האם אתה רוצה ליהנות מחטיפים מטוגנים הנמכרים בצד הדרך או משוק לילה בבית? גם אם אין לכם טיגון עמוק מיוחד (טיגון עמוק), הכנת אוראו מטוגן חום זהוב חם במטבח היא קלה. זכור, היזהר כאשר אתה מתמודד עם שמן חם.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 8-10 דקות
- זמן כולל: 30 דקות
רכיבים
- 250 גרם קמח פנקייק יבש מיידי
- 160 מ"ל חלב
- ביצה 1
- 1 כפית שמן בישול
- 18 עוגיות אוראו
- שמן בישול לטיגון (שמן צמחי או שמן קנולה)
- אבקת סוכר, סירופ שוקולד, סירופ קרמל (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת שמן בישול
שלב 1. יוצקים לסיר סמיך 5-7.5 ס"מ של שמן בישול
התבנית צריכה להיות עמוקה מספיק כך שהצדדים יהיו גבוהים לפחות 10 ס מ משמן הבישול. אם אתה מתכוון לטגן בהרבה שמן, השמן אמור להספיק כדי לכסות את כל האוכל המטוגן אך לא יותר מחצי מלא.
- לטיגון, השתמש בשמן צמחי בעל נקודת עישון גבוהה וחסר טעם, כגון שמן בוטנים מזוקק, שמן קנולה, שמן זרעי ענבים או שמן חריע.
- אם אין לכם סיר בישול כבד, או כזה עם תחתית כבדה ועבה מאוד, אפשר להשתמש במחבת עמוקה או במחבת.
שלב 2. מחממים את השמן ל -191 מעלות צלזיוס
השתמש במד חום למדידת הטמפרטורה של שמן או בצק ממתקים חמים (מדחום מטוגן/ממתק), או מדחום חיישן (מדחום צמד תרמי). כל מדחומים אלה יכולים להראות טמפרטורות של עד 260 מעלות צלזיוס. כדי לבדוק את טמפרטורת השמן, הכניסו מדחום למרכז התבנית. אם המדחום מהודק לצד התבנית, יהיה קל לעקוב אחר הטמפרטורה בזמן הטיגון.
- אם אין לך מד חום, טובלים כף עץ, שיפוד או מקלות אכילה לתוך השמן. אם מופיעות בועות שמן סביב כלי העץ, השמן חם מספיק לטיגון.
- ניתן גם להשתמש בגרעיני תירס כדי לבדוק את טמפרטורת השמן. גרעיני התירס יכנסו לשמן בטמפרטורה של 178 מעלות צלזיוס, כך שתדעו כשהשמן קרוב לטמפרטורת הטיגון האופטימלית.
- אם השמן מתחיל לעשן, הוא חם מדי. מסירים בזהירות את המחבת מהתנור כדי להתקרר.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת ביסקוויטים
שלב 1. מערבבים בקערה גדולה קמח פנקייק, ביצים, חלב ושמן בישול ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
הבצק לא צריך להיות נוזלי, אבל צריך להיות סמיך ודביק כך שהוא נדבק לביסקוויטים.
- אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים 62 גרם קמח פנקייק.
- אפשר להחליף קמח פנקייק בקמח עוגת משפך או קמח וופל. וודא שתערובת הקמח סמיכה מספיק בכדי לצפות את האוראו.
שלב 2. טובלים אוראו לתוך בלילת הפנקייק בעזרת מלקחיים או ידיים ומכסים אותו לגמרי בבלילה
אסור להכניס את הביסקוויטים לבלילה יותר מדי זמן כי הם יהיו רטובים, אז טובלים אותם כל פעם ואז מכניסים אותם לשמן. הבצק צריך להיות סמיך ודביק מספיק כדי שהעוגיות בפנים לא יראו.
- אם טובלים ביסקוויטים ביד, השתמשו ביד אחת בלבד; אתה יכול להשתמש ב"ידיים יבשות "כדי להתחיל לטגן את הביסקוויטים כך שלא תצטרך לעצור לשטוף ידיים.
- אם הביסקוויטים סדוקים או סדוקים, מכניסים למקפיא למשך 30-60 דקות. זה גם מונע ממלית השמנת במרכז להימס אם העוגיות מטוגנות.
שיטה 3 מתוך 3: טיגון ביסקוויטים
שלב 1. שמים את האוריאו עטוף בתערובת הקמח לתוך השמן החם
טיגון אוריאו עדיף לבצע בכמויות קטנות, לכן מטגנים רק 4 או חמישה קרקרים, תלוי בגודל התבנית. לביסקוויטים צריך להיות מספיק מקום לצוף בלי להידבק ולהדביק.
