אוהבים לשתות קפוצ'ינו אבל אין לכם זמן וכסף לקנות אותם כל הזמן בבתי קפה? למה לא לנסות להכין בעצמך? בחייך, קרא את המאמר הזה כדי להבין את הצעדים הקלים!
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת אספרסו
שלב 1. השתמשו בסיר מוקה להכנת אספרסו
ראשית, מלאו את הכלי התחתון של סיר המוקה במים, ולאחר מכן הניחו את המסננת מעל. לאחר מכן, מלאו את המסנן בפלחי אספרסו והוציאו כל גרוסת קפה שנותרה בשולי המסנן. סוגרים את סיר המוקה, ואז מבשלים את הקפה על הכיריים על אש נמוכה עד שתשמעו קול רועם המציין שהמים רותחים. כבו את הכיריים לאחר שסיר המוקה מלא באספרסו. מערבבים פנימה אספרסו ומשתמשים מיד.
- אין להוסיף יותר מדי אבקת אספרסו כדי למנוע סתימת סיר המוקה.
- לפני השימוש, תחילה יש לחמם את סיר המוקה במשך 5-7 דקות.
שלב 2. הכנת אספרסו בעזרת איירופרס
ראשית כל, הכנס את המסנן לתוך מכסה המסנן או מכסה האיירופרס והתקן את מכסה המסנן בתא או בצינור הזמין. לאחר מכן, הניחו את התא מעל הכוס שתשמש להגשת הקפה, ואז הכניסו כף אחת של גרוסת קפה לתא. לאט, יוצקים מים רותחים עד שהם מגיעים לגבול המסופק, ואז מערבבים את הקפה למשך 10 שניות לפני הכנסת הבוכנה לתא. לחץ בזהירות על הבוכנה עד שהוא נוגע בתחתית התא כדי לחלץ את האספרסו.
השתמש בקמח קפה בעל מרקם עדין ואל תשכח לנער את החדר פעם אחת לאחר הוספת גרוסת הקפה. עשו זאת כך שתוצאות החילוץ יהיו אחידות יותר
שלב 3. הכינו זריקת אספרסו הנמכרת בדרך כלל באריזה עם מכונת אספרסו
מכונת אספרסו היא אחד הכלים הטובים ביותר לייצור כוס אספרסו עם קרם (כתר קפה) או קצף צהוב כהה על פניו של קפה עשיר מאוד. כדי להשתמש בו, עליך רק לעקוב אחר הוראות המכונה כדי למלא את המסנן באבקת אספרסו ולאחר מכן להתקין את המסנן בראש החליטה. לאחר מכן, פשוט הפעל את המכונה כדי להכין זריקה אחת או שתיים של אספרסו, בהתאם לכמות שאתה צריך.
בעיקרון, ניתן להתאים את כמות האספרסו בשימוש לטעמך. באופן כללי, קפוצ'ינו בכוס קטנה יכול להשתמש בקליעה אחת של אספרסו, בעוד שקפוצ'ינו בכוס גדולה יכול להשתמש בשתי זריקות אספרסו
חלק 2 מתוך 3: חימום חלב
שלב 1. בחר את סוג החלב לשימוש
בעיקרון, אפשר להכין קפוצ'ינו עם כל תערובת חלב. עם זאת, זכור תמיד שחלב פרה עתיר שומן הוא הגרסה הקלה ביותר לאדים או לחמם, והיא יכולה לייצר את קצף החלב האיכותי ביותר. אם אתה משתמש בחלב דל שומן או ללא שומן, סביר יותר שהחלב והקצף יפרדו ביתר קלות. בנוסף לחלב פרה, ניתן להשתמש גם בחלב סויה, חלב בוטנים או חלב אורז, אם כי צריך לאדות גרסאות שונות של החלב בדרכים שונות. אל תהסס להתנסות בסוג החלב האהוב עליך!
להכנת קפוצ'ינו בטעם מוקה עם מתכון פשוט יותר, אנא השתמש בחלב שוקולד
שלב 2. יוצקים את החלב הקר לכלי נקי ומצונן
תמיד שופכים יותר חלב ממה שתשתו אחר כך. לדוגמה, אם אתה רוצה להכין 250 מ"ל קפוצ'ינו, שופך כ-300-350 מ"ל חלב כך שהחלב יתרחב ויהיה קל יותר למזוג.
בנוסף, אם אתה משתמש במיכל שהונח בקירור, תהליך אידוי החלב ייקח גם זמן רב יותר כך שהמרקם הסופי ירגיש חלק ורך יותר
שלב 3. הסר את האדים ממטף הקיטור לפני הפעלתו
לפני הכנסת שרביט הקיטור למיכל סיר החלב, נסה להדליק אותו לזמן מה כדי להסיר עודף מים או חלב שנותר בשרביט הקיטור. לאחר שהקיטור יוצא, כבו את שרביט הקיטור והכניסו אותו מיד לכלי החלב. הפעל מחדש את מוט האדים והטה מעט את המיכל כדי להקציף את החלב תוך חימום או אידוי.
