עשב לימון הוא דשא טרופי בעל ריח וטעם של לימון ומשמש לבישול. באופן כללי, עשב לימון נמכר טרי, אך עשב לימון זמין גם בצורה יבשה ואבקה. עשב לימון נפוץ מאוד במטבח התאילנדי, הווייטנאמי והסרי לנקה. עשב לימון צובר פופולריות גם עבור סוגי מטבח אחרים. ניתן להשתמש בעשב לימון למגוון מנות ממרקים ועד קינוחים.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת עשב לימון
שלב 1. חותכים לחתיכות קטנות אם רוצים לאכול וגדולים אם משתמשים בו לתיבול
השתמש בכל הגבעול שניתן לחתוך ולהכין בדרכים שונות בהתאם למנה שאתה מכין.
החלק הגדול והקשה של עשב לימון שימושי לטעום מזון. מנות גדולות אלה בדרך כלל אינן נאכלות. שקול לנפות את הנתחים הגדולים האלה לפני הגשת האוכל. עם זאת, יש אנשים שנהנים לעשן אותו
שלב 2. הסר את השכבה החיצונית היבשה; עבור הגבעולים בפנים, חותכים את השליש העליון
שלב 3. חותכים את קצה השורש עד לעיגול העיגול הסגול
שלב 4. אחסן עשב לימון טרי במקרר עד 3 שבועות
שומרים בשקית ניילון סגורה היטב. ניתן להקפיא עד 6 חודשים.
שיטה 2 מתוך 2: בישול בעזרת עשב לימון
שלב 1. לשדוך עשב לימון עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים כדי להוסיף טעם אקזוטי למנה
עשב לימון מבושל לעתים קרובות עם חלב קוקוס, צ'ילי, כוסברה ושום.
שלב 2. מועכים את הגבן בעזרת הצד הבוטה של סכין או מצ'טה ואז קוצצים אותו דק לשימוש במגוון מנות
לחיצה על עשב לימון תשחרר שמן בניחוח לימון לבישול.
שלב 3. מוסיפים לסלט פרוסות דקות של עשב לימון
אם פורסים דק את עשב הלימון, הסיבים הקשים של עשב הלימון יישברו, מה שיקל על הלעיסה והבליעה.
שלב 4. חותכים את הדבשת באלכסון בעיגול בגודל של כ- 0.5 ס"מ
מוסיפים את נתחי העשב לימון לדגנים מוקפצים.
שלב 5. חותכים את הגבעולים באורך של כ -2.5 ס"מ כל אחד
מרסקים את הנתחים ומוסיפים אותם למנות מרק כגון מרק.
שלב 6. מכינים תבלין דק על ידי מעיסת נתחי העשב לימון
הוסיפו תבלין זה לקארי ומאכלים אחרים.
שלב 7. העשירו את טעם הוודקה עם עשב לימון
- מנקים ומועכים את גבעולי הלימון.
- משרים את הגבעולים במשך 3 או 4 ימים בבקבוק וודקה כמעט מלא. מנערים את הבקבוק מדי פעם.
- הסר את הגבעולים לאחר תהליך ההשריה.
שלב 8. מכינים תה בעזרת עשב לימון על ידי השריית נתחי הדש במים חמים
טיפים
- על פי ההערכות, לגראס לימון יש סגולות רפואיות. יצרני תרופות הצמחיים המליצו במשך עשורים על עשב לימון לטיפול במגוון מחלות, כגון התכווצויות, הצטננות ושפעת. עשב לימון משמש גם בטיפול בארומה כדי לעורר הרפיה.
- עוצמת טעמו של עשב לימון משתנה מאוד בהתאם לאקלים בו הוא גדל. עדיף להשתמש בו על סמך טעם העשב לימון ולא על הכמות הנקובה במתכון.
