לאוכל בגריל יש טעם ייחודי וטעים עם סימני גריל שחורים אטרקטיביים. אם אתה רוצה להשתמש בגריל (גם גז ופחם), יהיה עליך לחמם אותו לפני השימוש בו לבישול מזון. בדוק את מידת ההתאמה עם מדחום בשר, והבין שבשר בדרך כלל ימשיך להתבשל ברגע שתוציא אותו מהגריל.
שלב
חלק 1 מתוך 2: אפיית אוכל פשוט
שלב 1. השתמש בגריל פחם אם אתה רוצה לקבל ניחוח מעושן טבעי
גריל זה דורש פחם פחם לצלייה. אתה יכול להדליק אותו עם מצית או מצית עם ידית ארוכה. הניחו לפחם להתחמם כ- 20 דקות לפני שאתם משתמשים בו לצלייה.
- כשתסיים להשתמש, סגור את הגריל והניח לגחלים להתקרר בכוחות עצמם לפני שאתה מסיר את האפר.
- גרילי פחם חמים יותר ומעניקים טעם טבעי יותר, אך קשה יותר לניקוי. כמו כן תתקשה לשמור על הטמפרטורה קבועה.
שלב 2. השתמש בגריל גז מכיוון שהוא קל יותר לשימוש ונוח
גרילים אלה דורשים בדרך כלל להתקין גליל גז כראוי לפני שתוכל להשתמש בו לצלייה. אתה יכול לעשות זאת על ידי חיבור קו הגז של הגריל לפייה של הצינור. לגריל הגז יש פקדים שניתן להדליק ולכבות בקלות כדי להדליק את הגריל, וכן להתאים את הטמפרטורה והגדרת הלהבה.
- גריל גז עולה יותר, אך קל יותר לתפעול ודורש זמן קצר בלבד לחימום.
- ודא שקו הגז כבוי לפני שאתה מחבר את גליל הגז לגריל.
שלב 3. שמור על הגריל נקי ומתוחזק היטב
נקו את הגריל קלות לפני השימוש, ונקו אותו פעם או פעמיים בשנה. השתמש במברשת תיל כדי להסיר מזון ולכלוך שנדבק לתחתית סורגי הגריל. משפשפים את הסורגים הלוך ושוב כדי שתוכלו לנקות אותם היטב.
- בגריל פחם, הסר תחילה את האפר מהצלייה הקודמת, במידת הצורך.
- אתה יכול לנקות את הטוסטר על ידי חימום אותו למשך 15 דקות כדי לשחרר כל חלקיקי מזון דבקים. לאחר מכן, כבו את הגז וקרצפו את סורגי הגריל בעזרת מברשת תיל טבולה במי סבון.
שלב 4. השתמש בחום ישיר אם אתה רוצה לצלות מזון במהירות
אם אתם צולים המבורגרים או נקניקיות, כדאי לבשל אותם על אש ישירה כדי לגרום להם להתבשל מהר יותר. הצד של הגריל החשוף לחום ישיר יהיה החלק החם ביותר.
- גריל הגז מספק הגדרות, כגון נמוך, בינוני וגבוה, אותן ניתן להתאים בקלות על מנת להשיג את רמת החום הרצויה.
- ניתן להתאים את גרילי הפחם לפי מספר הגחלים המונחים תחתיהם.
שלב 5. השתמש בחום עקיף אם אתה רוצה לבשל את הבשר לאט
מאכלים מסוימים, כגון צלעות חילוף, מבושלים בדרך כלל על חום עקיף לצורך טעם מעושן ואיטי. הגדר את קטע החימום העקיף להגדרת חום נמוכה (אם אתה משתמש בגריל גז). בגריל פחם מניחים את האוכל ליד הגחלים (לא מעל הגחלים).
- בגריל פחם מניחים את הפחם או הגחלים בצד אחד של הגריל (בצד החום הישיר), ושומרים על הצד השני (הצד החם העקיף) ללא פחם.
- מכסים את הגריל (לבישול איטי) כדי למנוע מהחום להימלט.
שלב 6. מחממים את הגריל 10 עד 20 דקות לפני שאתם מבשלים את האוכל
לחימום הגריל, הדליקו את הפחם במתנע הארובה, או הדליקו את הגז אם אתם משתמשים בגריל גז. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות כך שהוא מוכן לשימוש לבישול.
- גריל גז לוקח רק כ -10 דקות להתחמם, ואילו גריל פחם לוקח בערך 20 דקות.
- לחימום גריל הגז, הגדר אותו להגדרת החום הרצויה.
- לחימום גריל פחם, הציתו את הפחם עם להבה או חומר דליק (כגון נייר עיתון או נוזל מצית).
שלב 7. השתמש בכלים טובים בעת האפייה
בעת הנחת בשר או ירקות על הגריל, השתמש במלקחיים או במרית מכיוון ששניהם שימושיים מאוד. כדאי גם לספק כפפות צלייה ותבנית אלומיניום.
- לעולם אל לטפל במאפים עם כלים שיש בהם שאריות בשר נא.
