ישנן תפיסות מוטעות רבות לגבי אופן האחסון, המזיגה וליהנות מהבירה. נתחיל בבחירת הבירה הנכונה, הכוס הנכונה והתערובת הנכונה של המזונות. לאחר מכן, נדבר על לשפוך, לאחסן וליהנות מבירה. המדריך השלם לשתיית בירה? מוּכָן.
שלב
חלק 1 מתוך 3: קבלת הטעם הטוב ביותר
שלב 1. בחר את הבירה הנכונה
הימים בהם חשבת שבירה היא רק משקה שנמזג מחבית גדולה לכוס פלסטיק אדומה נעלמו. יש היום מספר בלתי מוגבל של סוגי בירה שונים, וזה אומר שיש סוג של בירה שתתאים לטעם האידיאלי שלך. להלן רשימה קצרה שאינה מכסה את כל הסוגים כלל (מכיוון שרשימה ממצה באמת תיקח יותר מדי מזמנך):
- בירה. בירה מסוג זה מתסיסה במהירות ובדרך כלל מעט מתוקה יותר, כבדה יותר ובעלת טעם פירותי. Ales Indian Pale Ales (IPA) הם יותר מוקצפים ובדרך כלל מרירים בטעמם. סוג זה כולל אייל חיוור, בירה חיטה, מריר, פורטר, סטאוט, יין שעורה, שוקולד ואייל טריפל. היזהר משולשים, מכיוון שהמשקאות הללו מותססים מספר פעמים ויכולים לגרום לך להיות שיכור באמת.
- לאגר. בירות מתססות לאט ונוטות להיות בעלות טעם "פריך" יותר מסוגי הבירה, ולרוב הן פחות מוקצפות. דוגמאות לכך הן היינקן, באד לייט, אור טבעי, נבל, קורונה, מילר טיוטה מקורית; ואלו הם סוגי לאגר בהירים. כמו כן כלולים בפילסנר, בירה וינה, בוק ובירות מרזן.
- בולט. סוג זה כולל למעשה גם "אייל", אך יש לו מוזרויות משלו. בירה גסה בצבע כהה ולרוב יש לה מרקם סמיך ושמני, עם טעמי שוקולד וקפה עדינים. ישנן גם בירות חזקות שיבולת שועל ובירות חזקות צדפות. דוגמאות לכך הן גינס, בימיש ושמואל סמית 'שיבולת שועל.
- מרירות. זוהי בירת אייל אנגלית, בעלת מראה חום-נחושת כהה וטעם מוקצף למדי (במילים אחרות, מריר). באופן כללי, לגזע זה יש עומק טעם העולה על זה של בירות IPA. כישורי הטעם של סוג זה של בירה קשה להגדיר יותר מהסבר זה, מכיוון שיש בה מספר קטגוריות: מריר רגיל (הפעלה), בינוני מר (הטוב ביותר) ומריר מאוד (פרימיום, המכונה גם אקסטרה ספיישל). ביטר/בירה ESB).
- בירת חיטה (Hefeweizen). זהו סוג של אייל בעל מראה קל אך מעונן. לעתים קרובות, לסוג זה של בירה יש טעם של ציפורן או בננה קלושה, או לפעמים גם טעם של תבלין או תפוח. בירה מסוג זה אינה מרה ומוגשת לעיתים קרובות עם טריז לימון.
שלב 2. בחר את הכוס המתאימה לכל סוג בירה
כמו שצריך להתייחס אחרת ליין אדום ויין לבן (ואלכוהול) ולהניח אותם בכוסות שונות, כך גם סוגי בירה שונים. להלן מספר דברים שכדאי לשים לב אליהם:
- כוס גדולה עם ידית: מושלמת ל- IPA, אייל אמריקאי אדום, שחור, חום וחיוור, פילסנר, אנגל סטאוט, בירה מעושנת, וויטביר, כמו גם פורטר אמריקאי ואנגלי.
- כוס גדולה ללא ידית: מושלמת ל- American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter and English Light Ale, cream ale, Lager כהה וסטאוט.
- כוסות גזע: משמשות ל- IPA בלגי כמו גם לאלס חזקה, כהה, מרובעת ומשולשת.
- כוסות פילסנר: משמשות לאגר וינה ויפנית, לאגר יורו חזק וכהה, ליקר מאלט אמריקאי, לאגר חיוור ואדום ודופלבוק.
- כוסות Weizen: משמשות לבירת חיטה בהירה וכהה ולכל בירות Weizen.
