זה בטח ממש מעצבן לדעת שנגמרה לך הסודה לשתייה בזמן הבישול. למרבה המזל, ישנם מספר מרכיבים שניתן להשתמש בהם במקום סודה לשתיה. חפשו סודה לשתייה או קמח לתפירה עצמית ופשוט השתמשו באלה. כמו כן, מומלץ להתאים את סוג הנוזל בו אתה משתמש, שכן סודה לשתייה מגיבה במיוחד למרכיבים אחרים. שינוי אופן הבישול של המתכון יכול גם לסייע לתחליף סודה לשתייה לעבוד בצורה מיטבית. טריקים כמו הכנת הביצים לפני הוספת הקמח יכולים להבטיח שהמתכון שלך יהיה מוצלח. עם קצת שיפור, המתכון שלך עדיין יכול להכין עוגה נהדרת גם ללא סודה לשתיה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: מציאת תחליף לסודה לשתייה
שלב 1. להכפיל את הסודה לשתייה
אחד התחליפים הקלים ביותר לסודה לשתייה הוא סודה לשתייה. אם יש לכם סודה לשתייה במזווה, פשוט הוסיפו במתכון פי שלוש מכמות הסודה לשתייה. לדוגמה, אם המתכון דורש כף אחת של סודה לשתייה, הוסף שלוש כפות סודה לשתייה במקום סודה לשתייה.
אתה יכול להשתמש בסודה לשתייה במקום סודה לשתייה בכל מתכון שדורש סודה לשתייה
שלב 2. השתמש בקמח תופח
אם גם לכם נגמר הסודה לשתייה, בדקו אם יש לכם קמח תופח. סוג זה של קמח כבר מכיל סודה לשתייה בכמויות קטנות ולכן הוא יכול לשמש כתחליף לסודה לשתיה. אתה יכול פשוט להחליף את הקמח הרגיל במתכון בסוג זה של קמח.
שלב 3. מערבבים אשלגן ביקרבונט עם מלח
אם אין לך מרכיבי אפייה כתחליף לסודה לשתייה, בדוק בארון התרופות לגבי אשלגן ביקרבונט. תרופה זו משמשת לעתים לטיפול במצבים כגון חומצה ריפלוקס או יתר לחץ דם. על כל כפית סודה לשתייה במתכון, החלף תערובת של כפית אשלגן ביקרבונט ושליש כפית מלח.
שלב זה מתאים ביותר למתכון עוגיות. עם זאת, היא אינה מתאימה למתכוני עוגות, לביבות, מאפינס ומתכוני עוגות אחרים
חלק 2 מתוך 3: התאמת חומרים אחרים
שלב 1. התעלם מהמלח אם אתה משתמש בסודה לשתייה
סודה לשתיה כבר מכילה מלח. עדיף אם אתה לא משתמש בו כלל או מצמצם את כמות המלח הרשומה במתכון אם אתה משתמש בסודה לשתייה במקום בסודה לשתייה. אי שימוש במלח או צמצום זה ימנע מהמתכון שלך להפוך למלוח מדי.
שלב 2. כוונן את הנוזל בעת שימוש בסודה לשתייה
סודה לשתייה נועדה להגיב עם מרכיבים חומציים. אם אתה מחליף אותו בסודה לשתייה, החלף את הנוזל החומצי בו תשתמש בנוזל שאינו חומצי. נוזלים חומציים כוללים שמנת חמוצה, יוגורט, חומץ, חמאה, מולסה ומיצי הדרים. אתה יכול להחליף אותו בחלב מלא או במים. השתמש באותה כמות כמו כמות הנוזלים המופיעה במתכון המקורי.
לדוגמה, אם המתכון דורש כוס חלב אחד, השתמש גם בכוס חלב מלא
שלב 3. השתמשו במים וסיד כדי לקבל טעם וריח של הדרים
מתכונים שמשתמשים בסודה לשתיה דורשים נוזל המבוסס על תפוזים כגון לימון או מיץ ליים. מוסיפים למים מעט לימון מגורד או לימון ומשתמשים בו במקום נוזל במתכונים. זה יעזור לשמור על ניחוח הדרים וטעם.
חלק 3 מתוך 3: הבטחת תהליך הבישול והאפייה הנכון
שלב 1. טורפים את הביצים לפני הוספת הקמח
סודה לשתייה מוסיפה אפקט פחמתי למתכון. הכשת הביצים לפני הוספת הקמח יכולה להגדיל את מספר בועות האוויר. זה מגביר את הסבירות שתחליף הסודה לשתייה יעבוד היטב.
שלב 2. מוסיפים כמות קטנה של משקה מוגז לבצק
אם יש לכם משקה מוגז כמו בירה במטבח, הוסיפו עוד מעט לתערובת. זה יוסיף מעט פחמן ויעזור לתחליף הסודה לשתייה לפעול כראוי.
שלב 3. השתמשו בקמח התפוח עבור הלביבות
גם אם יש לכם תחליפי סודה לשתייה אחרים, עדיין כדאי להשתמש בקמח כשאין לכם סודה לשתייה להכנת הלביבות. ללא סודה לשתייה, לביבות יהיו קשות. הקמח התפוח הזה יכול להפוך את הלביבות לתפוח יותר.
