7 דרכים לבשל ירוקים של קולארד

2024 מְחַבֵּר: Jason Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 11:12

ישנן דרכים רבות לבשל ירקות קולארד, אך רוב המתכונים כרוכים בהקפצה או הרתחה של הירקות. חותכים את הירקות לרצועות דקות לפני שמתחילים לקצר את זמן הבישול, ומשפרים את הצבע הסופי של העלים מבלי לפגוע בטעם. אם אתה רוצה לדעת כמה דרכים לבשל את הירקות העלים הטעימים האלה, בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

מוקפצים

1 צרור ירקות קולארד, 375 עד 450 מ"ל.
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
2 כפית. (10 מ"ל) שום טחון
1/2 כפית. (2.5 מ"ל) צ'ילי אדום טחון
1/4 כפית. (1.25 מ"ל) מלח
1 כף. (15 מ"ל) חומץ בלסמי

מטוגן

1 צרור גדול של ירקות קולארד טריים
1 כף. מלח שולחן
5 פרוסות בייקון
טפטוף בייקון
1 כפית. מלח שולחן
3 כפות. סוכר
1 כוס מים
1 קובייה קטנה של ציר עוף
1/4 כוס חומץ תפוחים

סגנון דרום - צמחוני

1 צרור ירקות קולארד, 375 עד 450 מ"ל.
1 כף. (15 מ"ל) שמן זית
1 כף. (15 מ"ל) חמאה
1/2 בצל גדול קצוץ
1 כפית. (5 מ"ל) פתיתי צ'ילי אדום
1 שיני שום קצוצות
3 כוסות (750 מ"ל) ציר ירקות
2 עגבניות, זרעים הוסרו וקצוצים
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם

מבושל זמן מה (מולבן)

ירקות קולארד 907 גרם
1 קורט מלח

תנור אפיה

ירוקים של קולארד
שמן
מלח ופלפל לפי הטעם

כנפי הודו מעושנות וירקות קולארד

1 כנף הודו מעושנת
1 זין חזיר גדול (רגל חזיר)
מים לרתיחה
ירקות קולארד 0.9 ק"ג, מנוקים
מלח לטעימה
2 כפות סוכר
1 כף פלפל, כתוש
1 כף שמן זית

שלב

שיטה 1 מתוך 7: הכנת ירקות קולארד

שלב 1. הסר את הגבעולים מהירקות

השתמש ביד הלא-דומיננטית שלך כדי להחזיק את העלים. ביד הדומיננטית שלך, חותכים כ -2.5 ס מ מבסיס הגבעול ומפרידים בין העלים.

שלב 2. משרים את העלים במים

מניחים את ירוקי הקולארד בקערה גדולה ומשרים אותם במים חמימים. מוסיפים מעט מלח למים. מלח הוא שוחק ומסייע בתהליך הסרת הלכלוך. משפשפים בעדינות את העלים בידיים ושוטפים.

שלב 3. חותכים את העצם הראשית מכל עלה

הניחו את העלים בצורה אופקית על השולחן. חותכים בעזרת סכין חדה את העצמות מכל צד, מפרידים את העלים לשני חצאים ומסירים את כל העצמות. עורמים את העלים עד שהחתיכות השטוחות נחתכות באופן אחיד.

שלב 4. מגלגלים את ערימת העלים

תצטרך כמה ערימות כדי לקבל גליל מוצק.

שלב 5. חותכים את העלים לסרטים

פורסים כל קבוצה בעובי 2.5 ס מ. הפרידו כל פיסה באצבעותיכם, והפכו את העלים לסרטים ארוכים או לרצועות.

שיטה 2 מתוך 7: מטגנים

שלב 1. מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה

השתמשו בחום בינוני-גבוה, והמשיכו לחמם 1 כף שמן זית עד שהשמן מתגלגל בכל תחתית התבנית בקלות.

שלב 2. מבשלים שום קצוץ

מוסיפים 2 כפות שום טחון לשמן החם ומערבבים בעזרת מרית תוך כדי תנועה מתמדת כדי למנוע שריפה. ממשיכים לבשל במשך 20 שניות, עד שהשום מתחיל להזהיב או לצהוב.

שלב 3. מוסיפים את ירקות הקולר הפרוסים

עדיף להוסיף את ירקות הקולר בבת אחת מאשר בכמויות קטנות, כדי לוודא שכל העלים מקבלים את אותה כמות חום, שמן ושום. מוסיפים את הפרוסות ומערבבים בעזרת מרית, מוודאים שכל ירוקי הקולארד חשופים לשמן.

שלב 4. מפזרים ירוקי קולר עם צ'ילי אדום ומלח

מוסיפים כפית צ'ילי אדום טחון וכפית מלח לירקות הקולרד. ממתינים כ -30 שניות ובוחשים שוב את ירוקי הקולארד בעזרת מרית כדי לערבב את התיבול עם הירוקים. מערבבים היטב, עוברים מלמעלה למטה וירקות קולר מלמטה למעלה, מספר פעמים, כדי להקפיד לערבב היטב.