- אם שמים את הביסקוויטים בשמן, הטמפרטורה תרד (במיוחד אם האוריאו היו מוקפאים תחילה). שמור על טמפרטורת השמן בין 121-163 מעלות צלזיוס בעת הטיגון.
- טיגון בכמויות גדולות בבת אחת לא רק יגרום לבצק להידבק יחד, אלא גם יוריד את טמפרטורת השמן לנמוכה מדי והבצק לא יהיה פריך.
- היזהר בעת בישול עם שמן חם. אין לזרוק את הביסקוויטים לתבנית שמן-הדבר יגרום להתזת שמן ולמצב מסוכן.
- אם אתה מפחד להשתמש בידיים שלך כדי לטבול את הביסקוויטים בשמן, השתמש במלקחיים.
שלב 2. מטגנים את האוראו עד שהם מזהיבים ופריכים, אל תשכחו להפוך אותם בעזרת מלקחיים
ביסקוויטים יצופו לראש השמן ויטגנו במהירות - פחות מ -2 דקות. אין להשאיר את התבנית מכיוון שהעוגיות עלולות להישרף או להתבשל יתר על המידה.
- שמרו את הביסקוויטים בתנועה תוך טיגון כדי שלא יידבקו יחד.
- אפשר לשמן להתחמם בין טיגון כל מנה ביסקוויטים, כלומר לחזור ל -191 מעלות צלזיוס. השתמש במלקחיים או במסננת מזון כדי להסיר פירורים שצפים על גבי השמן.
שלב 3. הסר את האוראו המטוגן בעזרת מלקחי מזון והניח אותם על מגבות נייר לניקוז
שמן הבישול יישאר בצד החיצוני של הבצק המטוגן ולא יגיע אל החלק הפנימי של הבצק או הביסקוויטים. ספיגת עודפי שמן תהפוך את החטיף הטעים הזה לבריא עוד יותר.
- השמן מעניק לביסקוויט טעם ומרקם פריכים, אך אל תגזימו וספגו כמה שיותר שמן.
- ניתן גם לנקז את הביסקוויטים על רשת, אך שימוש במגבות נייר סופגות יסיר יותר שמן מאשר יאפשר לשמן לטפטף על גבי רשת.
שלב 4. מגישים חם
אפשר להוסיף אבקת סוכר, גלידת וניל, רוטב שוקולד או קרמל, קצפת או כל תוספת אחרת שאוהבים.
מקררים את הביסקוויטים כדקה -שתיים כדי שלא תחמם יתר על המידה בעת הטיפול בהם, אלא תאכל אותם כשהם עדיין חמימים! מכניסים את הביסקוויטים המבושלים לתנור על אש נמוכה (כ -93 מעלות צלזיוס) אם אתם מכינים מנה גדולה כדי שהם יישארו חמים עד ההגשה
שלב 5. המתן עד שהשמן יתקרר, ולאחר מכן השתמש במשפך לשפוך אותו לבקבוק ריק
ניתן לעשות שימוש חוזר בשמן לטיגון (הקפידו לסנן אותו ולהסיר פירורי בצק צפים) או לקחת אותו לאחסון מזון (לרוב מתקן לניהול פסולת).
- אל לזרוק שמן לנקזים. השמן יסתום את הצינור.
- אם אין מקום למחזר שמן בישול, וודא שהמכסה על הבקבוק המלא בשמן סגור היטב וזרק אותו לפח או שפך את השמן על הדשא.
- אם אתה רוצה לעשות שימוש חוזר בשמן בשבועות הקרובים, אחסן אותו במקום קריר וחשוך או במקרר כדי שיחזיק יותר זמן.
- אם אין לך משפך, שופך את השמן שהתקרר לתוך קערת נייר, ואז צובט את החלק העליון של הקערה כך שתוכל לשפוך את השמן בקלות לפה של בקבוק או מיכל אטום.
אַזהָרָה
- אין להשתמש במים, קמח או סוכר לכיבוי אש הבוערת בגלל שמן חם. השתמש בסודה לשתיה, מכסה או מגבת לחה לכיבוי האש. אל תשכח לכבות את הכיריים.
- לילדים, וודא שמבוגר עוזר בשמן חם זה מסוכן מאוד ויכול להצית שריפה במהירות או לגרום לכוויות קשות.
