הדרך הטובה ביותר לשמר את הדלעת תהיה תלויה בסוג הדלעת שתרצו לשמר ולמה. אתה יכול לשמר דלעות מגולפות או מפוסלות על ידי שמירה עליהן לחות ונקיות, אך יש לייבש דלעות שלמות, דקורטיביות או מקושטות, עד שיחזיקו מעמד. אם אתם מתכננים לשמר דלעת סוכר - סוג של דלעת שהיא קטנה יותר ובעלת בשר חלק ומתוק יותר - למטרות קולינריות, יהיה עליכם לבשל אותה ולהקפיא אותה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על כל שיטת שימור הדלעת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימור דלעות מגולפות צהובות
שלב 1. משרים את הדלעת בתמיסת האקונומיקה
מערבבים 1 כפית (5 מ ל) של אקונומיקה עם 1 ליטר (4 ליטר) מים. הניחו לבקבוק להשרות בתמיסה זו לפחות שעה אחת.
- המים נועדו להרטיב את בשר הדלעת ולמנוע ממנו להתייבש מהר מדי. האקונומיקה היא חומר אנטי מיקרוביאלי שיהרוג את רוב חיידקי השטח ונבגי העובש על הדלעת.
- אתה יכול להשרות את הדלעת עד 8 שעות, אך השרייתו יותר מדי זמן יכולה למעשה לאפשר למים לחלחל לדלעת, להפוך אותה רטובה מדי ולגרום לה להירקב יותר.
שלב 2. יבש את הדלעת על ידי ניגוב
השתמש במטלית נקייה או נייר טישו כדי להסיר את רוב המים שהצטברו בתוך הדלעת. ייבש גם את החלק החיצוני של הדלעת.
מתן יותר מדי מים לבריכה בתוך הדלעת יכול למעשה לגרום לדלעת להירקב
שלב 3. לרסס עם אקונומיקה נוספת
מערבבים 1 כף (15 מ ל) אקונומיקה עם 1 ליטר מים בבקבוק ריסוס. הרטיבו את בשר הדלעת החשוף בתמיסת אקונומיקה חזקה יותר.
אקונומיקה משמשת בתמיסת ההשריה בכמויות קטנות, שנועדה רק לעצור את צמיחת החיידקים על פני השטח. שימוש רב מדי באקונומיקה במי ההשריה יכול לרכך את הדלעת. על ידי ריסוס הדלעת בתמיסת אקונומיקה חזקה יותר, ניתן לנקות אותה עוד יותר, מבלי לרכך את מבנה הדלעת
שלב 4. המשך לייבש את הדלעת על ידי הפיכתו
מנעו שלוליות להיכנס לדלעת על ידי הנחתה על מטלית נקייה ויבשה ותאפשר לה להתייבש לחלוטין.
השאירו את הדלעת שם למשך 20 דקות לייבוש. עם זאת, אתה יכול להשאיר אותו עד שעה, אם תרצה
שלב 5. מצפים את אזור החיתוך וזלין
מרחו שכבה דקה של וזלין על כל בשר הדלעת החשוף.
- הווזלין ינעל את הלחות, וימנע מהדלעת להתייבש במהירות כמו שהיא הייתה עושה אחרת. וזלין גם יעכב את צמיחתם של חיידקים ופטריות חדשים.
- אין להשתמש בזלין מבלי להלבין אותו תחילה. יש צורך באקונומיקה כדי להרוג חיידקים ופטריות שכבר קיימים על הדלעת. אם תדלגו על שלב זה ותלכו ישר ל וזלין, למעשה תכלו את החיידקים והעובש שכבר נמצאים על פני הדלעת, ותזרזו את תהליך הקלקול.
- ניתן להשתמש בשמן צמחי או שמן צמחי בצורת ריסוס במקום וזלין.
שלב 6. הסר שאריות או עודפי וזלין או שמן על ידי ניגובו
אם אתה מוצא עודף וזלין בחלק הדלעת שאינו מגולף, נקה אותו על ידי ניגוב בעזרת מטלית נקייה או נייר טישו.
