אתה חייב לאהוב תירס מתוק וטרי, נכון? אמנם תירס טרי אינו זמין כל הזמן, אך ניתן לרכוש אותו בכמויות גדולות בבת אחת וליהנות מתירס טרי כל השנה. להלן מדריך מלא לבחירה, הכנה והקפאת תירס במנות גדולות.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת התירס
שלב 1. מצא את הגודל הנכון של התירס
לכל אחד הגדרה משלו עד כמה התירס צריך להיות גדול או ישן כדי שיהיה טעים לאכילה. אבל יש דרך מעשית לקבוע זאת, כלומר על ידי החזקת התירס שעדיין עור בעורך. אם התירס נכנס בידך והעור העליון חום מעט, זה אומר שהתירס מוכן להקטף. אם הוא מרגיש דק מדי, מצאו תירס גדול עוד יותר להקפיא.
שלב 2. מקלפים את התירס
שב ותקלף את כל קליפות התירס ברגע שיהיה לך מספיק תירס להקפאה. אוספים את התירס בקערה ומוציאים את הקליפות.
לקבלת חשפנית כפרית קלאסית, שבו בחוץ בשמש אחר הצהריים המאוחרת וקילפו את התירס שלכם. אפילו יותר כיף אם נעשה בקבוצות
שלב 3. מנקים את התירס
נקו את הגריסים הדקים או משי התירס ביד. זה עוזר לשמור קערת מים על השולחן בזמן שאתה מקלף כדי לטבול בו את הידיים. אחרת אתה יכול בסופו של דבר כמו ספיידרמן כאשר כל מה שאתה נוגע בו דבק בידיים שלך. דָבִיק.
חלק 2 מתוך 3: מבשלים את התירס לזמן מה
שלב 1. מרתיחים סיר מים גדול מספיק כדי לבשל את התירס
ישנן שיטות אחרות להכנת ובישול תירס, אך רבים מאמינים ששיטה זו היא המעניקה לו את הטעם הטוב ביותר. מכניסים את התירס למים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
שלב 2. הסר את התירס מהמים
עליך לעשות זאת במהירות האפשרית על מנת לשמור על המרקם התקין של התירס. לוקחים את התירס כשהמים רותחים ואז מצננים אותו על ידי השריית התירס במי קרח.
אם יש לך הרבה תירס לבישול (והקפאה), השתמש בצד אחד של הכיור כדי לצנן את התירס החם היישר מהכיריים, ולאחר מכן העבר את התירס הפושר לצד השני של הכיור כדי להשלים את תהליך הקירור. העבירו מים קרים מהברז לצד הזה של הכיור
שלב 3. מסרק את התירס מהקלח
לאחר שהתירס מבושל והתקרר כך שיהיה קריר לטפל בו, השתמש בסכין חדה לסירוק הגרעינים על ידי הגדרת התירס וחתך אותו אנכית. פורסים לאט, ומנסים להשיג מספיק גרעיני תירס מבלי לחתוך יותר מדי קלחים.
חלק 3 מתוך 3: הקפאת תירס
שלב 1. מצננים את התירס
לאחר שהגרעינים הוסרו כולם מהקלח, הניחו את הגרעינים בתבנית האפייה לתהליך טוב לפני ההקפאה. תבניות עוגה עובדות היטב מכיוון שהן יכולות לפזר את התירס באופן שווה ולהעביר היטב את החום. הקפאת התירס על משטח שטוח היא דרך מצוינת להקפיא כל גרעין בנפרד או בנפרד, ולוודא שלא יהיו לכם גושים גדולים ודביקים של גרעיני תירס, שקשה לטפל בהם כשרוצים להפשיר אותם לאחר ההקפאה.
- אם אתה מקפיא הרבה תירס, החלף את גרעיני התירס החמים (האחרונים) עם הקרירים יותר במקפיא כדי לשמור על טמפרטורת ההקפאה. אין להכניס תירס חם במיוחד ישירות למקפיא, אחרת תחממו את טמפרטורת ההקפאה ותאטו את התהליך באופן משמעותי.
- אין צורך להקפיא מראש את התירס לפני אחסון הקפוא בשקית ניילון, אך מומלץ לקרר אותו על ידי ביצוע תהליך זה לפחות זמן מה.
שלב 2. הכניסו את התירס לשקית
לאחר שהתירס שבתבנית התקרר לגמרי, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לארוז את גרעיני התירס להקפאה אחרונה. השתמש ושקיות זיפלוק של 1 ליטר, וחלק את התירס למידות הגשה. הסר כמה שיותר אוויר מהתיק לפני סגירתו.
אל תמלא יתר על המידה את התירס. אל תמלא את שקית הניילון לגמרי, אבל מספיק כדי שתוכל לסגור את השקית בקלות, ולשטח אותה לאחסון קל יותר. שקית ליטר אחת תספיק לארוחה אחת ל 4-5 אנשים, ושקית ליטר תספיק ל -2 אנשים
שלב 3. הקפיאו את התירס בשקית
ערמו את שקי התירס שטוחים ככל האפשר במקפיא שלכם. כדאי לתארך ולסמן כל שקית לפני שמכניסים אותה למקפיא. גרגר מתוק קפוא יכול להימשך מספר חודשים עד שנה.
טיפים
- מיכל גדול יכול לשמש גם לקירור התירס. הנח את מיכל 30 ליטר בחוץ והנח את צינור המים שלך. הניחו למים לזרום לאורך כל התהליך כך שתמיד יהיו מים קרים לקירור התירס.
- לבישול תירס קפוא, הוציאו את שקית התירס מהמקפיא והניחו אותה בצלחת או בכלי זכוכית אטום. לאחר מכן הכניסו אותו למיקרוגל; לשקית של 1 ליטר מחממים כ-6-8 דקות. הוסיפו חמאה ומלח לפי הטעם ותוכלו לטעום את התירס הטרי תוך מספר דקות.
- לעוד מתכון דרום אמריקאי מטגנים כמה קציצות במחבת. מוסיפים כמה בצלים פרוסים (לא חובה) ומבשלים עד שהבצל שקוף. מוסיפים תירס ומבשלים עד שהתירס מבושל.
- אם אתם קוטפים תירס בעצמכם, התחילו לקטוף תירס מוקדם בבוקר. יהיה מדהים אם תעבור בשדה תירס ותראה את הטל עדיין נראה על הדשא ועל גבעולי התירס.
