שומעים לעתים קרובות את המושג "מאצ'ה"? למעשה, Matcha הוא תה ירוק יפני המציע יתרונות בריאותיים שונים ומייצג גם את התרבות היפנית האלגנטית של שתיית תה. בניגוד לתה רגיל, תה ירוק יפני לא צריך להתבשל, כך שתצרכו עלי תה שלמים במקום תמצית תה. האם אתה מעדיף תה ירוק סמיך (קויצ'ה) או תה ירוק בהיר (וסוצ'ה)? לא משנה מה העדפתך, וודא שהתה מבושל כראוי לקבלת טעם וריח מקסימליים!
רכיבים
אוסוצ'ה
- 1½ כפית. (2 גרם) אבקת תה ירוק
- 60 מ"ל מים חמים
קויצ'ה
- 3 כפית. (4 גרם) אבקת תה ירוק
- 60 מ"ל מים חמים
Matcha Latte
- 1½ כפית. (2 גרם) אבקת תה ירוק
- 1 כף. (15 מ"ל) מים חמים
- 240 מ"ל חלב (חלב פרה, שקדים, חלב קוקוס וכו ')
- 1 כפית. סירופ אגבה, דבש, סירופ מייפל או סוכר (לא חובה)
Ice Matcha Latte
- 1½ כפית. (2 גרם) אבקת תה ירוק
- 1 כף. (15 מ"ל) מים חמים
- 240 מ"ל חלב (חלב פרה, שקדים, חלב קוקוס וכו ')
- 1 כפית. סירופ אגבה, דבש, סירופ מייפל או סוכר (לא חובה)
- 5 עד 7 קוביות קרח
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הקמת Usucha
שלב 1. מנפים לקערת תה קטנה 1½ כפית אבקת תה ירוק, מניחים בצד
מניחים מסננת מחוררת קטנה על שפת הקערה, ואז יוצקים פנימה את אבקת התה תוך הקשה עדינה על דופן המסננת כך שהתה יהיה בעל מרקם חלק יותר ואינו מתגבש בעת הבישול. אם אין לכם צ'אצ'קו (כפית במבוק מיוחדת למדידת תה ירוק), תוכלו להשתמש בכפית רגילה מאותה כמות.
Usucha הוא סוג של תה ירוק במרקם בהיר יותר או מימי
שלב 2. יוצקים 60 מ"ל מים חמים לכוס נפרדת
טמפרטורת המים צריכה להיות חמה אך לא רותחת (בערך 75 עד 80 מעלות צלזיוס). בשלב זה, אסור לשפוך מים לקערת אבקת התה.
שלב 3. לאט, יוצקים את המים החמים לקערת התה
בנוסף למניעת אבקת התה להיגבק, יש לבצע שלב זה גם כדי לחמם את כוס התה ולהפוך את התה לטעים יותר כשהוא שיכור. לאחר מכן, יבש את הכוס או קערת התה במגבת נייר.
שלב 4. מערבבים את התה בתנועת זיגזג מהירה במשך 10 עד 15 דקות בעזרת חבטה
Chasen הוא שייקר במבוק המיועד במיוחד להכנת תה ירוק בסגנון יפני. במידת האפשר, הימנע משימוש במזלג מתכת או מטרפה כדי למנוע מהארומה והטעם של התה להשתנות.
שיטה זו יכולה להפוך את התה לקצף. למשקה רך יותר, מערבבים את התה בתנועה מעגלית
שלב 5. יוצקים את התה בחזרה לכוס ונהנים מיד
סוג זה של תה אינו מבושל כמו תה רגיל ולכן אבקת התה תתייצב בהכרח לתחתית הכוס אם תישאר יותר מדי זמן.
שיטה 2 מתוך 4: הגדרת קויצ'ה
שלב 1. מנפים 3 כפיות אבקת תה לקערת תה קטנה, מניחים בצד
מניחים מסננת מחוררת קטנה על שפת הקערה, ואז יוצקים פנימה את אבקת התה תוך הקשה עדינה על דופן המסנן כך שמרקם התה יהיה חלק יותר ולא יתקבץ בעת הבישול. אם אין לכם צ'אשאקו, השתמשו בכפית רגילה מאותה כמות.
קויצ'ה הוא סוג של תה ירוק במרקם סמיך יותר
שלב 2. יוצקים 60 מ"ל מים חמים לכוס נוספת
טמפרטורת המים צריכה להיות חמה אך לא רותחת (בערך 75 עד 80 מעלות צלזיוס). אין לערבב מים עם תה ירוק בשלב זה.
הקפד להשתמש רק במים המגיעים מקרום כדור הארץ (מי מעיינות) או במים שעברו תהליך סינון. מי ברז מכילים יותר מדי מינרלים שמסכנים לשנות את טעמו של התה מה שהופך אותו לא מתאים לשימוש
שלב 3. יוצקים מעט מים לקערת תה
אין לשפוך את כל מנת המים כדי שהתה לא ייקרש.
שלב 4. מקציפים את התה בתנועות מהירות ומעגליות בעזרת חבטה
Chasen הוא שייקר במבוק מיוחד המשמש בדרך כלל להכנת תה ירוק בטקסי תה יפניים. במידת האפשר, הימנע משימוש במזלג מתכת או מטרפה כדי שהטעם והניחוח של התה לא ישתנו. ממשיכים לערבב עד שאבקת התה מתמוססת והמרקם דומה לעיסה סמיכה.
שלב 5. יוצקים את המים הנותרים לקערה, מערבבים שוב
שוב, מערבבים את התה בעזרת החזה בתנועה עגולה למחצה. ממשיכים לערבב עד שהפסטה בעלת מרקם חלק אך עדיין עבה וכהה יותר מאושוצ'ה.
