יש לך יותר מדי עגבניות? לא רוצה לנסות להתנסות במרק עגבניות או בכריכי עגבניות וחמאת בוטנים? תסמונת "יותר מדי עגבניות" יכולה להשפיע על כל אחד, גם על מי שאוהב טבע או שהם צמחונים. אז מה דעתך לייבש את העגבניות האלה וליהנות מכמה עגבניות טריות כשהן לא בעונה? עגבניות מיובשות הן תוספת בריאה וטעימה לסלטים, בסיסי מרק או רטבים, והם גם מהווים חטיף נהדר. המשך לקרוא מדריך זה כדי ללמוד כיצד לייבש את העגבניות שלך.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת העגבניות
שלב 1. בחר כמה עגבניות בשלות שתרצה לייבש
עגבניות מכל סוג ניתן לייבש, מאלה שנקנו בכמויות גדולות בשוק או מאלה שאתה מגדל בעצמך. בחר עגבניות שנראות בריאות ובשלות ללא כתמים או שינוי צבע.
- עגבניות רומא, שהן סוג עגבניות צפופות ובעלות הרבה בשר. עגבנייה מסוג זה היא בחירה מצוינת לייבוש עגבניות מכיוון שהיא נוטה להתייבש מהר יותר מסוג עגבניות אחרות.
- לייבוש עגבניות יש לבחור עגבניות בשלות אך לא בשלות מדי (יותר מדי). עגבניות נזילות מדי קשות לעיבוד ולייבוש מכיוון שהן מכילות הרבה נוזלים. בחרו עגבניות שנמצאות בשיא בשלותן.
שלב 2. מקלפים את הקליפה (לא חובה)
אם אתה לא אוהב קליפות עגבניות, צעד נוסף מהיר יכול לגרום לעגבניות המיובשות שלך ליהנות ללא העור. לפני שתתחיל להשרות את העגבניות במים רותחים כשלב קילוף, בצע חתך בצורת X בקליפה כדי להקל על הקילוף מאוחר יותר.
-
קח סיר בינוני של מים רותחים והשרה בו את העגבניות שלך במשך 30 עד 45 שניות.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 2 כדור 1 -
לאחר מכן שמים מיד את העגבניות בקערת מים קרים כדי לצנן את העגבניות במהירות. זה יבשל את קליפת העגבנייה כך שניתן יהיה לקלף אותה בקלות מבלי לפגוע במרקם בשר העגבניות עצמו. בנוסף, מכיוון שבסופו של דבר תייבש אותם, קל יותר בדרך זו.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 2 כדורים -
לקלף או לקלף את העור. העור אמור להיות מסוגל לקלף את חתך ה- X שעשית בקלות רבה. אם לא קילפת לגמרי את העור או אם עדיין נשאר מעט ממנו, אל תדאג.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 2 כדורים 3
שלב 3. חותכים את העגבניות לשניים
בהתאם לגודל העגבניות בהן אתה משתמש, אתה יכול לחתוך את העגבניות לחצי או לרבעים (אם העגבניות ממש גדולות או שאתה רוצה חתיכות קטנות יותר). בעוד שהעגבניות עשויות להיראות גדולות בשלב זה, הסרת הנוזל מהעגבניות תפחית את גודלן באופן משמעותי. חצי עגבנייה מיובשת בדרך כלל לא גדולה משזיף קטן.
שלב 4. הרם את החלק שנפגע או עדיין קשה
חותכים וזורקים את החלק הלבן שבו הגבעול פוגש את העגבנייה, ומוציאים כל חלק פגום או דהוי של העגבנייה.
אם תרצה, תוכל גם להסיר את הזרעים. לעגבניות רומא בדרך כלל אין הרבה זרעים להסרה, מה שהופך אותם שוב לבחירה מצוינת עבור המתכון הזה
חלק 2 מתוך 3: ייבוש העגבניות
שלב 1. מסדרים את העגבניות על המשטח בו תשתמשו לייבושן
כדאי למרוח אותו באופן שווה כך שתהליך הייבוש יהיה עקבי עם כל עגבנייה. אין לערום את העגבניות בערימה אחת. מורחים אותו באופן שווה על פני המגש או המחצלת שבה אתם משתמשים בהתאם לאופן הייבוש.
שלב 2. מתבלים את העגבניות
אתה יכול להשתמש בכל תיבול שאתה רוצה להוסיף טעם לעגבניות המיובשות שלך. באופן כללי, אנשים משתמשים במלח ופלפל. זכרו כי העגבניות יתכווצו ככל שתייבשו אותן, כך שהטעמים שתוסיפו יתחזקו. לכן, אל תשימו יותר מדי מלח או כל תיבול על העגבניות. עבור צרור עגבניות כפית או שתיים אמורות להספיק כדי לתת לעגבניות טעם.
