוסיפים קורט מלח.
אין להכניס יותר מים למחבת מהכמות המומלצת. אם אתה משתמש יותר מדי מים, בסופו של דבר אתה מרתיח אותם במקום לאדות אותם. כמות קטנה של מים תספיק ליצירת אדים
שלב 3. מביאים את המים לרתיחה
מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
יש צורך במכסה על הסיר כדי ללכוד את האדים שבתוכו. יש צורך גם בטמפרטורות גבוהות יותר כדי ליצור יותר אדים מהר יותר
שלב 4. מנמיכים את האש ומאדים את הקולרבי
מנמיכים את האש ומאדים את הקולרבי במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהם רכים מספיק כדי לחדור במזלג.
- שים לב שאתה יכול גם לאדות את עלי הקולרבי, אם אתה מעדיף. מאדים את עלי הקולרבי כמו תרד מאודה, כ -5 דקות.
- בסיום, מסננים את הקולרבי על ידי שפיכת תכולת הסיר למסננת.
שלב 5. מגישים
אפשר ליהנות מקרלבי מאודה חם וישר.
שיטה 3 מתוך 6: שריפת קולרבי
שלב 1. מחממים את המבער
יש לחמם את מבער האוכל לטמפרטורה בינונית-גבוהה.
- אם אתה משתמש במבער גז, הפעל את כל המבערים לטמפרטורה בינונית-גבוהה.
- אם משתמשים במבער פחם, הניחו ערימה גדולה של פחם במבער. המתן עד שהאש תשכוך ושכבת אפר לבן תראה על הפחם.
שלב 2. חותכים את הקולרבי
חותכים כל פקעת קולרבי לפרוסות דקות ואז חותכים כל פרוסה לחתיכות קטנות עוד יותר. מעבירים את הקולרבי לקערת ערבוב גדולה.
לשיטה זו לא צריך עלי קולרבי. אתה צריך רק את הפקעות. השתמש בסכין משוננת חדה כדי לחתוך את פקעות הקולרבי ביתר קלות. להבים חלקים מחליקים בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם למסוכנים יותר לשימוש
שלב 3. מתבלים את הקולרבי
מזלפים שמן זית על נתחי הקולרבי, ואז מוסיפים קורט מלח ופלפל. מערבבים עד שכל החלקים מצופים בשמן אחיד.
אפשר גם להוסיף טעמים ותבלינים אחרים. לדוגמא: שום, בצל ועירית משתלבים היטב בטעם של קולרבי
שלב 4. עוטפים את הקולרבי ביריעה של רדיד אלומיניום מונע הדבקה
כשהמשטח הבוטה כלפי מעלה מעבירים את הקולרבי המתובל על נייר הכסף. מקפלים את נייר הכסף כך שהוא יעטוף היטב את הקולרבי או יוצר צרור שיכול להכיל את הקולרבי בפנים.
נייר העטיפה חייב להיות סגור היטב כדי שיוכל ללכוד את הטמפרטורה החמה ביותר האפשרית בפנים. כמו כן, החלק הסגור היטב צריך להיות כלפי מעלה כאשר אתה מבשל אותו כך שחתיכות הקולרבי לא ייפלו
שלב 5. מבשלים 10 עד 12 דקות
אין צורך לערבב את הקולרבי במהלך שלב זה. כשתסיים, נתחי הקולרבי צריכים להיות רכים, פריכים וקלים לניקוב בעזרת מזלג.
שלב 6. תהנה
קולרבי מוכן להנות.
שיטה 4 מתוך 6: מטגנים את קולרבי
שלב 1. מחממים את השמן
יוצקים שמן זית למחבת ומחממים על להבה בינונית-גבוהה במשך 1-2 דקות.
יש לחמם את השמן עד שהוא נראה חלק ומבריק, אך לא כל כך חם שהוא מתחיל להתאדות
שלב 2. חותכים את פקעות הקולרבי לקוביות
חותכים את הקולרבי לחתיכות קטנות מאוד. פורסים את הפקעות לחתכים בעובי 6.35 מ מ או דקים יותר, ואז קוצצים כל פרוסה עד שהם דקים יותר.
לשיטה זו לא צריך עלי קולרבי. אתה צריך רק את הפקעות. השתמש בסכין משוננת חדה כדי לחתוך את פקעות הקולרבי ביתר קלות. להבים חלקים מחליקים בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם למסוכנים יותר לשימוש
שלב 3. מבשלים את השום
מניחים את השום הטחון בשמן החם ומאדים כדקה אחת, עד שהשום ריחני ושחים מעט.