שימו לב כי הדבר נעשה לשם שמירה על מראה הדלעת, לא מתוך הכרח
שלב 7. שמור על הדלעת לחה וקרירה
הציגו את הדלעת שלכם במקום שאינו חשוף לאור שמש ישיר. מקומות אפלים הם הטובים ביותר.
- חום יזרז את תהליך הקלקול והצבתו במקום יבש תגרום להתייבשות בשר הדלעת.
- כשאינו בשימוש, שקול לאחסן את הדלעת במקרר או לעטוף אותה במגבת לחה.
שיטה 2 מתוך 3: שימור דלעות שלמות דקורטיביות
שלב 1. בחר דלעת ארוכת גזע
האפשרות הטובה ביותר היא דלעת טרייה ונקצרת טרייה באורך גבעול של לפחות 5 סנטימטרים.
גבעולים ארוכים חשובים, מכיוון שהם עוזרים לספוג ולהסיר לחות. סביר יותר שדלעת נטולת גבעול או קצרת גבעול תשמור על לחות
שלב 2. נקו את הדלעת במים וסבון
מערבבים 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ ל) של חומר ניקוי עדין עם 4 ליטר מים חמים בדלי גדול. שטפו את הבקבוקון עם פתרון זה כדי להסיר חיידקים על פניו.
- השתמש בנוזל שטיפה עדין במקום ניקוי קשיח. חומרי ניקוי קשים יכולים להיות שוחקים מדי.
- בסיום, שטוף את תמיסת הסבון מהבקבוק במהירות.
שלב 3. ייבש את הדלעת על ידי ניגוב
השתמש במטלית נקייה או נייר טישו נקי לייבוש הדלעת.
שיטת שימור זו נועדה לייבש את הדלעת, לא להשאיר אותה רטובה. לפיכך, יהיה עליך להסיר באופן ידני כמה שיותר לחות על ידי ניגובו
שלב 4. ריססו את הדלעת באלכוהול משפשף
יוצקים כמות קטנה של אלכוהול משפשף לבקבוק ריסוס ומרססים את פני הבקבוקון, כדי לצבוע אותו היטב מבלי להרטב.
- ניתן גם לרסס את הבקבוקון בנוזל ניקוי ביתי.
- ניתן להשתמש הן באלכוהול משפחתי והן בחומרי ניקוי ביתיים כדי להגן על פני הבקבוק מפני חיידקים ונבגי עובש חדשים.
- אין להרטיב יותר מדי את הדלעת. יותר מדי שפשוף של אלכוהול יכול לגרום לשפשוף של פני הבקבוקון ולגרום לנזק לבקבוק. יותר מדי יכול גם לגרום להצטברות מפלס המים.
שלב 5. יבש את הדלעת למשך מספר שבועות
מניחים את הדלעת על כמה דפי עיתון במקום חשוך, חם ויבש. תן לזה להתייבש כמה שבועות, במיוחד עד שהדלעת מרגישה קלה יותר.
- וודא כי המקום בו אתה בוחר מכיל אוורור טוב. אחרת, האוויר עלול להתייצב, וכתוצאה מכך הצטברות תכולת המים. תכולת הלחות יכולה לגרום לדלעת להירקב.
- החום מזרז את תהליך הייבוש והחושך שומר על הצבע. אתה יכול גם למקם את הדלעת מתחת למאוורר חשמלי כדי להאיץ את תהליך הייבוש עוד יותר.
- שנה את הסדין כל כמה ימים. מכיוון שהעיתון סופג את תכולת הלחות של הדלעת, הוא נרטב. העיתון הספוג הזה יכול לגרום לדלעת שלך להירקב, אם לא תוחלף.
- בנוסף להרגיש את הדלעת בהירה יותר, אתה יכול לשמוע גם את קול זרעי הדלעת המתפצפצים בתוך הדלעת, כאשר אתה מרים את הדלעת.
שלב 6. מצפים את פני הדלעת
לאחר שהדלעת יבשה לחלוטין, מרחו שכבה של משחת שעווה על פני הדלעת כדי להגן עליה מפני חיידקים.
