מנגולד שוויצרי הוא ירק ירוק מזין מאוד. ירק זה משמש גלם בסלטים, וניתן לבשל אותו גם כתרד, כרוב כרוב או ירקות. אם יש לך הרבה מנגולד במלאי ואינך רוצה לבזבז אותו, שמור אותו על ידי הלבנה והקפאה כדי שניתן יהיה להשתמש בו בתוך שנה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנה למנגולד שוויצרי
שלב 1. שוטפים את המנגולד השוויצרי
אתה יכול לערבב מנגולד קשת עם זנים ירוקים או לבנים. תכנן להקפיא את המנגולד תוך 6 שעות מרגע קטיפתן כדי לשמור על החומרים המזינים שלהם.
אם בחרתם אותו מהגינה, חתכו אותו בבסיס הגבעול בבוקר לתוצאות הטובות ביותר
שלב 2. חותכים את הגבעולים העבים מהעלים
מניחים בצד את הגבעולים להכנה ומקפיאים בנפרד.
שלב 3. קוצצים את המנגולד השוויצרי
אופן החיתוך תלוי בהעדפתך להכין אותו.
- קורעים על ידי גלגול העלה אנכית. פורסים אופקית על העלה המגולגל ברצועות ברוחב 2.5 ס"מ.
- קוצצים את העלים כמו תרד. עורמים את העלים זה על זה. פורסים את העלים פעמיים אנכית. עורמים שוב ואז פורסים 3 עד 6 פעמים לרוחב, בהתאם לגודל העלים.
- פורסים את העלים לחצאים או לרבעים, אם רוצים עלים גדולים יותר.
חלק 2 מתוך 3: מנגולד שוויצרי בלינצ'ינג
שלב 1. מכינים מחבת גדולה לרתיחת המים
השתמש במחבת במקום בסיר כדי לוודא שיש מספיק מקום ללבבן באופן אחיד.
הלבנת העלים מפסיקה את ייצור האנזימים. צמחים מפסיקים את תהליך ההבשלה למספר ימים עד מספר שבועות. מומלץ לשמור על התוכן התזונתי של כל הירקות העלים אם אינך יכול להשתמש בהם תוך יומיים
שלב 2. ממלאים קערה גדולה במים קרים
מוסיפים 2 עד 3 כוסות קוביות קרח. הניחו אמבט קרח על השולחן ליד הכיריים.
שלב 3. מביאים את המים לרתיחה
מוסיפים למים עלי מנגולד שוויצרי. אם יש יותר מ -4 כוסות מנגולד שוויצרי, מביאים לרתיחה מספר פעמים.
שלב 4. הגדר את הטיימר למשך 2 דקות
מסירים את העלים בעזרת כף מחוררת לאחר השלמת הטיימר. מניחים אותו ישירות לתוך אמבט הקרח.
שלב 5. הסר את המנגולד השוויצרי מאמבט הקרח לאחר 2 דקות
מסובבים במערבב סלט (ספינר סלט). כתם במגבת נייר כדי להסיר עודפי מים.
שלב 6. חזור על הפעולה עבור שאר קבוצות העלים
פורסים את הגבעולים לחתיכות של 2.5 ס מ ומבלינים במשך 3 דקות. מניחים באמבט קרח למשך 3 דקות לפני שרוקנים אותם במסננת.
חלק 3 מתוך 3: הצלת מנגולד שוויצרי
שלב 1. מניחים את העלים על מגבת נייר עד שהכל נעשה
שלב 2. מפרידים את העלים למידות הגשה
אתה יכול גם לשקול אותו עם משקל או צלחת הגשה.
שלב 3. סוחטים את כל העלים כדי לארוז אותם היטב
זה יכול גם להסיר מים שאריות.
שלב 4. הכניסו את העלים לשקית ההקפאה והשאירו מרווח של 7 ס"מ מהחלק העליון
ניתן גם להשתמש במקפיא המיוחד של Tupperware. סוגרים היטב את המכסה.
שלב 5. הפרד את הגבעולים לגדלי הגשה
את הגבעולים אפשר להקפיץ ולערבב עם בצל או סלרי בגלל המרקם הפריך שלהם. הכניסו את הגבעולים לשקית ההקפאה.
שלב 6. תייג כל מיכל את התאריך שבו הוא הוקפא
השתמש תוך 10 עד 12 חודשים.
