במיה הוא ירק בריא ודל קלוריות המשמש לעתים קרובות במנות הקריביות, הקריאוליות, הקג'וניות, ההודיות והדרום. אמנם ישנן דרכים רבות להכין במיה, אך אחת הפשוטות ביותר היא להרתיח אותה. לרוע המזל, הבמיה עלולה להישאר רזה אם היא מבושלת יתר על המידה. אז כדאי שתפסיקו להרתיח ברגע שהבמיה הופכת רכה כשנקבים אותה במזלג. הוספת חומץ תפוחים למים רותחים תסייע גם בהפחתת ריר. מפזרים מעט מלח, פלפל וחמאה לתוך המנה ותהיה לכם תוספת טעימה לארוחה הבאה.
רכיבים
- 8 כוסות (2 ליטר) מים
- 500 גרם במיה
- 1 כפית. (6 גרם) מלח
- פלפל שחור להוספת טעם
- כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
- כוס (55 גרם) חמאה
ל -4 מנות
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת במיה
שלב 1. שוטפים וקוצצים במיה
הפעל מים קרים בכיור ושטוף בעדינות את הבמיה מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך ופסולת על פניו. מייבשים את הבמיה בעזרת מטלית נקייה, וחותכים בעזרת סכין חדה את הגבעולים עד שנותרו כ- 1 ס"מ (1 ס"מ).
שלב 2. שמים את הבמיה בסיר גדול ומכסים אותה במים
השתמש בסיר מספיק גדול כדי שיתאים לכל הבמיה, כך שלא יתפוס יותר מהסיר. מוסיפים מספיק מים קרים כדי לכסות את הבמיה.
סיר 3 ליטר הוא אופציה מצוינת לרתיחת במיה
שלב 3. מתבלים את המים במלח
לפני שהמים מבושלים, הוסיפו תחילה את התבלינים כך שלבמיה המבושלת יהיה טעם. הוספת מלח למים תאפשר למיה לספוג אותה תוך כדי רתיחה. מפזרים 1 כפית. (6 גרם) מלח לסיר ובוחשים בעדינות לציפוי אחיד.
חלק 2 מתוך 3: במיה רותחת
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר
מניחים את סיר הבמיה על הכיריים והופכים אותו לחום הגבוה ביותר. מניחים למים לרתיחה, שזה בערך 5-7 דקות.
שלב 2. יוצקים את החומץ למחבת
לאחר שהמים רותחים, מוסיפים כוס (60 מ ל) חומץ תפוחים. עם זאת, אל תערבבו, מכיוון שהדבר עלול להפריע לתהליך ההבשלה של הבמיה.
אתה יכול להחליף חומץ תפוחים עם חומץ מסוג אחר, אפילו מיץ לימון
שלב 3. מרתיחים במיה עד שהם רכים כאשר מנקבים אותם במזלג
לאחר מזיגת החומץ נותנים לו להתבשל עוד 3-5 דקות. לאחר 3 דקות, חוררים את הבמיה בעזרת מזלג. כשהיא מרגישה רכה מספיק, מסירים את הבמיה.
אל תבשלו יותר מדי, שכן במיה עלולה להפוך לרירית ונזלת
חלק 3 מתוך 3: תיבול במיה
שלב 1. מייבשים את הבמיה ומחזירים לסיר
בסיום הרתיחה מסירים את התבנית מהתנור, יוצקים את התוכן למסננת לניקוז המים ואז מחזירים אליה את הבמיה.
שלב 2. מערבבים חמאה ופלפל
מוסיפים כוס (55 גרם) חמאה ופלפל שחור כדי לתת טעם למיה. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מלח.
- אם תרצה, תוכל להחליף את החמאה בבייקון או בשמן זית.
- אפשר גם להחליף או להוסיף תבלינים אחרים יחד עם הפלפל. כורכום, כמון, אבקת צ'ילי וכוסברה משתלבים היטב עם במיה.
שלב 3. מבשלים את הבמיה על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה
החזר את הסיר לתנור והפעל את האש הנמוכה ביותר. מבשלים עד שהחמאה נמסה, שזה בערך 3 דקות. ממשיכים לערבב את הבמיה כך שהיא תהיה מצופה באופן אחיד בחמאה.
שלב 4. מוציאים את הבמיה מהתבנית ומגישים
לאחר שהחמאה נמסה והבמיה מצופה היטב, מכבים את האש. בעזרת מלקחיים להעביר את הבמיה מהתבנית לצלחת ולהגיש כשהיא עדיין חמימה.
אחסן את כל הבמיה שנותרה בכלי אטום ומקרר. במיה תישאר טרייה עד 3 ימים
טיפים
- אתה יכול להשיג במיה טרייה בחנות הנוחות הקרובה אליך. או פשוט לקנות אותו באינטרנט.
- לקבלת תוצאות הבישול הטובות ביותר, בחרו במיה בצבע ירוק בהיר וללא כתמים חומים או כתמים.
