בדומה לאגוזים אחרים הנכללים במגוון האגוזים האמיתי, בלוט או בשמו הנפוץ יותר אגוזי אלון / זרעי עץ אלון הוא מזון עשיר מאוד בחומרים מזינים ופופולרי מספיק לעיבוד למתכוני מזון ומשקאות שונים בעבר. כעת, בלוטים מעץ אלון שוב פופולריים לאכילה מכיוון שהם, למרות שהם קטנים מאוד, למעשה מלאים בוויטמינים מסוג B, חלבון, שומנים בריאים ופחמימות מורכבות, והם טובים מאוד לשליטה על רמות הסוכר בדם. בעיקרון, כל מיני בלוטים האלונים אכילים, אם כי ישנם מינים שהם טעימים יותר. עם זאת, זכור תמיד כי אין לצרוך בלוטים מעץ אלון גלם כי מלבד טעם מריר, גם זרעי עץ אלון רעילים הם רעילים! לכן, ראשית יש לעבד בלוטים של עץ אלון לפני האכילה. למידע נוסף, עקוב אחר הטיפים השונים המסוכמים במאמר זה, כן!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בלוטים אלון לגידול
שלב 1. מכינים את הבלוטים הבשלים
הקפד להשתמש רק בלוטי אלון שחומים ובעלי בשר צהבהב, סימן שהם בשלים לגמרי. אין להשתמש בזרעי עץ אלון ירוק כי מלבד היותם גולמיים, זרעי עץ אלון ירוקים למעשה אינם אכילים. עם זאת, אם זה ירוק כהה במקום ירוק בהיר, אתה יכול לנסות להבשיל אותו במקום יבש ונקי. הימנע מבלוטים מעץ אלון שנראים מעופשים, מאובקים, מושחרים וכו '. כמה סוגים של עצי אלון שעדיין טבעיים ולא עברו את שלב העיבוד:
- עצי אלון לבנים המייצרים זרעים עם טעם נוטים להיות תפל. זני האלון הלבן הטובים ביותר לקציר הם אלון לבן ביצה, אלון לבן אורגון ועץ אלון. באופן כללי, אין צורך להרתיח או להשרות את הזן הזה לפני העיבוד.
- זן האלון האדום מייצר זרעים בעלי טעם מעט מריר.
- לזרעי אלון אמורי יש טעם עדין ואינם מרים כמו זנים אחרים, כך שניתן להשתמש בהם ישירות ללא עיבוד.
- בינתיים, אלון שחור מייצר בלוטים בעלי טעם מר מאוד שצריך לנקות מספר פעמים לפני השימוש.
שלב 2. הפחת את תכולת הטאנין בלוטי אלון
בעיקרון, זרעי אלון גולמי מכילים רמות גבוהות מאוד של טאנינים. כתוצאה מכך, הטעם גם נוטה להיות מריר ויכול להיות רעיל לבני אדם אם הוא נצרך בכמויות גדולות. לכן, חשוב לך קודם כל להרתיח את זרעי עץ האלון לפני השימוש כדי להפחית את תכולת הטאנינים. לאחר הרתיחה, השליכו את המים הרתוחים של זרעי עץ האלון והחליפו אותם מיד במים חדשים. לאחר מכן, בצע את תהליך הרתיחה השני. בעיקרון, בלוטים מעץ אלון צריכים להיות מבושלים ברציפות עד שהמים כבר לא שחומים.
- שיטה נוספת שניתן להשתמש בה היא השריית הצנוברים בליטר מים מעורבב עם 1 כף. סודה לשתיה במשך 12-15 שעות.
- בינתיים, השיטה המסורתית והנפוצה יותר בה משתמשים ההודים היא להשרות שקית שעועית במים זורמים נקיים במשך מספר ימים עד שהמים צלולים לחלוטין.