שלב 3. בחר את סוג הבירה המתאים לשילוב עם הארוחה שלך
השילוב של אוכל עם בירה יהיה טעים לא פחות, אולי אפילו טוב יותר, עם שילוב של אוכל עם יין. ובכלל, העיקרון זהה: מאכלים קלים כמו סלטים או דגים משתלבים היטב עם בירות קלות; בעוד שהמזון הכבד והבשר יותר משתלב טוב יותר עם סוגי בירה חזקים וכהים יותר. כדאי גם לערבב בירות מקומיות עם אוכל מאותו אזור. מלבד זאת, הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- האם לבירה שלך יש טעמי קרמל, שוקולד או קפה? אם כן, שלבו אותו עם מאכלים המכילים טעמים מעושנים, כגון מזונות על האש.
- האם הבירה שלך מוקצפת? אם כן, הוא יכול לתת נופך של טעם צמחי מרפא למזונות שומניים, כגון סלמון, פיצה ומזונות מטוגנים.
- האם הבירה שלכם מתוקה ופירותית? אם כן, הבירה שלך משתלבת עם מתאבנים, כגון ענבים וגבינה וברוסקטה.
חלק 2 מתוך 3: מזיגת בירה נכון
שלב 1. בחר בירה שאוחסנה במקום קריר וחשוך
חשוב לאחסן את הבירה במקום קריר הרחק מאור, ממקורות חום וטמפרטורה קבועה. באופן אידיאלי, רוב סוגי הבירה צריכים להיות מאוחסנים בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס. טמפרטורה גבוהה יותר תקצר את חיי הבירה שלך, ואילו טמפרטורה נמוכה יותר תגרום לה להיות מעונן.
- רוצים להכיר את המדריך הטכני? בירות חזקות (למשל יין שעורה, בירה משולשת, בירה כהה) נהנות ביותר לאחר שהן נשמרות מעט מתחת לטמפרטורת החדר, שהיא סביב 12-15 מעלות צלזיוס. יש לאחסן סוגים סטנדרטיים של אייל (למשל מריר, IPAs, dobbelbock, lambic, stout וכו ') בטמפרטורת אחסון מיוחדת של 10-12 מעלות צלזיוס. סוגי בירה בהירים יותר (למשל לאגר, פילסנר, בירת חיטה, קלה וכו ') יש לאחסן בטמפרטורת המקרר, הנמצאת סביב 7-10 מעלות צלזיוס.
- דמיינו לעיקרון בסיסי זה: ככל שתכולת האלכוהול גבוהה יותר, כך הטמפרטורה הנדרשת גבוהה יותר, ולהיפך.
שלב 2. השתמש בכוס נקייה
כוסות מלוכלכות יכולות להכיל שכבת שומן או כתמים שיכולים להשפיע על הטעם המקורי של הבירה שלכם. אחרי הכל, שימוש בכוס מלוכלכת הוא מעשה מלוכלך. כדי לוודא שהכוסות נקיות, שטפו אותן מתחת למים חמים, או השתמשו בסבון ומים במידת הצורך. התבונן בזכוכית מתחת לקרן אור כדי לבדוק אם יש כתמים ושומנים על פני השטח שלה.
אל תשתמש בכוס שלך למספר מטרות בבת אחת. אם זוהי כוס בירה, השתמש בה לשתיית בירה בלבד. כדי להבין את החשיבות של זה, נסה לדמיין אם אתה שותה בירה מהכוס שבה אתה משתמש בדרך כלל לשתיית חלב
שלב 3. יוצקים את הבירה בזווית של 45 מעלות
כדי לעשות זאת בצורה מושלמת, תזדקק לגובה ה"ראש "(החלק הקצף) בגובה של 2.5–3 סנטימטרים (1.0–1.2 אינץ '). אתה יכול לקבל את מנת הקצף הזו על ידי שפיכת הבירה לזכוכית הנכונה בזווית של 45 מעלות. הבירה צריכה לזרום כלפי מטה לאחר שהיא פוגעת בגובה האמצע של החלק הפנימי של הכוס, ויוצרת בועות אוויר. זה מה שייצר את החלק "הראש".
חשוב מאוד להשיג ראש בירה כדי לייצר את הטעם המקורי של הבירה. בלי הראש, אתה מפסיד את החלק הטוב ביותר שמוציא את הטעם הנהדר של הבירה. ראש הבירה גם מוציא ניחוח חזק ויוקרתי יותר
שלב 4. הרם את הכוס והתחל לשפוך לתוכה את הבירה
כשהכוס חצי מלאה מרימים את הכוס ויוצקים את הבירה היישר לתוך הכוס. זה ימזער את החלק של הראש שנוצר, וייצר את החלק הקצף המושלם.
אם הראש נוצר מהר מדי (זה קורה עם כמה בירות), עברו לכיוון המזיגה ישר למרכז מהר יותר. אם לא נוצר קצף, המשך להשתמש בכיוון המזיגה בזווית זווית
שלב 5. ניתן גם להשתמש בשיטת המזיגה הכפולה
יש אנשים שמאמינים שמזיגה כפולה תעצים את הארומה ותשחרר את טעם הבירה. זה נכון במיוחד לגבי בירות גינס (דרך המזיגה הזו משמשת בדבלין, אז כמובן שעדיף שנלך על כך). הנה איך:
- יוצקים את הבירה עד שהכוס חצי מלאה, והראש נוצר עם נתח גדול מאוד
- תן לקצף על הראש להתפוגג מעט.
