ביצה פפריקה בקר היא מנה קלה מוקפצת המורכבת מבשר טחון ופלפלים. במתכונים רבים מתווספים גם בצל ועגבניות, ואפשר להכין את המנה הזו עם או בלי רוטב. הנה איך להכין וריאציה פשוטה של המנה הזו.
רכיבים
'מכין 4 מנות
- 450 גרם בטן חזיר (סטייק צלע)
- 3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה
- 1 כף (15 מ"ל) יין אורז
- 2 עד 3 שיני שום קצוצות
- 1 כפית (5 מ"ל) סוכר
- 1 כף (15 מ"ל) קמח תירס
- 2 פלפלים בינוניים
- 1 בצל צהוב בגודל בינוני
- 12 עגבניות שרי, אם לא משתמשים ב 2 עגבניות רגילות
- 1 כוס (250 מ"ל) רוטב בקר (לא חובה)
- שמן בישול
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת בקר
שלב 1. פורסים את נתחי הבשר
פורסים את הבשר לאורכו בעובי של 0.635 ס מ, כשכיוון החיתוך חוצה את גרגר סיבי הבשר (בניצב לכיוון סיב הבשר).
- אם הפרוסה המתקבלת עדיין ארוכה מגודל ביס בודד, חלקו אותה לשתי פרוסות קצרות יותר.
- גרגר הבשר מתייחס לכיוון גרגר הבשר, וניתן לראות אותו על ידי בחינת קצות הקווים הדקים בחיתוך שלך. חיתוך בכיוון גרגר הבשר (בכיוון הדגן) יביא לחיתוך בשר קשה וארוך, בעוד חיתוך על פני הדגן (בניצב לתבואה) יביא לחיתוך בשר עדין יותר.
- אם אינך מוצא את חתך הבטן, נסה לחפש במקום סינטה עליונה, עגול בקר (ירך) או צ'אק (כתף) במקום. ניתן להשתמש גם בקציצות שכותרתן "בקר מתבגר".
שלב 2. מערבבים סוכר, עמילן תירס, רוטב סויה, יין אורז ושום טחון
מערבבים את חמשת המרכיבים הללו יחד בקערה גדולה עם מכסה הדוק. ממשיכים לערבב עד שעמילן התירס מסמיך את תערובת התבלינים.
- אם אין לכם יין אורז, תוכלו גם להשתמש בחומץ יין אורז, יין שרי יבש, או אחד לבישול שרי.
- אם אין לך שום טחון, אתה יכול גם להשתמש 1/4 כפית (1 מ"ל) אבקת שום במקום.
שלב 3. הניחו לחתיכות הבשר לספוג את התבלינים
מניחים את הקציצות בקערת התבלינים ומערבבים בעדינות לציפוי. השאירו אותו למשך 10 עד 30 דקות.
- נוזל התיבול צריך להיות מספיק כדי לכסות את נתחי הבשר.
- מכסים את הקערה ומניחים במקרר בעוד נתחי הבשר ספוגים בתבלינים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת ירקות
שלב 1. מחלקים את הבצל לפרוסות לאורך
חותכים את הבצל לפרוסות דקות בעזרת סכין משוננת. אפשר גם לחתוך אותם לחתיכות בצורת סירה כאילו קוצצים עגבניות או תפוזים.
- אם אתה מעדיף טעם פחות חריף, אתה יכול להקטין את מספר הבצל בחצי במקום אחד.
- מסירים את הבסיס ואת קצה הבצל. אם יורדת שכבה מהבצל כשחותכים קצה אחד של הבצל, מקלפים את השכבה. אם הוא לא מתקלף בקלות, ייתכן שיהיה עליך להחליק את הציפורן מתחת לשכבה כדי להתרופף ולקלף אותה.
- חותכים את הבצל לחצי מלמעלה למטה, ואז חוצים שוב באותו כיוון.
- יוצרים מספר פרוסות, שמתחילות במרכז כל נתח סירה. עשו זאת עבור כל רבע מהבצל עד שנותר לכם רק שכבות של בצל פרוס. שכבה זו צריכה להישבר ולהתפרק באופן טבעי תוך כדי הזזה של הפרוסות.
שלב 2. חותכים את הפלפלים
חותכים את הפלפלים באורך 2.5 ס מ בעזרת סכין חדה.
- השתמש בפלפל ירוק אחד ובפלפל אדום אדום.
- חותכים לכל אחת מהפלפלים מבלי להפריד את הפרוסות ממרכז הפלפלים. שימו לב היכן מתחיל החלק התלוי של הפלפל בחלק הפנימי של החלק העליון, ליד הגבעול. התחילו כל פרוסה מנקודת התחלה זו, אך אל תפרסו עד לתחתית הגבעול. חותכים ישר מלמעלה למטה, מסירים את החלק התחתון של כל פרוסה אך לא את החלק העליון.