שימו לב לשום בזמן שאתם מבשלים אותו. השום יכול להישרף בקלות, ואם השום נשרף, טעם השמן בו נעשה שימוש יתקלקל. יהיה עליך לזרוק את השמן המקולקל ולהתחיל מחדש אם זה באמת המצב
שלב 4. מטגנים את הקולרבי במשך 5 עד 7 דקות
זורקים את הקולרבי הקצוץ לשמן החם והשום. מבשלים תוך ערבוב קבוע עד שהקולרבי הופך רך ופריך.
אל תתנו לקולרבי לשבת יותר מדי זמן. אם תעשה זאת, הקולרבי ייחרך
שלב 5. מתבלים ומגישים
מתבלים את הקולרבי במעט מלח ומערבבים עד שהמלח מתפזר באופן אחיד. מעבירים את הקולרבי המבושל לצלחות הגשה אישיות ונהנים.
שיטה 5 מתוך 6: מטגנים את קולרבי עד שהוא סמיך
שלב 1. חותכים את הקולרבי
חותכים בעזרת סכין חדה את פקעות הקולרבי לקוביות של 2.5 ס מ
לשיטה זו לא צריך עלי קולרבי. אתה צריך רק את הפקעות. השתמש בסכין משוננת חדה כדי לחתוך את פקעות הקולרבי ביתר קלות. להבים חלקים מחליקים בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם למסוכנים יותר לשימוש
שלב 2. מערבבים את הקולרבי עם שאר המרכיבים
מניחים במחבת גדולה את הקולרבי, הציר, 2 כפות (30 מ ל) חמאה, עלי טימין, מלח ופלפל. מניחים את המחבת על הכיריים ומנמיכים את האש לבינונית-גבוהה, ואז מכסים את המחבת.
- המחבת המשומשת חייבת להיות עמוקה מספיק ובקוטר 30.5 ס"מ.
- אם אין לך מכסה לתבנית, אתה יכול להחליף אותו בעזרת עיגול נייר אפייה שעשוי מספיק כדי לכסות את הפה של התבנית.
שלב 3. מטגנים את הקולרבי בעדינות במשך 15 דקות
מערבבים מדי פעם את הקולרבי ומבשלים עד שהקולרבי רך.
הקולרבי צריך להיות רך מספיק כדי להינקב במזלג, אך עדיין לשמור על מרקם פריך
שלב 4. מוסיפים את החמאה הנותרת
מסירים את המחבת מהאש, ואז מוסיפים למחבת את 2 כפות (30 מ ל) החמאה הנותרות. מערבבים את החמאה עד שהיא נמסה ומתערבבת עם תכולת המחבת.
וודאו כי אין שאריות חמאה גלויות לפני שתגישו את הקולרבי. חמאה צריכה להשרות היטב במנה
שלב 5. מגישים חם
קולרבי מוכן כעת להנות. כדאי להגיש אותו כשהוא חם.
שיטה 6 מתוך 6: טיגון קולרבי (בצורת נתחים מטוגנים בשמן עמוק)
שלב 1. מחממים את השמן במחבת
יוצקים 6.35 מ מ של שמן בישול למחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה במשך מספר דקות.
לא צריך לטבול את כל הקולרבי בשמן, כך שלא צריך הרבה שמן. עם זאת, עדיין תזדקק לשמן מספיק כדי לכסות לחלוטין את החלק התחתון של נתחי הקולרבי
שלב 2. מגררים את הקולרבי
מגררים פקעות קולרבי דק בעזרת פומפייה.
לשיטה זו לא צריך עלי קולרבי. אתה צריך רק את הפקעות
שלב 3. מוסיפים ביצה וקמח
מעבירים את הקולרבי הגרוס לקערה בינונית עד גדולה, ואז מוסיפים ביצה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
התוצאה הסופית צריכה להיות עקביות דמוית דייסה שיכולה להיווצר ללחם או לתלוליות
שלב 4. מבשלים את הקולרבי בכמויות קטנות
כשהשמן חם מספיק, מוסיפים לשמן כף מתערובת הקולרבי.
החלק בעדינות כל תל עם החלק האחורי של המרית עד ליצירת כיכר, לא גוש
שלב 5. מבשלים עד לקבלת פריכות
מבשלים את נתחי הקולרבי במשך 2 עד 4 דקות לפני שהופכים אותם בעזרת מרית. מבשלים את הצד השני עוד 2 עד 4 דקות.
שלב 6. מסננים ומגישים
מעבירים את פרוסות הקולרבי לצלחת מרופדת במגבות נייר. הניחו לפריטי הקולרבי להתנקז במשך 1 עד 2 דקות לפני ההגשה על צלחות הגשה בודדות.
