פורל הקשת הוא דג עתיר חומרים מזינים וקל לעיבוד. קרא מאמר זה כדי ללמוד על שני מתכונים שונים להכנת פורל קשת!
רכיבים
פורל מצופה קימל עם רוטב ויניגרט לימון-ג'ינג'ר
מוגש לארבע מנות
- 4 פרוסות פורל קשת נטולות עצמות
- 3 כפות חומץ יין לבן
- 1 כף בצל אדום קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 כפית גרידת לימון מגוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות כמון מתוק
- 1/2 כוס צימוקים מוזהבים
פורל מטוגן יבש עם חמאה וצלפים
מוגש לשתי מנות
- 1 פורל קשת שלם, מנוקה וחסר עצמות (ראש וזנב מוסרים)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס עמילן תירס צהוב
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/4 כוס חמאה
- 1 כף צלפים
שלב
שיטה 1 מתוך 2: פורל כבוש מתוק בכמון עם רוטב ויניגרט לימון-ג'ינג'ר
שלב 1. שוטפים את פרוסות פורל הקשת מתחת למים קרים זורמים
מייבשים במגבת נייר ומניחים בצד.
שלב 2. מערבבים בקערה קטנה את הכמון, החומץ, הבצל, הג'ינג'ר, גרידת הלימון והמלח
מוסיפים שמן זית ומוסיפים צימוקים.
שלב 3. בעזרת מברשת מברישים את שני צידי פילה הדג בשמן זית
מפזרים מלח וכמון.
שלב 4. מורחים שמן זית על מחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה
מניחים צד אחד של הדג על התבנית ונותנים לו להתבשל כ -5 דקות, ואז הופכים את הדג בעזרת מרית. פני העור של הדג יהיו חומים בהירים ומבושלים למרכז.
שלב 5. מעבירים את פילה הדג לצלחת
מערבבים פנימה את רוטב הוויניגרט פעם נוספת, ואז מכניסים אותו על כל פרוסת דג.
מגישים מייד ונהנים
שיטה 2 מתוך 2: טרוטה יבשה עם חמאה וצלפים
שלב 1. מערבבים בקערה קטנה קמח, עמילן תירס, מלח ופלפל
מורחים את התערובת באופן אחיד על הצלחת.
שלב 2. שוטפים את פורל הקשת ומייבשים
מניחים את הדג על תערובת הקמח לציפוי משני הצדדים.
שלב 3. מחממים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית
מסירים מהתנור ומשתמשים בכף כדי להסיר את הקצף, משאירים את החמאה הנותרת בתבנית.
שלב 4. יוצקים כף חמאה מומסת במחבת על אש גבוהה
מניחים צד אחד של הדג על התבנית ומבשלים 2-3 דקות עד שהתחתית משחימה. בעזרת מרית הופכים את הדג, מנמיכים את האש לבינונית ונותנים לצד השני של הדג להתבשל במשך 2-4 דקות.
שלב 5. מוסיפים צלפים לחמאה הנותרת, ומחממים סיר על אש בינונית
מנערים את התבנית לעתים קרובות ומבשלים 1 עד 2 דקות, עד שהצלפים נחשפים.
שלב 6. מעבירים את פורל הקשת לצלחת, וכפים את החמאה והצלפים מעל הדג
מקשטים עם טריזים לימון ופטרוזיליה, אם רוצים.
