לשום קלוי יש טעם פחות מריר מבצל גולמי. בצל קלוי יכול להוסיף ניחוח נחמד לכל מנה. עוטפים חתיכת שום שלמה בנייר אלומיניום אם רוצים לאפות אותה בתנור. לתיקון מהיר, צולים את השום הקלוף במחבת משומנת בשמן זית. לאחר שתסיים, תוכל להשתמש בשום מרקים, רטבים ומטבלים כדי להוסיף טעם.
רכיבים
שום קלוי בתנור
- 1 שום שלם
- 1-2 כפיות. (5-10 מ"ל) שמן זית
שום בגריל על הכיריים
- 25-30 שיני שום קלופות
- 6 כפות. (90 מ"ל) שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 2: צליית שום בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
באופן כללי, ייקח לך כ- 20-30 דקות לחמם את התנור מראש. הפעל את התנור בזמן שאתה מכין את השום כך שתקבל את הטמפרטורה הנכונה כאשר השום מוכן לצלייה.
כדי להתחמם מהר יותר, הגדר תחילה את התנור להגדרת הצלייה. הגדרה זו תפעיל את המבער בראש התנור אשר ייצור חום ישיר ועז. לפני גריל בצל, הגדר את התנור לטמפרטורה הנכונה
שלב 2. מקלפים שכבה דקה של שום, משאירים את הקליפה
לשיני השום יש שכבה חיצונית דקה מאוד עם מרקם הדומה למגבות נייר. קלף בעדינות את השכבה הזו בידיים, והפסק להתקלף כאשר אתה מגיע לעור הציפורן.
אם גם הקליפה מתקלפת הציפורן תצא מראש הבצל. השאירו את הקליפה על מנת שהבצל יישאר שלם
שלב 3. חותכים את החלק העליון של ראש השום בערך 1 ס"מ
מניחים את השום על קרש חיתוך ופורסים אותו בעזרת סכין חדה. חותכים את החלק העליון עד שנפתחת שיני השום.
אם הבשר בחלק העליון של הציפורן עדיין לא נראה, פורסים עוד 1 ס"מ באורך. ממשיכים לפרוס עד שנראה בשר הבצל
כדי להאיץ את האפייה, מפרידים את כל שיני השום. זה יקצר את זמן האפייה לשניים, לכ -20 דקות.
שלב 4. מניחים את ראשי הבצל על דף רדיד אלומיניום גדול מספיק כדי לכסות אותו
קח דף רדיד אלומיניום והניח אותו על משטח שטוח. מניחים את השום באמצע, עם שיני הפרוסות מעל.
אתה יכול להשתמש ברדיד אלומיניום שנלקח מגליל, או שאתה יכול להשתמש בנייר כסף שנחתך לעלה, אותו ניתן לרכוש בסופר או באינטרנט
שלב 5. מפזרים 1-2 כפיות (510 מ"ל) שמן זית על השום
וודא שהשמן פוגע בכל הציפורן כך שהארומה והלחות ייספגו. העבירו את הידיים קדימה ואחורה על הבצל תוך התזת השמן כך שהשמן יתפזר באופן שווה על כל הציפורן.
- כדי לשלוט בכמות השמן המורחת, ניתן לחבר כלי טבילה למכסה של בקבוק שמן הזית.
- אתה יכול להחליף שמן זית בשמן צמחי, בהתאם לטעם שלך.
- אם אתה רוצה לתבל את השום, אתה יכול לפזר מלח או תיבול רצוי לאחר השמן של הבצל.
שלב 6. עוטפים את השום ברדיד אלומיניום
לאחר שהשום ממוקם במרכז רדיד האלומיניום, מושכים את נייר הכסף מעל הבצל. לאחר מכן, כופפו את שולי נייר הכסף לכיוון המרכז, וודאו שכל הבצלים מכוסים. לאחר מכן, כוסו את נייר הכסף כדי לעטוף את הבצל.
אם רדיד האלומיניום נקרע או נקב כאשר אתה מקפל אותו, התחל מחדש עם רדיד אלומיניום טרי שעדיין שלם
שלב 7. מכניסים את השום עטוף בנייר אלומיניום לתנור ואופים במשך 40 דקות
מניחים את רדיד האלומיניום על רשת התנור כשהקצה המקופל כלפי מעלה. המיקום האידיאלי להנחת השום נמצא על המדף המרכזי כשהאוויר החם מסתובב ברחבי הבצל כך שיתבשל באופן אחיד.
