גזר הוא אחד מירקות השורש שהם לא רק בריאים, אלא גם טעימים מאוד אם מעבדים אותם בצורה הנכונה. בנוסף, ניתן גם לבשל גזר בקלות ובמהירות ולכן הם משמשים בדרך כלל כתפריט אוכל לאנשים הנמצאים בדיאטה. באופן כללי, לאחר הניקוי והקיצוץ ניתן להרתיח גזר ישירות על הכיריים, לצלות בתנור, לאדות על הכיריים או במיקרוגל, להקפיץ במחבת או לאפות בטוסטר. בכל שיטה שתבחר, היה סמוך ובטוח כי גזר הוא ירק מצוין לאכילה כתוספת או כמנה עיקרית.
שלב
שיטה 1 מתוך 6: ניקוי וקצוץ גזר טרי
שלב 1. מנקים את הגזר ביסודיות
לפני הבישול יש לשטוף את הגזר מתחת למי ברז זורמים. מכיוון שהגזר הוא ירקות שורש, יש סיכוי טוב שיש הרבה לכלוך על פני השטח שלהם. לכן ייתכן שתצטרך להשתמש במגבות מטבח או בספוג לשטיפת כלים כדי למקסם את תהליך הניקוי.
אם אתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש בסבון מיוחד לשטיפת ירקות, כך שניתן להסיר את הלכלוך על פני הגזר לחלוטין
שלב 2. הסר את גבעולי הגזר והשורשים
חותכים את גבעולי הגזר בעזרת סכין חדה מאוד. לאחר מכן, הסר את שורש הגזר שבאופן כללי ייראה חוט ומחובר לקצה אחד של הגזר.
אם הולכים לצלות את הגזר בתנור או בגריל מיוחד, אפשר להשאיר את הגבעולים כדי לשפר את מראה הגזר כשהם בשלים
שלב 3. מקלפים את הגזר אם אינכם רוצים לאכול את הקליפה
אם הולכים לערבב את הגזר לבישול, לעבד אותם למחית או לאכול אותם ללא העור, ניתן לקלף תחילה את הקליפה בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות. עם זאת, היזהר כי עור הגזר הוא דווקא די קשה לקילוף, במיוחד באזור העור סביב השורשים שבו המרקם דק ושביר.
אם זמנכם מוגבל, נסו לקנות גזר מקולף ארוז הנמכר בסופרמרקטים הגדולים
שלב 4. חותכים את הגזר כדי לקצר את זמן הבישול
גזר חתוך לחתיכות קטנות יתרכך תוך פחות זמן. כמו כן, אם אתם מתכננים להגיש את הגזר פרוס או קצוץ, כמובן שתעשה זאת יקצר את זמן הבישול מאוחר יותר.
אם אתה רוצה להגיש גזר בשלמותו, דלג על שלב זה
שיטה 2 מתוך 6: הרתחת גזר על הכיריים
שלב 1. מרתיחים מים שעורבבו במלח
ראשית, ממלאים את הסיר במים. לאחר מכן, הוסף כפית. מלח על כל 250 מ ל מים. לאחר מכן, הפעל את הכיריים על אש גבוהה כדי להביא לרתיחה.
- השתמש בכמות מספקת של מים כדי לכסות את הגזר, אך לא יותר מדי כדי שהמים לא יעלו על גדותיהם בעת הוספת הגזר.
- מלח משמש להאיץ את תהליך הרתיחה של הגזר ולהעשיר את טעמם כשהוא בשל. עם זאת, אתה יכול להתעלם מלח אם אתה מנסה להפחית את צריכת הנתרן שלך.
שלב 2. שמים את הגזר בסיר מים רותחים, ואז מכסים את הסיר היטב
השתמש בידיים או במלקחיים ממתכת כדי לטבול את הגזר למים הרותחים, וודא שהמים החמים מאוד לא מתיזים את עורך. לאחר הוספת כל נתחי הגזר מכסים את הסיר ומרתיחים את הגזר עד לבישול.
שלב 3. מרתיחים גזר במשך 4 עד 30 דקות
זמן הרתיחה יהיה תלוי בגודל הגזר ורמת הרוך שאתה רוצה שהם ייקחו. אם הגזר נחתך לחתיכות קטנות ניתן להרתיח אותן 4 דקות לקבלת מרקם מעט פריך מבחוץ ורך מבפנים. אם אתה רוצה שהגזר יהיה רך לגמרי, נסה להרתיח אותם במשך 10 דקות.
אם אתם רותחים גזר שלם במרקם סמיך יותר ולא קילפו, נסו להרתיח אותם עד 30 דקות לקבלת מרקם ממש רך
שלב 4. חותכים חלק מהגזר בעזרת מזלג או סכין כדי לוודא שהוא נעשה לטעמכם
כדי לבדוק את תקינותו, הסירו גזר מהסיר. לאחר מכן, חותכים את הגזר לחתיכות קטנות, ואז מכניסים את השאר לסיר. הניחו לגזר שחתכתם לזמן מה, ואז טעמו כדי לוודא שרמת החביבות היא לטעמכם.
