צלעות חזיר, כשהן מבושלות כראוי, יכולות להוות מקור חלבון טעים וקלות להכנה. לרוע המזל, אנשים רבים אינם מצליחים לבשל את הבשר הזה מכיוון שהם אינם יודעים לבדוק את מידת העשירות. בעזרת טכניקות הבישול הנכונות, כמו גם כמה דרכים קלות לבדוק את מידת העשירות, תוכלו להגיש צלעות חזיר טעימות ומבושלות בצורה מושלמת מתי שתרצו!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בדיקת תקינות על ידי נגיעה וחיתוך של הבשר
שלב 1. גע בשר בעזרת מלקחיים או מרית כדי לבדוק את יציבותו
בעת בישול צלעות חזיר, הרגישו את צפיפות הבשר על ידי נגיעה במלקחיים או במרית. אם הוא עדיין רך, הבשר עדיין גולמי באמצע. אם זה קשה מדי, הבשר התבשל יותר מדי זמן.
כדאי לסיים את תהליך הבישול כשהבשר יציב, אבל אם הבשר קשה או מרגיש כמו עור, זה אומר שהבשר התבשל יותר מדי זמן והמרכז יבש
שלב 2. מוציאים את צלעות החזיר מהתבנית כשהן מזהיבות משני הצדדים
מוציאים את נתחי הבשר מהתבנית בעזרת מלקחיים או מרית. אם אתם צולים או מבשלים את הבשר, השתמשו בכפפות לתנור כדי להסיר אותו.
- חזיר מבושל בדרך כלל יתבצע לאחר 3-5 דקות מכל צד, תלוי בעובי הבשר עצמו.
- חזיר מבושל בתנור יתבשל לאחר 30 דקות בחום של 175 מעלות צלזיוס.
שלב 3. מניחים את צלעות החזיר המבושלות על קרש חיתוך ונותנים לו לנוח 5-15 דקות
שיטה זו נעשית על מנת שהבשר יוכל לספוג את נוזל הבישול. מרכז הקציצה יתבשל בגלל החום שבתוכו.
אתה יכול לכסות את הבשר בנייר כסף כדי לשמור אותו חם בזמן שהוא יושב
שלב 4. חותכים את החלק העבה ביותר של הבשר כדי לראות את הצבע במרכז
לאחר שנותנים לבשר לשבת במשך מספר דקות, חותכים את מרכז הקציצה כדי לראות את הצבע. הצבע עשוי להיות מעט ורדרד, אך הנוזל הזורם אמור להיראות צלול.
- בעבר, בדרך כלל היה צריך לבשל חזיר עד שהוא היה לבן על מנת להיות בטוח לצריכה. עם זאת, משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) קובע כי חזיר מבושל לטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס ובצבעו ורוד מעט בטוח לשימוש.
- אם הבשר נראה מעט גולמי, מחזירים אותו למחבת או לתנור ומבשלים עוד 1-2 דקות.
שיטה 2 מתוך 2: בדיקת הטמפרטורה בעזרת מדחום בשר
שלב 1. הסר את צלעות החזיר מהתבנית או מהתנור בעזרת מלקחיים או מרית
כשהבשר נראה חום זהוב ומרגיש יציב למגע, בדוק את הטמפרטורה. מניחים את צלעות החזיר על צלחת או קרש חיתוך.
- בשר חזיר מבושל בדרך כלל לאחר 3-5 דקות מכל צד, תלוי בעובי הבשר עצמו.
- חזיר מבושל בתנור יתבשל לאחר 30 דקות בחום של 175 מעלות צלזיוס.
שלב 2. הכנס מדחום בשר לדופן הקציצה עד שהקצה נכנס למרכז
קצה המדחום צריך להיות בחלק העבה ביותר של הבשר לקריאת טמפרטורה מדויקת. מד החום יכול לקרוא את הטמפרטורה בצורה מדויקת לאחר מספר שניות.
אין לאפשר למדחום לגעת בעצמות בבשר מכיוון שהקריאה האחרונה לא תהיה מדויקת
שלב 3. ודא שהטמפרטורה במדחום מגיעה ל -63 מעלות צלזיוס
כשהמספרים מפסיקים לגדול, זו הטמפרטורה בפועל של הבשר. אל תתנו לטמפרטורה הפנימית בתוך הבשר לעלות על 71 מעלות צלזיוס כדי למנוע ממנו להתבשל יתר על המידה.
