הכנת כוס קפה שחור מושלמת היא אומנות. שתיית קפה ללא סוכר, חלב או שמנת יכולה לגרום לטעם להתבלט יותר ותוכלו להתמקד בניחוח של שעועית שלמה טריה. קפה שחור מיוצר בדרך כלל בקומקום, למרות שאנשי קפה מודרניים מתעקשים להשתלט על שיטת המזיגה על מנת ליהנות מהטעם הטוב ביותר.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קפה שחור לשפוך
שלב 1. רכשו פולי קפה שלמים טריים
אם אתה לא יכול לקנות קפה שנצלה בתוך פחות משבוע, פשוט קנה קפה שנארז בשקיות אטומות מיצרנית קפה בעלת שם.
שלב 2. רכשו מטחנת קפה או מטחנת קפה בחנות
במידת האפשר, בחר מטחנת בור (להב עגול) במקום מטחנת להב (להב ישר). לקבלת תוצאות טובות יותר, טוחנים את הקפה ממש לפני הבישול בכל יום.
- התנסו בטחינות שונות. למרות שקפה טחון דק נוטה להיות עדיף, בדרך כלל טעמו יהיה מריר יותר מקפה טחון גס יותר.
- אנשים רבים מציעים לטחון קפה בגודל של סוכר לבן.
שלב 3. השתמש במים טובים
אם אתה אוהב את הטעם של מי ברז, רוב הסיכויים שזה יגרום לקפה שלך להיות טוב. מים מזוקקים מיואשים מאוד, אך ניתן להשתמש במי ברז מסוננים בפחמן כדי להפחית את הטעם הכימי.
מינרלים במים הם גורמים חשובים לתהליך הבישול
שלב 4. רכשו קומקום, משפך ומסנן לא מולבן לקפה מוזג
רוב חובבי הקפה מאמינים ששיטת המזיגה תעניק לך את הקפה השחור הטעים והעשיר ביותר.
שלב 5. הניחו את המשפך על כוס גדולה מספיק בכדי להכיל את כל מבשלת הקפה
שופכים כשלוש כפות קפה טחון לתוך המסנן ברגע שאתם מוכנים לבשל אותו.
מבשלי קפה מושבעים יתמקדו במשקל של פולי הקפה במקום בנפחו. אם אתה מעדיף שיטה זו, שופך 60 עד 70 גרם לליטר (4 כוסות) מים. התאם בהתאם לגודל סיר הקפה שלך
שלב 6. מביאים מים לרתיחה בקומקום
המתן עד שיתקרר מעט במשך כ -30 שניות עד דקה אחת, או כבה את הקומקום ממש לפני שהמים רותחים. הטמפרטורה האידיאלית לבישול קפה היא 93 מעלות צלזיוס.
באופן כללי, ככל שהצבע של צליית הקפה כהה (שרוף), המים צריכים להיות קרים יותר. עבור צלי בהיר יותר, השתמש בטמפרטורת מים מקסימלית של 97 מעלות צלזיוס. לצלי כהה יותר, השתמש בטמפרטורת מים הקרובה ל -90 מעלות צלזיוס
שלב 7. הגדר את הטיימר לארבע דקות
מרטיבים את הקפה במזיגה הראשונה של כ -4 כפות מים. המתן 30 שניות, ושפוך שוב מים. חזור על הפעולה במשך ארבע דקות עד שכל המים נגמרים.
- ניסוי עם זמני מיצוי למשך 3 דקות. היזהר לא לשפוך יותר מדי מים. ייתכן שתעדיף קפה עם זמן בישול קצר יותר.
- זמני בישול ארוכים יותר מתאימים לצלי קפה צעירים יותר. אמנם זמן הבישול הקצר יותר מתאים לצלי קפה מרוכזים יותר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת קפה שחור במכונה
שלב 1. קונים פולי קפה שלמים טריים באריזות קטנות
קפה שנחשף לאוויר או לשמש יתעופף במהירות.
שלב 2. רכשו מסנן קפה לא מולבן המתאים למכונת הקפה
אם אינך בטוח אם המכונה נוקתה או לא, קח את הזמן לנקות אותה כדי שתקבל את טעם הקפה הטוב ביותר. הפעל את מצב הניקוי (או מצב הבישול) בעזרת יחס של חצי וחצי של חומץ לבן ומזוקק ומים.
- המשך בשני הצעדים הבאים באמצעות מים כדי לוודא שהחומץ שנותר נשטף לחלוטין.
- באזורים עם איכות מים ירודה, יש להוסיף יחס גבוה יותר של חומץ לכמות המים. נקו את המכונה אחת לחודש.
שלב 3. טוחנים את פולי הקפה במגרסה או במטחנת להבים ממש לפני הבישול בכל יום
מטחנת בור תפיק קפה טחון יותר, אך המכונה עולה הרבה יותר ממטחנת להבים קטנה. אם אתה משתמש במטחנת להב, טוחן את פולי הקפה מספר פעמים כדי לקבל גודל אבקה אחיד יותר.
נסה גדלי קפה שונים. ככל שהאבקה משובחת יותר, הטעם תקבל עשיר יותר, אך התבשיל יהיה מריר יותר
שלב 4. השתמש בכ -2 ¾ כפות טחינת קפה לכל 240 מ"ל מים
עם הזמן, תוכלו לגלות כמה שעועית דרושה בכדי להשיג את טחינת הקפה שאתם צריכים. התאימו את הכמות לפי הטעם.
שלב 5. כבה את תכונת החימום האוטומטי במכונת הקפה
רוב המכונות מתוכנתות לבשל קפה בטמפרטורה מדויקת של 93 מעלות צלזיוס, אך תכונת חימום זו יכולה להביא את המים לרתיחה ולהגביר את טעמו של הקפה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שתו קפה שחור מבושל בהקדם האפשרי.
