מנות כרוב מאודות קלות להכנה ומהירות למדי, ושיטת בישול זו שומרת רבות מהוויטמינים וחומרים המזינים שהירק מכיל. את הכרוב אפשר לאדות, לגרוס או לפרוס לרווחה ולבשל על הכיריים או בתנור מיקרוגל. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל שיטה.
רכיבים
עבור 6 עד 8 מנות
- 1 כרוב
- מים
- מלח
- פלפל שחור (לא חובה)
- חמאה או שמן זית (לא חובה)
- חומץ תפוחים (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הכרוב
שלב 1. בחר כרוב טרי וקשיח
ללא קשר לסוג, לכרוב הטרי יש עלים נוקשים ללא כתמים או סימנים של השחמה. מבחוץ לא צריכים להיות עלים רופפים, והגבעולים לא צריכים להיראות יבשים או סדוקים.
- לכרוב הירוק צריכים להיות עלים שהם ירוקים כהים מבחוץ וירוקים בהירים מבפנים. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- כרוב אדום צריך להיות בעל עלים קשים מבחוץ ובצבע סגול-אדמדם. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- לכרוב הסבוי יש עלים מקומטים והוא מורכב מעלים די רופפים שצבעם ירוק כהה עד ירוק בהיר. ראש הכרוב צריך להיות עגול.
- כרוב נאפה ארוך, לא עגול, ובדרך כלל בעל עלים ירוקים בהירים.
- לבוק צ'וי יש גבעולים לבנים ארוכים עם עלים ירוקים כהים.
שלב 2. הסר עלים פגומים
עלים אלה צריכים להיות רופפים מספיק כדי להתקלף בידיים.
המאפיינים של עלים פגומים הם בצבע או נבול. לראשי כרוב עגולים, כמו כרוב ירוק, כרוב אדום וכרוב סבוא, עליכם להסיר גם את העלים העבים ביותר מבחוץ
שלב 3. חותכים את הכרוב לחצי או לרבע
החזק את הכרוב ביד אחת. קח סכין חדה גדולה ביד השנייה וחתוך את הכרוב לשניים דרך קצה הגבעול. אם רוצים, חותכים את הכרוב שוב לרבעים, חוצים כל חצי לשניים לאורכו.
-
כרוב ייקח יותר זמן לבשל אם הוא נחתך לשניים, אך אחרת, חיתוך הכרוב לרבעים קל באותה מידה.
כרוב אדים שלב 3 כדור 1 -
אם אתה רואה סימנים של באגים או תולעים בכרוב, אתה לא צריך לזרוק אותו כדי להוציא אותו. במקום זאת, יש להשרות את ראשי הכרוב במים מומלחים למשך 20 דקות. חותכים את החלקים הפגומים ומכינים כרגיל.
כרוב אדים שלב 3 Bullet2
שלב 4. הסר את הליבה
חותכים טריזים מתחת לכל חצי או רבע מהכרוב כדי להסיר גבעולים קשים.
-
צריך לחתוך את הליבה בזווית מסוימת.
כרוב אדים שלב 4 כדור 1 -
שימו לב כי לכרוב בעל עלים ארוכים ורפויים, כגון כרוב נאפה ובוק צ'וי, יש להשאיר את העלים שלמים על הגבעול.
כרוב אדים שלב 4 Bullet 2
שלב 5. פורסים את הכרוב, אם תרצו
אם רוצים לפרוס את הכרוב לפני אידוי, פורסים כל כרוב שנחתך לרבעים לרצועות דקות ומפרידים ביד את השכבות.
-
לחלופין, ניתן לפרוס את הכרוב על ידי גרידת ראשי הכרוב החתוכים על פרוסה ידנית.
כרוב אדים שלב 5 כדור 1 -
לחיתוך כרוב נאפה או בוק צ'וי, פורסים את הכרוב לרוחב במקום לאורכו ומפרידים בין השכבות.
כרוב אדים שלב 5 Bullet2
שלב 6. שוטפים את הכרוב
שמים את הכרוב במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים קרים.
-
מניחים את המסננת על מגבת נייר נקייה ומסננים מספר דקות לפני שממשיכים.
