למרות שהוא משמש לעתים קרובות לצרכים קולינריים, ניתן להשתמש בקינמון גם לשיפור הבריאות בגלל תכונותיו נוגדות החמצון הגבוהות והאנטי דלקתיות. עם זאת, עדיין יש לבצע מחקר כדי להבין היטב את היתרונות של קינמון. שמן קינמון יכול להיות המרכיב הנכון להגדלת צריכת הקינמון או השימוש בו לצרכים יומיומיים, הן לבריאות והן לטעם האוכל. לא רק שימושי כמרכיב מזון, שמן קינמון יכול להיות מיושם גם על הגוף מכיוון שהוא מכיל תכונות ריפוי וחיטוי, והוא משמש כחומר לניקוי בתים והדברת חרקים. על ידי השריית קינמון טרי בשמן נשא, אתה יכול להכין שמנים בניחוח קינמון למגוון מטרות.
שלב
חלק 1 מתוך 3: בחירת מרכיבים
שלב 1. בחר את הקינמון לשימוש
אפשר להכין שמן קינמון בעזרת מקלות קינמון או אבקת קינמון. חפש חומרים הזמינים בעיר/אזור שלך על ידי ביקור בסופרמרקט. אם יש בעיר שלך חנות תבלינים, ייתכן שהמוכר יוכל לעזור לך להשיג קינמון איכותי יותר מהקינמון שתוכל למצוא בסופרמרקט או בשוק.
- במידת האפשר, השתמש במקלות קינמון. הטעם המתקבל עשיר יותר מהטעם של אבקת קינמון. בנוסף, יש אנשים שאומרים שאבקת קינמון אינה חזקה כמו מקלות קינמון, והיתרונות הבריאותיים שהיא מספקת אינם זהים.
- בדוק סוגים שונים של קינמון. לטעם מתון יותר, בחרו קינמון ציילון. אם אתה רוצה טעם חם יותר עם ארומה חזקה יותר, בחר בקינמון קאסיה.
שלב 2. חפש נשא או שמן נשא
שמן זית הוא אחד משמני הנשא הנפוצים יותר המשמשים להכנת שמן קינמון. עם זאת, אתה יכול גם לבחור שמן אחר שהוא ניטרלי עם טעם מתון. שימו לב לערך התזונתי, היתרונות הבריאותיים והטעם של שמני המטבח הזמינים כדי לקבוע את סוג השמן המתאים לצרכים שלכם.
- שמן הזית אינו ניזוק בקלות ומתאים לבישול ולאפייה. עם זאת, טעמו והניחוח העשיר שלו יכולים לשנות את טעמו של הקינמון.
- לשמן השקדים יש טעם אגוזי מתון יותר והוא בטוח לשימוש בטמפרטורות גבוהות.
- לשמן קנולה אין טעם חזק והוא משמש לעתים קרובות לטיגון או לאפייה, אך הוא אינו מזין כמו שמנים אחרים.
- לשמן הקוקוס יש טעם קל של קוקוס והוא מומלץ להשתמש בכמויות מוגבלות בשל תכולת השומן הרוויה הגבוהה שלו.
- שמן זרעי פשתן עשיר בחומרים תזונתיים כגון חומצות שומן אומגה 3 ובעל טעם מתון. עם זאת, שמן זה אינו עמיד בפני חום ולכן הוא מתאים יותר לשימוש כרוטב לסלט ורטבי טבילה, או נבלע ישירות.
שלב 3. בחר שיטת אחסון
עליך לאחסן את השמן בצנצנת זכוכית נקייה. חפש צנצנת עם חותם גומי המחובר למכסה ובחר את הגודל הדרוש לך. ככל שתרצו להשתמש יותר שמן, כך הצנצנת לבחירה גדולה יותר.
- זכור כי חיי המדף של שמן הקינמון יהיו זהים לחיי המדף של שמן המוביל בשימוש. בדרך כלל, שמן הבישול מחזיק רק שנה (או פחות). בדוק את השמן לפי תאריך וחפש מיכל שיכול להכיל את כמות השמן שאתה מרגיש שניתן להשתמש בו לפני שהוא מתיישן.
- השתמש רק בצנצנות נקיות ושלמות עם חותם עובד. בדוק את קצוות המכסה לאטמי גומי שבורים או חסרים.
חלק 2 מתוך 3: השריית קינמון
שלב 1. לעקר את הצנצנות
לפני הכנת השמן, עקר את הצנצנות כך שלא יהיו חיידקים לא רצויים בשמן. שטפו את הצנצנות במים חמים וסבון כלים תחילה, ולאחר מכן השרו אותן במים רותחים.
- הסר את המכסה מהצנצנת, שטוף את החלק הפנימי והפנימי של הצנצנת ומכסה במים חמים. לאחר מכן, השתמש בסבון כלים ושטוף היטב את הצנצנות (כולל המכסים).
- לאחר שטיפה במים חמים מעבירים את הצנצנות והמכסים לסיר מים רותחים. שמור את המכסה נפרד מהצנצנת. הקפד להוסיף מספיק מים כדי לכסות את הצנצנות והמכסים לחלוטין.
- הוציאו את הצנצנות מהמים והניחו אותן כשהחורים פונים כלפי מעלה על תבנית האפייה. טובלים את קצות מלקחי המתכת במים רותחים למשך שתיים עד שניות, ולאחר מכן השתמשו במלקחיים המעוקרים כדי להרים את הצנצנות החוצה.
- הניחו לצנצנת להתקרר לפני שאתם מטפלים בה.
