פונדנט הוא סוג של ציפוי דקורטיבי שניתן לגלגל ולעצב אותו לכל הצורות כתוספת לעוגה. ניתן להשתמש בפונדנט רק כדי לרפד עוגה, או לעצב אותו לפסלונים קטנים, דמויות, עיצובים וכל דבר אחר שנראה לכם אומנותי מספיק כדי לנסות! מאמר זה מציג מספר אפשרויות לשימוש בפונדנט לקישוט העוגה שלכם.
רכיבים
- פונדנט (ואולי מרציפן)
- סוכר אבקת/קונדיטוריה
שלב
שיטה 1 מתוך 7: בחירת פונדנט
שלב 1. מכינים או קונים פונדנט
ניתן לרכוש את פונדנט בקלות בצורה מוכנה לשימוש, כך שתוכל לחסוך זמן ומאמץ בהכנתו. זה שימושי לזמנים שבהם אתה ממהר או שפשוט לא בא לך להכין פונדנט מאפס.
שלב 2. עם זאת, אם אתה רוצה להכין פונדנט מאפס, זה די קל
סוג הפונדנט שאתה צריך יהיה תלוי באופן שבו אתה רוצה להשתמש בפונדנט מאוחר יותר. לקבלת כמה רעיונות, תסתכל על כמה מהאפשרויות המגוונות האלה:
- פונדנט בסיסי
- פונדנט שוקולד
- פונדנט מרשמלו
- קרם חמאה פונדנת
שיטה 2 מתוך 7: שימוש בפונדנט לציפוי העוגה
זוהי אחת הדרכים הבסיסיות לשימוש בפונדנט. פונדנט מייצרת כריכת עוגה חלקה וצפופה ביותר לכל סוגי העוגות, כגון עוגות פירות.
שלב 1. בחר עוגה בעלת החלק העליון והתחתון השטוח
יש להניח את העוגה על מחצלת עוגה או צלחת שטוחה לפני הוספת הפונדנט - וודאו שהעוגה יושבת שטוחה לאחר הנחתה על בסיס העוגה.
- אם העוגה לא יושבת שטוח, שקול לחתוך מעט את התחתית כדי לוודא שהעוגה יושבת שטוחה. זה ידוע בשם "שיטוח העוגה".
- אם העוגה נראית מעט פירורית, יש לקרר אותה כמה דקות בכדי לעזור לעוגה להתמצק.
שלב 2. ממלאים כל חורים או שקעים בפונדנט לפני שמתחילים
זהו אותו עיקרון של מילוי סדקים ברהיטים או בקירות לפני הצביעה - אם לא תמלאו חורים או סדקים, משטח הפונדנט יסתכן בטביעת העוגה ולגרום לחריצים על פני השטח של העוגה המושלמת שלך אחרת!
שלב 3. מחממים קלות את הריבה לטעם המתאים לטעם העוגה
האפשרויות הפופולריות כוללות ריבת משמש, תות או פטל. בעזרת מברשת מאפה מורחים את הריבה על פני העוגה, גם החלק העליון וגם הצדדים של העוגה.
שלב 4. החליטו על השימוש במרציפן
למשטחים חלקים מאוד מתחת לפונדנט, טבחים משתמשים בדרך כלל במרציפן כשכבה ראשונה, שעליו יונח הפונדנט מאוחר יותר. התוצאה הסופית אמנם תיראה טוב יותר, אבל לא כולם אוהבים מרציפן וזה בדרך כלל לא מתאים לעוגות ילדים. אם אתה משתמש במרציפן, בצע את הפעולות הבאות:
- מרדדים את המרציפן לצורה שטוחה מעט יותר רחבה מהעוגה.
- מכסים את העוגה בדף מרציפן מגולגל.
- מערבבים בעזרת החלקה כפתית או כלי דומה. הקפד להסיר בליטות או מפרקים בעת ההחלקה.
שלב 5. ללוש את הפונדנט לצורת כדור
אם יש סדקים, מניחים את החלק הזה מתחת לכדור, מגלגלים את הכדור שטוח על משטח מאובק באבקת סוכר/קונדיטור או עמילן תירס (זה מונע מהפונדנט להידבק). ממשיכים לגלגל את הפונדנט קדימה ואחורה, סובבים אותו רבע סיבוב כל כמה פעמים בכדי להבטיח את הפצת הפונדנט באופן שווה. כאשר נראה שהפונדנט רחב מספיק כדי לכסות את העוגה ובעובי של כ- 0.5 ס מ, הפונדנט מוכן להנחת העוגה.