כרוב אדים שלב 6 כדור 1
חלק 2 מתוך 3: כרוב אידוי על הכיריים
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר
בינתיים הכניסו את הסל המהביל לסיר, ודאגו כי תחתית הסל לא תיחשף למים.
-
יש למלא את הסיר במים כ -1/4 מלאים, או לא פחות מ -1/4 מגובה הסיר.
כרוב אדים שלב 7 כדור 1 -
לאחר הנחת הסיר על הכיריים, מחממים אותו על אש גבוהה כך שהמים רותחים במהירות.
כרוב אדים שלב 7 Bullet 2 -
אתה יכול להוסיף מלח למים, אם תרצה, שיוסיף מעט טעם לכרוב כשהוא מתבשל. עם זאת, אל תעשה זאת אם אתה מתכנן לכבוש את הכרוב מיד.
כרוב אדים שלב 7 Bullet 3 -
תחתית סל האידוי לא צריכה להיות במגע ישיר עם המים הרותחים. אם המים הרותחים פוגעים בתחתית הסל, בסופו של דבר תרתחו את תחתית הכרוב במקום לאדות אותו.
כרוב אדים שלב 7 Bullet 4 - אם אין לך סל אדים, תוכל להשתמש במסננת מתכת או חוט פלדה במקום. וודא שניתן לתמוך במסננת על פי הסיר מבלי ליפול ובלי להדביק את מכסה הסיר כך שניתן לסגור את המחבת היטב.
שלב 2. שמים את הכרוב המוכן בסל האידוי
מורחים את הכרוב באופן שווה.
-
אם אתה מאדים כרוב פרוס, תרצה לוודא שהכרוב מופץ באופן שווה על תחתית סל האידוי.
כרוב אדים שלב 8 כדור 1 -
אם מרתיחים כרוב שנחתך לרבעים או לחצאים, מסדרים את רצועות הכרוב כך שייגעו ויפנו אל ליבת הכרוב מתחת לסל. כל נתח צריך להיות חשוף באותה מידה לתחתית הסל.
כרוב אדים שלב 8 Bullet 2
שלב 3. מתבלים במלח ופלפל
מפזרים את העלים עם מלח ופלפל, אם רוצים, כדי להוסיף טעם לכרוב כשהוא מאדים.
- מפזרים כ 1 כפית (5 מ"ל) מלח וחצי כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס, או מוסיפים תיבול פחות או יותר לטעמכם.
- בשלב זה, אין צורך להוסיף שום שמן או רוטב לכרוב. יש להוסיף רק תבלינים יבשים, כגון מלח ופלפל.
שלב 4. מכסים את הסיר ואדים עד שהכרוב רך-טרי
הזמן שלוקח לאדות את הכרוב יהיה תלוי בסוג וכיצד נחתך הכרוב לפני שמכניסים אותו לסל האידוי.
-
כדי שהכרוב יתבשל באופן אחיד, אפשר להפוך את הרצועות או לחלק את הכרוב לשתי פעמים בישול. כמו כן, אין להרים את מכסה הסיר. זה יוריד את האדים הדרושים לבישול הכרוב.
כרוב אדים שלב 10 כדור 1 -
באופן כללי, אתה יכול לאדות כרוב פרוס במשך 5 עד 8 דקות. כרוב נאפה, כרוב סבואה ובוק צ'וי מבושל בצורה מושלמת כשהם מאודים במשך 3 עד 5 דקות בלבד.
כרוב אדים שלב 10 Bullet 2 -
באופן כללי, כרוב חתוך צריך להיות מאודה במשך 10 עד 12 דקות. כרוב ארוך כמו כרוב נאפה ובוק צ'וי נוטים להתבשל מהר יותר. כרוב סבויה ניתן לאדות במהירות של 5 דקות וכל עוד 10 דקות. כרוב אדום לוקח יותר זמן מאשר סוגי כרוב אחרים.
כרוב אדים שלב 10 Bullet 3 -
הוסף עוד 1 או 2 דקות נוספות מזמן הבישול של כרוב החתוך בעת אידוי הכרוב החצוי.
כרוב אדים שלב 10 Bullet 4
שלב 5. מגישים כשהוא עדיין חם
מוציאים את סל האידוי מהתבנית ומסננים על מגבת נייר נקייה מספר דקות לפני ההגשה.
