תפקידו של הברמן דורש את היכולת, האישיות והחוסן לשמור על התפקיד עד שהאורות נכבים - זו לא תמיד משימה קלה. להיות ברמן זו עבודה נחשקת במיוחד, לכן לפני שתגיש מועמדות למשרה, הקפד לשלוט בטכניקות הבסיסיות ולזכור משקאות פופולריים. קרא מאמר זה כדי ללמוד כיצד להיכנס לעולם המרגש של עבודה כברמן.
שלב
חלק 1 מתוך 3: שפר את כישוריך
שלב 1. למד כיצד להכין משקה
כדי להכין משקה שנראה וטעם כמו משקיע מקצוען, עליכם ללמוד טכניקות בישול בסיסיות מעבר למזיגה וערבוב. בדוק הדרכות מקוונות עם מידע על הטכניקות הבאות, ולאחר מכן התאמן עד שתוכל לשנן אותן. להלן כמה טכניקות בסיסיות שעליך לדעת לפני שתתחיל לחפש עבודה כברמן:
- רועדת. טכניקה זו תכלול שימוש במערער קוקטיילים לערבב ולצנן את המשקאות.
- זנים. הקוקטייל שייקר מגיע עם פילטר, בעזרתו תוכלו להפריד את הקרח מהנוזל.
- מערבבים. טכניקה זו משמשת כדי למנוע מהמשקה להיות נזוף מדי.
- מתבלבל. טכניקה זו כוללת שימוש בבלבול כדי ללחוץ על המיץ מהחומרים הטריים.
- מיזוג. תצטרך בלנדר להכנת משקאות כמו מרגריטות.
שלב 2. שינן את היסודות
התחל לבנות את הידע שלך על סוגי האלכוהול השונים ולמד כיצד להכין את המשקאות הפופולריים ביותר. במידה מסוימת, סוג המשקה שאתה צריך לדעת להכין תלוי בבר בו אתה עובד; ברים הממוקמים בערים בעלות הכנסה גבוהה יתמקדו בטכניקות מיוחדות להכנת מרטינים, בעוד ברים ברחבי האוניברסיטה יגישו הרבה פצצות מכוניות איריות. ובכל זאת, לא משנה היכן אתה עובד, תזדקק לסטנדרטים הפופולריים ביותר ברשימת הכישורים שלך. להלן סוגי המשקאות שעליך ללמוד:
- משקאות עם תערובות בסיסיות כגון סודה וויסקי, גרייהאונד, מיץ תפוזים וודקה, ג'ק וקולה, ג'ין וטוניק, ואחרים.
- סוגים של משקאות הייבול כדוגמת מרי מדממת, כהה וסוער, טבור מטושטש, כדור מלון, וטריקת אלבמה.
- סוגי משקאות נמוכים כמו רוסית לבנה, סנדק וקציצת מנטה.
- מרטיניס, מנהטן ורוב רוי.
- משקאות טרופיים כגון פינה קולדות, דאיקירי, מרגריטות והוריקן.
- יריות כגון טיפת לימון, פטמה חלקלקה, פצצת ג'אגר או אורגזמה.
- קוקטיילים אחרים כגון מימוזה, זרעי נענע, מוג'יטו או קפה אירי.
שלב 3. התבוננו בברמנים בעבודה
כדי לשפוך בירה טובה, לערבב משקאות, ולחסוך זמן מאחורי הבר יש טריקים קטנים. שימו לב לאופן בו הברמן מטפל בהזמנות שתייה. משקאות שהם בדרך כלל המוזמנים ביותר הם משקאות חריפים שמוסיפים עם מעט תערובת. רכשו מדריך שתייה כדי ללמוד כיצד להכין משקאות מורכבים יותר ולתרגל בבית.
שלב 4. שקול ללמוד בבית ספר לברמנים
הם ילמדו אותך את היסודות ותהיה לך ההזדמנות לתרגל הכנת משקאות שונים. וודא שבבית הספר שבחרת יש שולחן בר וכל ציוד הברמנים המלא. ברמנים היא מיומנות ידנית הדורשת מהירות וזריזות. שום דבר לא יכול להחליף ידיים בעת אימון.
חלק 2 מתוך 3: מחפש עבודה
שלב 1. הגשת מועמדות למשרות מקוונות
עבודות ברמן רבות מפורסמות באמצעות אתרים מקוונים. מצאו עבודה ורשמו רשימה של כמה מקומות עבודה שמעניינים אתכם. חלק יבקשו ממך לשלוח את קורות החיים שלך באינטרנט, בעוד שאחרים יבקשו ממך להגיע באופן אישי לראיון.
- אם אתה חושש שאין לך מספיק ניסיון, זה לא אמור למנוע ממך להגיש מועמדות לעבודה. אם תרגלת טכניקות ברמנים ושיננת סוגים שונים של משקאות, עדיין תהיה מוזמן לעבוד.
- ודא שקורות החיים שלך מעודכנים, כתובים היטב וקלים להבנה. ציין כל חווית שירות לקוחות שיש לך, לא רק חוויות ברמנים. עבודה במסעדה מכל סוג היא גם יתרון.
- חלק מהסוכנויות מעדיפות לשכור ברמן חסר ניסיון מכיוון שלא יהיו להם הרגלים רעים. אם אתה בעל ניסיון או לא, הצגת האותיות וקורות החיים חייבות להפוך לאטרקטיביות ומראות אישיות. אישיות טובה וגישה תוציא אותך מהתחרות.