אם מעולם לא אפית חלב בעבר, נסה להניח מדחום במיכל כך שתוכל לעקוב אחר טמפרטורת החלב ביתר קלות. זכרו תמיד שטמפרטורת החלב תמשיך לעלות גם לאחר סיום תהליך האידוי
שלב 4. השלימו את תהליך אידוי או חימום החלב
מדי פעם הטה את שרביט הקיטור כך שהוא יהיה קרוב יותר לפני השטח של החלב. טכניקה זו תכניס אוויר לחלב ותגרום לו להקצף, אך הקפד לעשות זאת רק למספר שניות בכדי למנוע מהקצף להתייבש. כאשר טמפרטורת החלב הגיעה ל 65-70 מעלות צלזיוס, כבו את שרביט הקיטור והניחו את החלב בצד.
- הקפד להסיר שוב את האדים ממטה האדים ולנקות אותו בעזרת מגבת או מטלית נקייה לאחר השימוש.
- החלב צריך להיראות חלק ומבריק, לא יבש או גושי.
- החזק את צד המיכל ביד אחת כדי שתוכל להרגיש את עליית הטמפרטורה. הסר את המיכל ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל 65-70 מעלות צלזיוס.
שלב 5. נסה לחמם את החלב במיקרוגל
אם אין לך שרביט אדים מחובר למכונת האספרסו, אתה מוזמן לחמם את החלב במיקרוגל ואז לנער בעדינות את הכוס ליצירת קצף חלב. הטריק, פשוט שפכו את החלב ללא או דל שומן לצנצנת בנייה או צנצנת אטומה עד למחצית. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנת ומנערים במשך 30 שניות עד דקה אחת עד לקבלת קצף החלב בשפע. פותחים את מכסה הצנצנת ומחממים את החלב והצנצנת במיקרוגל למשך 30 שניות.
אם אתה משתמש בשיטה זו, קיומו של קצף החלב יימשך רק כמה דקות
שלב 6. השתמש במטרפה או מקציף חלב אם אין לך שרביט אדים
אין לך שרביט אדים? נא לחמם את החלב על הכיריים או במיקרוגל. לאחר מכן, בעזרת מקציף חלב קטן להקציף את החלב וליצור מרקם מוקצף. בפרט, אנא המשך להקציף את החלב עד שייצור כמות הקצף הרצויה.
שיטה זו תייצר כמות גדולה למדי של קצף חלב, אך על פני החלב עלולות להיות יותר בועות מהשיטה הקודמת
חלק 3 מתוך 3: הכנת קפוצ'ינו
שלב 1. הקש על מיכל סיר החלב על משטח שטוח, כגון דלפק מטבח
הקש בעדינות על תחתית המיכל על הדלפק כדי להסיר בועות גדולות על פני החלב. לאחר מכן, אתה צריך להישאר רק עם קצף חלב חלק ומבריק. במידת הצורך, יש לנער בעדינות את מיכל החלב כך שהחלב והקצף לא ייפרדו לפני המזיגה.
שלב 2. יוצקים את האספרסו לכוס
אם אינכם משתמשים במכונת אספרסו, שפכו את האספרסו שהכנתם בסיר מוקה או איירפרס לכוס או לכוס הגשה. לקפוצ'ינו המוגש בכוס קטנה השתמשו ב- 30 מ"ל אספרסו. בינתיים, עבור הקפוצ'ינו המוגש בכוס גדולה יותר, אנא השתמשו ב- 60-80 מ"ל אספרסו.
נסה לחמם את הכוס לפני ששופכים לתוכה את האספרסו והחלב. לפיכך, הטמפרטורה של הקפוצ'ינו תישאר חמה לאורך זמן
שלב 3. יוצקים את החלב על האספרסו
החזק את כוס האספרסו ביד אחת, ולאחר מכן הטה מעט את הכוס ושפוך לאט את החלב החם למרכז האספרסו. בזמן שאתה בעניין, נסה להזיז את הכוס לאט לאט כך שהחלב והאספרסו שבתוכו יתערבבו היטב. רגע לפני שהכוס מלאה, יוצקים פנימה את החלב בקצב קצת יותר מהיר עד שהקצף על פני הקפוצ'ינו. מגישים את הקפוצ'ינו מיד!
אם אתה מתקשה לשפוך את החלב והקצף בו זמנית, נסה להשתמש בכף ארוכה כדי להחזיק את הקצף בזמן שהחלב נשפך, ולאחר מכן השתמש באותה כפית כדי להניח את הקצף על הקפוצ'ינו
טיפים
- למד לאדות ולשפוך חלב עד לקבלת קפוצ'ינו עם כמות מאוזנת של קצף, חלב ואספרסו.
- אם אתה רוצה, אתה יכול ללמוד להזיז את הידיים כשאתה שופך את קצף החלב לדפוסים מעניינים על פני הקפוצ'ינו.
- בהשוואה לאטס, הקפוצ'ינו מכיל פחות חלב ויותר קצף.
