אם מעולם לא אכלת ארטישוק בעבר, הירק הגחמני הזה עשוי להציג כמה אתגרים ייחודיים כאשר תחליט סוף סוף לבשל או לאכול אותם. אופן האכילה של ארטישוק הוא קצת לא אינטואיטיבי מכיוון שלא ניתן לאכול את הפירות הגולמיים בגלל הסיבים הקשים וטיפים העלים החדים שיכולים לגרום לבעיות במערכת העיכול שלך. אבל כשעושים את זה נכון, ארטישוק יכול להיות תוספת טעימה, בריאה ויוצאת דופן כמעט לכל מנה. רוצים לדעת איך לאכול ארטישוק בצורה הנכונה? בדוק את השלבים שלהלן.
שלב
שלב 1. חותכים את הקצוות החדים של העלים או עלי הארטישוק בעזרת סכין או מספריים
זה אופציונלי, אבל זה יקל עליכם לאכול את הארטישוקים מאוחר יותר.
שלב 2. מרתיחים את הארטישוקים במים מומלחים או מאדים את הארטישוקים במשך 20-45 דקות, עד שהם רכים
אם תבחר להרתיח אותו, אל תכסה את הסיר, אחרת החומצה שבארטישוקים לא תברח ותהפוך את הארטישוקים לחומים. אפשר גם במיקרוגל את הארטישוקים, עטופים בניילון נפרד בנפרד לתנור, למשך 8-15 דקות, או להכניס את הארטישוקים לסיר הלחץ למשך 20 דקות. תדע שהארטישוק בשל אם תוכל למשוך את העלים או העלים בקלות או בהתנגדות מינימלית.
שלב 3. מסננים את הארטישוקים במהופך
שלב 4. קח את העלים החיצוניים אחד אחד והחזק אותם כאילו אתה מחזיק שבב תפוחי אדמה
תסתכל על העלים - אתה אמור להיות מסוגל לראות את החלק האכיל בצורה די ברורה. הצבע הבהיר יותר ממוקם בבסיס או בבסיס העלה, המחובר לליבה או ללב הארטישוק.
שלב 5. טובלים או מצפים את בסיס העלה (החלק המתחבר ללב הארטישוק) בכל רוטב שיש
כמה רטבי טבילה נפוצים הם:
- מיונז (נסה לערבב אותו עם מעט חומץ או רוטב סויה)
- תערובת שום וחמאה
- תערובת שמן, מלח וחומץ
- חמאה מומסת
- רוטב ראנץ '(סוג של רוטב לסלט או רוטב לסלט שמרכיביו הבסיסיים הם חלב או שמנת חמוצה, מיונז, בצל ירוק ואבקת שום).
שלב 6. נוגס בעדינות או מושך את החלק התחתון הרך של העלה על ידי הנחתו בפה שלך, ולאחר מכן צובט אותו בין השיניים העליונות והתחתונות, ומשוך את העלה כלפי חוץ
כך החלק הרך והטעים של הארטישוק יחליק ביתר קלות מהחלק הקשוח והסיבי של העלה וישאיר לכם את החלק הטעים.
שלב 7. זורקים את העלים שנותרו בכלי או אוספים אותם בצלחת
שלב 8. המשיכו עם העלים החיצוניים האחרים עד שתגיעו לעלה המרכזי שהוא קטן ודק יותר ויש בו מעט מילוי או 'בשר'
עלים פנימיים אלה נראים מעט שונים מהעלים החיצוניים, ולעיתים הם מעט שקופים עם גוון סגול.
שלב 9. משוך את העלה האמצעי
תלוי עד כמה בישלו את הארטישוקים בצורה אחידה ואחידה, ייתכן שתוכל לקחת את כל עלי המרכז יחד בבת אחת לטבילה אחרונה ברוטב ולנשנש בקצותיו (אך אל תאכל את הקצוות החדים). זה כולל את השכבה השעירה שיושבת ממש מעל לב הארטישוק. יש אנשים שקוראים לזה "חנק" או חנק, וזה מה שיקרה לך אם תאכל אותו, כי החלק הזה דוקרני מאוד.
שלב 10. הסר את החנק בעזרת משיכות עדינות בעזרת מזלג או בקצה סכין מטבח שיניים עד שתגיע ללב
זהו צעד מאוד חשוב ואחד שבו אנשים טועים לעתים קרובות ללא הנחיה מתאימה..
שלב 11. אכלו את לב הארטישוק
הלב או הליבה של ארטישוק הוא החלק היקר ביותר ולעתים קרובות הוא החלק היחיד שמשמשים שפים במסעדות בבישול שלהם. עם זאת, בבית תוכלו ליהנות מחוויית ההנאה מכל חלקי הארטישוק. תהנה.
טיפים
- כדאי גם לטבול את הארטישוקים בקערה קטנה של חמאה מומסת לפני שאוכלים אותם.
- וודאו שיש לכם קערות לזרוק, קערה אחת בינונית כל אחת לשני אנשים, אם מגישים ארטישוק שלם.
- אל תזרוק את הגבעולים מכיוון שחלק זה יכול להיות טעים כמו הלב לאחר הבישול. רק תסתכל על זה מבושל וחתך את כל החלקים הסיבים, הקשים או העצים ממש של הגבעול, ואכל את השאר עם הלב!
- אידוי הארטישוקים על מדף או סיר אדים בסיר גדול, ושימוש בכ -2.5 ס"מ מים על אש בינונית ישמור יותר מהטעם.
- אם אינכם אלרגיים לחלב, נסו ליהנות מארטישוק עם גבינת פרמזן. זה מרגיש טוב!
- אפשר למלא גם ארטישוק.
- ניתן לאכול ארטישוק קר או חם.
- קוצצים שן שום ומאדים במעט EVOO (שמן זית כתית מעולה) עד להזהבה, מסננים על מגבות נייר ואז מערבבים עם רוטב מיונז. זה יוצר רוטב טבילה טעים לארטישוקים!
אַזהָרָה
- אל תבלבלו ואל תבלבלו את הארטישוק העגול, עליו נדון במאמר זה, עם הארטישוק הירושלמי והארטישוק הסיני, כי הם שונים, ושני הסוגים האחרים שאוכלים הם השורשים.
- אין לזרוק שאריות ארטישוקים לא אכילים לפח. הכינו קומפוסט במידת האפשר; אם לא, זרוק אותו או הניח אותו בפח אשפה מיוחד לפסולת אורגנית).