שלב 5. מסננים את המים ומתבלים את הגזר לפי הטעם
לאחר שהגזר מבושל, מכבים את האש, ואז יוצקים את הגזר לסל מחורר שהוחזק מעל הכיור כדי לנקז עודפי מים. לאחר מכן, ניתן להעביר מיד את הגזר לקערת הגשה או צלחת ולתבל אותם לפי הטעם לפני ההגשה.
- שילוב של תיבול פשוט כמו מלח ופלפל הוא האפשרות המושלמת לתיבול גזר מבושל.
- אם אתם רוצים שהגזר יטעם מתוק יותר, נסו לשמן אותם בחמאה ולפזר מעט סוכר חום מעל.
שיטה 3 מתוך 6: אפיית גזר בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס
ראשית, הגדר את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. בזמן ההמתנה לחימום התנור אפשר להכין את הגזר לבישול.
שלב 2. חותכים את הגזר לשניים אם הם בעובי יותר מ -2.5 ס"מ
כדי לקצר את זמן הצלייה ולתת לגזר מרקם פריך יותר בעת הבישול, נסו לחתוך את הגזר בעזרת סכין חדה לפני האפייה. אם אתה רוצה לעשות חתיכות קטנות יותר, אתה יכול גם לפרוס אותן באלכסון באורך של 3.8 ס מ.
אם הגזר בו אתם משתמשים דק מספיק, דלגו על שלב זה וצלו את הגזר בשלמותו
שלב 3. מצפים את הגזר בשמן זית ותבלינים שונים לבחירה
שמים את הגזר בקערה או בצלחת, ואז יוצקים מספיק שמן זית. באופן כללי, אתה יכול לשפוך 1 כפית. שמן זית על כל 450 גרם גזר. לאחר מכן, זורקים את הגזר ביד כדי לוודא שהם מצופים היטב בשמן, ומוסיפים מידת שמן במידת הצורך. לאחר מכן, מפזרים את הגזר עם מלח, פלפל ותבלינים רבים ככל שתרצו, ובוחשים שוב בעזרת הידיים לתבל את הגזר באופן שווה.
בנוסף לשמן זית, אפשר גם לשמן את הגזר בחמאה או בשמן מסוג אחר
שלב 4. מסדרים את הגזר על תבנית האפייה
אם אפשר, או אם אין לכם יותר מדי גזר לצלייה, וודאו שחתיכות הגזר לא נוגעות זו בזו.
בשלב זה, אתה יכול להשאיר את התבנית פתוחה או לכסות אותה ברדיד אלומיניום רופף כדי לתת לגזר מרקם רך יותר כאשר אתה אוכל אותם
שלב 5. אופים את הגזר בתנור במשך 20 דקות
מניחים את תבנית האפייה המלאה בגזר על המדף האמצעי של התנור ואופים במשך 20 דקות או עד שהמשטח משחים קלות ומרגיש רך כאשר מנקבים אותו במזלג.
אם אתם רוצים שהגזר יהיה פריך יותר, אין צורך לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולאפות את הגזר פתוח במשך 5 דקות
שלב 6. מקשטים את הגזר בתבלינים שונים או מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם
ברגע שהגזר לטעמך מוציאים אותם מיד מהתנור ומתבלים אותם בשמיר, פטרוזיליה או כל עשבי תיבול ותבלינים אחרים לבחירתכם לפני ההגשה.
נסה לפזר את פני הגזר בשום ומלח ים, ולאחר מכן לשפוך מעט דבש לקבלת טעם מפואר וייחודי יותר
שיטה 4 מתוך 6: אידוי גזר
שלב 1. השתמש בסל אידוי לאדים גזר בצורה מסורתית יותר
כדי ליישם שיטה זו, עליך למלא תחילה 2.5 ס מ מהסיר במים. לאחר מכן, הפעל את הכיריים על אש גבוהה כדי להביא את המים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מסדרים את נתחי הגזר בסל האידוי, ומניחים את הסל במרכז הסיר. מכסים את הסיר בפער קטן בכדי לתת לאדים החמים לצאת, ואז אדים את הגזר למשך 5-10 דקות, תלוי כמה רך אתם רוצים שהמרקם יהיה.
- לאחר שהגזר הגיע לרמת הדלות הרצויה, הסר את הסל מהמים והחזק אותו במצב זה במשך מספר שניות כדי להסיר עודף לחות מהגזר.
- מעבירים את הגזר לקערת הגשה או צלחת, ואז מתבלים במגוון תבלינים לפי בחירה לפני האכילה.