שלב 5. ממשיכים לבשל ומערבבים על אש בינונית-גבוהה

משתמשים במרית וממשיכים לערבב את ירקות הקולארד. אל תשאיר את זה לבד יותר מדי זמן. הזזת ירקות הקולארד היא הדרך היחידה להבטיח כי ירקות הקולר מחוממים ומבשלים באופן אחיד.

שלב 6. הפסק את הבישול כשהעלים נבולים מעט

ירוקי הקולארד עדיין צריכים להיות ירוקים בהירים. מכבים את הכיריים ומוציאים את התבנית מהתנור.

שלב 7. מוסיפים כף אחת של חומץ בלסמי

אתה יכול גם להשתמש ביין אדום או חומץ תפוחים אם אין לך חומץ בלסמי. מטפטפים את החומץ מעל ירקות הקולארד ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8. מגישים כשהוא חם

ניתן ליהנות גם מקרקרד בטמפרטורת החדר.

שיטה 3 מתוך 7: מטוגן

שלב 1. מניחים את ירקות הקולארד בסיר

הגבעולים בוודאי הוסרו מהקשרים והעצמות הוסרו מהעלים.

שלב 2. משרים את ירקות הקולארד במים קרים במשך 3-5 דקות

תן לזה לטבול לגמרי.

שלב 3. ממיסים 1 כף מלח שולחן במים

מערבבים היטב.

שלב 4. מסננים את ירקות הקולארד ומוציאים אותם מהכיור

שלב 5. שוטפים את ירקות הקולרד עוד פעמיים

חזור על תהליך זה פעמיים כדי לנקות היטב את ירקות הקולרד.

שלב 6. מטגנים 5 חתיכות בייקון במחבת על אש בינונית

מטגנים עד שהם פריכים ונעימים. לאחר מכן מסירים את הבייקון המבושל, מפוררים ומניחים בצד, משאירים את טפטופי הבייקון בתבנית.

שלב 7. טובלים את ירקות הקולארד המרוקנים בטפטופי הבייקון ומטגנים

מטגנים את ירקות הקולארד כמה דקות, מאפשרים להם לנבול ולספוג את שומן הבייקון. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה.

שלב 8. שמים 3/4 -1 כוס מים במחבת

מערבבים את החומרים כשממשיכים לאדות את ירקות הקולארד.

שלב 9. מוסיפים למחבת מלח, סוכר וקוביות ציר

מוסיפים למחבת 1 כפית מלח שולחן, 3 כפות סוכר מגורען וקוביית ציר עוף אחת.

שלב 10. מנמיכים את האש ומכסים את התבנית ומבשלים 10-15 דקות

מבשלים את ירקות הקולר במחבת על אש נמוכה עד שהירוקים רכים וצבעם ירוק כהה.

שלב 11. מסננים את הנוזל

שלב 12. מגישים

לאחר שבלי הקולארד מבושלים, קוצצים אותם דק עם שתי סכינים חדות, ומפזרים את הבייקון המפורר. יוצקים כוס חומץ תפוחים על ירקות הקולארד ונהנים תוך כדי חמימות.

שיטה 4 מתוך 7: סגנון דרום - צמחוני

שלב 1. מחממים את השמן והחמאה בסיר גדול

מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים 1 כף שמן זית וכף חמאה על אש בינונית עד שהחמאה נמסה, והחמאה והשמן המומס זורמים בקלות על תחתית התבנית.

שלב 2. מטגנים את הבצל

מוסיפים 1/2 בצל קצוץ גדול לשמן ולחמאה. מערבבים במהירות בעזרת מרית. ממשיכים לבשל על אש בינונית במשך 2 דקות או עד שהם מעט רכים.

שלב 3. מוסיפים בצל אדום ושום אדום לבצל

מניחים 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום ושן שום קצוצה בסיר וממשיכים לבשל על אש בינונית כדקה נוספת.

שלב 4. מוסיפים לסיר את ירוקי הקולארד

טובלים את עלי הירוק בשמן ובתיבול, וודאו שכל העלים משומנים. מבשלים עוד דקה אחת לפחות.

שלב 5. שמים 3 כוסות ציר ירקות בסיר

יוצקים את הציר לסיר, מערבבים שוב את ירקות הקולארד ומכסים את התבנית. מביאים את הציר לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, וודאו שהציר עדיין רותח.

שלב 6. מבשלים את ירקות הקולארד עד שהם רכים

זה ייקח בערך 40 דקות, אבל זה יכול לקחת אפילו 20 דקות, תלוי בגודל של ירקות הקולארד שלך. בדוק ברציפות לאחר 30 דקות והפסק כאשר ירקות הקולארד רכים ונבולים.