-
עלי בזיליקום ואורגנו הם חלק מהתבלינים האחרים המשמשים לעתים קרובות להכנת עגבניות מיובשות. השתמש עלים יבשים או טריים על ערימת העגבניות שלך.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 6 כדור 1 -
ניתן גם לשפר את המתיקות של עגבניות מסוגים שונים על ידי הוספת מעט סוכר. סוגים מסוימים של עגבניות עלולים להפוך למרירים מעט כאשר הם מיובשים, ולכן הוספת מעט סוכר לעגבניות המיובשות שלך יכולה להבטיח שהם עדיין טעימים ומתוקים כמו עגבניות טריות.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 6 כדורים 2
שלב 3. השתמש במייבש מזון
הדרך הקלה ביותר לייבש עגבניות היא להשתמש במייבש מזון. לרוב מייבשי המזון יש אפילו הגדרה מיוחדת לייבוש עגבניות, כך שפשוט על ידי הגדרת ההגדרה, המכונה תיצור מיידית את הטמפרטורה האידיאלית לייבוש עגבניות.
עקוב אחר ההוראות על מייבש האוכל שלך ובדוק את מצב העגבניות מדי פעם כדי לוודא שהן לא מצטמצמות קטנות מדי
שלב 4. השתמש בתנור
הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר שתוכל להתקין. הסיכון לייבוש זה ארוך מדי גדול יותר אם אתה משתמש בתנור. אז, השתמש רק בתנור אם אתה יכול לכוון אותו ל -65 מעלות צלזיוס.
-
השתמש במגש עוגיות לייבוש העגבניות. ייבוש זה אמור לקחת כ -12 עד 24 דקות, וכדאי לבדוק מדי פעם את מצב העגבניות כדי לוודא שהן לא חרוכות או מבושלות.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 8 כדורים 1 - הופכים את העגבניות כשהן באמצע תהליך הייבוש כדי להבטיח ששני צידי העגבניות יתנקזו באופן אחיד. אם יש לך תנור שאינו מתחמם באופן שווה, מקם מחדש את העגבניות כדי לוודא שכל העגבניות יבשות בעקביות.
שלב 5. נצל את היום החם והשתמש במכונית שלך
אם אתה גר במקום בו מזג האוויר חם לעתים קרובות ויש לך הרבה עגבניות, אתה יכול להשתמש בחום במכונית שלך לתהליך ייבוש עגבניות חסכוני באנרגיה.
-
מורחים את העגבניות על מגש עוגיות, מתבלים אותם ומניחים אותם על מכסה המנוע לאחר החניה במקום חם לחום אופטימלי. מכסים את העגבניות בגזה או במגבות נייר כדי למנוע אבק וחרקים. לאחר מכן הכניסו את העגבניות לחדר כשהלילה ומזג האוויר קר. ייקח לך זמן רב, כ- 48 שעות, לייבש את העגבניות, אך אינך צריך להשתמש באנרגיה לשם כך.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 9 כדור 1 - ייבוש עגבניות בשמש היא גם טכניקה פופולרית.
שלב 6. מוציאים את העגבניות לפני שהן מתייבשות לחלוטין
העגבניות מסיימות להתייבש כשיש להן עוד כמה עקומות ומרקם אדום והן מעוצבות בצורת עור. זה צריך להיראות יותר כמו צימוק מעט דביק מאשר פלפל יבש.
חלק 3 מתוך 3: אחסון עגבניות מיובשות
שלב 1. אחסן בשמן
אחת הדרכים הפופולריות לאחסן עגבניות מיובשות היא לאחסן אותן באמבט שמן זית כתית מעולה. ממלאים צנצנת ריבה או קערה רגילה בעגבניות מיובשות וממלאים את כל החורים בשמן זית. שומרים במקרר מספר חודשים.
-
הוסיפו שום קצוץ או חומרי טעם אחרים כמו פלפל חריף או רוזמרין כדי להוסיף טעם נוסף לעגבניות שלכם.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 11 כדור 1
שלב 2. אחסן בפלסטיק אטום
לאחר ייבוש העגבניות היטב, הכניסו אותן לשקית ניילון אטומה ושמרו אותן על מדף או מקרר למשך מספר חודשים. מלאו את חצי הפלסטיק מלא והוציאו כמה שיותר אוויר כדי להבטיח שהעגבניות יחזיקו מעמד כמה שיותר זמן.
-
אתה יכול גם לאחסן אותו בפינת אוכל או בצנצנת עם מכסה הדוק ואז לאחסן אותה על מדף או מקרר. העגבניות שלך אמורות להחזיק שישה חודשים עד שנה אם הן נשמרות כך.
מכינים עגבניות מיובשות שלב 12 כדור 1
שלב 3. מקפיאים את העגבניות
אמנם אין סיבה אחרת להקפיא עגבניות מיובשות, אבל זו דרך מצוינת לאחסן אם אין באמת מקום אחר מלבד המקפיא. שומרים את העגבניות בשקית אטומה ומקפיאים כמה זמן שרוצים.
טיפים
- עגבניות מיובשות הן חטיף קל להכנה.
- מניחים מדי פעם את העגבניות על משטח חם כמו תנור מיני. אבל אל תשים את זה יותר מדי זמן כדי שהעגבניות לא יישרפו.
- כשהעגבניות יבשות, אפשר לאכול אותן מיד או לאחסן אותן בצנצנת עם שמן זית כדי שהן יחזיקו מעמד זמן רב יותר וישתמשו בהן כמרכיב בסלטים.