- נסו להפוך את האוכל פעם או פעמיים כדי שהמיצים לא ייצאו.
שלב 8. מוסיפים צלייה לאוכל ב 2-5 הדקות האחרונות
אם אתה רוצה להוסיף רוטב או נוזל אחר לבשר, המתן עד שהבשר כמעט מבושל כדי שהממרח לא יישרף. השתמש במברשת סיר למריחת הרוטב מספר דקות לפני הוצאת האוכל מהגריל.
שלב 9. השתמש במד חום כדי לבדוק את תקינות הבשר
הכניסו את מד החום לחלק העבה ביותר של הבשר, ואל תתנו לו לגעת בעצם. אתה יכול להשתמש במדחום דיגיטלי או ידני, והקפד לחכות זמן רב לקריאה מדויקת.
- טמפרטורה פנימית של עופות חייבת להיות 75 מעלות צלזיוס. חזיר ודגים צריכים להיות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס.
- הטמפרטורה של בקר צריכה להיות 60 מעלות צלזיוס לא מבושל, ו 80 מעלות צלזיוס לבשר מבושל.
- הקפד להשתמש במד חום המיועד לבשר ועופות.
שלב 10. מוציאים את הבשר מהגריל כשהגיע לטמפרטורה האידיאלית
הבשר ימשיך להתבשל כ -10 דקות לאחר הסרתו מהגריל. כשהוא כמעט מוכן מוציאים את האוכל מהגריל ונותנים לו לשבת כמה דקות לפני שחותכים אותו על מנת לאפשר לו להמשיך ולבשל.
בעוד שהבשר ימשיך להתבשל, אל תמהרו להסיר אותו מהגריל אם הוא עדיין גלם
חלק 2 מתוך 2: בחירת מזונות שונים
שלב 1. למד כיצד לצלות ירקות ופירות לארוחה טעימה
מניחים פירות וירקות ישירות על הגריל או עוטפים אותם ברדיד אלומיניום לפני שמניחים אותם על סורגי הגריל. ירקות ופירות צפיפות וזמני בישול שונים, אך בדרך כלל לוקח להם 5 עד 10 דקות לאפות.
- ירקות בגריל מהווים תוספת טעימה, ופירות על האש (כגון בננות ואננס) יוצרים קינוחים נהדרים.
- ירקות מוצקים כמו תפוחי אדמה יש להרתיח לפני האפייה.
- מניחים ירקות ו/או פירות על גבי הקבב כך שתוכלו לצלות אותו בקלות.
שלב 2. צולים את הפילה מיניון (מרכז בקר) לקבלת בשר רך
רוב האנשים מעדיפים פרוסות עבות של פילה מיניון, והפילטים האלה עדיף לבשל ישירות על פני הגחלים. בדוק את תקינותו באמצעות מדחום בשר מכיוון שזמן הבישול תלוי בעובי ובגודל הבשר.
כדי להשיג בשר נדיר בינוני, נסו להוריד את הטמפרטורה של הבשר ל -60 מעלות צלזיוס, ואילו כדי להשיג בשר נדיר בינוני, הטמפרטורה חייבת להגיע ל -70 מעלות צלזיוס
שלב 3. קבל דג טעים על ידי צלייה של סלמון
כדאי להשתמש בסלמון שעדיין יש עליו את העור, ולמקם את החלק הלא רזה בתחתית. צולים את הסלמון עד שחציו מבושל לפני שאתם הופכים אותו לסיים צלייה.
- מומלץ לבשל את הסלמון עד 50 מעלות צלזיוס, ואז להסיר אותו מהגריל ולתת לו לשבת זמן מה להמשך תהליך הבישול.
- בסיום, מוסיפים לימון לסלמון לקבלת טעם נוסף.
שלב 4. קבלו חטיף טעים על ידי צלייה של כנפי עוף
אתה יכול לכבוש את כנפי העוף לפני הצלייה להוספת טעם. צולים את הכנפיים על אש בינונית והופכים אותן הפוך אם צד אחד נראה חרוך. תהליך הצלייה אורך כ -20 דקות.
הטמפרטורה הפנימית של כנפי העוף צריכה להגיע ל 75 מעלות צלזיוס. וודא שמד החום לא נוגע בעצם כאשר אתה מודד את הטמפרטורה בתוך כנפי העוף
שלב 5. מכינים את הצלעות בגריל למנה קלאסית
תיבול שפשוף פשוט יכול להפוך את הצלעות לטעימות עוד יותר. הצלעות יתבשלו בצורה הטובה ביותר אם הן צלו לאט, מבלי לפגוע ישירות בחום. אם אופים אותו לאט, התהליך יכול להימשך כ -5 עד 6 שעות.
- הטמפרטורה הפנימית של הצלעות בגריל צריכה להגיע למינימום של 65 מעלות צלזיוס.
- זמן הבישול יהיה תלוי בגודל ובעובי הצלעות.
טיפים
- הוסף שבבי עץ לגריל להוספת ניחוח עשן.
- אם תרצה, תוכל לטבול מגבת נייר בשמן ולמרוח אותה על מטילי הגריל בעזרת מלקחיים.