שלב 3. מייבשים את הבלוטים לאחר שתכולת הטאנין בהם מצטמצמת או נעלמת לחלוטין
לאחר מכן ניתן לצלות בלוטים מעץ אלון גלם מיד או לאחסן אותם במשך חודשים מבלי לדאוג שהזרעים יתבשרו. מכיוון שזרעי עץ אלון הם מרכיב מזון שניתן לעבד בכל עת מבלי לאיים עליו בקלקול, כמובן שערך המכירה יגדל. עם זאת, זכור תמיד כי בלוטים מעץ אלון יש לייבש היטב לפני האחסון, על מנת שהמשטח לא יירקב או יתעצב, וודא לפני כן שהבלוטים נוקו היטב באחת מהשיטות המומלצות לעיל.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בבלוטים אלון במתכונים
שלב 1. מכינים "קפה" מצנובר אלון
ראשית, קילפו את גרעיני האלון הבשלים והרתיחו או השרו אותם בתמיסת סודה לשתיה, ולאחר מכן הסירו את הליבה. לאחר מכן, הכניסו את הצנוברים לכלי עמיד בחום הבטוח לשימוש בתנור, ולאחר מכן סגרו היטב את המיכל. לאחר מכן, צולים את הצנוברים בתנור על אש נמוכה כדי לאפשר למרקם להתייבש לאט. לאחר שהבלוטים צלויים קלות, בינוניות או גבוהות, טוחנים אותם מיד עד שהם הופכים למרקם אבקתי. ניתן לערבב זרעי אלון טחון עם קפה טחון, או אפילו לבשל ללא תוספים להכנת כוס "קפה" מעץ אלון.
שלב 2. מכינים קמח מבלוטים, או מנפים קמח כדי לגרד את תכולת הסיבים שבתוכו ולייצר עמילן מרקם עדין יותר
בעיקרון ניתן להשתמש בקמח להכנת מגוון חטיפים, כגון לחם ומאפינס. אנא גלוש באינטרנט כדי למצוא מאמר wikiHow כיצד להכין קמח מבלוטים מעץ אלון!
אחת המדינות שמשתמשות בדרך כלל בעמילן זרעי אלון כמרכיב מזון היא קוריאה. הידעתם שכמה סוגים של אטריות וג'לי במטבח הקוריאני מיוצרים מעמילן זרעי אלון? מכיוון שהעמילן מבלוטני אלון הוא פריט מזון כל כך פופולרי, אתה יכול למצוא אותו בקלות במרכולים שמוכרים מוצרי מזון אסייתיים
שלב 3. הכינו מלפפון חמוץ מבלוטים מעץ אלון
השתמש במתכון המופיע במאמר wikiHow כיצד להכין חמוצים, והחליף מלפפונים בזרעי עץ אלון לקערת חמוצים טעימה.
שלב 4. השתמשו בבלוטים במקום באגוזים ובקטניות בשלים במגוון מתכונים
בעיקרון זרעי עץ אלון יכולים לשמש כתחליף לקטניות ואגוזים אחרים, כגון חומוס, בוטנים, אגוזי מקדמיה וכו '. הטריק, אתה רק צריך להחליף את תפקיד הקטניות או האגוזים בזרעי עץ אלון, ללא צורך לשנות את המינון או את שיטת הבישול שתורה. כמו רוב האגוזים, גם בלוטים מעץ אלון הם מזון צפוף ומזין מאוד.
- עיבדו בלוטים מעץ אלון לדוקה. למעשה, דוקה היא מטבל מזרח תיכוני טיפוסי העשוי מתערובת של אגוזים ותבלינים שונים. באופן כללי, לדוקה יש מרקם יבש ובעל טעם חריף מעט, והוא נפוץ כמטבל ללחם שנמרח בשמן זית או חמאה.
- קוצצים את בלוטים האלונים הקלויים ומפזרים אותם על קערת חסה טרייה.
שלב 5. צולים את הצנוברים
לאחר הבשלתם, ניתן לטבול את הבלוטים בסירופ סוכר סמיך לפני שנשנוש אותם.
- הכינו ממתקים מבלוטים מעץ אלון. קראו את wikiHow How to Make Candy לקבלת עצות כיצד להפוך אגוזי עץ או בלוטים לממתקים!