כדי להעריך כמה רחב אתה צריך לגלגל את הפונדנט, למדוד את המרחק מלוח הבסיס, בצד אחד של העוגה, לאורך החלק העליון של העוגה, ולצד השני של העוגה, עד לקצה לוח הבסיס בצד זה
שלב 6. מניחים את העוגה ליד הפונדנט המגולגל
מניחים את המערוך במרכז יריעת הפונדנט
שלב 7. הופכים צד אחד של הפונדנט בחזרה למערוך
- מרימים את המערוך כשהפונדנט תלוי היטב על הגליל ומעבירים את הפונדנט על העוגה.
- מגלגלים בזהירות את הפונדנט על העוגה, מגלגלים את הפונדנט לאורך פני העוגה ובסיומה ניתן לאסוף את המערוך.
שלב 8. טפחו בעדינות את הפונדנט לאורך העוגה
דחוף את הפונדנט כלפי מטה על דפנות העוגה וודא שהפונדנט מכסה את כל פני העוגה.
- מחליקים את הפונדנט בצדי העוגה כדי להגיע למחצלת עוגה או צלחת שטוחה. ניתן לנקב את בועות האוויר הנוצרות בעזרת מחט נקייה; פשוט נגב שוב כדי להסיר את הצלקות.
- החליקו בליטות, קמטים או חתכים מכוערים בעזרת מטחנה. ייתכן שיהיה עליך גם למתוח מדי פעם את הפונדנט בידיים.
- פונדנט לקרח ניתן לתת "ברק" נחמד על ידי שפשוף הפונדנט בידיים בתנועות מעגליות, עד שהפונדנט נראה (ומרגיש) דמוי סאטן.
שלב 9. הסר את הקצוות העודפים
חותכים עודף פונדנט מסביב לקצה התחתון בעזרת סכין מהדקה. החזק את הצד השטוח של הסכין כנגד העוגה ועבד בעדינות סביב כל העוגה, וסובב את העוגה תוך כדי תנועה. החלק את הקצוות תוך כדי עבודה.
שלב 10. אם אתה רוצה להוסיף תבנית מחורצת לעוגה, עשה זאת לפני שהפונדנט מתקשה
ישנם כלים שיפיקו דפוסים יפים או מפונפנים או שאתה יכול להיות יצירתי ולהשתמש בדפוסים שנוצרו משלך.
שלב 11. הוסף מוטיב אם תרצה
ניתן להצמיד את המוטיב לפני שהפונדנט מתייבש על ידי לחיצה עליו בעדינות. אם הפונדנט יבש, השתמשו בציפוי/בקונדיטור טרי כ"דבק "(או שטיפה קטנה של מים תעשה את העבודה).
שלב 12. תן לפונדנט זמן להתייבש
משך הזמן שיידרש תלוי במתכון הפונדנט. לעוגת פירות עם שכבת מרציפן ופונדנט, זה יכול להימשך עד שבוע.
שיטה 3 מתוך 7: הכנת צורות פונדנט בסיסיות
בעת דוגמנות באמצעות פונדנט, יש סדרה של צורות בסיסיות. כדאי לדעת כיצד ליצור צורות אלה, שכן אלה יהוו את עמוד השדרה של עיצובים התבנית שלך.
שלב 1. צור כדור
פשוט מגלגלים את הפונדנט לכדור, קטן או גדול, לפי הצורך. השתמש בכף היד שלך והזז את הפונדנט בתנועה מעגלית ליצירת כדור.
- ניתן לחתוך את הכדור לשניים ולארבע.
- כדי ליצור כדור קטן יותר, חלקו אותו שוב לשניים, ושוב, והמשיכו לשפשף אותו בין כפות ידיכם.
שלב 2. צור וריאציה של כדור
יש מגוון צורות פשוטות שתוכלו ליצור מצורת כדור על ידי החלקה בין כפות הידיים או מתיחה:
- דמעה: נגב קצה אחד של הכדור הלוך ושוב עד שהוא מתארך ודק יותר מהקצה השני.
- חרוט: נגב קצה אחד של הכדור לצורת V.
- נקניק: שפשפו את הכדור כולו על משטח שטוח הלוך ושוב עד ששני הצדדים שווים ונוצרת צורת נקניק.
- צינור: יוצרים צורת נקניק וממשיכים לשפשף אותה עד שהפונדנט הופך דק יותר ונוצרת צורת צינור.
