יש סיבה לכך שכל כך הרבה אנשים אוהבים להגיע למסעדות איטלקיות, וזו לא רק הפסטה. הסיבה לכך היא השמן הטעים והטעים לטבול את פרוסות הלחם הפריך. ואם אתה באמת רוצה לטעום את זה מאוחר יותר, אתה יכול בקלות להכין שמן בצל משלך בבית. מבשלים את השום והשמן על הכיריים כדי לשפר את הטעם, או פשוט מכניסים את הבצל לצנצנת ונותנים להם לספוג בשמן במשך כמה ימים. בטן תיאבון! תהנה!
רכיבים
שמן שום מבושל
- 4 שיני שום טרי
- 120 מ"ל שמן זית
שמן שום לא מבושל
- 8 שיני שום טרי
- 450 מ"ל שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת שמן שום מבושל
שלב 1. מועכים 4 שיני שום ישירות למחבת וזורקים עם שמן זית
מועכים את השום בעזרת מגרסת בצל ישירות בתבנית. מטגנים את השום יחד עם 120 מ ל שמן זית כך שהשום יתפזר בצורה אחידה בתבנית.
- לא צריך לקלף שום לפני שמכניסים אותו למגרסת הבצל. קליפת הבצל תישאר על המכשיר כאשר תסחטו אותו.
- ניתן להחליף שמן זית בכל שמן אחר שאתה אוהב.
כיצד בוחרים את סוג השמן
אם אתה משתמש בשמן רק לבישול, השתמש בשמן ניטרלי העמיד לטמפרטורות גבוהות, כגון שמן קנולה, שמן צמחי או שמן זרעי ענבים.
לשמנים הטובים ללב, בחר שמן זית כתית מעולה או שמן אבוקדו, מכיוון שהוא מכיל שומן חד בלתי רווי.
אם אתה רוצה טעם מיוחד, נסה שמן שומשום. שמן שומשום הוא אחד השמנים החזקים ביותר ותקבלו טעם טעים ואגוזי.
שלב 2. מחממים את התערובת על אש נמוכה במשך 3 עד 5 דקות
החום יעזור להוציא את טעם השום המעורבב עם השמן. מבשלים את התערובת תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל שחום בהיר ומעט פריך.
- אל תתנו לשמן לרתיחה. אם השמן חם מדי הטעם יצטמצם מעט והצפיפות תפחת. קצת חום מספיק.
- לא לשרוף את השום. אם הצבע כהה מדי, אתה מבשל אותו יותר מדי והשמן יהיה מריר.
שלב 3. מסירים את התבנית מהאש ויוצקים את התערובת לתוך הצנצנות
הניחו לתערובת להתקרר לגמרי לפני סגירת הצנצנת האטומה ואטמו היטב. זה מונע הצטברות מים במיכל ופגיעה בשמן.
- אם אינכם רוצים אף אחד מהבצל בשמן, השתמשו במסננת בעת מזיגת התערובת.
- אם יש בצל בשמן, טעם השמן יהיה חזק יותר מכיוון שהוא שקוע כל הזמן.
שלב 4. אחסן את השמן במקרר למשך 5 ימים
לנער את הצנצנת לעתים קרובות כדי לערבב את הטעמים. השליכו את השמן לאחר 5 ימים אם אינכם משתמשים בו, רק לשם בטיחות וכדי להימנע מבליעת חיידקים מזיקים.
- לעולם אל תשים שמן בצל בטמפרטורת החדר. זה יכול להוביל לבוטוליזם, אשר לפעמים גורם להרעלת מזון קטלנית, הנמצאת לעתים קרובות במזונות משומרים.
- אחסן שמן בצל במקפיא עד שנה אם אתה רוצה לשמור אותו זמן רב יותר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת שמן שום לא מבושל
שלב 1. מועכים 8 שיני שום בעזרת גב הסכין
מניחים את הבצל על קרש חיתוך מפלסטיק, קרמיקה או זכוכית. לאחר מכן, מועכים כל בצל בעזרת הקצה השטוח של סכין, לוחצים כלפי מטה בכף היד. לוחצים על הבצל מספיק חזק כך שהקליפה תתקלף.
- שמור את הבצל כשהוא סוחט אותו. אחרת, הבצל חלקלק מדי ותוכל לקבל סכין כאשר תמעך אותם.
- אין להשתמש בקרש חיתוך מעץ. קרש חיתוך מעץ יכול לספוג חלק מהטעם של הבצל.
שלב 2. קח וזורק את קליפת הבצל
קליפות הבצל יורדות בקלות כשהן מרוסקות. זורקים את קליפת הבצל לפח או שמים אותם בפח הקומפוסט.
אם הקליפה קשה לקלף, מועכים עוד מעט את הבצל
שלב 3. שמים בצנצנת את הבצל הכתוש עם 450 מ"ל שמן זית
ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית עם מכסים אטומים. לאחר הצנצנת סגורה, יש לנער אותה כמה פעמים כדי לערבב את הבצל והשמן.
- אתה יכול להשתמש בשמן מסוג אחר, כגון אבוקדו או שמן זרעי ענבים, במקום שמן זית, בהתאם לטעם שאתה מעדיף או מה שיש לך במטבח שלך.
- מוסיפים תבלינים או עשבי תיבול לטעם אחר.
תערובת תיבול נוספת להוספת טעם שמנוני
עשבי תיבול מיובשים (לבנדר, טימין, פטרוזיליה, בזיליקום וכו ')
לְתַבֵּל
צ'ילי מיובש
זית
קליפת תפוז
גַרגִיר פִּלפֵּל
פרחים מיובשים למאכל
שלב 4. אחסן את הצנצנות במקרר במשך יומיים עד חמישה ימים
זה ייתן מספיק זמן לטעמים לערבב היטב. וודא שהצנצנת סגורה היטב כאשר היא נשמרת במקרר כדי לשמור על טריות השמן.
- אם מנסים להשתמש בשמן לפני יומיים, ייתכן שהטעם לא חזק במיוחד.
- זרוק את השמן לאחר יותר מ -5 ימים. אחרת, אתה מעמיד את עצמך בסיכון מוגבר לבוטוליזם, שהוא סוג של הרעלת מזון הנובעת ממזון משומר או משומר ועלולה להיות קטלנית.
- ניתן גם להקפיא שמן בצל עד שנה.
טיפים
השתמש בשמן שום לרוטב סלט, טבילה או הכנת מרינדות בשר. ניתן גם לפזר מעט שמן שום על הירקות. מצא את המתכונים האהובים עליך באינטרנט או בספרי בישול
אַזהָרָה
- אל תשאיר שמן חם ללא השגחה. השמן עלול להתיז ויכול להישרף או לגרום לשריפת שמן.
- אין לאחסן שמן שום בטמפרטורת החדר או יותר מ -5 עד 7 ימים. זה יכול להוביל לבוטוליזם, שהוא חיידק שחי במזון משומר או משומר. זה יכול לגרום להרעלת מזון שיכולה להיות קטלנית.
