ירקות שורש, כגון צנון וגזר הם מרכיבים מתאימים לבישול מרקים ותבשילים. ניתן להקפיא צנון וגזר לשימוש קל בבישול בחודשי החורף. תחילה עליך להלבין את הצנוניות לפני הקפאתן על מנת שניתן יהיה לשמר את החומרים המזינים שהם מכילים במהלך האחסון.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הצנוניות
שלב 1. קח את הצנון
שוטפים את הצנוניות מתחת למים זורמים. לאחר מכן יש להשרות את הצנון במשך מספר דקות כדי להפריד את הלכלוך שנדבק ואז לשטוף שוב.
שלב 2. בחרו צנוניות קטנות עד בינוניות
הניחו בצד את הצנוניות שהחלו להתרכך לשימוש מיידי.
שלב 3. מקלפים את הצנון
הסר את קליפות הצנון או השתמש בקליפת הצנון כקומפוסט. קליפות צנון נקיות טובות גם להכנת מרק ירקות.
שלב 4. חותכים את הצנון לקוביות של 1.6 ס"מ
חלק 2 מתוך 3: צנון בלינצ'ינג
שלב 1. מחממים מים בסיר גדול על הכיריים
מחממים את המים עד שהם באמת רותחים.
שלב 2. הכינו אמבט מי קרח בכיור נקי או בקערה גדולה
מניחים את המרינדה ליד הכיריים.
שלב 3. יוצקים את נתחי הצנון למים הרותחים
תנו לצנונים לעבור את תהליך ההלבנה במשך שתי דקות.
שלב 4. הסר את נתחי הצנון בעזרת כף מחוררת גדולה
-
הכניסו מיד את הצנון לאמבטיית מי הקרח. תנו לצנונים להשרות בין שתיים לחמש דקות.
הקפאת לפת שלב 8 כדורים 1
שלב 5. מניחים את הצנון במסננת לייבוש מעט לפני ההקפאה
שלב 6. בלאנש בכל פעם רק שתי כוסות (500 מ"ל) חזרת, אלא אם יש לך סיר גדול מאוד
חזור על תהליך ההלבנה למספר קבוצות של צנוניות.
חלק 3 מתוך 3: הקפאת צנון
שלב 1. קח חופן צנוניות מיובשות
יבש את פני הצנון בעזרת מגבת נייר או מגבת מטבח.
שלב 2. ארוז את נתחי הצנון בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי אחר המאפשר שימוש במקפיא
השאירו שטח של כ -1.6 ס מ בחלק העליון של המיכל.
שלב 3. לחץ על השקית כדי להסיר כמה שיותר אוויר עודף
סוגרים היטב את השקית.
שלב 4. אחסן לפת במקפיא עד 10 חודשים
לפת ניתן לאחסן במקרר עד שלושה שבועות.