- הכינו ריבה מבלוטים מעץ אלון. אל דאגה, התוצאה הסופית לא שונה בהרבה מריבה העשויה מבוטנים, שקדים, אגוזי לוז או גרעיני חמניות, באמת.
- הופכים את עמילן האלון ללביבות דקות ודמויות פחמימות דקיקות או לפצפוצים דלי פחמימות. לאחר הבישול ניתן להגיש לביבות ועוגיות עם ריבת אלון וממתיק טבעי כמו סטיביה!
שלב 6. הופכים בלוטים מעץ אלון למרק במקום אגוזים או תפוחי אדמה
טעמו המתוק והאגוזי יעיל בהעשרת המרקם והטעם של המרק ברגע, הנה!
שלב 7. מוסיפים בלוטים מעץ אלון טחון לפירה קרם או לסלט תפוחי אדמה
האמן לי, שיטה זו יעילה להעשרת הטעם והתזונה של תפוחי אדמה!
טיפים
- אם יש לכם בית בד, אתם מוזמנים להכין שמן מבלוטים מעץ אלון. למעשה, השמן מהבלוטים של עץ האלון מכיל מרכיבים הדומים לשמן זית, והוא נפוץ בדרך כלל על ידי תושבי אלג'יריה ומרוקו.
- בחצי הכדור הצפוני, קציר אלון האלון נמשך בדרך כלל מספטמבר עד אוקטובר.
- בגרמניה משתמשים בבלוטים בדרך כלל להכנת אייכל קפה בטעם מתוק, בעוד שב טורקיה משתמשים בבלוטים באופן פופולרי לייצור racahout, שהוא שוקו חם עם טעם מעט חריף וחריף.
- חלק מהשבטים ההודים התייחסו לצנובר אלון כ"בלוטים הגדלים על עצים ", בעיקר מכיוון שנהגו לעבד אותם לקמח או עמילן ולהשתמש בהם כמזון.
-
כמו רוב האגוזים, בלוטים הם מזון מוצק עמוס בחלבון. למרות שתכולת השומן אינה גבוהה כמו אגוזים אחרים, זרעי האלון מהווים מקור מצוין לפחמימות מורכבות, סיבים (אם הם נצרכים שלמים ולא מסוננים), וכמה ויטמינים ומינרלים.
מספר מחקרים הראו שזרעי עץ אלון, כמו אגוזים באופן כללי, מכילים חומרים שיכולים להוריד את רמות הסוכר והכולסטרול הרע בגוף
אַזהָרָה
- הימנע מבלוטים מושחרים, עובשים וחלולים, במיוחד מכיוון שחורים בבלוטים מצביעים על הימצאות גידול תולעים בהם.
- כדי לקבל בלוטים מעץ אלון באיכות טובה, נסו לשבת מתחת לעץ אלון כילידים האינדיאנים או הידועים יותר בשם האינדיאנים. לאחר מכן, בחר את הבלוטים שלדעתך טובים, וזרק את הבלוטים שנראים חלולים לפח. אם אתם מסוגלים לגשת ליותר ממגוון עצי אלון אחד, אל תשכחו לקבץ את הצנוברים לפי סוג או זן. לאחר מכן, יש להשרות את הבלוטים שאספת בדלי מים, ולאחר מכן להסיר בלוטים או חומרים מגרים שצפים על פני המים. אם תרצה, ניתן לעבד מחדש את הזרעים או הגירויים הצפים לקומפוסט או יותר טוב, לייבש ולשרוף, במיוחד מכיוון שהזרעים הצפים נגרמים על ידי נוכחות של תולעים המנסות לצאת מהחור שלהן. ככל שמספר התולעים קטן יותר, כך מספר התולעים הבוגרות שמטילות ביצים פחות. כתוצאה מכך, מספר הצנובר האכיל יגדל! בינתיים, שמור את הצנוברים שלא צפים כי זה אומר שהם באיכות טובה. אם אתה מוצא זרעים באיכות טובה אך עדיין ירוקים, נסה לאחסן אותם במקום יבש וחשוך עד שהם משחימים.