שלב 2. עבור לכמה ברים ושוחח עם המנהל
אם יש לך חור השקייה האהוב עליך, גלה מי הבעלים שלו והתחל לכבוש את ליבו. התיידד עם ברמנים, ברבנים ומלצריות קוקטיילים, והודיע להם אם אתה מחפש עבודה כברמן. טיפ, ללכת לבר לעתים קרובות, ובאופן כללי להיות כיף ועוזר בבר. המנהל ישמח לקבל אותך.
שלב 3. מצא אורחים למופע ברמנים של צדקה
ערים גדולות רבות מציעות כיום אפשרות זו. אתה בוחר אירוע צדקה, מקדם את האירוע ומזמין את החברים שלך. במקום זאת, אתה וחלק מחבריך תתאמן ותזכה לערבב משקאות כל הלילה. זו דרך טובה לצבור קצת ניסיון וליצור קשר. אם אתה יכול להרשים את בעל הבר, זה יכול להוביל אותך לעבודה.
חלק 3 מתוך 3: כניסה לעולם העבודה
שלב 1. התכונן לראיון שלך היטב
הרבה מועמדים לעבודה בברמן יוצאים לראיונות לא מוכנים. אם אתם רואים בברמן פתרון מהיר או קל מדי לביצוע שאינכם צריכים להתכונן אליו, אז לא תקבלו את העבודה. כמו שהיית עושה עם כל עבודה אחרת, בוא לראיון עם גישה חיובית וידידותית והערך את העמדה.
- התלבש היטב. המראה שלך יהווה גורם כשמדובר בראיון עבודה. אם אתה רוצה לעבוד במסעדה מפוארת, התלבש בצורה מקצועית. אם אתה רוצה עבודה במועדון היפ, התלבש בסגנון עצבני. אם בר צלילה מעניין אותך, אז נועז. רוב הסורגים מחפשים מראה או תמונה מסוימים, שלפעמים יספרו לך עליהם.
- התכונן להראות את כישוריך. אל תבואו בלי לדעת איך להכין מרטיני.
שלב 2. היו אדם מושך
אם יש לך אישיות מהנה וכריזמטית, חוסר הניסיון שלך לא אמור להוות בעיה. ספר כמה אנקדוטות מצחיקות ופרצות מהמון בדיחות. הבהיר שאתה אוהב לשוחח עם אנשים, לספר סיפורים ולהיות מאזין טוב.
שלב 3. פעל באחריות
להיות ברמן זה כיף, אבל זה עדיין כרוך באחריות רבה. אתה צריך לפתוח ולסגור ברים, לטפל במזומן וכרטיסי אשראי, לוודא שאתה לא משרת קטינים ולהפסיק לשרת אנשים שיכורים מספיק. הראה שאתה בוגר ומסוגל להתמודד עם מצבים הקשורים לשימוש באלכוהול בחיי הלילה.
טיפים
- חברות קייטרינג הן מקום טוב להתחיל בו. קל יותר להשיג את העבודות האלה, אם אתה יכול לתת מעט שירות, ותלמד הרבה על ידי הכנת משקאות בסיסיים ומזיגת יין ובירה.
- אם אתה מתכנן ללמוד בבית ספר לברמנים, בדוק את ההיסטוריה של בית הספר לעסקים טובים יותר של בית הספר, ואם הם ברישיון משרד החינוך. בדוק כמה זמן קיים בית הספר. היזהר מכל בית ספר או שירות המבטיח עבודה או תפקיד. ברוב המדינות הדבר נחשב לחוקי. הדבר היחיד שבתי ספר יכולים לעשות הוא לספק סיוע בהצעת תפקידים.
- בעוד שחלקם לא מסכימים, להיות ברבק זה לא דבר רע מלכתחילה. תלמד מהברמנים ששכרו אותך ופעלו למעלה. ברמן טוב ייתן לך טיפ לעבודה הקשה שלך ואפילו ילמד אותך דבר או שניים.
- לעתים קרובות מנהלי בר מעדיפים אנשים ללא ניסיון קודם מכיוון שהם לא צריכים להיות מאומנים בטכניקות שנלמדו בעבר. ניתן לראות זאת כעסק בתי מלון ובר מקומיים בבעלות משפחתית קטנה שיש לה דרך פעולה ייחודית משלה. אז אל תהססו להגיש מועמדות לעבודה בבר כי אתם חושבים שאין לכם מספיק ניסיון. כולנו צריכים להתחיל איפשהו.
- זכור שבר הוא במה. אתה שם לא רק כדי להגיש משקאות אלא לבדר ולהעלות מופע. זוכרים את שמות הלקוחות והמשקאות שהזמינו. השתדל ליצור קשר עם כולם. אתה לא צריך לספר בדיחות, אבל תהיה אמיתי, תהיה עצמך ונהנה להיות עם אחרים. חיוך, הנהון או סתם היכולת לצחוק על הטעויות שלך יכולים לשבור מחסומים ולהפוך את העבודה למהנה, נוחה ומתגמלת.
אַזהָרָה
- תמיד היו כנים לגבי היכולות והניסיון שלכם. אתה עושה את זה בעצמך או שהבוס שלך לא יאהב אותך אם היכולות שלך לא תואמות את מה שאתה אומר. והיה מוכן לשאול שאלות אם משהו לא ברור או שאתה לא מבין. זה מראה על אינטליגנציה, בגרות ורצון ללמוד. עדיף לשאול שאלה טיפשית ומסוכנת כמו מישהו שהוא טיפש מאשר לא לשאול ולאשר שאתה טיפש.
- כאשר מדובר באלכוהול, אנשים יכולים לשכוח את עצמם (למעט איומים, פעולות אלימות או הרגלים אלימים). היה מוכן לראות, לשמוע וללמוד דברים הדורשים חוכמה שאתה צריך לשמור לעצמך. אל תהיה מישהו שמרכל ומהר לסלוח ולשכוח.
