קצה טרי או תחתית הסינטה (בקר על הגב) פופולרי יותר ויותר בעולם הקולינריה. הטעם של הבשר טעים והמחיר זול למדי, והוא מתאים מאוד כשצלים על הגריל. טיפ טרי יכול להיות בגריל או לפרוס לסטייק, אבל לא משנה איך פורסים אותו, הבשר בהחלט יהיה טעים! להלן מספר עצות לאפיית תלת טיפ.
- זמן הכנה: שעתיים 20 דקות (הכנה: 20 דקות)
- זמן בישול: 20-30 דקות
- סך הזמן הדרוש: 3 שעות
רכיבים
- סטייק טריפ
- תיבול מרינדה, לפי הטעם
שלב
שלב 1. קנה מרכיבי בישול בסופר הקרוב
כמות המרכיבים הנרכשים תלויה בכמה אנשים יאכלו. אם יש לך ספק, רק למדוד 200 גרם לאדם.
- שאל את הקצב אם אינך מוצא טיפ טיפ. הוא עשוי לשמור כמה במטבח או שהוא יחתוך אותו לפי הזמנתך.
- נסו להשיג בשר שעדיין שלם, כי הוא יהיה זול יותר לגרם ותוכלו גם לבחור אילו חלקים אתם רוצים לבשל בעצמכם.
- וודאו שלבשר יש שיש (צבע לבן) לטעם הטוב ביותר.
שלב 2. קח את הצלי
לקבלת הטעימות והקלות בגריל, הניחו בצד מעט מהשומן, אך השאירו מעט כדי שהבשר לא יתייבש (השומן יהפוך לשמן וימרח את הבשר).
שלב 3. מברישים בתבלינים
ישנם הרבה מותגים וטעמים בשוק, אך עדיף לבחור את זה שמתאים לטעמך. אל תהיה מוגזם מדי במתן התיבול כך שטעם הבקר המלוח ישלוט.
שלב 4. השאירו אותו לזמן מה
לאחר קצה הטרי חתוך ומכוסה בתבלינים, הניחו לו לנוח כמה שעות בטמפרטורת החדר. לא רק שהתבלינים ייספגו, אלא גם יקל עליכם לאפות. אם האוויר קר מדי, החלק הפנימי יהיה גולמי ורק החוץ יישרף.
שלב 5. מכינים את הגריל
מחממים את הגריל ל 200 מעלות צלזיוס. כשהגריל הגיע לטמפרטורה זו מתחילים לצלות.
- אם אתה משתמש בפחם, דחף את הגחלים לצד אחד או הפרד אותן לערימה גדולה בצד השני של הגריל.
- אם אתה משתמש בגז, שמור על חום נמוך בצד אחד. אם לגריל שלכם יש 3 מבערים, השאירו צד אחד גבוה יותר מהמרכז ומהצדדים.
שלב 6. אופים את הבשר המשולש מוקדם יותר
מניחים את הקציצות על גריל קריר יותר ולא מניחים אותן על אש ישירה. ככל שהבשר מתבשל, השומן מטפטף וגורם לאש לרחוש, מה שמשפיע גם על טעם הבשר. עם זאת, אם נחשף ישירות לאש, שריקת האש יכולה להיות מחוץ לשליטה.
שלב 7. מכסים את הגריל
הניחו לאש להישרף ויופיע עשן שיוסיף טעם לבשר. שימו עין על הטמפרטורה וגם על הלהבה, אך אל תפתחו אותה ואל תנערו אותה.
שלב 8. תן לזה להתבשל
אופים צד אחד כ-10-15 דקות, ואז הופכים ומבשלים שוב במשך אותו זמן. ככל שהוא מתבשל יותר, התוצאות טובות יותר. הקפידו לקרר את הבשר למשך 4-5 דקות כדי שלא יהיה חם מדי בזמן האכילה.
שלב 9. בדיקת תקינות
אתה יכול להשתמש במדחום מזון ולבדוק את הטמפרטורה בבשר, אבל כמובן שזה יחייב אותך לעשות חור בבייקון כך שכל השומן ייצא החוצה. אנשים המנוסים בבישול יבחרו ב"מבחן העיתונות ".
- צבטו את השריר בין האגודל לאצבע המורה וזכרו איך הוא מרגיש. לאחר מכן נסה ללחוץ על החלק העליון של הבשר ואם זה מרגיש שזה אומר שהבשר עדיין חצי מבושל.
- לחץ על השרירים מתחת לאגודל ולאחר מכן לחץ על החלק העליון של הבשר. אם זה מרגיש יותר קשה, זה אומר שהבשר עדיין חצי מבושל.
- הדק את שרירי האגודל ולחץ שוב על החלק העליון. אם יש טעם של הבשר שלך, זה אומר שהוא מבושל.
שלב 10. מסירים את הבשר אם הוא מבושל לא מספיק
שלב 11. מבשלים את השאר
לאחר שאפיתם והנחתם על קרש חיתוך, הניחו את נייר הכסף מעל והניחו לו לנוח כ -10 דקות. הבקר ימשיך להתבשל והשומן לא יטפטף.
בזמן שהבשר רותח, הכינו את ארוחת הערב שלכם, ארוחות אחרות ומשקאות. אסוף אורחים כך שהם מוכנים לאכול כאשר אתה מוכן להגיש את טיפ הטיפ
שלב 12. חותכים את הבשר בכיוון ההפוך כאשר אתם מוכנים (גם הבשר צריך להיות מוכן), חותכים אותו בכיוון ההפוך והאוכל מוכן להגשה
יש אנשים שאוהבים פרוסות דקות, אחרים לא.
- אם הצלי מבושל כמו שצריך, אין צורך לפרוס אותו דק מדי. הפרוסות ייראו טוב. מכינים פרוסות בעובי 2 ס"מ.
- אבל אם הבשר נראה יבש, עדיף לפרוס אותו דק.
שלב 13. מגישים עם האוכל האהוב עליך
טעמים של טקס-מקס (קרא: טקסס-מקסיקו) כמו שעועית, תירס וסלסה הם בחירות מצוינות. גם לחם בצל, סלט ותפוחי אדמה נהדרים.
התאמו ליינות כגון קברנה סוביניון, סירה, שאטונף דו פפה או עם יין אדום
טיפים
- אם הקצב אינו יודע מהו טיפ טיפ, פשוט בקשו את כל תחתית הסינטה.
- אל תדחוף את בשרך! ניקוב חורים לרטבים, מילוי בשר עם בצל, פירסינג במדחום מזון או חפץ חד אחר עלולים לגרום לבריחה של שומן ולייבוש הבשר.
- שאר פרוסות הטרי קצה יכולות לשמש כמרכיבים להכנת כריכים. השתמש בלחם איכותי, גבינה, מיו וחרדל.
- אתה רק צריך להסיר את הגידים. צריך להשאיר שומן.
- עבור שפים בדירה, ניתן לבשל את הטיפ גם באמצעות גריל חשמלי. מבשלים 30 דקות ותמיד שימו עין על קצה הטרי.
אַזהָרָה
- הקפד תמיד לפקוח עין על הגריל.
- היזהר בעת בישול על להבה פתוחה.
