כשאתם רוצים שחטיף שוקולד יוגש חם בצורה של נתחים קטנים ורכים, שום דבר לא יכה בראוניז שוקולד שזה עתה הוסרו. להלן כמה מתכונים המספקים את הטעם העשיר והלעיס של השוקולד, שיעזרו לכם לספק את התשוקה שלכם בסגנון טעים!
רכיבים
מרכיבי בראוניז שוקולד בסיסיים
- 1-3/4 כוס (225 גרם) סוכר
- 1/3 כוס (50 גרם) קמח מנופה
- 1 כפית מלח. הערה: אם משתמשים בחמאה מלוחה, אין להוסיף מלח.
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 100 גרם שוקולד לא ממותק, חתוך לקוביות
- 8 כפות (113 גרם) חמאה ללא מלח, קצוצה גס
- 2 ביצים, טרופות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס בוטנים קלויים
- אבקת סוכר (לפי הטעם)
מרכיבי שוקולד בראוניס לעיס
- 3/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כוס קמח מנופה לכל מטרה
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 3/4 כוס חמאה מומסת
- 2 ביצים, טרופות
- 2 כפית תמצית וניל
- אבקת סוכר (לפי הטעם)
בראוניז קרמל
- 1 (500 גרם) חבילת בצק עוגת שוקולד גרמנית עם פודינג
- 3/4 כוס חמאה מומסת
- 1/3 כוס חלב מאודה
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
- 340 גרם כל רוטב קרמל עטוף, לא עטוף או קרמל
- 1/3 כוס חלב מאודה
- 1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בראוניז שוקולד בסיסיים
שלב 1. התכונן
מכניסים את המתלה לתנור למצב האמצעי ומחממים אותו ל -180 מעלות.
משחים את התבנית, מקפידים לשמן את כל הפינות
שלב 2. מערבבים חומרים יבשים
בקערה קטנה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח
שלב 3. מכינים את השוקולד
בסיר בינוני או בסיר כפול, ממיסים לאט את נתחי השוקולד והחמאה עד לאיחוד מלא. מערבבים מדי פעם. בסיום, הסר אותו מהתנור.
שלב 4. מוסיפים סוכר
מוסיפים כמה כפות סוכר לתערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מערבבים את החומרים היבשים.
שלב 5. מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת
מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את הווניל. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת במלואה, ואז יוצקים לתבנית האפייה ששומנה בעבר.
שלב 6. אופים בתנור במשך כ -30 דקות
בדוק את הבראוניז על תקינותם על ידי הדבקת קיסם למרכז. אם עדיין יש בצק על הקיסם, זה אומר שהבראוניז לא מבושלים. אם לא נדבק בצק, מוציאים את הבראוניז מהתנור. באופן אידיאלי, בכדי לברר את מידת ההתאמה הנכונה לבראוניז, צריכה להיות כמות קטנה של פירורים על הקיסם. החלק החיצוני של הבראוניז יהיה פריך כשהפנים עדיין מעט דביק.
שלב 7. מצננים על רשת למשך שעה -שעתיים
מפזרים אבקת סוכר ואגוזים קלויים על גבי הבראוניז אם רוצים.
שלב 8. תהנה
שיטה 2 מתוך 3: בראוניז שוקולד לעיס
שלב 1. מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס
משמנים תבנית אפייה בחמאה בעלת טמפרטורת החדר. מפזרים מעט קמח על תבנית האפייה המשומנת עד לכיסוי מלא.
קח תבנית גדולה מספיק. הבראוניז שטוחים באופן מסורתי, כלומר כדאי לבחור תבנית גדולה יותר על תבנית קטנה יותר. תבניות קטנות יותר ייקחו יותר זמן בתנור
שלב 2. ממיסים את החמאה על אש נמוכה
לחלופין, ממיסים את החמאה במיקרוגל עד שהיא נמסה לגמרי. תן לזה להתקרר.
שלב 3. מוסיפים את שאר החומרים הרטובים והסוכר
מוסיפים סוכר, מערבבים לגמרי. מוסיפים תמצית וניל וביצים, טורפים עד לאיחוד.
שלב 4. בקערה נפרדת מערבבים חומרים יבשים
מערבבים אבקת קקאו, קמח, מלח ואבקת אפייה.
ערבוב יסודי של החומרים היבשים לפני הוספתם לחומרים הרטובים יחסוך לכם זמן בעת ערבוב הבצק. ככל שיידרש פחות זמן לערבב את הבצק, הבראוניז שלכם יהיו רכים וחלקים יותר
שלב 5. מערבבים את כל החומרים היבשים לחומרים רטובים
מערבבים עד לאיחוד.
שלב 6. יוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית אפייה ששומנה ואבק בקמח
יוצקים את הבלילה באופן שווה.
שלב 7. אופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך 30 דקות
השתמש בבדיקת קיסם כדי לבדוק את תקינותו. מניחים לבראוניז להתקרר לפחות 10 דקות.
שלב 8. כשהבראוניז התקררו, מפזרים עליהם אבקת סוכר
מפזרים ליצירת שכבה אחידה על גבי הבראוניז.
שלב 9. חותכים את הבראוניז ונהנים
שיטה 3 מתוך 3: בראוניז קרמל
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
משמנים תבנית אפייה בחמאה בעלת טמפרטורת החדר. מפזרים מעט קמח על תבנית האפייה המשומנת עד לכיסוי מלא.
שלב 2. ממיסים את החמאה על אש נמוכה
לחלופין, ממיסים את החמאה במיקרוגל עד שהיא נמסה לגמרי. תן לזה להתקרר.
שלב 3. מערבבים חמאה מומסת וחלב שהתאדה לאחר שהתקררה החמאה
אלה יהיו המרכיבים הרטובים שלך.
שלב 4. מערבבים את בצק העוגה הארוז לתוך החומרים הנוזליים/הרטובים
מערבבים עד לאיחוד כמעט.
שלב 5. יוצקים 2/3 מתערובת הבראוניז לתבנית אפייה ששומנה ואבק בקמח
מפזרים את נתחי האגוז על הבצק.
שלב 6. אופים בחום של 177 מעלות במשך 8 עד 10 דקות
שלב 7. בזמן האפייה, על אש בינונית, ממיסים את הקרמל ושאר החלב המאודה לרוטב
שלב 8. מוציאים את הבראוניז מהתנור לאחר 8 עד 10 דקות
יוצקים את כל רוטב הקרמל על הבראוניז ומצפים שוב בבלילת הבראוניז הנותרת. מפזרים את שבבי השוקולד על בלילת הבראוניז.
שלב 9. ממשיכים לאפות במשך 15 עד 18 דקות
תנו לבראוניז להתקרר. גזור ותהנה!
טיפים
- נסה להוסיף לבלילה שוקולד לבן או שוקולד צ'יפס.
- מוסיפים את האגוזים על גבי הבראוניז, לפני האפייה או אחרי האפייה, אך אל תערבבו אותם לתוך הבלילה: האגוזים יתאדו ויהפכו לרטובים.
אַזהָרָה
- וודא שאתה יודע את חום התנור שלך בפועל - חם מדי או קר מדי, והבראוניז שלך (ומאפים אחרים) לא יאפו כמו שצריך.
- לא לאפות יותר מדי זמן. אם אופים פחות מהזמן שהוקצב, הבראוניז יהפכו קשים ודביקים מדי. בינתיים, אם אופים יותר מדי זמן, הבראוניז יתייבשו וכמו עוגה.