- צובטים קצה אחד של צורת החרוט או הנקניק כדי ליצור צורה מעניינת לעבודה.
שיטה 4 מתוך 7: יצירת תבנית מוטיב
פונדנט מעולה להכנת מוטיבים של עוגות. עם זאת, אלא אם כן אתה פסל גדול, קל יותר ליצור ולהשתמש בתבניות ליצירת מוטיבים. לאחר שתשלוט ביסודות הפעולה הזו, תהיה מוכן להפוך כל עיצוב שאתה אוהב למוטיב עוגה!
שלב 1. צייר קווי שחמט על דף נייר ריק
קו לוח השחמט צריך להיות רחב כמו הגודל המדויק של המוטיב שיצרת. (המשמעות היא שלא תמיד ניתן להשתמש בנייר עם משבצות.) שיטה פשוטה היא לקבוע את גודל התבנית, לצייר ריבוע בגודל זה ולאחר מכן להשתמש בסרגל כדי למדוד נכון כדי לחלק את הריבוע לריבועים קטנים יותר.
אם אתה מגדיל את המוטיב המקורי, מספר הריבועים צריך להתאים למספר ההתחלתי במוטיב הקטן יותר
שלב 2. צייר מוטיבים על הקופסאות
העתק אותו עם תבנית משובצת קיימת או העתק אותו בצורת התמונה שאתה רוצה.
אתה יכול לדלג על שימוש בריבועים אם ניתן להדפיס, לחתוך את התמונה הרצויה ופשוטה לעבודה עליה ללא עזרת הרשת. עם זאת, שים לב כי בדרך כלל קל יותר לעבוד על עיצוב משובץ בעת יצירת חלקים של פונדנט
שיטה 5 מתוך 7: שימוש בתבנית מוטיב להכנת מוטיב פונדנט
שלב 1. הכניסו את המוטיב לשקית ניילון או סדין
הוא מספק שכבת הגנה שבה אתה יכול לעבוד על זה.
שלב 2. מרחו שמן אכיל על אזור המוטיב בעזרת מברשת
זה ימנע מהפונדנט להידבק ליריעת הפלסטיק.
שלב 3. יוצרים את הפונדנט על עיצוב המוטיב
עבור כל קטע דפוס וכל צבע פונדנט, גלגלו תמיד את הפונדנט לצורת כדור ואז לחצו כלפי מטה אל אזור תבנית המוטיב. גודל הכדורים ישתנה בהתאם לכמות הפונדנט הדרושה לכל חלק במוטיב; אתה תשתפר בחיזוי זה בעזרת תרגול.
- תמיד עשה את הגב תחילה והשאיר את החלק הקדמי (כמו העיניים, השפם, האף וכו ') אחרון. לדוגמה, אם אתה יוצר מוטיב של חתול, סביר להניח שהגוף, הזנב והראש של החתול ייווצרו תחילה, ואז הרגליים ולאחר מכן הוסיפו את האוזניים, העיניים, הזיפים והאף.
- באופן כללי, המרכז של כל פיסת פונדנט צריך להיות גבוה יותר מהקצוות, שבדרך כלל יוחלקו על שאר החלקים.
שלב 4. צור קודם כל את כל הגבים
לאחר מכן עבדו על השכבה הבאה והמשיכו כך עד שכל האלמנטים נוספו בסדר הנכון.
- השתמש בהצעות הצורה מהקטע למעלה כדי להדריך אותך ביצירה ושינוי של צורות.
- השאירו פרטים קטנים לעבודה האחרונה.
- אם אתה רוצה שהתבנית תיראה מבריקה, מרחי מעט שמן צמחי בעזרת מברשת.
שלב 5. מעבירים את המוטיב מתבנית הפלסטיק אל העוגה:
- השתמש בסכין שמן. הכנס בזהירות את הסכין מתחת למוטיב, הקפד להסיר את כל המוטיבים לפני הרמת יריעת הפלסטיק. מכינים את העוגה ליד אזור העבודה של המוטיב ומעבירים את המוטיב במהירות אך בזהירות למיקומו הנכון על גבי העוגה.
- אם גם פונדנט העוגות וגם פונדנט הדוגמניות התייבשו, יש להשתמש בציפוי/סוכר קונדיטור טרי או למרוח מים בעזרת מברשת כדי "להדביק" את המוטיב במקום. אם מוטיב הפונדנט עדיין טרי, הוא בדרך כלל יידבק מעצמו.