- יוצקים את הבירה פעם נוספת, עד שכל החלק הראש מגיע לגובה של 2.5-3.75 סנטימטרים בכוס.
חלק 3 מתוך 3: טעימות בירה נכון
שלב 1. התבונן בבירה שלך
אתה רוצה לנתח את הבירה שלך ולגלות אילו סוגים אתה אוהב, אילו אתה שונא ולמה? התחל בהתבוננות בבירה שלך, במיוחד בצבע ובמרקם שלה. הרם את הבירה לעיניך, אך הימנע מאור ישיר (מכיוון שהבירה תיראה חיוורת יותר מכפי שהיא באמת). מה אתה רואה?
- התבונן בראש. האם הוא מוקצף? עבה כמו שמנת? להיעלם מהר?
- שימו לב לצבע. האם זה זהוב, אדמדם או חום?
- תסתכל על עקביות המרקם. כמו שמנת? עבה או נזלת? מעונן ומכיל פתיתים של חומר או שקוף צלול?
שלב 2. סובב את הכוס עד שהבירה מסתחררת פנימה
בדיוק כפי שאתה מסובב את כוס היין האדום המשובח שלך, סובב גם את הליטר שלך. זה ישחרר את הארומה הנהדרת של הבירה שלך. זה גם יביא את הסימן המסחרי שלו ויבדוק את עמידות הראש שלו.
במה הבירה הזו שונה מבירות אחרות שאתה מכיר כאשר הכוס מסתובבת? כיצד מתפרק הפחמן? מה קורה לבירה הנוזלית, מהתחתית עד לראש הכוס?
שלב 3. נשמו את הארומה
אחרי הכל, ארומה היא הגורם הגדול ביותר בטעם. נשמו את הארומה בפעם הראשונה עם האף. איזה ריח אתה קולט? פרי? לחם? שוקולד? לאחר מכן, שאף את הארומה עם הפה שלך (כן, הפה אכן יכול לשמש לתפקוד זה). שמתם לב לשינוי בריח?
במידת הצורך, סובב שוב את כוס הבירה שלך. האם זה מעצים את הארומה?
שלב 4. טועמים אותו
קח את הלגימה הראשונה. אל תבלע אותו מיד. תנו לבירה להישאר בפה, לנוע לאורך ולגעת בכל קצה בלוטות הטעם. איך אתה מרגיש כשהבירה בפה שלך? כעת, נשוף (זה יכול לשנות את טעמה של הבירה כאשר מעט ריר משתחרר). הכירו בכל טעם שעולה, אפילו בעדינות, כגון מלוח או מתוק. איך הטעמים האלה משתנים כשהבירה מתחממת בפה?
לאחר מכן, בולעים את הבירה. ואז חזור שוב. חזור, חזור, חזור, וחזור. איך זה משתנה עם הלגימות הבאות? האם הטעם משתנה כאשר שותים את הנתח האחרון בתחתית הכוס?
שלב 5. פשוט תוציאו את זה
אל תתנו לבירה להתחמם ולהתייצב. אם אתה שותה בירה היישר מהבקבוק (אבל למה שתעשה את זה בכל זאת?) ואז תשאיר אותה לשתות שוב מאוחר יותר, הבירה תחזור לטעום רע. אז אל תטרח לעשות את זה. מהבירה עדיף ליהנות "עכשיו" עד שייגמר.
בסדר, אתה יכול פשוט לתת לזה להתחמם קצת. בירה קרה מדי תהיה מוסווית על ידי הטמפרטורה הנמוכה. אפשרו לבירה להתחמם מעט ואולי תחול שינוי טוב. עם זאת, אל תתנו לזה לשבת עד שטמפרטורת הבירה תהיה גבוהה מדי וזה כבר לא טעים. אם תיתן לזה לשבת יותר מדי זמן, תמצא את הזמן הקצוב המדויק הזה
טיפים
- פחמן יתגבר בגופך לאחר שהיה לך ערב נחמד בליווי בירה (זה מה שנקרא גז בבטן). על ידי שפיכת הבירה ישירות למרכז הכוס, אתה משחרר הן את הפחמן והן את ניחוח הבירה.
- אתה יכול לראות שהכוס שלך נקייה לאחר ששופכת את הבירה לתוכה, על ידי הטייה קלה. אם קצף הבירה נדבק למשטח הפנימי של הכוס, זה אומר שהכוס שלך נקייה. כוס מלוכלכת תחזיר את פני הבירה לרמה במהירות, בדרך כלל תוך דקה. אם זה קורה, יש לך את כל הזכות לבקש כוס חלופית ובירה חדשה.