שלב 2. אדים את הגזר במחבת אם אין לך סל אדים
ראשית, יוצקים מים עד שהם מתמלאים 2.5 ס מ מהתבנית. לאחר מכן, הפעל את הכיריים על אש גבוהה כדי להביא לרתיחה. לאחר מכן מכניסים את הגזר למים הרותחים בזהירות רבה, מכסים את התבנית ומאדים את הגזר למשך 5-10 דקות או עד שכל המים מתאדים.
הגזר מבושל ומוכן לאכילה כאשר כל המים במחבת התאדו. לאחר הבישול אפשר לתבל את הגזר במגוון תבלינים נבחרים ולהגיש חם
שלב 3. השתמשו בקערה לאדים את הגזר במיקרוגל
מניחים את הגזר בקערה חסינת חום שבטוחה לשימוש במיקרוגל. לאחר מכן, הוסיפו כ -2 כפות. מים לתוך הקערה, ולאחר מכן סוגרים היטב את הקערה. לאחר מכן מכניסים את הקערה למיקרוגל ומאדים את הגזר למשך 4 דקות גבוה. במידת הצורך, אדים מחדש את הגזר במרווחים של 2 דקות לאחר מכן, עד לקבלת המרקם הרצוי.
אם עדיין נותרו מים לאחר שהגזר מבושל ורך, אפשר לנקז את הגזר בעזרת סל מחורץ לפני ההגשה
שיטה 5 מתוך 6: גזר מוקפץ במחבת
שלב 1. מחממים 1.5 כפות (20 מ"ל) שמן במחבת
שמים את המחבת על הכיריים ואז יוצקים 1.5 כפות. שמן בישול לבחירתך. לאחר מכן, מחממים בהדרגה את השמן על נמוך.
שמן זית, שמן אבוקדו ושמן חמניות הם אופציות מושלמות להקפצת גזר
שלב 2. מבשלים את הגזר בתבנית מכוסה במשך 5 דקות
מוסיפים את נתחי הגזר למחבת ואז סוגרים היטב את התבנית. בעוד שהגזר צריך להיות מוקפץ מכוסה, עדיין אפשר לפתוח את המכסה כל 1-1.5 דקות כדי לערבב את הגזר ולוודא שכל נתח מבושל באופן אחיד.
שלב 3. פותחים את התבנית ומבשלים את הגזר עוד 8 דקות
פתח את מכסה התבנית והנח אותו על השיש במטבח הרחק מהאש. לאחר מכן, הגבירו מעט את האש, והמשיכו לבשל את הגזר עוד 8 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4. מסננים את הגזר ומתבלים אותם במהירות
לאחר שהגזר רך והמשטח חום -זהוב, מכבים מיד את האש ומעבירים את הגזר לצלחת הגשה או לקערה. אפשר לאכול גזר מיד או לתבל אותו במגוון תבלינים לבחירתכם.
נסה לפזר שילוב פשוט של מלח ופלפל ולאחר מכן להוסיף מעט עשבי תיבול טריים, כגון שמיר, פטרוזיליה או מרווה לקערה הגזר
שיטה 6 מתוך 6: אפיית גזר עם הגריל
שלב 1. מחממים את הגריל ל -150 מעלות צלזיוס
אם אתה משתמש בגריל חשמלי, כל שעליך לעשות הוא להדליק אותו ולהתאים את הטמפרטורה עד שהוא מגיע למספר זה. אם אתה משתמש בגריל פחם, תחילה יהיה עליך לשרוף את הפחם ולבדוק את הטמפרטורה בעזרת תרמוסטט.
אם אין לגריל שלך תרמוסטט, וודא שהפחם מחומם לחום נמוך עד בינוני. זכור, הטמפרטורה של הגריל לא צריכה להיות גבוהה מדי אם היא תשמש לצליית גזר
שלב 2. מתבלים את הגזר בשמן זית ומלח
בזמן ההמתנה לגריל להתחמם, מצפים את הגזר המנוקה מספיק שמן זית באופן שווה. לאחר מכן, הוסיפו קורט מלח או תבלינים רבים ככל שתרצו.
שלב 3. מעבירים את נתחי הגזר השלמים לגריל
הניחו את הגזר על חטיפי הגריל וודאו שהחתיכות לא נוגעות זו בזו. לאחר מכן, סגור את הגריל כדי להתחיל בתהליך בישול הגזר.
שלב 4. אופים את הגזר כ -20 דקות
כל 5 דקות הופכים כל נתח גזר כך שיתבשל בצורה אחידה יותר.
בזמן תהליך הקלייה אפשר למרוח חומץ בלסמי על פני כל פרוסת גזר. כאשר הוא נחשף לטמפרטורות חמות, חומץ בלסמי יתקרמל ויגרום לגזר להיות מעט מתוק יותר כאשר הוא נאכל
שלב 5. מוציאים את הגזר מהגריל ומתבלים לפי הטעם
ברגע שהם פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, השתמשו במלקחיים ממתכת כדי להעביר כל פרוסת גזר לצלחת הגשה. לאחר מכן, מתבלים את הגזר בתבלינים שונים לבחירה, ומגישים מיד חם.