בנוסף לשימוש במשחת שעווה, ניתן להשתמש גם בלכות שקופות
שיטה 3 מתוך 3: שימור דלעת מבושלת
שלב 1. השתמש בדלעת בשלה לגמרי
הדלעת צריכה להיות כתומה כהה מבחוץ, והבשר צריך להיות במרקם רך.
- הימנע משימוש בדלעת שבשרה סיבי או יבש.
- דלעת באיכות גבוהה תחזיק מעמד זמן רב וטוב יותר מדלעת באיכות נמוכה.
- שיטה זו משמרת את הדלעת על ידי הקפאתה. ההקפאה היא הדרך הקלה ביותר לשמר את הדלעת וגם היא מניחה לייצר את המוצר האיכותי ביותר.
שלב 2. שוטפים את הדלעת
שוטפים את הדלעת מתחת למים זורמים חמים.
- במידת הצורך, יש לשפשף בעדינות את הדלעת בעזרת מברשת ירקות כדי להסיר לכלוך ופסולת מפני השטח שלה.
- אין צורך בסבון וגם לא מומלץ.
שלב 3. חותכים את הדלעת
חותכים את הדלעת לשניים בעזרת סכין משוננת גדולה. לאחר מכן, חותכים כל חלק לחתיכות של 5 עד 7.6 סנטימטר.
- סכין משוננת מומלצת. להבים רגילים ללא שיניים נוטים להחליק בעת שימוש בכריתת קליפות דלעת קשות ועלולים לפגוע בכם בטעות בעזרת הסכין.
- אפשר לקלף את נתחי הדלעת לפני הרתיחה, אבל לחכות לקלף אותם לאחר הבישול קל יותר.
שלב 4. מרתיחים את הדלעת עד שהיא רכה
מניחים את נתחי הדלעת בסיר בינוני ויוצקים עליהם את המים. מבשלים את הדלעת כ -25 עד 30 דקות, או עד שהבשר רך.
אפשר גם לצלות את הדלעת. חותכים את הדלעת לשניים וכל נתח, עם הפנים כלפי מטה, בתבנית הצלייה. מכסים בנייר אלומיניום ומבשלים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות
שלב 5. מעבירים את הבשר או העיסה המרוככת
הניחו לדלעת הבשלה להתקרר מספיק כדי שתוכלו להתמודד. מגרדים את הבשר הרך מהקליפה ומעבירים אותו לקערה בינונית.
- השתמש בכף מתכת או בכלי חזק במיוחד כדי לגרד את הבשר.
- לאחר הבישול, הבשר צריך להיפרד מהקליפה די בקלות.
שלב 6. מועכים את הבשר
טוחנים בעזרת מחית תפוחי אדמה את הבשר המתרכך לעיסה או למחית.
ניתן גם להשלים תהליך זה באמצעות בלנדר טבילה ביד או מעבד מזון
שלב 7. מצננים את הדלעת
מניחים את הקערה או התבנית המכילה את הדלעת במים קרים עד שהבשר הרך של הדלעת מתקרר לטמפרטורת החדר. אל תתנו למים שנותרו על הדלעת המרוסקת.
מערבבים מדי פעם את הדלעת המרוסקת
שלב 8. אורזים את הדלעת בכלי חזק
השתמש במיכלים העשויים מחומרים שאינם מגיבים, כגון פלסטיק או זכוכית. ודא שניתן להשתמש בכלי להכניס למקפיא (מקפיא).
- השאירו לפחות 2.5 סנטימטר של שטח פנוי בין החלק העליון של המיכל לחלק העליון של הדלעת בכדי לאפשר לדלעת להתרחב כשהיא קפואה.
- סוגרים היטב את המיכל לפני הקפאתו.
שלב 9. הקפיאו את הדלעת עד שהיא מוכנה לשימוש
הדלעת אמורה להימשך כ -3 עד 6 חודשים מבלי לשנות את טעמה או מרקמה. החשוב מכל, אתה יכול אפילו לאחסן את הדלעת במשך יותר משנה.
