המתאבן הנכון יכול לעשות את ההבדל בין מסיבה "בסדר" למסיבה "נהדרת". כדי לייעל את ההצלחה, בחר מתוך מגוון מנות ראשונות כדי לפתות את האורחים ולהגיש אותם בצורה נעימה גם לטעם וגם למראה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: בחירת מתאבן
שלב 1. גוון מספר האפשרויות המבוסס על מספר האורחים
לארוחת ערב קטנה, כדאי לבחור לפחות שלוש מנות ראשונות שונות להגשה. מספר זה יגדל ככל שרשימת האורחים תגדל.
- היצמד לשלוש מנות ראשונות בעת הזמנת 10 אורחים או פחות.
- אם מזמינים 10-20 אורחים, מציעים חמש אפשרויות שונות. כאשר רשימת האורחים נעה בין 20-40 אנשים, הציעו שבע אפשרויות שונות. אם רשימת האורחים עולה על 40 אנשים, ספקו תשע אפשרויות שונות.
- אינך צריך להגיש יותר מתשע מנות ראשונות שונות, לא משנה כמה תגדל רשימת האורחים שלך.
שלב 2. בחר מתוך מגוון קבוצות מתאבנים
ניתן לקבץ את המתאבנים לקבוצות שונות. על ידי בחירת אפשרויות מתוך יותר מקבוצה אחת, תספק מספיק מגוון כדי להעיר את בלוטות הטעם של האורחים ולהכין אותן למנה העיקרית.
- מצד שני, בחירת אפשרויות מקבוצה אחת בלבד יכולה להשאיר את האורחים מרגישים משועממים מדי או אמביוולנטיים לגבי טעם מסוים כאשר המנות הראשונות נגמרות.
-
באופן כללי ניתן לחלק מנות ראשונות ל -5 קבוצות: גינה, עמילן, חלבון, חטיף ומטבל.
- מתאבני הגן כוללים ירקות, פירות, תפוחי אדמה וזיתים.
- מתאבני עמילן כוללים כריכים, כופתאות, פיצה, מאפי פילו, ברוסקטה, מקלות לחם, ביסקוויטים ולחמים מתוקים.
- מנות חלבון כוללות כדורי בשר, קציצות, סאטייז, כנפי עוף, סושי ומנות ביצים.
- מנות חטיף כוללות אגוזים, צ'יפס, בייגלה, קוביות גבינה ופופקורן.
- רטבים וממרחים כוללים גוואקמולה, תענוג, ריבה, חמאה מעורבת וכל ממרח אחר המוגש עם ביסקוויטים, פירות או ירקות.
שלב 3. השלימו את המנה העיקרית
לפני שבוחרים מתאבן, כדאי לתכנן את המנה העיקרית שלכם. לאחר שקבעת זאת, עליך לבחור מתאבן שמכין את בלוטות הטעם שלך מבלי להציף אותו.
- השלמות הן בעצם הפכים. אם המנה העיקרית תהיה ארוחה עשירה, וודאו שרוב המנות העיקריות קלות וטריות. מצד שני, אם מגישים ארוחות קלות יותר כמנה עיקרית, בחרו במנות ראשונות עשירות.
- אל תחזור על הטעם לעתים קרובות מדי. אתה יכול לעבוד על נושא, אבל שימוש באותם טעמים בדיוק בכל מנה יכול לעמעם במהירות את בלוטות הטעם של האורחים. לדוגמה, אם המנה העיקרית עשירה בגבינה, כדאי להימנע מתאבן הכולל גבינה.
שלב 4. שקול יופי
מתאבן טוב ישמח את העין ואת הבטן. בחר מתאבן עם צבעים וצורות מנוגדים כדי למשוך את עיני האורחים.
- לדוגמה, גבינה חיוורת משתלבת היטב עם פירות מוצקים ובהירים. כריכים קטנים עם קצוות בוטים ישתלבו נהדר עם קציצות עגולות, ביצים או לחמניות סושי.