- לאחר שהכל פרוסה, השתמשו בידיים כדי להסיר בעדינות את כל הפרוסות ממרכז הפלפלים. החלק הזרע של הפלפל, שנמצא ממש מתחת לגבעול, לא אמור לרדת. בדרך זו יש להסיר רק כמה זרעים מהפלפלים הפרוסים שלכם. מוציאים את הזרעים מהפלפלים וממשיכים לסיים לקצוץ את הפלפלים.
- חותכים כל פרוסת פלפל לרצועות באורך 2.5 ס"מ. ייתכן שיהיה עליך לחלק את הפלפלים הפרוסים לחצי תחילה, כך שתוכל לחלק אותם שוב לחתיכות קטנות ואחידות יותר.
שלב 3. חותכים את העגבניות לשניים
חותכים כל עגבנייה לשני חצאים בעזרת סכין חדה.
ניתן גם לחתוך עגבניות גדולות לקוביות או להשתמש בפחית מסוננת של 283.5 גרם (310 מ"ל) עגבניות חתוכות לקוביות
שיטה 3 מתוך 3: בישול פפריקה בקר בקר
שלב 1. מחממים את השמן במחבת כבדה גדולה
מוסיפים למחבת 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ ל) שמן בישול ומחממים על אש בינונית.
- השתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה, כגון שמן זרעי ענבים, חריע או קנולה. ניתן להשתמש בשמן צמחי רגיל גם אם אין אפשרות אחרת.
- מחבת קעורה מברזל יצוק או נחושת נהדרת למנה הזו, אך אם אין לכם, כל מחבת כבדה בקוטר של 25 ס"מ לפחות תעבוד גם כן.
שלב 2. מבשלים את הבקר
מכניסים למחבת את בשר הבשר שכבוש בתבלינים ומערבבים עד שהוא משחים ומבשלים.
- מערבבים את הבשר או מנערים בעדינות את התבנית באופן קבוע על מנת להבטיח בישול אחיד.
- בישול הבשר הפרוס דק זה ייקח רק כמה דקות, אך ייתכן שיהיה עליך לבשל את הבקר בשלבים אם המחבת שלך קטנה מכדי לאפשר לכל נתח בשר לגעת בתחתית התבנית.
שלב 3. הניחו בצד את הבקר
מעבירים את הבקר לצלחת או לקערה. מניחים בצד ושומרים על חום.
יוצקים את השומן או השמן מהתבנית לפני שממשיכים
שלב 4. מבשלים את הפלפלים והבצל
מוסיפים למחבת 1 כף (15 מ ל) שמן בישול ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הפלפלים והבצל, ומאדים עד שהם רכים אך עדיין פריכים.
מערבבים כל הזמן פלפלים ובצל במשך 3 או 4 דקות. הפלפלים צריכים להתחיל להרגיש רכים והבצל צריך להתחיל להיות שקוף
שלב 5. מחזירים את הבקר למחבת
לאחר שהפלפלים והבצל מבושלים, מחזירים את הבקר למחבת ומערבבים במהירות לאיחוד עם הפלפלים והבצל.
שלב 6. מוסיפים את הרוטב, אם רוצים
לקבלת סטייק פפריקה לח ועסיסי יותר, הוסיפו 250 מ ל מרוטב הבקר המוכן. יוצקים את הרוטב לסיר ומחממים אותו.
- זמן החימום המרבי הוא 1 או 2 דקות.
- מתכונים רבים לפלפלים בקר מוקפצים אינם כוללים תוספת של רוטב בקר, אבל אם אתה מישהו שאוהב רוטב מוקפץ, רוטב בקר הוא בחירה קלה וגדולה.
שלב 7. מוסיפים את העגבניות
רגע לפני כיבוי האש, מוסיפים את העגבניות למחבת ומחממים אותה.
- עגבניות יש לבשל לא יותר מ -30 שניות לפני הסרת התבנית מהתנור.
- הקפד לערבב את העגבניות באופן שווה תוך כדי הבישול.
- אפשר להוסיף עגבניות בין אם מוסיפים רוטב ובין אם לא.
שלב 8. מגישים חם
הוציאו את פלפלים בקר מוקפצים מהמחבת והגישו חם על אורז חם.
- אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג אורז שתרצה, כולל אורז לבן, אורז חום או אורז מטוגן.
- אתה יכול גם להגיש פלפלים בקר מוקפצים על אטריות ספגטי דקות, אטריות ביצים או ורמיצ'לי.
מה אתה צריך
- להב חלק ומשונן
- קרש חיתוך
- קערה גדולה עם מכסה
- מחבת כבדה וגדולה
- מיכל או צלחת לחימום
- מרית עמידה בחום לערבוב מוקפץ
- קערת הגשה או צלחת
