האם אתה אוהב לאכול בשר נחש? אם תמיד קנית אותו במסעדה במחיר שהוא די יקר, למה שלא תנסה להכין בעצמך מעכשיו? למעשה, לא הרבה ספרי בישול מכילים הוראות או מתכונים לעיבוד בשר נחש. עם זאת, מכיוון שהמרקם והטעם של בשר נחש מזכירים מעט עוף ודגים, הדרך לעיבודו אינה שונה בהרבה. מעוניין לנסות את זה? המשך לקרוא למאמר זה!
רכיבים
- נחש אחד; הקפד לקנות אותו ממקור אמין, כך שלא תסתכן באכילת בשר נחש שאוכל חולדות רעילות
- קופסה אחת של קמח תירס או תערובת לחם תירס (ניתן לרכוש במרכולים הגדולים או בחנויות מקוונות)
- 1/2 חלבון ביצה
- קורט פלפל שחור
- מעט שמן (תלוי בגודל התבנית בשימוש)
שלב
שלב 1. הכניסו את הנחש למקרר או למקפיא מיד לאחר הרכישה
עשו זאת כך שהצבע והמרקם של הנחש לא ישתנו.
שלב 2. עור את הנחש. כרת את ראשו, לאחר מכן הסר את העור והקרביים.
שלב 3. שוטפים היטב את בשר הנחש, ואז חותכים אותו בעזרת סכין חדה לכיוון מיקום הצלעות
אם הצלעות נחתכות תתקשו לאסוף את הבשר. יש אנשים שמעדיפים להשרות את נתחי בשר הנחש במים מלוחים במשך יום -יומיים כדי להסיר כל שאריות דם ו/או לכלוך הנצמד אל פני הבשר.
שלב 4. טובלים את בשר הנחש לקערת חלבונים (אפשר להחליף את החלבונים בחלב) לפני שמצפים אותם בתערובת הפלפל השחור וקמח הדגנים
הקש על הבשר על שפת הקערה כדי להסיר עודף קמח.
שלב 5. יוצקים שמן קנולה, שמן צמחי, או שמן בוטנים עד שהוא ממלא 2 ס"מ מהתבנית; לחמם על אש בינונית
לאחר שהשמן חם, מוסיפים את נתחי הבשר אחד אחד ולא לטגן יותר מדי בשר בו זמנית כדי לשמור על טמפרטורת השמן תחת שליטה. השתמש במלקחי מתכת כדי להפוך את הנחש, ובמידת הצורך השתמש במכסה בזמן הטיגון כדי למנוע מהשמן החם מאוד להתיז על העור שלך. מסננים את הנחש כאשר קמח הציפוי הוא צהבהב, לא חום, כדי למנוע מבשר הנחש להתבשל יתר על המידה ולהיות קשוח בעת אכילתו. זכור, לנחשים אין יותר מדי בשר; השרירים דקים ורזים כך שלא ייקח יותר מדי זמן לבשל.
שלב 6. מסננים ומצננים את הנחש המטוגן
מכיוון שתהליך הבישול עדיין יימשך לאחר הסרת הנחש מהתבנית, יש לנקז את בשר הנחש לפני שהוא מבושל במלואו. מניחים את הקציצות על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן.
שלב 7. לאכול נחש מטוגן כשהוא חם, ולספק מטפחת כי בשר הנחש הכי טעים לאכול בלי להשתמש בכף
אם תרצו, תוכלו להגיש אותו עם מגוון מנות משלימות הנאכלות בדרך כלל עם מאכלים מטוגנים.
שלב 8. אכלו בשר נחש
אתה צריך למצוא קו שריר לאורך שני צדי צלעות הנחש. למעשה, הבשר המצורף לחלק זה הוא הסמיך והטעים ביותר לאכילה.
טיפים
- בישול יתר של הנחש (כפי שניתן לראות בתמונה) יהפוך את בשר הנחש לקשה ופחות טעים לאכילה. עם זאת, אם מעובד כראוי, בשר נחש יכול לייצר טעם לגיטימי מאוד ומרקם רך.
- אם נשארת בלילת הציפוי, נסה להפוך אותה לטמפורה ירקות. להכנתו, קוצצים את הירקות, טובלים אותם בחלבון הביצה ו/או בחלב, ואז טובלים אותם בחזרה לתוך הבלילה הנותרת, ומטגנים אותם במהירות.
- אפשר גם לערבב ישירות נוזל כמו חלבון ו/או חלב לתוך שאר תערובת הציפוי, לטבול את נתחי הירק בתערובת ולטגן אותם.
- עדינותו של בשר הנחש נובעת בדרך כלל משילוב התבלינים המשמשים ודרך עיבודו. אם אתה משתמש בשיטת בישול העוף לבשר נחש, רוב הסיכויים שזה יהיה טעם של עוף.
אַזהָרָה
- יש להבין כי סוגים מסוימים של נחשים מוגנים על פי חוק ואין להרוג אותם (במיוחד נחשים ארסיים). אם אתה מתעקש לעשות זאת, אתה עלול להיות כפוף לעונשים פליליים ו/או תצטרך לשלם קנס גבוה.
- אל תאכלו ראשי נחש! זכור, ארסו של נחש ארסי מונח בראשו. לכן, הקפד לאכול רק בשר גוף נחש שהוכח כבטוח ואינו מכיל ארס.
- תמיד שטפו את הידיים היטב לפני ואחרי נגיעה בבשר נא.
- הקפד תמיד לבשל את הנחש בחום 62 ° C כדי להרוג את כל החיידקים שבו.
- רוצה לצוד נחשים במקום לקנות אותם? הקפד לעשות זאת בזהירות רבה.