- באותו אופן, הטמפרטורה והמרקם של המתאבן צריכים גם הם להשתנות. כלול גם מנות ראשונות חמות וקרות. ערבבו והתאימו מזונות פריכים למאכלים רכים או שמנתיים.
שלב 5. כלול לפחות מנה מעשית אחת
מנה שימושית היא מנה ראשונה פשוטה שאינה דורשת הכנה פרט להנחתה על צלחת. אפשרות זו היא גם חסכונית וגם קלה להגשה.
- מתאבן צריך לכלול יותר מסתם ארוחה מעשית אם אתם באמת רוצים להרשים את האורחים, אבל מנה מעשית מדי פעם היא בחירה מבורכת. כמדריך סטנדרטי, שקול להפוך את בחירת המתאבן אחת לשלושה לפשוטה.
- האפשרויות הפשוטות כוללות ירקות צוננים, קרקרים, קוביות גבינה, אגוזים וצ'יפס. ארוחות אלו יכולות לעזור למלא את האורחים מבלי לרוקן את החסכון שלכם. יתרה מכך, בדרך כלל קל לשמור את המנות שנותרו להן מאוחר יותר.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המתאבן
שלב 1. התכוננו מספיק לאורחים
ללא קשר למספר האורחים וללא קשר למספר האפשרויות המוכנות, יש לתכנן את הסכום בהתאם למספר האורחים המקסימלי הצפוי. הכלל הסטנדרטי הוא להגיש 4-6 חתיכות לכל אדם.
- עם זאת, שימו לב שאם מתכננים ערב שאינו כולל מנה עיקרית ומגיש רק מתאבן, כדאי להכין 10-15 מנות לאדם.
- אורך האירוע יכול גם לשנות מספר זה. לדוגמה, אם אתם מתכננים להגיש מתאבן לשעתיים או יותר, תכננו שכל אורח יאכל בערך 10 פרוסות כל שעתיים.
- חלקו את מספר המנות הכולל במספר האפשרויות כדי לקבוע כמה להכין לכל מתאבן. לדוגמה, אם יש 30 אורחים, תזדקק בסך הכל לכ -150 חתיכות וכ -7 אפשרויות שונות. זה אומר שתצטרכו להכין בערך 2 תריסר (או יותר נכון 21-22) חתיכות לכל מתאבן.
שלב 2. מבשלים קדימה
לכל המנות העיקריות שצריך לבשל או להכין, הכינו כמה שיותר בפועל כמה שיותר מוקדם ככל האפשר. יום אחד מראש הוא אידיאלי.
- יש להכין מראש מתאבנים שצריכים להגיש חם ולחמם אותם עם הגעת האורחים.
- מבשלים בתנור כדי לוודא שהמנות העיקריות פריכות. הימנע מבישול במיקרוגל, גם כשיש הוראות כיצד לעשות זאת.
- המנות היחידות שכדאי להימנע מהצלייה מבעוד מועד הן אלה שיהפכו לעסיסיות לאחר הקירור, כגון סופלות או בייקון פריך בציפוי פריך. הכינו כמה שיותר מוקדם יותר ביום, ולאחר מכן אפו את המתאבן, ותכננו את זמן הצלייה שיסתיים רגע לפני שהאורחים הראשונים יגיעו. ממשיכים לשמור על המתחמם חם בתנור בעוד שאר האורחים מגיעים.
שלב 3. צור תצוגה מושכת את העין
הבחירה במנות ראשונות צריכה להיות מושכת מבחינה ויזואלית, אך גם הדרך שבה מסודרות המנות הראשונות צריכה להיות מושכת את העין. שקול לסדר אוכל בצורה ייחודית או לקשט צלחת הגשה.
- השתמש בקיסם ושיפוד פלסטיק קטן כדי להדביק יחדיו חתיכות קטנות של מזון משלים. אתה יכול אפילו להשתמש במקלות בייגלה כדי להשיג את אותה התוצאה כל עוד אתה מזווג אותם לאפשרויות מתאימות, כגון גבינה וחתיכות.
