בשר טחון הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להכין ממנו המבורגר, טאקו בשר (מנה מקסיקנית), רוטב ספגטי וכן הלאה. אם אינך בטוח אם הבשר הטחון במקרר עדיין טוב או לא, תוכל לבדוק אותו בכמה דרכים קלות כדי לברר את מצבו. זכרו, לעולם אל תאכלו בשר רקוב!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בדיקת בשר טחון
שלב 1. בדוק אם צבע הבשר הופך חום או אפור משעמם
צבעו של בשר טרי הוא אדום בוהק, אם כי יתכנו כתמים חומים במרכז מכיוון שהוא נלקח מכמה חלקים של הפרה. ככל שהוא נשמר זמן רב יותר כך הבשר הטחון יהיה אפור יותר. זורקים את הבשר הטחון אם הוא אפור, לא אדום או חום.
בשר טחון ארוז יהפוך לחום מבפנים מכיוון שחמצן לא יכול להגיע למרכז
שלב 2. מריחים את הבשר הטחון כדי לראות אם יש לו ריח חמוץ
לבשר טרי יהיה ריח קל, אך בשר שמתחיל להירקב יריח ריח רע או חמצמץ. הריח מגיע מהגז שנוצר על ידי החיידקים הקיימים בבשר. אל תצרכו אותו אם אתם מריחים ריח חזק.
חיידקים רבים הגורמים למחלות מזון (כגון סלמונלה) הם חסרי ריח, וניתן למצוא אותם בבשר טרי. תמיד מבשלים את הבקר עד שהוא מבושל כדי להרוג את החיידקים. אם יש לך ספק לגבי מצב הבשר ואתה לא רוצה לאכול אותו, זרוק אותו
שלב 3. גע בשר אם הוא מרגיש דליל
סוחטים את הבשר באצבעות כדי לבדוק את צפיפותו. בשר טרי יישבר בקלות על האצבעות ויופרד למספר חתיכות. אם הבשר מרגיש דביק או בעל מרקם דליל, סביר להניח שהוא רקוב.
שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר נא כדי לא להפיץ חיידקים או לזהם את הבשר
שלב 4. בדוק את אריזת הבשר הטחון כדי לראות את תאריך המכירה
בשר טחון גולמי בטוח לשימוש רק יום או יומיים לאחר תאריך המכירה המומלץ. בדוק את לוח השנה כדי לראות כמה זמן אתה קונה אותו. זרוק את הבשר גם עבר את הזמן המומלץ.
שיטה 2 מתוך 2: אחסון בשר טחון כראוי
שלב 1. אחסן את הבשר הטחון הבלתי מבושל במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות
אם אתה רוצה לבשל אותו מיד, אחסן את הבשר במקרר. בשר שנותר בטמפרטורת החדר יתחיל להיות מותקף על ידי חיידקים מזיקים תוך שעתיים. לעולם אל תשאיר בשר בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים, או יותר משעה אם הוא עולה על 32 מעלות צלזיוס.
אם אתה לא רוצה לבשל אותו מיד, הקפיא אותו
שלב 2. מבשלים את הבשר הטחון תוך יומיים מיום המכירה
אם אתה שומר אותו במקרר כל הזמן, הבשר יישאר טרי ובטוח לשימוש עד יומיים לאחר התאריך שעל האריזה. הקפד להשתמש בבשר טחון מיד לאחר רכישתו כדי שלא ילך לפח.
שלב 3. אחסן בשר נא במקפיא עד 4 חודשים
מניחים את הבשר בכלי פלסטיק בטוח להקפאה ורשום על תאריכיו את תאריך הרכישה. הסר את כל האוויר לפני שאתה סוגר היטב את שקית הניילון כדי לחסוך מקום במקפיא.
ייתכן שתבחין בכמה כתמי הקפאה לבנים על הבשר לאחר מספר חודשים שחלפו. אתה יכול למחוק קטע זה אם השטח קטן בלבד. אם יש הרבה כאלה פשוט זורקים את הבשר
שלב 4. הפשרת בשר קפוא על ידי הנחתו במקרר או בכיור מלא במים קרים
העבירו בשר קפוא למקרר למשך יום עד יומיים לפני השימוש בו להפסקת ההקפאה. אם אתם משתמשים בכיור, השרו את הבשר בכיור מלא במים קרים. החלף את המים כל 30 דקות עד שההקפאה נעלמת לחלוטין.
- בשר שהופשר במים צריך להתבשל מיד.
- אל תתנו לבשר להפשיר בטמפרטורת החדר.
- בשר ניתן להפשיר במיקרוגל, אך יש לבשל אותו מיד לאחר ההפשרה כדי למנוע זיהום.
שלב 5. מבשלים את הבשר הטחון ל -71 מעלות צלזיוס לפני האחסון או הצריכה
הדרך היחידה להרוג את החיידקים הטבעיים הקיימים בבשר היא לבשל אותו ביסודיות. בדוק את הטמפרטורה בחלק הפנימי של הבשר בעזרת מדחום בשר תוך כדי בישול.
שלב 6. אחסן את הבשר המבושל במקרר או במקפיא
בשר טחון מבושל ניתן לאחסן בבטחה במקרר עד 7 ימים לפני שהוא מתחיל להירקב. אתה יכול גם לאחסן אותו עד 8 חודשים במקפיא. הקפד לשים אותו בכלי אטום!
אַזהָרָה
- תמיד מבשלים את הבשר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס.
- אחסן מזון קר מתחת ל -4 מעלות צלזיוס ומזון חם מעל 60 מעלות צלזיוס. תנאים בין שני טווחי הטמפרטורות הללו מהווים את "אזור הסכנה" מכיוון שחיידקים יכולים לשגשג.
- שטפו את הידיים לאחר טיפול בבשר נא כדי למנוע זיהום פני השטח.