שלב 2. מכינים את מקלות הקינמון
אם אתה משתמש במקלות קינמון, מקם כל מקל לתוך הצנצנת אנכית. הוסיפו כמה שיותר מקלות קינמון. עבור צנצנת 1 ליטר, אתה יכול להוסיף תריסר מקלות קינמון.
- אם מקלות הקינמון ארוכים מדי מכדי להכניס אותם לצנצנת, מחלקים את הגבעול לשני חצאים בעזרת סכין מטבח ומניחים את שניהם בצנצנת.
- אתה יכול להשתמש בכפפות גומי או ניטריט חדשות בעת הנחת הקינמון בצנצנת כדי למנוע מחיידקים מידיך לזוז לתוך הצנצנת.
שלב 3. מוסיפים את השמן
יוצקים את שמן הנשא לתוך הצנצנת עד שכל הקינמון טובל. אם עדיין יש מקום, נסה להוסיף את השמן עד שהוא בערך סנטימטר מעל הקינמון.
השתמש בסכין חמאה או מקלות אכילה נקיים כדי להסיר את הקינמון אם השמן לא זורק לתחתית הצנצנת
שלב 4. מכינים את אבקת הקינמון
אם אתה משתמש בקינמון טחון, בשל אותו קודם עם שמן המוביל לפני הכנסתו לצנצנת. השתמש 60 גרם קינמון על כל 60 מ ל של שמן.
- מחממים ומערבבים את השניים בסיר על אש בינונית-נמוכה. מערבבים עד לאיחוד שני המרכיבים ולאחר מכן מחממים במשך 3-5 דקות לפני הניקוז.
- מקררים את התערובת עד 10 דקות.
- לאחר שהתבשל והתקרר, הכניסו את השמן לצנצנת זכוכית והניחו לו לספוג.
שלב 5. הניחו לתמצית הקינמון להחדיר
שים את המכסה על הצנצנת היטב ושמור את הצנצנת במקום יבש וחמים (למשל אדן חלון). הניחו לצנצנות לעמוד למשך 3 שבועות לכל היותר. על ידי מתן לו לשבת, הקינמון יכול להוציא את טעמו וחומרים מזינים בשמן המוביל.
- ככל שהצנצנת יושבת יותר, כך טעם השמן יהיה חזק יותר. טועמים את השמן מדי שבוע וממשיכים להשרות את הקינמון עד לקבלת הטעם הרצוי.
- לשמנים המיוצרים באבקת קינמון, ניתן להשתמש בהם מיד ולתת להם לשבת לקבלת טעם חזק יותר. טעמו לבדוק את השמן לאחר שבוע מאחר וטעם אבקת הקינמון לוקח יותר זמן להיספג בשמן.
- לנער את הצנצנת מדי יום. על ידי ניעור הצנצנת, השמן שבתחתית הצנצנת יתערבב עם הטעם והניחוח של הקינמון. בנוסף, הקצפה יכולה למנוע התפתחות עובש על פני השמן.
שלב 6. מסננים את השמן
בעזרת מסננת או בד גבינה מסננים את שמן הקינמון ומעבירים אותו לצנצנת זכוכית מעוקרת בסיום. מניחים את המסננת מעל הפה של הצנצנת החדשה ומחזיקים אותה בידיים או בגומייה בזמן ששופכים לתוכה את השמן.
- לקבלת שמן נוסף, הניחו לקינמון ליפול על הבד. לאחר מכן, עטפו את מקל הקינמון במטלית וסחטו אותו לשחרור עוד שמן.
- נשפך של שמן עלול לזהם את אזור העבודה ולכן כדאי להשתמש בקערה גדולה ולסחוט מעל הכיור.
חלק 3 מתוך 3: אחסון ושימוש בשמן
שלב 1. אוטמים ושומרים את השמן
לאחר העברתו לצנצנת חדשה, אוטמים את הצנצנת במכסה עם חותם הגומי שלם. אחסן את הצנצנות במקום קריר ויבש (למשל מזווה או מקרר).
אתה יכול גם להעביר את השמן המסונן לבקבוק דקורטיבי אם אתה מעדיף. ודא שבקבוקים עוקרו באמצעות אותו תהליך עיקור לצנצנות
שלב 2. מצננים את השמן
ניתן לשמר את השמן על ידי אחסון במקרר. ניתן להכפיל את "חיי" השמן על ידי קירור במקרר, בהתאם לסוג שמן הנשא המשמש.
- שמן הזית עצמו יכול להחזיק עד שלוש שנים ולכן אין צורך לקרר אותו.
- אם אתה משתמש בשמן קוקוס כשמן נשא, זכור כי השמן יתמצק בטמפרטורות קרות. חשפו את השמן למקור חום כדי להמיס אותו.
שלב 3. השתמש בשמן
אתה יכול להשתמש בשמן קינמון כמרכיב בישול, משחה או מוצר ביתי. כמה מחקרים מראים שצריכה של 5 גרם שמן קינמון מדי יום מועילה לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2, בעוד שחלק מהנטורופתים משתמשים בה לטיפול במגוון בעיות, החל מציסטות בשחלות ועד למטרדי חרקים בבית.
- בעת האפייה, החלף חלק מהשמן הרגיל בשמן קינמון בשל יתרונותיו הבריאותיים וטעמו העשיר. לדוגמה, אם המתכון הקיים שלך דורש 120 מ"ל של שמן צמחי או צמחי, תוכל להשתמש ב -60 מ"ל של שמן רגיל ו -60 מ"ל של שמן קינמון.
- השתמש בשמן קינמון כמשחה להקלה על כאבי שרירים לאחר אימון או כאשר אתה מרגיש כאב.
- השתמש בשמן קינמון בעת הקפצה או כבישה של מאכלים, או כרוטב לסלט לטעם ייחודי.
