בראטווסט - נקניקיית חזיר טעימה ארוזה במארז טבעי - היא מנה מעושנת, מלוחה וטעימה אך מושכת מאוד. מקורו של בראטוורסט בגרמניה והיה פופולרי בכל רחבי העולם. המשך לקרוא להוראות כיצד להכין בראסטורוס טעים.
רכיבים
- פחית בירה אחת
- 2 כוסות קוביות בצל
- נקניקייה בגודל גדול
- רוטב סויה
- חרדל שוקולד
- כרוב כבוש
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בראט וורסט קלוי מבושל בבירה ובצל
שלב 1. הפעל את הגריל
הפחם צריך להיות נחמד וחם לפני שמתחילים לבשל את בשר הבשר. מסדרים את הפחם בצורה של תל, ומדליקים אותו. כשהוא מתחיל לאפר, מורחים את הפחם בשכבה אחת על תחתית הגריל. נותנים לפחם להישרף עד שהוא מכוסה באפר לבן, כ- 20-30 דקות.
- אם אתה עדיין יכול לראות את הלהבה האדומה, עדיין לא הגיע הזמן. המתן עד שאין להבה גלויה לפני שתתחיל לבשל את בשר הבשר.
- בדוק את החום על ידי הנחת ידך כמה סנטימטרים מהקמין. אם אתה יכול להחזיק אותו שם במשך 4 או 5 שניות, החום הוא בדיוק כמו שצריך.
שלב 2. קח את הרוטבוף שלך לרתיחה
מניחים את הברסטורסט בסיר גדול מספיק בכדי להכיל את כל הפרוסות, ומוסיפים מספיק בירה כדי לכסות אותו. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ.
שלב 3. מרתיחים את הברסטורסט על הכיריים
הפעל חום בינוני. מביאים לרתיחה את בשר הבשר והבצל הפרוס. אם האדים מתחילים לעלות, זה אומר שהטמפרטורה נכונה.
- תהליך הרתיחה יימשך כ -20 דקות.
- אין להרתיח את הברטרוסט על אש גבוהה כיוון שהעור ייסדק, המיצים יתמוססו ויאפשרו לשומן לטפטף על הגריל, ויוצר להבה שיכולה לחרוך את הברטווסט.
שלב 4. אופים את הברטרוסט שלך
מעבירים את הברסטורסט מהמחבת לגריל בעזרת מלקחיים (ייתכן שיהיה עליכם להניח אותו על צלחת ולהוציא אותה מהתבנית). הפוך את הברטרוסט כל 5 עד 6 דקות.
-
השתמש באצבעותיך כדי להפוך את הנקניקייה על מנת שתוכל להרגיש אם בשר הבשר מבושל. בראטווסט צריך להיות יציב ולעוס.
מבשלים כראוי את בראטווסט שלב 4 כדורים 1 -
אל תלחצו חזק מדי מכיוון שהרוטב יכול להופיע ולגרום לשריפה בגריל!
מבשלים נכון את בראטווורסט שלב 4 בולאט 2
שלב 5. Bratwurst מוכן כאשר הטמפרטורה בפנים מגיעה ל 71 מעלות
זה אמור לקחת כ-10-15 דקות עד שהברסטוף מבושל מראש.
שלב 6. מגישים עם לחם בתוספת בצל, כרוב כבוש ותבלינים אחרים
שיטה 2 מתוך 3: מבשלים על הגריל
שלב 1. הניחו מחבת מברזל יצוק על הגריל
שלב 2. מטגנים את הבצלים עד שהם פריכים
בעזרת כמות קטנה של שמן (או כל נוזל שנוטף מהבשר, אם יש לך), מטגנים את רצועות הבצל עד שהקצוות מתחילים להפוך לצבע קרמל - כ -5 דקות. אל תתנו לבצל להפוך שחור. כשהבצל מוכן מסירים 3/4 מהבצל.
שלב 3. מוסיפים בירה
יוצקים כ -2 סנטימטר בירה על הבצל הנותר, ומגרדים אותו כדי להסיר את הבצל מהדבקה למחבת.
שלב 4. מרתיחים את הברסטורסט
מחממים לאט את בשר הברוסט בירה עד שהבשר מבעבע - כעשרים דקות בערך. אל תתנו לבירה להיסחף כי היא חמה מדי, ואל תתנו לעור הברסטורסט להיסדק.
שלב 5. מוסיפים עוד בירה
ממשיכים להוסיף את הבירה לאט לאט כדי שהברטסט לא ייסחב עד שהבשר יהיה מבושל במלואו.
שלב 6. אופים את הברטרוסט שלך
מניחים את הברסטורסט על הגריל, הופכים אותו כל כמה דקות עד שהוא חום כהה, והטמפרטורה בפנים הגיעה ל -71 מעלות.
שיטה 3 מתוך 3: צלי יבש עם רוטב בירה
שלב 1. מכינים את הגריל
מוסיפים את הפחם, מפעילים אותו ונותנים לגריל להתחמם לפני שמתחילים לבשל את בשר הבשר.
שלב 2. מניחים את הברסטרוסט על הגריל
שלב 3. הופכים את נקניק הברטוס כל 5 דקות
השתמש באצבעותיך, לא במלקחיים, כדי לדעת אם בשר החמין נעשה. הנקניקייה מוכנה אם אפשר ללחוץ בעדינות על הנקניקייה וזה מרגיש הדוק. אל תלחץ יותר מדי: אתה לא רוצה שהעור יתפוצץ ויגרום לעשן ואש רבים אם תוכל להימנע מכך.
שלב 4. מגישים את הברסטורסט
מניחים את הברסטורסט בלחמניות ומגישים עם התבלינים שבחרתם.
טיפים
מרתיחים בראסטורסט עם מותג הבירה המועדף עליכם. שים לב שבירות IPA רבות (India Pale Ales) מרירות יותר כאשר משתמשים בהן בבישול, מה שעלול לגרום לטעם בראטורסט מביך
אַזהָרָה
- כמו כל מוצרי בשר חזיר, עליך לחמם אותו לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס כדי להשמיד את החיידקים המאוחסנים במזון.
- כדי להימנע מהדבקה צולבת השתמשו בצלחת אחרת כדי להכיל את בשר הבשר מהצלחת בה השתמשתם כדי להביא את הנקניקייה לגריל.