-
אם תרצו, תוכלו לפזר את הכרוב עם עוד מלח ופלפל או לפזר מעל את החמאה המומסת או שמן הזית. מערבבים בעדינות כדי לערבב היטב.
כרוב אדים שלב 11 כדור 1 -
לקבלת טעם חזק יותר, מפזרים 2-3 כפות (30-45 מ ל) חומץ תפוחים על הכרוב ומערבבים היטב. שיטה זו שימושית במיוחד לכרוב נאפה וכרוב אדום.
כרוב אדים שלב 11 Bullet 2
חלק 3 מתוך 3: אידוי כרוב בתנור מיקרוגל
שלב 1. מניחים את הכרוב על כלי בטוח למיקרוגל
מסדרים את הכרוב בצורה אחידה בצלחת.
-
אם אתם מהבילים כרוב פרוס, וודאו שהוא מחולק באופן שווה על פני הצלחת. לא צריך לפזר אותו בשכבה שטוחה אחת, אבל יש לסדר את שכבות הכרוב באופן שווה כדי לבשל אותן בצורה מושלמת.
כרוב אדים שלב 12 כדור 1 -
שימו לב כי לא מומלץ לאדות כרוב פרוס במיקרוגל כיוון שכבת הכרוב התחתונה בסופו של דבר תרתח במקום לאדות.
כרוב אדים שלב 12 Bullet 2 -
אם אתם מהבילים כרוב שנחתך לרבעים או לחצי, סדרו את נתחי הכרוב כך שדפנות הגבעולים יגעו ופניהן כלפי מטה. אין לערום או לסדר את חתיכות הכרוב החופפות.
כרוב אדים שלב 12 כדור 3
שלב 2. מוסיפים 2-3 כפות (30-45 מ"ל) מים
מפלס המים בתחתית המנה צריך להיות נמוך מאוד.
- אם מבשלים כרוב פרוס, השתמשו בכ- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים על כל 2 כוסות (500 מ"ל) כרוב פרוס. המים הנוספים האלה יהפכו את הכרוב לחצי מבושל וחצי לאדוי, אבל אם לא תגדילו את כמות המים הוא לא יתבשל באופן אחיד.
- כדי לשפר את הטעם אפשר להשתמש במרק במקום במים. ציר ירקות הוא האפשרות הטובה ביותר, אך ניתן להשתמש גם בציר עוף דק.
שלב 3. מכסים את המנה לא חזק מדי
אם לכלי יש מכסה שתנור יכול להשתמש בו. אחרת, השתמש בניילון אשר בטוח למיקרוגל.
- אין לסגור בחוזקה. אם לכלי יש מכסה שניתן להשתמש בו, הניחו עליו את המכסה בזווית קלה כדי למנוע הצטברות של לחץ רב מדי או כדי לאוורר את המנה.
- אין לנקב את הניילון. במקום זאת, פשוט הניחו את הניילון מלמעלה כך שנדבק לראש התבשיל אך לא מסביב לדפנות.
- אם אין לכם מכסה או ניילון, תוכלו לכסות את המנה על ידי הנחת צלחת הפוכה למיקרוגל הפוך.
שלב 4. מחממים עד שהם רכים-טריים
משך זמן האידוי ישתנה בהתאם לצריכת החשמל של תנור המיקרוגל שלכם, כמה גדולות נתחי הכרוב וסוג הכרוב בו אתם משתמשים.
- לכרוב קצוץ מחממים גבוה במשך 5 עד 6 דקות. אם מהביל בוק צ'וי, צמצם את משך הזמן ל -4 עד 5 דקות.
- לכרוב פרוס מחממים בחום גבוה במשך 5 דקות. עצרו באמצע הבישול, ערבבו במהירות בעזרת מזלג או כפית, והמשיכו לבשל.
שלב 5. מגישים כשהוא עדיין חם
מסננים את הכרוב במסננת או מגבת נייר ומגישים כשהוא עדיין חם.
- אם תרצו, מפזרים על הכרוב המאודה מלח ופלפל או מפזרים מעל חמאה מומסת או שמן זית. מערבבים בעדינות כדי לערבב היטב.
- לקבלת טעם חזק יותר, מפזרים 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חומץ תפוחים על הכרוב ומערבבים היטב. שיטה זו שימושית במיוחד לכרוב נאפה וכרוב אדום.