שיטה 6 מתוך 7: הוספת פרטים לפונדנט
בין אם מדובר רק בתבנית עוגה פשוטה או במוטיב משוכלל יותר, ניתן להפוך את הפונדנט למעניין הרבה יותר על ידי שימוש בכלים להוספת תבניות ופרטים.
שלב 1. הוסף צבע
ניתן לעשות זאת באמצעות מברשת עדינה מאוד הטבולה בצבע מאכל או פולנית. פשוט לטפח אותו על האזור שאתה רוצה לצבוע.
שלב 2. יוצרים מרקם בעזרת סכין הבס
קווים, עקומות, עקומות ועיצובים אחרים ניתנים לגלף או להדגיש על פונדנט באמצעות סכין הברשה.
שלב 3. השתמש בחותך בצק עוגיות
אם אינך רוצה לעבור את הטרחה של הכנת תבניות (כמתואר לעיל), לפעמים פשוט חיתוך צורות הדפוס על דף הפונדנט באמצעות צורות חותך בצק עוגיות הוא הפתרון הטוב ביותר. כל דבר, מכוכבים ועד ארנבות, יכול לעבוד מצוין. אתה תמיד יכול לקשט את הצורה הבסיסית של חותך בצק העוגיות על ידי הוספת פרטים כמו עיניים, שיער, בגדים וכו '.
שלב 4. השתמש בכלים ליצירת דפוסים מעניינים
ארונות מטבח ויצירה מלאים באפשרויות בכל הנוגע לכלים שיכולים ליצור צורות, פרטים ודפוסים מעניינים. חשבו על דברים כמו טיפים לרסס מבצק עוגיות, קשיות שתייה, עיצובים על כפות, כפתורים, סכיני אזמל, חותמות לעוגיות, חותמות עובש שאינן בשימוש, עצות מזלג וכו '.
שיטה 7 מתוך 7: כמה מוטיבים פונדנטיים בסיסיים שכדאי לנסות
יש מגוון אינסופי של אפשרויות ליצירת מוטיבים אך להלן רק כמה הצעות להצית רעיונות משלכם:
- גופים שמימיים: ירח, שמש, כוכבים, קשת וכו '.
- בעלי חיים: ארנבים, חתולים, כלבים, כבשים, פרות, סוסים, חיות מחמד אהובות, ציפורים, חיות גן וכו '.
- צמחים: פרחים, עצים, דשא, גפנים צמחיות וכו '.
- אנשים: שדונים, ליצנים, תינוקות, מדים של מקצוע או עיסוק, פנים מחייכות וכו '.
- צורות גיאומטריות: משולש, ריבוע, עיגול וכו '. ניתן לעצב אותו לתבנית במידת הצורך.
- נושאי חוף: פגזים, סרטנים, חול, טירות חול, דליים וכפות, מטריות וכו '.
- טקסט: שמות, חגיגות, הישגים וכו '. וניתן להשתמש במספרים גם.
טיפים
- לקישוט פשוט מאוד על עוגה מכוסה פונדנט, פשוט קשרו סרט יפה סביב העוגה. צרף את הסרט על ידי ריסוס נקודות זילוף מרווחות סביב העוגה. כאשר נקודות הדובדבן יבשות, הסרט נדבק היטב למקומו אך ניתן להסירו במשיכה עדינה תוך חיתוך העוגה.
- שמור את כל תבניות המוטיב שאתה יוצר בתיקייה מיוחדת. רוב הסיכויים שתרצה לעשות שימוש חוזר בתבנית מוטיב מוצלחת.
- ניתן להכין מוטיבים פונדנטיים מראש ולשמור אותם. פשוט אחסן אותו בכלי הדוק והסר אותו בעזרת מברשת. מוטיבים פונדנטיים בדרך כלל אינם מצטמצמים, כך שאם יש לך קבוצת מוטיבים שצריך לחבר מחדש, שיטה זו אמורה להיות בסדר לשימוש.
- בעת החלת פונדנט ככריכה מלאה, שמור על כל סימני הקפל בתחתית הפונדנט.
אַזהָרָה
- בעת ציפוי העוגה כולה בפונדנט, אין ללחוץ חריצים או קיפול לתוך העוגה. אחרת, קשה יהיה להחליק את החריץ או הקפל.
- תמיד עובדים בידיים שטופות בעת הטיפול במזון.
- אם חישבתם את המיקום של שכבת הפונדנט בעת ציפוי העוגה כולה, פשוט הרימו אותה שוב והחילו מחדש. נסה לגלגל את הפונדנט בחזרה למערוך אם אתה יכול.