- השתמש בטיימר או באפליקציית שעון בטלפון כדי לקבוע את השעה.
- ניתן גם להניח את עטיפת השום בטוסטר או תבנית מאפינס לפני הכנסת התנור. זה ימנע מהשמן לטפטף לתחתית התנור.
שלב 8. דוקרים את השום בעזרת סכין כדי לבדוק אם הוא רך במרקמו
לאחר שחלפו 40 דקות, פרקו את השום והכנסו בעדינות את קצה הסכין לשום. אם קצה הסכין יכול לחדור בקלות, השום מבושל. אם הוא עדיין מעט יציב, עוטפים שוב את השום וצולים 10 דקות לפני בדיקה נוספת.
- שום גדול יותר דורש זמן צלייה ארוך יותר.
- המשיכו לבדוק את הבצל כל 10 דקות לאחר שעברו 40 דקות.
שלב 9. מוציאים את השום מהתנור ומניחים לו להתקרר במשך חמש דקות
מניחים את השום על כרית חסינת חום על השיש במטבח. אם אתה רוצה לאכול אותו, הסר את הציפורן מראש הבצל בעזרת סכין.
שומרים את כל השום שנותר בכלי אטום ומקררים עד שבועיים. ניתן גם לאחסן את מיכל הבצל הקלוי במקפיא עד 3 חודשים
אופן השימוש בשום קלוי
לאכול בצל ישירות להשתמש במזלג.
טוחנים את הבצל ומערבבים איתו רטבים, חומוס או מטבלים.
מוסיפים שום לביסקוויטים או טוסט.
השתמש בו במקום שום גולמי בכל מתכון.
מערבבים פנימה את השום פסטה.
שיטה 2 מתוך 2: צליית שום על הכיריים
שלב 1. הוסף 6 כפות. (90 מ"ל) שמן זית ו-25-30 שיני שום במחבת
יוצקים שמן למחבת 25 ס מ, ואז מוסיפים את שיני השום. מורחים את שיני השום באופן שווה על התבנית, כך שלא יערמו במקום אחד.
- אל תשים הרבה בצל בתבנית. הציפורן לא צריכה לחפוף וליצור יותר משכבה אחת בתחתית התבנית.
- אתה יכול לקנות בצל קלוף או לקלף את השום בעצמך.
דרכים קלות לקלף שום
מכניסים למיקסרו את השום השלם והלא מקולף ומחממים 20 שניות. מוציאים את השום, ומפרידים כל שן. שן השום תצא מהראש כשהעור קלוף.
שלב 2. מחממים מחבת על אש בינונית עד שהשמן רוחש
זה ייקח בערך 2-3 דקות. התבוננו היטב במחבת כדי לראות אם מופיעות בועות סביב שיני השום.
- אם יש לך כיריים עם 9 הגדרות. האש היא בין 4 ל 6.
- אל תעזוב את הכיריים. שום שמחומם יותר מדי בשמן רותח יהיה ממש מטוגן, לא צלוי.
שלב 3. מנמיכים את האש, ואז נותנים לשום להתבשל במשך 20-30 דקות
לאחר שהשמן רוחש, עליך להפחית מיד את החום לכיריים. נותנים לשום לצלות במחבת ולרכך בשמן.
- כדי לעקוב אחר השעה, תוכל להשתמש באפליקציית השעון בטלפון שלך או להגדיר טיימר.
- אפשר לערבב מדי פעם את שיני השום כשהן מתבשלות כך שכל הבצל מצופה בשמן ולבשל באופן אחיד.
שלב 4. הוציאו את שיני השום מהשמן והניחו להן להתקרר לפני שאתם אוכלים אותן
מוציאים את השום מהתבנית בעזרת כף מחוררת. אם אתה רוצה לאכול אותו מיד, המתן עד שהשום יתקרר כ- 3-5 דקות.
אם אינכם רוצים להשתמש בו מיד, או אם נשאר לכם שום, הניחו את הבצל בכלי אטום והכניסו למקרר עד שבועיים. אתה יכול גם לאחסן אותו במקפיא עד 3 חודשים
שימושים של שמן משומש לצלייה
אתה יכול לשמור את השמן (שיש לו ריח שום), ו השתמש בו כרוטב חסה או כשמן בישול. לאחר שהתקרר, הכניסו את השמן למיכל עם מכסה ושמרו אותו במקרר למשך 5-7 ימים.