שלב 6. יוצקים את התה הירוק לכוס ושותים אותו מיד
אם תשאירו אותו יותר מדי זמן, אבקת התה הירוק תתייצב לתחתית הכוס.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת מאטה לאטה
שלב 1. מנפים 1 כף אבקת תה ירוק לכוס או לכוס
הניחו מסננת קטנה על שפת הכוס או הכוס, ושפכו פנימה את אבקת התה תוך הקשה עדינה על דפנות המסננת. שיטה זו יכולה להפוך את מרקם אבקת התה לחלק יותר ופחות גושי בעת הבישול.
שלב 2. יוצקים 1 כף מים חמים לכוס
המים צריכים להיות חמים אך לא רותחים (בערך 75 עד 80 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, מערבבים את התה בתנועת זיגזג לקבלת מרקם מוקצף בעזרת חבטה או מקצף רגיל קטן. ממשיכים לערבב עד שאבקת התה נמסה לגמרי.
שלב 3. מחממים את החלב והממתיק
ניתן לחמם חלב בעזרת מקציף חלב, מכונת אספרסו, סיר, או אפילו מיקרוגל! אין לחמם את החלב עד שהוא רותח. עצור כשהטמפרטורה הגיעה לטווח של 75 עד 80 מעלות צלזיוס.
שלב 4. מקציפים חלב עד לקבלת קצף במשך 10 שניות, אם רוצים
אתה יכול לעשות זאת בעזרת מקציף חלב או מכונת אספרסו. אם אין לך את שניהם, שופך את החלב לכוס נפרדת, ולאחר מכן השתמש במקציף יד כדי להפוך אותו לקצף.
שלב 5. יוצקים חלב חם לכוס תה
החזיקו מקצף החלב ממזיגה לתוך הכוס בעזרת כף, ושפכו כמה חלב שתרצו לתוך הכוס.
שלב 6. יוצקים את קצף החלב על התה
קח את קצף החלב בעזרת כף, ולאחר מכן הניח אותו בעדינות באופן שווה על פני התה. אם תרצו, תוכלו להוסיף אחת לשתי כפות קצף חלב על פני השטח של המאצ'ה לאטה.
שלב 7. מפזרים את פני השטח של התה באבקת תה ירוק, אם רוצים
יש לשתות את התה מיד לפני שהקיבול מתייצב לתחתית הכוס.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת קרח מאצ'ה לאטה
שלב 1. מנפים 1 כף (2 גרם) אבקת תה ירוק לכוס או כוס
הניחו את המסנן על שפת הכוס או הכוס, ולאחר מכן הוסיפו את אבקת התה תוך הקשה עדינה על דופן המסנן כך שמרקם אבקת התה יהיה חלק יותר ולא גושי.
שלב 2. הוסף ממתיק, אם תרצה
מאחר ומים חמים יתווספו בשלב מאוחר יותר, עדיף להוסיף ממתיק בשלב זה. במקום חלב קר, הממתיק מסיס יותר במים חמים. השתמש בכל ממתיק שאתה מעדיף, כגון סירופ אגבה, דבש, סירופ מייפל, סוכר וכו '.
שלב 3. מערבבים את אבקת התה עם 1 כף (15 מ"ל) מים חמים
זכור, המים חייבים להיות ממש חמים (בערך 75 עד 80 מעלות צלזיוס)! לאחר מכן, מערבבים את התה בתנועת זיגזג בעזרת חבטה או מטרפה רגילה עד שהתה נמס ואין גושים. מרקם התה צריך להפוך לעיסה ירוקה וסמיכה.
שלב 4. יוצקים חלב קר לכוס
למרות שאתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב שאתה אוהב, אנשים רבים מוצאים תה ירוק בטעם טוב יותר עם חלב שקדים. ממשיכים לערבב עד שהחלב ורסק התה הירוק משולבים היטב. וודא שלא נותרו גושי פסטה ושהמשקה יהפוך לצבעו ירוק בהיר.
שלב 5. הוסיפו קוביות קרח לפי הטעם, אם תרצו
על מנת שטעמו של התה לא יפחת לאחר הקוביות הקרח נמס, נסו להשתמש בקוביות קרח מחלב. אם אינכם רוצים לאכול קרש מאצ'ה לאטה קר מדי, דלגו על שלב זה.
שלב 6. מקשטים את פני התה באבקת תה ירוק, ואז שותים אותו מיד
אם תשאירו אותו יותר מדי זמן, אבקת התה הירוק תתייצב לתחתית הכוס.
טיפים
- וודא שהתה מבושל רק עם מי מעיין או מים שעברו סינון, שכן עודף מינרלים במי הברז יכול להשפיע על טעמו של התה.
- שומרים אבקת תה ירוק בכלי אטום, ומקררים אותו. התה יכול להימשך 2-4 שבועות לאחר הפתיחה.
- אם אתה שומר תה אבקתי במקרר, תצטרך לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתבשל אותו.
- בניגוד לתה רגיל שצריך להתבשל עם מים חמים לזמן מה, ניתן לערבב עלי תה ירוק טחונים דק ישירות עם מים חמים ולשתות אותם מיד לפני שהתיבול מתייצב.
- Chasen הוא שייקר במבוק מיוחד המשמש לעיתים קרובות לעיבוד תה ירוק בטקסי תה יפניים שונים. אם אתה לא יכול למצוא אותו, אתה יכול גם להשתמש מקצף רגיל קטן.
- ניתן לרכוש את Chasen בסופרמרקטים המוכרים מוצרים מיובאים מיפן, חנויות מקוונות, או חנויות מיוחדות המוכרות מגוון ערכות תה.