- למנות ראשונות שצריך להניח על צלחות קטנות, כגון סלטי פסטה וסלטים פירות, יש לבחור צלחת יצירתית להגשה. האפשרויות היצירתיות כוללות כוסות מרטיני, קליפות תפוז מרוקות, כוסות תה ומחזיקי נרות מעוקרים.
- זכרו גם לקשט את הצלחת. עיטורים שאינם אכילים יכולים לכלול מפות נייר ושוליות דקורטיביות. קישוטים למאכל כוללים חסה עלים ירוקים, פטרוזיליה ופרחי מאכל.
חלק 3 מתוך 3: הגשת מנה ראשונה
שלב 1. דע מתי מגישים את המתאבן
יש להגיש מתאבנים קרים לפני שהמסיבה באמת מתחילה. מנות חמות יש להגיש לאחר שרוב האורחים, אם לא כולם, הגיעו.
- הגישו לעצמכם מנה ראשונה לוהטת, גם אם מישהו אחר עוזר. פעולה זו תעניק לך את ההזדמנות לתקשר עם האורחים שלך.
- מתאבן פריך וכזה הכולל גבינה מומסת צריך להגיש ישירות מהתנור. בדרך כלל ניתן להגיש אפשרויות דשנות אחרות, כגון מנות ירקות מבושלות בטמפרטורת החדר מבלי להתפשר על האיכות.
שלב 2. מגישים כמה מתאבנים על מגש
מנות ראשונות קרות המוגשות מסביב לשעון יכולות לשבת על השולחן איפשהו, אך עבור מנות חמות המוגשות מיד כשהן מבושלות, הגישו אותן על מגש או צלחת גדולים.
- הגשת מזון על מגש מקלה עליכם לסובב מתאבן לכל אורח במסיבה, ומאפשרת לכם להתערבב בזמן שאתם מבצעים את חובותיכם המארחים.
- מגשים גם מקלים על מילוי מתאבנים במטבח לאחר סיום האורחים.
- אם אין לך מגש הגשה, אתה יכול לאלתר באמצעות משהו כמו תבנית אפייה או קרש חיתוך דקורטיבי.
שלב 3. השאירו קצת מקום סביב המתאבן הפשוט
ניתן להציג מספר מנות ראשונות, במיוחד קרות, לאורחים לקחת. בין האפשרויות הללו סביר להניח שהאורחים יתגודדו סביב האפשרויות הפשוטות יותר, לכן כדאי להשאיר מעט מקום נוסף סביב האפשרויות כדי למנוע מהאזור להיות צפוף מדי.
אפשרויות פשוטות שאינן דורשות הכנה מהאורחים וקל להגיע אליהן הן לרוב פופולריות יותר. מצד שני, אנשים אוכלים פחות כשהם צריכים להכין מתאבן בעצמם, למשל, כריך קטן שהורכב בעצמו
שלב 4. מגישים גם משקאות
האורחים יצטרכו משהו לשתות בזמן שהם מבלים את המתאבן. ערוך שולחן שתייה נפרד בו יוכלו להשיג את המשקאות שהם רוצים.
- קערת אגרוף גדולה היא אופציה נפוצה, אך אולי אינה המעשית ביותר. אורחים שכבר מחזיקים צלחות מתאבנים עשויים להתקשות במזוג המשקאות שלהם.
- אפשרות טובה יותר היא להגיש משקאות שנמדדו מראש. בהתאם לסוג המסיבה, קוקטייל קל עשוי להיות מתאים, או שאתה עדיין יכול להעדיף אגרוף לא אלכוהולי.
- אם אתם דואגים לוודא שהאורחים יקבלו מספיק משקאות, הכינו מספיק משקאות לכל אורח לקחת לפחות פעם אחת. הניחו קערת אגרוף או קנקן מאחורי המשקה המוכן לכל מי שרוצה להוסיף עוד.
